జలపెనోస్‌ను సంరక్షించడం

వీడియో: ఊరవేసిన జలపెనోస్ - త్వరిత మరియు సులభమైన వంటకం - పెప్పర్ గీక్

విషయము

కావలసినవి
అడుగు పెట్టడానికి
3 యొక్క పద్ధతి 1: కుండలను సిద్ధం చేయండి
3 యొక్క పద్ధతి 2: జలపెనోస్ సిద్ధం చేయండి
3 యొక్క 3 విధానం: జలపెనోస్‌ను సంరక్షించండి
చిట్కాలు
హెచ్చరికలు
అవసరాలు

స్పైసీ జలపెనో మిరియాలు సులభంగా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి భద్రపరచవచ్చు, తద్వారా వాటిని ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయవచ్చు. ఈ ప్రక్రియ ప్రారంభం నుండి పూర్తి చేయడానికి మొత్తం రోజు పడుతుంది, కాబట్టి ఈ ప్రాజెక్ట్ను ప్రారంభించడానికి ముందు మీకు తగినంత సమయం ఉందని నిర్ధారించుకోండి.

కావలసినవి

900 గ్రా జలపెనో మిరియాలు
6 లీటర్ల మంచు నీరు
1.75 లీటర్ల వైట్ వెనిగర్ లేదా ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్
435 మి.లీ ఫిల్టర్ లేదా స్ప్రింగ్ వాటర్
190 గ్రాముల తినదగిన సున్నం
సముద్రపు ఉప్పు 2 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు
సెలెరీ విత్తనం 3 టేబుల్ స్పూన్లు
6 టేబుల్ స్పూన్లు ఆవాలు

అడుగు పెట్టడానికి

3 యొక్క పద్ధతి 1: కుండలను సిద్ధం చేయండి

జాడి మరియు మూతలు కడగాలి. గోరువెచ్చని నీరు మరియు డిష్ సబ్బుతో జాడి మరియు మూతలను పూర్తిగా స్క్రబ్ చేయడానికి శుభ్రమైన స్పాంజితో శుభ్రం చేయు ఉపయోగించండి. కుండలు ఇంతకుముందు ఉపయోగించినట్లయితే ఇది చాలా ముఖ్యం, కానీ అవి సరికొత్తగా ఉన్నప్పటికీ అది ఉండాలి.
జాడీలను క్రిమిరహితం చేయడానికి వేడినీరు వాడండి. ఒక పెద్ద కుండ నీరు ఒక మరుగు తీసుకుని. ఇది బాగా ఉడకబెట్టినప్పుడు, ఒక గాజు నాలుకతో కుండలను జాగ్రత్తగా తగ్గించండి. కుండలు ఒకదానికొకటి బంప్ అవ్వడానికి అనుమతించవద్దు ఎందుకంటే అవి విరిగిపోతాయి లేదా చిరిగిపోతాయి. గాజు పటకారులతో జాగ్రత్తగా తొలగించే ముందు వాటిని 10 నుండి 15 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయనివ్వండి.
మూతలు విడిగా క్రిమిరహితం చేయండి. ఉపయోగం ముందు మూతలు కూడా క్రిమిరహితం చేయాలి, కానీ కొన్ని మూతలు ఉడికించబడవు. ఒక చిన్న పాన్లో నీటిని వేడి చేయండి, కానీ సురక్షితంగా ఉండటానికి, మూత పెట్టడానికి ముందు వేడిని తగ్గించండి, తద్వారా నీరు బుడగలు. మూతలు తగ్గించడానికి గాజు పటకారులను వాడండి మరియు 5 నిమిషాల తర్వాత పటకారులతో మళ్ళీ బయటకు తీయండి.
జాడి మరియు మూతలు ఆరబెట్టండి. మీరు జలపెనోస్ క్యానింగ్ ప్రారంభించినప్పుడు జాడి మరియు మూతలు ఇంకా వెచ్చగా ఉండాలి. అందుకే వాటిని గాలిని ఆరబెట్టడం కంటే వంటగది కాగితం లేదా శుభ్రమైన, పొడి టీ టవల్ తో ఆరబెట్టడం మంచిది.

3 యొక్క పద్ధతి 2: జలపెనోస్ సిద్ధం చేయండి

మంచి నాణ్యమైన మిరియాలు వాడండి. మృదువైన లేదా మందమైన మిరియాలు ఉపయోగించవద్దు. అందమైన, ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ, పసుపు లేదా ఎరుపు రంగులో ఉన్న పండిన, దృ j మైన జలపెనోస్ తీసుకోండి.
జలపెనోస్‌ను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ప్రతి స్లైస్ అర అంగుళం మందంగా ఉండాలి. శుభ్రమైన, సూటిగా కోతలు చేయడానికి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి లేదా మీకు ఒకటి ఉంటే స్లైసర్ ఉపయోగించండి. కాండం విస్మరించండి.
తినదగిన సున్నంతో మంచు నీటిని కలపండి. ప్లాస్టిక్, స్టీల్ లేదా గ్లాస్ కంటైనర్లో రెండు పదార్థాలను కలపండి. జాగ్రత్తగా ఉండండి, ఎందుకంటే మీరు తినదగిన సున్నం పీల్చుకుంటే అది మీ వాయుమార్గాలను చికాకుపెడుతుంది.
జలపెనోస్‌ను ఐస్ వాటర్ మిశ్రమంలో నానబెట్టండి. మిరియాలు ద్రావణంలో కదిలించు, తద్వారా అవి బాగా తేమగా ఉంటాయి.
జలపెనోస్‌ను చల్లబరుస్తుంది. కంటైనర్‌ను నీరు మరియు జలపెనోస్‌తో రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచి అక్కడ 12 నుండి 24 గంటలు కూర్చునివ్వండి. మిరియాలు నానబెట్టినప్పుడు ప్రతి కొన్ని గంటలకు కదిలించు.
మిరియాలు హరించడం మరియు శుభ్రం చేయు. అవి నానబెట్టిన తరువాత, మిరియాలు నుండి నీటిని స్ట్రైనర్లో విసిరివేయండి. నడుస్తున్న నీటిలో జలపెనోస్‌ను బాగా కడగాలి.
ఇప్పుడు మిరియాలు శుభ్రమైన నీటిలో నానబెట్టండి. మిరియాలు శుభ్రమైన కంటైనర్లో ఉంచండి మరియు చల్లటి నీటితో కప్పండి. ఏదైనా అవశేష సున్నం తొలగించడానికి వాటిని ఒక గంట రిఫ్రిజిరేటర్లో నానబెట్టండి. మళ్ళీ నీటిని హరించండి.
మిరియాలు మరో రెండు సార్లు హరించడం, కడిగి, నానబెట్టండి. ఈ ప్రక్రియ అతిశయోక్తిలా అనిపించవచ్చు, కాని అన్ని తినదగిన సున్నం తొలగించి, మిగిలిపోయిన విత్తనాల సంఖ్యను తగ్గించడం అవసరం.

3 యొక్క 3 విధానం: జలపెనోస్‌ను సంరక్షించండి

సంరక్షించే కేటిల్ లో నీటిని మరిగించండి. మీరు జాడీలను సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు, మీరు మీ సంరక్షించే కేటిల్ ను కూడా సిద్ధం చేయాలి. కుండలను పూర్తిగా ముంచడానికి తగినంత నీటితో కేటిల్ నింపండి. జాడీలు ఆ స్థానంలో ఉండటానికి ఒక సంరక్షించే రాక్ను అడుగున ఉంచండి.
- మీకు సంరక్షించే కేటిల్ లేకపోతే, మీరు పెద్ద, భారీ పాన్ కూడా ఉపయోగించవచ్చు. కుండలు ఒకదానికొకటి గుచ్చుకోకుండా మీరు అడుగున ఏదో ఉంచారని నిర్ధారించుకోండి.
ఆవాలు మరియు సెలెరీ గింజలను కలపండి. రెండు మసాలా దినుసులను ఒక చిన్న గిన్నెలో కలపండి.
విత్తన మిశ్రమాన్ని అన్ని కుండల మధ్య సమానంగా విభజించండి. విత్తనం మిశ్రమం యొక్క సమాన భాగాలను అన్ని కుండల మీద విస్తరించండి.
కుండలపై ఒక గరాటు ఉంచండి. వీలైతే, విస్తృత గరాటు వాడండి, ఎందుకంటే అప్పుడు మీరు మిరియాలు మరింత సులభంగా పొందవచ్చు.
అన్ని జాడిలో మిరియాలు ఉంగరాలను ఉంచండి. పెద్ద చెంచా లేదా కొలిచే కప్పును ఉపయోగించి, ప్రతి కూజాకు అదే మొత్తంలో మిరపకాయలను జోడించండి. మిరియాలు మరియు కుండ పైభాగం మధ్య ఒక అంగుళం స్థలాన్ని వదిలివేయండి.
వెనిగర్, సముద్రపు ఉప్పు మరియు ఫిల్టర్ చేసిన నీటిని మరిగించండి. ఒక బాణలిలో మూడు పదార్ధాలను కలపండి మరియు అధిక వేడి మీద వేడి చేయండి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు. ఉప్పు కరిగి ద్రవ మరిగేటప్పుడు, వేడి నుండి తొలగించండి.
జలపెనోస్ మీద ఉప్పు ద్రావణాన్ని పోయాలి. మిరియాలు పూర్తిగా కప్పబడి ఉన్నాయని మరియు కూజా దిగువన గాలి బుడగలు లేవని నిర్ధారించుకొని, వినెగార్ మరియు ఉప్పు ద్రావణాన్ని జాడిలోకి తీయడానికి సూప్ లాడిల్ ఉపయోగించండి. కుండ పైభాగంలో ఒక అంగుళం స్థలాన్ని వదిలివేయండి.
కుండల అంచు తుడవండి. కుండ యొక్క అంచుపై ఏదైనా సంపాదించి ఉంటే, మీరు దానిని శుభ్రమైన, తడి గుడ్డతో తుడిచివేయడం ముఖ్యం. ఉప్పు లేదా మూలికలు అంచున ఉంటే, కూజా సరిగా మూసివేయబడదు.
జాడి మీద మూతలు ఉంచండి. జాడిపై మూతలు స్క్రూ చేయండి మరియు మీకు ఏదైనా నిరోధకత అనిపిస్తే ఆపండి. ఇది కుండలను దెబ్బతీస్తుంది కాబట్టి మూతలను చాలా గట్టిగా మూసివేయవద్దు.
సంరక్షించే కేటిల్ లో జాడి ఉంచండి. ఒక గాజు నాలుకతో వేడినీటిలోకి జాడీలను శాంతముగా తగ్గించండి. వాటిని ఒకదానికొకటి బంప్ చేయవద్దు లేదా వాటిని అడుగున గట్టిగా వదలవద్దు. 10 నిమిషాలు సంరక్షించే కేటిల్ లో జాడీలను వదిలివేయండి.
- 300 మీ లేదా అంతకంటే తక్కువ వద్ద 10 నిమిషాలు కుండలను ప్రాసెస్ చేయండి.
- 300 మీ మరియు 1.8 కిమీ మధ్య) 15 నిమిషాలు.
- 1.8 కిమీ 20 నిమిషాల పైన.
జాడీలను బయటకు తీసి చల్లబరచండి. నీటి నుండి జాగ్రత్తగా తొలగించడానికి గాజు పటకారులను ఉపయోగించండి. చిత్తుప్రతి లేని ప్రదేశంలో వాటిని 12 నుండి 24 గంటలు చల్లబరచండి.
అవి సరిగ్గా మూసివేయబడ్డాయని నిర్ధారించుకోండి. మూత మధ్యలో పైకి క్రిందికి తరలించగలిగితే, మూతలు సరిగా మూసివేయబడవు మరియు మిరియాలు ఎక్కువసేపు సురక్షితంగా నిల్వ చేయలేవు. అయినప్పటికీ, కేంద్రం కదలలేకపోతే, మూతలు సరిగ్గా మూసివేయబడతాయి.
మిరియాలు పొడి ప్రదేశంలో ఉంచండి. కిచెన్ అల్మరా లేదా సెల్లార్ మంచిది. వడ్డించే ముందు మసాలా దినుసులను పంపిణీ చేయడానికి జాడీలను కదిలించండి.

చిట్కాలు

మీరు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ ఉపయోగిస్తే మీరు వైట్ వెనిగర్ ఉపయోగిస్తే కన్నా కొంచెం తియ్యటి రుచి వస్తుంది. మీరు వీలైనంత కారంగా ఉంచాలనుకుంటే వైట్ వెనిగర్ ఉత్తమం.
మీకు తేలికపాటి రుచి కావాలంటే మీరు ప్రక్రియ ప్రారంభంలో మిరియాలు నుండి విత్తనాలను తొలగించవచ్చు.

హెచ్చరికలు

జలపెనోస్‌ను నిర్వహించేటప్పుడు పునర్వినియోగపరచలేని చేతి తొడుగులు ధరించండి. మిరియాలు మీ చర్మాన్ని కాల్చగలవు, ఇంకా ఎక్కువగా మీ దృష్టిలో ఉంటాయి. జలపెనోస్ క్యానింగ్ చేసేటప్పుడు మీ కళ్ళను తాకకుండా ఉండండి మరియు మీరు పూర్తి చేసినప్పుడు సబ్బు మరియు నీటితో చేతులు కడుక్కోవాలి.
మీరు అన్ని సామాగ్రిని శుభ్రపరిచారని నిర్ధారించుకోండి. వేడి మిరియాలు యొక్క జాడలను తొలగించడానికి అన్ని కత్తులు, కుండలు మరియు చిప్పలను పూర్తిగా శుభ్రం చేయాలి. లేకపోతే, మీరు తరువాత దుష్ట, మసాలా ఆశ్చర్యంతో ముగుస్తుంది.
రిఫ్రిజిరేటర్‌లో సరిగా మూసివేయని మిరపకాయలను ఉంచండి మరియు కొన్ని రోజుల్లో వాడండి.