విషయము

• అడుగు పెట్టడానికి
• 3 యొక్క 1 వ భాగం: నిర్వహించడం
• 3 యొక్క 2 వ భాగం: వినియోగదారులను పలకరించడం
• 3 యొక్క 3 వ భాగం: మీ కస్టమర్లు సీటు తీసుకోండి
• చిట్కాలు

హోస్ట్ లేదా హోస్టెస్‌గా, మీరు రెస్టారెంట్‌లో కస్టమర్‌లు చూసే మొదటి మరియు చివరి వ్యక్తి. అందుకే మీరు ఎల్లప్పుడూ అప్రమత్తంగా, ఆలోచనాత్మకంగా మరియు సమర్థవంతంగా ఉండాలి. రెస్టారెంట్‌ను చక్కగా ఉంచడం, కస్టమర్‌లను సంతోషంగా ఉంచడం మరియు ప్రతి టేబుల్ వద్ద ఏమి జరుగుతుందో గమనించడం సంతోషంగా ఉన్న కస్టమర్లను నిర్ధారించడానికి మీరు చేయవలసిన కొన్ని విషయాలు.

అడుగు పెట్టడానికి

3 యొక్క 1 వ భాగం: నిర్వహించడం

1. సేవ ప్రారంభమయ్యే ముందు మీకు ప్రతిదీ ఉందని నిర్ధారించుకోండి. మీకు తగినంత పెన్నులు మరియు గుర్తులు ఉండాలి, మీరు నిలబడి ఉన్న పట్టికలు మరియు కాగితం యొక్క అవలోకనం, తద్వారా మీరు విషయాలు వ్రాయగలరు. మీకు ఇంకేమైనా అవసరమైతే, మేనేజర్‌ను అడగండి. తగినంత శుభ్రమైన కత్తిపీట కూడా ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
2. రెస్టారెంట్‌లోని ప్రతి భాగాన్ని గమనించండి. పట్టికల అమరికపై అవలోకనం చేయండి మరియు ఏ విభాగం ఏ వెయిటర్‌కు చెందినది. ప్రతి విభాగంలో ఎన్ని పట్టికలు ఉన్నాయి, ప్రతి సమూహంలో ఎంత మంది ఉన్నారు మరియు ప్రతి సమూహం ఏ సమయంలో వస్తారో తెలుసుకోండి. ఇది మీకు అందుబాటులో ఉన్న పట్టికలతో సర్వర్‌లకు క్రొత్త పట్టికలను కేటాయించడం సులభం చేస్తుంది.
   • రెస్టారెంట్ రిజర్వేషన్లు తీసుకుంటే, మీ పట్టికలతో అవలోకనం చేయడానికి ముందు మీరు వాటిని ప్రాసెస్ చేశారని నిర్ధారించుకోండి!
3. మీ వెయిటర్లతో కమ్యూనికేట్ చేయండి. వెయిటర్ వారి చేతులు కేవలం రెండు టేబుళ్లతో నిండినప్పుడు మరియు వారు ఇప్పటికే ఆరు టేబుల్స్ వడ్డించినప్పటికీ వారు ఎవరికి సహాయం చేయగలరో మీరు తెలుసుకోవాలి. ఎక్కువ మంది వెయిటర్లు ఏమి నిర్వహించగలరో తెలుసుకోవడానికి ఉత్తమ మార్గం వారితో మాట్లాడటం. మీరు అందరూ ఒకే జట్టులో ఉన్నారని మర్చిపోకండి!
   • వీలైతే, కస్టమర్లను అక్కడ ఉంచడానికి ముందు వెయిటర్ క్రొత్త పట్టికను అందించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారా అని అడగండి. అటువంటి సమూహం వచ్చినప్పుడు పెద్ద సమూహానికి సేవ చేయడానికి సమయం ఉందా అని మీరు వెయిటర్లను కూడా అడగవచ్చు.
4. పట్టికలను ఉంచడానికి గది చుట్టూ నడవండి. కొన్నిసార్లు తీవ్రమైన షిఫ్ట్ సమయంలో మీరు ఇప్పటికే ఏ టేబుల్ మిగిలి ఉన్నారో ట్రాక్ కోల్పోతారు. అలాంటప్పుడు మీరు మీ టేట్లు గురించి మీ అవలోకనంతో మీ సీటు తీసుకొని గది చుట్టూ నడవమని ఒకరిని అడగాలి. ఆక్రమితమని గుర్తించబడిన పట్టికల కోసం చూడండి, కాని ఇకపై ఎవరూ కూర్చుని ఉండరు. ఏ కస్టమర్లు ఇప్పటికే డెజర్ట్ తింటున్నారో కూడా మీరు తనిఖీ చేయవచ్చు, ఎందుకంటే ఆ విభాగంలో వెయిటర్ త్వరలో టేబుల్ ఫ్రీగా ఉంటుంది.
5. అవసరమైతే పట్టికలను క్లియర్ చేయడంలో సహాయపడండి. మీరు స్పష్టమైన పట్టికలకు సహాయం చేస్తారని మీరు not హించలేదు, కానీ అవసరమైనప్పుడు సహాయం చేయడానికి మీరు సిద్ధంగా ఉండాలి. మీకు వేరే ఏమీ లేనప్పుడు పట్టికలను తుడిచి, కత్తిపీటలు వేసి కుర్చీలను సర్దుబాటు చేయండి.

3 యొక్క 2 వ భాగం: వినియోగదారులను పలకరించడం

1. కస్టమర్లను చిరునవ్వుతో పలకరించి రెస్టారెంట్‌కు స్వాగతం. మీరు మంచి ముద్ర వేయడానికి రెస్టారెంట్ యొక్క మొదటి అవకాశం, కాబట్టి క్రొత్త కస్టమర్‌లు వచ్చినప్పుడు మీరు శ్రద్ధగలవారని నిర్ధారించుకోండి. కస్టమర్లను హృదయపూర్వకంగా పలకరించండి మరియు వారు కస్టమర్లను తిరిగి ఇస్తుంటే పేరు ద్వారా కాల్ చేయండి. కొంత సమయం వేచి ఉండాల్సిన అవసరం ఉంటే వెంటనే వినియోగదారులకు తెలియజేయండి, తద్వారా వారు తినడానికి ఇతర ప్రణాళికలు చేయాలా వద్దా అని నిర్ణయించుకోవచ్చు.
   • ఎవరైనా వచ్చినప్పుడు మీరు మరొక కస్టమర్‌తో వ్యవహరిస్తుంటే, క్రొత్త కస్టమర్‌కు "నేను మీతో సరిగ్గా ఉంటాను!"
2. సమూహం ఎంత మందిని కలిగి ఉందో అడగండి. రెస్టారెంట్‌లోకి నడుస్తున్న ఇద్దరు వ్యక్తులు స్వయంచాలకంగా మొత్తం సమూహాన్ని తయారు చేస్తారని అనుకోకండి. మిగతా గుంపు ఇంకా దారిలోనే ఉండవచ్చు. కాబట్టి ఎంత మందికి పట్టిక ఇవ్వాలి అని ఎప్పుడూ అడగండి.
3. వినియోగదారులకు పట్టిక ప్రాధాన్యత ఉందా అని అడగండి. కొంచెం స్థలం కేటాయించినప్పుడు కొంచెం విస్తృత వ్యక్తులు సుఖంగా ఉండటానికి అవకాశం లేదు, మరియు మొబైల్ లేని కస్టమర్లు తలుపు దగ్గర కూర్చోవడానికి ఇష్టపడతారు, కాబట్టి వారు అంత దూరం నడవవలసిన అవసరం లేదు. ఉత్తమమైన తీర్పు ఇవ్వండి మరియు మీ కస్టమర్‌లు ఎక్కడ ఎక్కువగా కూర్చోవాలనుకుంటున్నారో అడగడానికి బయపడకండి.
4. ఫోన్‌కు వెంటనే సమాధానం ఇవ్వండి. ఫోన్‌కు సమాధానం ఇవ్వడానికి రెస్టారెంట్ యొక్క హోస్ట్ సాధారణంగా బాధ్యత వహిస్తాడు. ఫోన్‌కు త్వరగా మరియు వృత్తిపరంగా సమాధానం చెప్పేలా చూసుకోండి. రెస్టారెంట్ పేరు, మీ పేరు చెప్పండి మరియు మీరు వారికి ఎలా సహాయపడతారో కాలర్‌ను అడగండి. మీరు దాని వద్ద ఉన్నప్పుడు వేచి ఉండమని దయచేసి అడగండి.
5. రెస్టారెంట్ విపరీతంగా ఉన్నప్పటికీ, ప్రశాంతంగా ఉండండి. షిఫ్ట్ యొక్క రష్ ప్రారంభమైనప్పుడు మీ చల్లగా ఉంచడం కష్టం, కానీ మీరు చంచలమైతే, రెస్టారెంట్ మొత్తం అస్తవ్యస్తంగా మారుతుంది. మీరు ఒత్తిడికి గురైతే, లోతైన శ్వాస తీసుకోండి మరియు కొన్ని గంటల్లో అత్యంత రద్దీగా ఉండే షిఫ్ట్ కూడా అయిపోతుందని గుర్తుంచుకోండి.

3 యొక్క 3 వ భాగం: మీ కస్టమర్లు సీటు తీసుకోండి

1. మీ కస్టమర్లను వారి పట్టికకు మార్గనిర్దేశం చేయండి. మీరు మీ కస్టమర్ల కంటే వేగంగా నడవలేదని నిర్ధారించుకోండి. వాటి కంటే కొంచెం ముందుకు నడవండి, మెనూలు మరియు కత్తులు మీ చేతుల్లోకి తీసుకెళ్ళి తగిన పట్టికలో ఉంచండి. కస్టమర్లు కూర్చునే ముందు ఈ టేబుల్ సరేనా అని అడగండి.
2. కస్టమర్లు చాలా కాలం వేచి ఉండాల్సి వస్తే క్షమాపణ చెప్పండి. చాలా మంది కస్టమర్లు రెస్టారెంట్‌లో కూర్చునేందుకు కనీసం 10 నిమిషాలు వేచి ఉండాలని ఆశిస్తారు, ప్రత్యేకించి వారు రిజర్వేషన్ చేయకపోతే. మీ కస్టమర్‌లు ఎక్కువసేపు వేచి ఉండాల్సి వస్తే, వారిని వారి టేబుల్‌కు తీసుకెళ్లేటప్పుడు వారికి హృదయపూర్వక క్షమాపణ చెప్పండి. మీరు వారికి ఉచిత పానీయం లేదా ఆకలిని అందించగలరా అని మేనేజ్‌మెంట్‌ను అడగండి (కానీ మీకు అనుమతి లభించే వరకు వినియోగదారులకు దీనిని ప్రతిపాదించవద్దు).
3. అతిథులు సౌకర్యంగా ఉన్నారని నిర్ధారించుకోండి. రెస్టారెంట్ బిజీగా లేనప్పుడు, కస్టమర్లను ఆక్రమిత పట్టిక పక్కన ఉంచకుండా ప్రయత్నించండి. స్పష్టంగా, కస్టమర్లు రెస్టారెంట్ నిండినప్పుడు ఇతర డైనర్ల పక్కన కూర్చోవలసి ఉంటుంది, కాని ప్రతి ఒక్కరూ సౌకర్యవంతంగా ఉండటానికి తగినంత స్థలం ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి ప్రయత్నించండి.
4. విభాగాలను తిప్పండి. కస్టమర్లను తిరిగే విభాగాలలో ఉంచడం ద్వారా, మీ వెయిటర్లు అందరూ కొంత డబ్బు సంపాదించగలరని మీరు నిర్ధారించుకోవచ్చు. తిరిగే విభాగాలు ఒకే సమయంలో వెయిటర్లు బహుళ పట్టికలతో మునిగిపోకుండా నిరోధించడంలో సహాయపడతాయి.
5. ప్రతి అతిథికి టేబుల్‌పై మెనూ మరియు కత్తులు ఉంచండి. మీరు అన్ని మెనూలను ఒకేసారి పట్టికలో వేయకూడదు, ఎందుకంటే ఇది మొరటుగా మరియు నిరాకరించేదిగా కనిపిస్తుంది. బదులుగా, ప్రతి కస్టమర్ కోసం ఒక మెనూను జాగ్రత్తగా ఉంచండి మరియు మీరు టేబుల్ నుండి బయలుదేరే ముందు మీ కస్టమర్లు కూర్చున్నారని నిర్ధారించుకోండి.
   • మీ కస్టమర్ల కోసం నీరు లేదా ఇతర చిన్న వస్తువులను పొందడానికి సిద్ధంగా ఉండండి. వారు అంతకంటే ఎక్కువ అడిగితే, వెయిటర్ అక్కడే ఉంటారని వారికి స్పష్టం చేయండి.
6. కస్టమర్లు బయలుదేరినప్పుడు వారితో మాట్లాడండి. వారు సంభాషించే చివరి వ్యక్తి మీరు, కాబట్టి వారు రెస్టారెంట్ నుండి బయలుదేరినప్పుడు స్నేహపూర్వక వీడ్కోలు చెప్పండి. ఇది వారికి ఆహ్లాదకరమైన భోజన అనుభవాన్ని కలిగి ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది.

చిట్కాలు

• వినియోగదారులు ఎల్లప్పుడూ శుభ్రమైన మెనుని అందుకోవాలి. షిఫ్ట్ ప్రారంభమయ్యే ముందు మరియు అవి షిఫ్ట్ సమయంలో తిరిగి వచ్చినప్పుడు మెనూలను తుడవండి.