రచయిత:
Carl Weaver
సృష్టి తేదీ:
1 ఫిబ్రవరి 2021
నవీకరణ తేదీ:
16 మే 2024
విషయము
మంచి స్టీక్ చేయడానికి, చాలా మంది iasత్సాహికులు మరియు వర్ధమాన చెఫ్‌లు మసాలా, వంట ఉష్ణోగ్రత మరియు గ్రిల్లింగ్ సమయం యొక్క ప్రాముఖ్యతను తెలుసుకుంటారు. ఈ ప్రక్రియలో, చాలా ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే దూడను సరిగ్గా కత్తిరించడం. "గ్రెయిన్" అనేది పొడవైన కండరాల ఫైబర్స్ గీసిన అంచు, ఇది చాపాలకు సమాంతరంగా ఉంటుంది. అన్ని ఫైబర్స్ ఒకే దిశలో ఉంటాయి. మాంసం నిర్మాణంలో అవగాహన మరియు తేడాలు షూ ఏకైక మరియు లేత, జ్యుసి మాంసం మధ్య వ్యత్యాసాన్ని సూచిస్తాయి.
దశలు
1 కసాయి లేదా కిరాణా దుకాణం నుండి దూడ ముక్కను కొనండి.
2 వంట చేయడానికి ముందు మీ చేతులను బాగా కడగాలి.
3 మీ ఇష్టానుసారం, గ్రిల్ లేదా బ్రాయిల్‌లో మాంసాన్ని ఉడికించాలి. ఉష్ణోగ్రత, అలాగే అరుదైన, మధ్యస్థ అరుదైన, మధ్యస్థ, మధ్యస్థ బావి మరియు బాగా చేసిన రోస్ట్‌లు కూడా మాంసం యొక్క సున్నితత్వాన్ని ప్రభావితం చేస్తాయి. చాలామంది స్టీక్ ప్రేమికులు మీడియం అరుదుగా ఇష్టపడతారు, ఇది సరైన బ్యాలెన్స్‌గా పరిగణించబడుతుంది. 
4 స్టీక్‌ను స్కిల్లెట్‌లో ఉంచి, మీకు నచ్చిన విధంగా ఉడికించే వరకు కనీసం 3-5 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి. ఇది మీ స్టీక్ లోపల కండరాలను సడలించే రసాలను పునistపంపిణీ చేస్తుంది. అకాలంగా కత్తిరించడం వల్ల ఈ రసాలు బయటకు పోతాయి. 
5 మీ దూడ కోత యొక్క ధాన్యాన్ని నిర్ణయించండి. స్టీక్‌లో కండరాల ఫైబర్స్ ఎలా ఉన్నాయో మీరు చూడవచ్చు. అవి చారల పొడవైన గడ్డల వలె కనిపిస్తాయి మరియు మాంసం మొత్తం పొడవులో ఒకే దిశలో నడుస్తాయి. - 6 పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, స్టీక్ యొక్క అంచుని కోణంలో కత్తిరించండి. ఫైబర్స్ (ధాన్యాలు) చిన్న, సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మీరు ముక్కను సన్నగా కట్ చేస్తే, ధాన్యం తక్కువగా ఉంటుంది. ఇది కాటును మృదువుగా మరియు నమలడం సులభం చేస్తుంది.
- 7మీరు స్టీక్ యొక్క మరొక వైపు కత్తిరించడం పూర్తయ్యే వరకు ధాన్యాలకు వ్యతిరేకంగా మాంసాన్ని ముక్కలు చేయడం కొనసాగించండి.
8 తరిగిన దూడ మాంసాన్ని ఒక ప్లేటర్‌కి బదిలీ చేసి సర్వ్ చేయండి.
చిట్కాలు
- ఫైబర్‌లతో గ్రిల్ సీల్స్‌ని కంగారు పెట్టవద్దు. గ్రిల్ సీల్స్ అనేది వంట మార్కులు, ఇవి గ్రిల్ మీద స్టీక్ ఉంచినప్పుడు సృష్టించబడతాయి. కొత్త వంటవారు తరచుగా గ్రిల్ మార్కులను ధాన్యంతో గందరగోళానికి గురిచేస్తారు. నమ్మకంగా ఉండండి మరియు తేడాను అర్థం చేసుకోండి.
- గొడ్డు మాంసంలో తక్కువ ధాన్యం ఉంది, తక్కువ ముఖ్యమైనది సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేయడం. ఫైలెట్ మిగ్నాన్ లేదా న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ వంటి భాగాలు మొదట్లో మృదు కండరాలు, కాబట్టి ఈ మాంసాన్ని కత్తిరించడం సులభం అవుతుంది. మీరు మాంసాన్ని చెక్కడం కష్టంగా ఉంటే, ఈ కోత మీ కోసం.
- దూడ మాంసం యొక్క వివిధ భాగాలు వివిధ ధాన్యం పొడవులను కలిగి ఉంటాయి. సాధారణంగా, జంతువులో కండరాలు ఎంత కష్టపడితే అంత ధాన్యం ఉంటుంది. పెద్ద ధాన్యం, మీరు స్టీక్‌ను కత్తిరించే కోణం చాలా ముఖ్యమైనది. మీరు కటింగ్ టెక్నిక్ నేర్చుకున్నప్పుడు దూడ మాంసం యొక్క వివిధ భాగాలతో ప్రయోగం చేయండి.
మీకు ఏమి కావాలి
- దూడ ముక్క
- మాంసం కత్తి
- కట్టింగ్ బోర్డు
- పళ్లెం అందిస్తోంది
