విషయము

• కావలసినవి
• దశలు
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• మీకు ఏమి కావాలి

ఈ క్రీమీ, వైట్ చీజ్ సాస్ మీకు ఇష్టమైన కూరగాయలు మరియు వంటకాల రుచిని పెంచుతుంది మరియు మెరుగుపరుస్తుంది. ఇది చీజ్ సాస్ రెసిపీ.

కావలసినవి

• 40 గ్రాములు లేదా 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. వెన్న
• 40 గ్రాములు లేదా 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. సాదా పిండి
• 600 ml లేదా 2 గ్లాసుల పాలు
• 1/2 స్పూన్ తురిమిన జాజికాయ (ఐచ్ఛికం)
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
• తాజా లవంగాలు (ఐచ్ఛికం)
• బే ఆకు (ఐచ్ఛికం)
• 1/2 లేదా 1 ఉల్లిపాయ, ముక్కలు (ఐచ్ఛికం)
• 115 గ్రాములు లేదా 1/2 కప్పు తురిమిన చెడ్డార్ లేదా మీకు నచ్చిన ఇతర జున్ను
• నిమ్మరసం

దశలు

1. 1 వెన్నని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, కరిగేలా తక్కువ వేడి మీద ఒక సాస్పాన్‌లో ఉంచండి.
2. 2 పిండి మరియు కరిగించిన వెన్నను కొట్టండి. పిండి రుచి మాయమయ్యే వరకు కొట్టడం కొనసాగించండి. తక్కువ వేడిని ఆన్ చేయండి.
3. 3 బాణలిలో చల్లటి పాలు జోడించండి. మిశ్రమం ఉడకబెట్టడం ప్రారంభమయ్యే వరకు నెమ్మదిగా మరియు నిరంతరం కొట్టండి.
   • వెన్న మరియు పిండి మిశ్రమం వేడిగా ఉంటే, చల్లని పాలు జోడించండి, చల్లగా ఉంటే, వేడి పాలు జోడించండి. వేర్వేరు ఉష్ణోగ్రతలలో పదార్థాలను కలపడం వలన అవి మితమైన వేగంతో వేడెక్కుతాయి మరియు వాంఛనీయ ఆకృతిని అభివృద్ధి చేస్తాయి.
4. 4 అధిక వేడిని ఆపివేసి, 5-10 నిమిషాలు కొట్టడం కొనసాగించండి. సాస్ మందంగా మరియు మృదువుగా ఉండాలి.
5. 5 జాజికాయ, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సాస్ సీజన్. కావాలనుకుంటే మీరు ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయలు, తాజా లవంగాలు లేదా బే ఆకులను కూడా జోడించవచ్చు, కానీ జున్ను జోడించే ముందు మీరు ఏదైనా మసాలా దినుసులను జోడించారని నిర్ధారించుకోండి.
6. 6 నిరంతరం గందరగోళాన్ని, సాస్‌ను మరో 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ఈ దశలో మీరు ఎంత ఓపికగా ఉంటే, సాస్ మరింత ఏకరీతిగా ఉంటుంది.
7. 7 తురిమిన జున్ను ప్రత్యేక కంటైనర్‌లో ఉంచండి మరియు దానిపై నిమ్మరసం పిండి వేయండి. వైన్ లేదా నిమ్మరసం వంటి ఆమ్ల పదార్ధం జున్ను తీగలాగకుండా చూస్తుంది.
   • తదుపరి ద్రవీభవన ప్రక్రియను సులభతరం చేయడానికి జున్ను గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురండి.
8. 8 పాన్‌లో తురిమిన జున్ను జోడించండి. పూర్తిగా కలపండి. మంటలు తక్కువగా ఉండేలా చూసుకోండి. మీరు వేడిని ఆపివేయవచ్చు మరియు మిగిలిన వేడిని జున్ను కరిగించడాన్ని పూర్తి చేయవచ్చు.
   • జున్ను వేడెక్కకుండా ఉండటం ముఖ్యం, కాబట్టి తక్కువ వేడిని ఉపయోగించడం మంచిది.
9. 9 సాస్ మృదువైనంత వరకు 5 నిమిషాలు నిరంతరం కదిలించు.
10. 10 వేడి నుండి పాన్ తొలగించి వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

చిట్కాలు

• పిండి (పిండి) జున్ను గడ్డ కట్టకుండా నిరోధిస్తుంది. పిండిని ముందుగా ఉడికించి, కొన్ని నిమిషాలు కొట్టడం వల్ల పిండి రుచి తొలగిపోతుంది.
• ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే మిశ్రమాన్ని నిరంతరం కొట్టడం. ఇది సాస్ ను మృదువుగా చేస్తుంది.
• బ్రోకలీ మరియు కాలీఫ్లవర్‌తో సహా ఉడికించిన కూరగాయలతో సాస్ ముఖ్యంగా రుచికరమైనది.
• ఈ రెసిపీతో, మీకు 600 మి.లీ చీజ్ సాస్ ఉంటుంది.
• మీరు తక్కువ కొవ్వు జున్ను ఉపయోగిస్తుంటే, సాధారణ జున్ను కంటే మెత్తగా తురుముకోండి. ఇది అవసరం ఎందుకంటే తగ్గిన కొవ్వు జున్ను కరగడానికి తక్కువ సమయం పడుతుంది మరియు కఠినమైనది.

హెచ్చరికలు

• మీరు జున్ను అతిగా వండితే, అది ముడుచుకుని కాలిపోతుంది. చివరి నిమిషంలో జున్ను వేసి కరిగే వరకు ఉడికించాలి. జున్ను ఉడకబెట్టవద్దు.
• మీరు పదార్థాలను పూర్తిగా కలపకపోతే, సాస్ ఏకరీతిగా ఉండదు.
• జున్ను కత్తిరించకపోతే, అది కరగడానికి చాలా సమయం పడుతుంది.

మీకు ఏమి కావాలి

• కరోలా
• పాన్