విషయము

• అడుగు పెట్టడానికి
• 2 యొక్క పద్ధతి 1: పదార్థాలను కొనండి
• 2 యొక్క 2 విధానం: మీ స్వంత మేక చీజ్ తయారు చేసుకోండి
• అవసరాలు

మృదువైన మేక చీజ్ క్రీమ్ చీజ్ లేదా ఫెటాను పోలి ఉంటుంది. మేక చీజ్ రుచి ఆకృతిని బట్టి తేలికపాటి నుండి బలంగా మారుతుంది. మేక చీజ్ క్రాకర్స్, సలాడ్లు, ఫ్రూట్ మరియు ఇతర ఆకలి వంటకాలతో బాగా కలుపుతుంది.

అడుగు పెట్టడానికి

2 యొక్క పద్ధతి 1: పదార్థాలను కొనండి

1. మేక చీజ్ తయారీకి ఒక సంస్కృతిని కొనండి. ప్రాథమిక మేక చీజ్ రెసిపీ కోసం మీకు రెన్నెట్ మరియు జున్ను పులియబెట్టడం (స్టార్టర్ కల్చర్) అవసరం, ఉదాహరణకు మీరు బ్రౌమార్క్ట్ వద్ద కొనుగోలు చేయవచ్చు.
   • లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా జున్ను దాని ఆకృతిని మరియు రుచిని ఇస్తుంది. రెన్నెట్ దూడ కడుపుతో తయారైన ఎంజైమ్, ఇది పాలు పెరుగులోకి గడ్డకట్టడానికి కారణమవుతుంది.
2. 4 లీటర్ల పాశ్చరైజ్డ్ మేక పాలను కొనండి. మేక పాలు చాలా కిరాణా మరియు ఆరోగ్య ఆహార దుకాణాల్లో చూడవచ్చు.
3. ఉప్పు మరియు మూలికల పరంగా మీ వద్ద ఉన్నదాన్ని చూడండి మరియు మీరు జున్నుతో ఏమి చేయాలనుకుంటున్నారో కొనండి.

2 యొక్క 2 విధానం: మీ స్వంత మేక చీజ్ తయారు చేసుకోండి

1. 4 లీటర్ల పాశ్చరైజ్డ్ మేక పాలను పెద్ద స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ పాన్, a బైన్ మేరీ ఇన్సర్ట్ లేదా క్యానింగ్ కేటిల్ తో పోయాలి. పాలు 30 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకునే వరకు వేడి చేయండి.
2. స్లాట్డ్ చెంచా, కదిలించు లేదా బీర్ చెంచాతో పాలను సంస్కృతిని కదిలించండి. ఇలాంటి చెంచాలు సంస్కృతులను మిళితం చేసి పాలు ఉత్తమంగా ఉంటాయి.
3. పాన్ మీద మూత ఉంచండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద అర రోజు లేదా 12 గంటలు దూరంగా ఉంచండి, ఇక్కడ గది ఉష్ణోగ్రత 22 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉంటుంది. ఇది సంస్కృతులకు పాలు నుండి పెరుగు మరియు పాలవిరుగుడు ఏర్పడటానికి అవకాశం ఇస్తుంది.
4. ఒక కోలాండర్ తీసుకొని లోపలి భాగంలో చీజ్‌క్లాత్ లేదా మస్లిన్‌తో కప్పండి. అప్పుడు కోలాండర్‌ను సింక్‌లో ఉంచండి. పాన్ నుండి పెరుగును కోలాండర్లోకి తీయడానికి స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించండి.
5. కోలాండర్లో పెరుగులను స్కూప్ చేసిన తరువాత, చీజ్ చివరలను కట్టివేయండి. సింక్‌లోని కోలాండర్‌లో పెరుగుతో వస్త్రంతో వదిలేయండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పెరుగులు హరించడానికి కనీసం 6 గంటలు అనుమతించండి, కాని పెరుగులకు 12 గంటలకు మించకూడదు. అన్ని పాలవిరుగుడు ఎండిపోయిన తరువాత చీజ్ నుండి పెరుగులను తొలగించండి.
6. పెరుగులను స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ గిన్నెలో ఉంచండి. కదిలించు మరియు జున్ను రుచికి తగినంత ఉప్పు.
7. జున్ను ఒక బ్లాక్, వీల్ లేదా చీలికగా ఆకృతి చేయండి. మైనపు కాగితంలో కట్టుకోండి మరియు విస్తరించదగిన జున్ను కోసం రాత్రిపూట గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద విశ్రాంతి తీసుకోండి. మరింత విరిగిపోయిన ఆకృతి కోసం మరికొన్ని గంటలు అలాగే ఉంచండి.
   • మీకు సాదా మేక చీజ్ వద్దు, జున్ను తులసి, లవంగాలు లేదా థైమ్ వంటి మూలికలలో చుట్టడం ద్వారా మసాలా కోటు ఇవ్వవచ్చు. సంరక్షణ కోసం జున్ను శుభ్రమైన మైనపు కాగితం లేదా క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌లో కట్టుకోండి.

అవసరాలు

• జున్ను సంస్కృతి పొడి 1 ప్యాకెట్
• 4 లీటర్ల పాశ్చరైజ్డ్ మేక పాలు
• మూలికలు
• ఉ ప్పు
• 1 పెద్ద స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ పాన్, au బైన్ మేరీ ఇన్సర్ట్ తో పాన్ లేదా మూతతో క్యానింగ్ కేటిల్
• స్కిమ్మర్, స్టిరర్ లేదా బీర్ చెంచా
• కోలాండర్
• చీజ్ లేదా మస్లిన్
• స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ బౌల్
• గ్రీస్‌ప్రూఫ్ పేపర్ లేదా క్లాంగ్ ఫిల్మ్