విషయము

• కావలసినవి
• అడుగు పెట్టడానికి
• 8 యొక్క పద్ధతి 1: డబ్బాలో (సులభమైన పద్ధతి)
• 8 యొక్క పద్ధతి 2: ఒక పాన్లో
• 8 యొక్క విధానం 3: u- బైన్-మేరీ
• 8 యొక్క విధానం 4: మైక్రోవేవ్‌లో
• 8 యొక్క 5 వ పద్ధతి: ఓవెన్లో
• 8 యొక్క 6 వ పద్ధతి: ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో
• 8 యొక్క విధానం 7: నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో
• 8 యొక్క విధానం 8: వైవిధ్యాలు
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

డుల్సే డి లేచే అనేది కారామెల్ పేస్ట్, ఇది లాటిన్ అమెరికాలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది మరియు దీనిని ప్రధానంగా డెజర్ట్లలో ఉపయోగిస్తారు. రెగ్యులర్ కారామెల్‌తో ఉన్న వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, డుల్సే డి లేచే చేసేటప్పుడు మీరు చక్కెరను వేడి చేయరు కాని ఘనీకృత పాలు. మిమ్మల్ని మీరు తయారు చేసుకోవడం కష్టం కాదు, కానీ దీనికి చాలా సమయం పడుతుంది. ఈ రుచికరమైన తీపి కారామెల్ సాస్‌ను వివిధ మార్గాల్లో ఎలా తయారు చేయాలో ఈ వ్యాసం మీకు నేర్పుతుంది.

కావలసినవి

• 1 డబ్బా తీపి ఘనీకృత పాలు

అడుగు పెట్టడానికి

8 యొక్క పద్ధతి 1: డబ్బాలో (సులభమైన పద్ధతి)

మీకు ఎలక్ట్రిక్ స్టవ్ ఉంటే, లేదా మీ గ్యాస్ స్టవ్ ని ఎక్కువసేపు ఉంచడం మీకు నచ్చకపోతే మీరు ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు. ఇది చాలా సులభమైన పద్ధతి ఎందుకంటే మీరు గందరగోళాన్ని కొనసాగించాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ మీరు ఇంకా దానిపై నిశితంగా గమనించాలి మరియు చాలా ఓపిక ఉండాలి.

1. ఘనీకృత పాలు డబ్బా నుండి లేబుల్ తొలగించండి. మీకు ఇది అవసరం లేదు, మరియు మీరు దానిని వదిలివేస్తే నీటిలో గందరగోళం ఏర్పడుతుంది.
2. డబ్బా ఓపెనర్‌తో డబ్బాలో రెండు రంధ్రాలు వేయండి. ఒకదానికొకటి ఎదురుగా రెండు రంధ్రాలు చేయండి. ఈ దశను దాటవద్దు. ఈ రంధ్రాలు లేకుండా, వేడి తప్పించుకోదు మరియు డబ్బా పేలిపోతుంది.
3. డబ్బాను ఒక చిన్న సాస్పాన్లో ఉంచండి మరియు డబ్బా పైభాగంలో ఒక అంగుళం క్రింద పొందడానికి తగినంత నీటితో నింపండి. ఈ ప్రక్రియలో మీరు కొంత నీరు కలపాలి, తద్వారా అది అదే స్థాయిలో ఉంటుంది, ఎందుకంటే నీరు ఆవిరైపోతుంది. దానిలో ఎక్కువ నీరు పెట్టవద్దు, అయినప్పటికీ, మీరు పంక్చర్ చేసిన రంధ్రాలలోకి ప్రవేశించవచ్చు.
   • పాన్లో డబ్బా చేయకుండా నిరోధించడానికి (మీరు కొన్ని గంటలు కూర్చుని ఉండవలసి ఉంటుంది కాబట్టి ఇది చాలా బాధించేది) మీరు పాన్లో డబ్బా కింద ఒక గుడ్డను ఉంచవచ్చు.
4. స్టవ్ మీద పాన్ ఉంచండి మరియు వేడిని మీడియం-హైగా మార్చండి.
5. నీరు మెత్తగా మరిగే వరకు జాగ్రత్తగా చూడండి.
6. నీటిని మెత్తగా ఉడకబెట్టడానికి వేడిని తగ్గించండి. కొన్ని పాలు రంధ్రాల ద్వారా తప్పించుకోవచ్చు. అది జరిగితే, ఒక చెంచాతో దాన్ని తీసివేయండి. అది నీటిలోకి రానివ్వకుండా చూసుకోండి.
7. వేచి ఉండండి. మీరు ఎంతసేపు వేచి ఉండాలో మీకు ఏ రకమైన డల్సే డి లేచే ఆధారపడి ఉంటుంది.
   • ముందు మృదువైనది dulce de leche మీరు దీన్ని మూడు గంటలు కూర్చునివ్వాలి.
   • ముందుధృ dy నిర్మాణంగల dulce de leche మీరు దీన్ని నాలుగు గంటలు కూర్చునివ్వాలి
8. పటకారు లేదా ఓవెన్ మిట్స్‌తో నీటి నుండి డబ్బా తీసివేసి, చల్లబరచడానికి ఒక ర్యాక్‌లో ఉంచండి. జాగ్రత్తగా ఉండండి ఎందుకంటే మీరే బర్న్ చేయవచ్చు.
9. డబ్బాతో డబ్బా తెరిచి ఒక గిన్నెలో పోయాలి. పైన ఇది కొంచెం ఎక్కువ ద్రవంగా ఉంటుంది, మరియు అడుగున కొన్ని మందమైన, ముదురు ముక్కలు ఉన్నాయి. ప్రతిదీ గిన్నెలలో ఉన్నప్పుడు, దానిని బాగా కదిలించు, తద్వారా అది మొత్తం అవుతుంది.

8 యొక్క పద్ధతి 2: ఒక పాన్లో

మీరు మీ పొయ్యిని ఎక్కువసేపు ఉంచకూడదనుకుంటే మీరు ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు. దీనికి తక్కువ సమయం పడుతుంది, కాని మీరు బర్నింగ్ నివారించడానికి నిరంతరం కదిలించాలి.

1. ఘనీకృత పాలు డబ్బాను ఒక సాస్పాన్లో పోయాలి.
2. మీడియం వేడి మీద ఉంచండి మరియు గందరగోళాన్ని ఉంచండి.
3. చల్లబడిన డుల్సే డి లేచే ఒక చెంచా అది పడిపోకుండా తలక్రిందులుగా పట్టుకోగలిగిన వెంటనే దాన్ని వేడి నుండి తొలగించండి.
4. ఒక గిన్నెలో ఉంచి ఆనందించండి!

8 యొక్క విధానం 3: u- బైన్-మేరీ

1. ఘనీకృత పాలు డబ్బాను ఒక గిన్నెలో ఉంచండి.
2. వేడినీటి పాన్ పైన ఈ వంటకం ఉంచండి.
3. మందపాటి మరియు పంచదార పాకం రంగు వచ్చేవరకు 1 నుండి 1.5 గంటలు మెత్తగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
4. నునుపైన వరకు కొట్టండి.
5. ఒక గిన్నెలో ఉంచి ఆనందించండి!

8 యొక్క విధానం 4: మైక్రోవేవ్‌లో

1. ఘనీకృత పాలను పెద్ద మైక్రోవేవ్ గిన్నెలో ఉంచండి.
2. రెండు నిమిషాలు మీడియం శక్తిపై మైక్రోవేవ్.
3. మైక్రోవేవ్ నుండి తీసివేసి, మీసంతో కదిలించు. జాగ్రత్త; మిశ్రమం మరియు గిన్నె చాలా వేడిగా ఉండవచ్చు.
4. మరో రెండు నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద మైక్రోవేవ్.
5. దాన్ని తీసి మళ్ళీ కదిలించు.
6. పాలు మందంగా మరియు పంచదార పాకం అయ్యే వరకు 16 నుండి 24 నిమిషాలు మైక్రోవేవ్ తక్కువగా ఉంటుంది, ప్రతి కొన్ని నిమిషాలకు కదిలించు.

8 యొక్క 5 వ పద్ధతి: ఓవెన్లో

1. పొయ్యిని 220 ° C కు వేడి చేయండి.
2. ఘనీకృత పాలను గ్లాస్ బేకింగ్ డిష్ లేదా నిస్సార బేకింగ్ పాన్ లోకి పోయాలి.
3. ఈ గిన్నెను పెద్ద బేకింగ్ పాన్లో ఉంచి, వేడి నీటిని గిన్నెలో సగం వరకు చేర్చండి.
4. అల్యూమినియం రేకుతో డిష్ను గట్టిగా కప్పి 1 నుండి 1 1/4 గంటలు ఓవెన్లో ఉంచండి. నీటిని తిరిగి నింపాల్సిన అవసరం ఉందో లేదో ఎల్లప్పుడూ తనిఖీ చేయండి.
5. పొయ్యి నుండి డుల్సే డి లేచేని తీసివేసి చల్లబరచండి.
6. నునుపైన వరకు ఒక whisk తో కదిలించు.

8 యొక్క 6 వ పద్ధతి: ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో

బ్రెజిల్‌లో, ప్రెజర్ కుక్కర్ తరచుగా డోస్ డి లీట్ (డల్సే డి లేచే కోసం పోర్చుగీస్) చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు ఎందుకంటే ఇది వేగంగా మరియు సురక్షితంగా ఉంటుంది.

1. ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో ఒక లీటరు నీరు వేసి డబ్బాను నీటిలో ఉంచండి. మీరు దానిలో రంధ్రాలు చేయవలసిన అవసరం లేదు, కానీ మీరు లేబుల్‌ను తీసివేస్తారు.
2. ప్రెజర్ కుక్కర్‌ను మరిగించి, ఆవిరి తప్పించుకున్న తర్వాత 40 నుండి 50 నిమిషాలు వేచి ఉండండి. తక్కువ = తేలికైన / మృదువైన మోతాదు. పొడవైన = ముదురు / దృ do మైన మోతాదు.
3. వేడిని ఆపివేసి, అది పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది. ప్రెజర్ కుక్కర్ ఆవిరి కారణంగా ఒత్తిడికి లోనవుతున్నందున, ఇది డబ్బాలో ఒత్తిడిని విడుదల చేస్తుంది, తద్వారా అది పేలదు. ప్రెజర్ కుక్కర్ తెరవడానికి ముందు ప్రతిదీ చల్లబరచండి. మీరు వేడి లేదా వెచ్చని డబ్బాను తెరవడానికి ప్రయత్నిస్తే, డోస్ యొక్క వేడి జెట్ బయటకు వచ్చి మిమ్మల్ని కాల్చవచ్చు. కాబట్టి పూర్తిగా చల్లగా ఉండే వరకు వేచి ఉండండి; అప్పుడు మీరు దాన్ని సురక్షితంగా తెరిచి మీ డెజర్ట్‌ను ఆస్వాదించవచ్చు.

8 యొక్క విధానం 7: నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో

1. నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఘనీకృత పాలు డబ్బా ఉంచండి.
2. డబ్బా పైభాగానికి నీరు జోడించండి.
3. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు 8 గంటలు ఉడికించాలి. మీరు కొంచెం పాలు పోయడానికి డబ్బా తెరవవచ్చు. అప్పుడు మీరు రంగు మరియు స్థిరత్వాన్ని తనిఖీ చేయవచ్చు. అప్పుడు నీరు లోపలికి రాకుండా కిచెన్ పేపర్ ముక్కను పైన ఉంచండి.

8 యొక్క విధానం 8: వైవిధ్యాలు

• కాజేటా - డల్సే డి లేచే యొక్క మెక్సికన్ వెర్షన్, సగం మేక మరియు సగం ఆవు పాలతో తయారు చేయబడింది.
• డొమినికన్ డల్స్ - సమాన భాగాలు మొత్తం పాలు మరియు గోధుమ చక్కెరను కలపడం ద్వారా మరియు మందపాటి పెరుగు యొక్క స్థిరత్వం వచ్చేవరకు మీడియం వేడి మీద వేడి చేయడం ద్వారా తయారు చేస్తారు; కొన్ని గంటలు సెట్ చేయడానికి అచ్చులలో పోస్తారు; ఆకృతి అప్పుడు ఫడ్జ్‌ను పోలి ఉంటుంది.
• కోర్టాడా - తరచుగా క్యూబన్ వంటకాల్లో తయారు చేస్తారు; మీరు దానిని స్వయంగా తింటారు; ముద్దగా ఉండే ఆకృతిని కలిగి ఉంది.
• మంజర్ బ్లాంకో - పెరూ మరియు చిలీలో ప్రాచుర్యం పొందింది
• కాన్ఫిటర్ డి లైట్ - నార్మాండీ నుండి ప్రత్యేకత; 1 భాగం చక్కెరతో 2 భాగాలు మొత్తం పాలు కలపండి; క్లుప్తంగా ఉడికించి, ఆపై కొన్ని గంటలు తక్కువ వేడి మీద విశ్రాంతి తీసుకోండి.
• రష్యాలో, ఉడికించిన ఘనీకృత పాలను బిస్కెట్ల నింపడానికి విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు.

చిట్కాలు

• డుల్సే డి లేచే ఉడుకుతున్నట్లయితే, అది ఆవిరైనప్పుడు మీరు ఎల్లప్పుడూ నీటిని పైకి ఎత్తాలి.
• మీరు డెజర్ట్ సాస్‌గా లిక్విడ్ డల్స్ డి లేచేని ఉపయోగించవచ్చు.
• ఫర్మ్ డుల్సే డి లేచే పై లేదా కేక్ ఫిల్లింగ్ గా ఉపయోగించవచ్చు. రెండు కుకీలను కలిపి అతుక్కొని, ఆపై తురిమిన కొబ్బరి లేదా చాక్లెట్‌లో ముంచడం కూడా చాలా బాగుంది.
• మీరు దీన్ని పాన్లో తయారుచేస్తే, కదిలించుట సులభతరం చేయడానికి మీరు మూడు (శుభ్రమైన) పాచికలను జోడించవచ్చు.
• డుల్సే డి లేచే "గోల్సే డి లెట్జ్" అని ఉచ్ఛరిస్తారు.
• మీరు చాక్లెట్ కేక్ గ్లేజ్ చేయడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
• దీన్ని బాగా కవర్ చేయండి, తద్వారా మీరు దానిని ఒక నెల వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచవచ్చు.
• ఘనీకృత పాలు యొక్క అసలు బరువులో ఆరవ వంతు వరకు డుల్సే డి లేచే తగ్గిపోతుంది.
• మీరు డబ్బా లేదా గిన్నె నుండి నేరుగా డల్సే డి లేచే తినవచ్చు.
• తీపి పాలు ఉడకబెట్టినప్పుడు, దానిని డుల్సే డి లేచేగా మార్చే ప్రక్రియను మెయిలార్డ్ రియాక్షన్ అంటారు, ఇది కారామెలైజేషన్ మాదిరిగానే ఉంటుంది.

హెచ్చరికలు

• మీరు పాన్లో తయారుచేసేటప్పుడు నిరంతరం కదిలించాలి, ఎందుకంటే ఇది చాలా త్వరగా కాలిపోతుంది, తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూడా.
• దాన్ని అధిగమించవద్దు, లేదా అది కాలిపోతుంది.
• మొదటి పద్ధతిని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు ఎల్లప్పుడూ డబ్బాలో రంధ్రాలు చేయండి. ఇది వేరుగా ఉంటుంది. ఇది అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మార్గం అయితే, ఇది డుల్సే డి లేచే తయారీకి అత్యంత అసురక్షిత పద్ధతి, మరియు సిఫారసు చేయబడలేదు.