విషయము

• కావలసినవి
• వంటకం వంటకం కోసం
• పాట్ రోస్ట్స్ గ్రిల్లింగ్ కోసం
• పాట్ రోస్ట్స్ వేయించడానికి
• అడుగు పెట్టడానికి
• 4 లో 1: స్టూ పాట్ రోస్ట్
• 4 యొక్క విధానం 2: గ్రిల్లింగ్ పాట్ రోస్ట్
• 4 యొక్క విధానం 3: పాన్లో వేయించడానికి కుండ వేయించు
• 4 యొక్క 4 వ పద్ధతి: వంటకం ఎంచుకోండి మరియు సర్వ్ చేయండి

మీరు బహుశా మాంసం విభాగంలో కుండ కాల్చును చూసారు మరియు ఈ చౌకైన మాంసం ఎలా తయారు చేయాలో ఆలోచిస్తున్నారా. పాట్ రోస్ట్ గొడ్డు మాంసం యొక్క మెడ లేదా భుజం నుండి వస్తుంది కాబట్టి, ఈ మాంసం కోత సరిగా ఉడికించకపోతే కఠినంగా ఉంటుంది. పొయ్యిలో గ్రిల్లింగ్ లేదా పాన్లో వేయించడం వంటి బ్రేజింగ్ లేదా వేగంగా మీరు పొడవైన మరియు నెమ్మదిగా ఉడికించినప్పుడు పాట్ రోస్ట్ ఉత్తమంగా రుచి చూస్తుంది. మీ నైపుణ్యాలకు సరిపోయే ఒక టెక్నిక్‌ని ఎంచుకోండి మరియు పాట్ రోస్ట్ ఎందుకు ఇంత రుచికరమైన మరియు ప్రసిద్ధ మాంసం అని మీరు చూస్తారు.

కావలసినవి

వంటకం వంటకం కోసం

• కూరగాయల లేదా కనోలా నూనె యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
• 1 నుండి 1.4 కిలోల కూర
• 3/4 కప్పు (180 మి.లీ) ద్రవం
• 1 టీస్పూన్ లేదా 1 టేబుల్ స్పూన్ మూలికలు

పాట్ రోస్ట్స్ గ్రిల్లింగ్ కోసం

• గొడ్డు మాంసం కూర
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు

పాట్ రోస్ట్స్ వేయించడానికి

• కూరగాయ, కొబ్బరి లేదా ద్రాక్ష విత్తన నూనె 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
• మీకు నచ్చిన మాంసం మసాలా (ఐచ్ఛికం)

అడుగు పెట్టడానికి

4 లో 1: స్టూ పాట్ రోస్ట్

1. పొయ్యిని వేడి చేసి, మాంసాన్ని సీజన్ చేయండి. పొయ్యిని 162 ° C కు సెట్ చేయండి. రెండు టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయల లేదా కనోలా నూనెను పెద్ద సాస్పాన్ లేదా క్యాస్రోల్లో ఉంచండి. మీడియం వేడి మీద నూనె వేడి చేసి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో వంటకం చల్లుకోవటానికి.
   • పాట్ రోస్ట్ సన్నగా ఉంటే మీరు పెద్ద స్కిల్లెట్ కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
2. కుండ కాల్చు చూడండి. నూనె వెచ్చగా మరియు మెరిసే తర్వాత, రుచికోసం చేసిన మాంసాన్ని వంటకం పాన్లో కలపండి. మీరు పాన్లో ఉంచిన వెంటనే మాంసం ఉబ్బిపోతుంది. మాంసం బ్రౌన్ అయ్యే వరకు మీడియం వేడి మీద నిలబడనివ్వండి. మాంసాన్ని తిప్పడానికి మాంసం పటకారులను ఉపయోగించండి మరియు అన్ని వైపులా బ్రౌన్ చేయండి. అన్ని ముక్కలు కత్తిరించిన తర్వాత పాన్ నుండి మాంసాన్ని తొలగించడానికి మాంసం పటకారులను ఉపయోగించండి. కొవ్వును హరించడం మరియు పాన్ నుండి తొలగించండి.
   • మాంసాన్ని చూసేటప్పుడు ఓవెన్ గ్లోవ్స్ ధరించండి, ఎందుకంటే వేడి నూనె స్ప్లాష్ అవుతుంది.
3. దానికి తేమ కలపండి. ఒక కప్పు ద్రవంలో 3/4 మాంసం పోయాలి. ఇది కుండ ఉడికించినప్పుడు తేమగా ఉండి, మరింత మృదువుగా ఉంటుంది. తేమను ఉడకబెట్టడం కోసం కింది ఎంపికలలో ఒకదాన్ని ప్రయత్నించండి:
   • గొడ్డు మాంసం లేదా కూరగాయల స్టాక్
   • ఆపిల్ జ్యూస్ లేదా ఆపిల్ సైడర్
   • క్రాన్బెర్రీ రసం
   • టమాటో రసం
   • డ్రై వైన్ స్టాక్‌తో కలిపి ఉంటుంది
   • నీటి
   • బార్బెక్యూ సాస్, డిజాన్ ఆవాలు, సోయా సాస్, బీఫ్ సాస్ లేదా వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ వంటి 1 టేబుల్ స్పూన్ ద్రవ మసాలా (మీరు దానిని నీటితో కరిగించవచ్చు).
4. పొడి మూలికలలో కదిలించు. మరింత రుచి కోసం, మీకు నచ్చిన ఎండిన మూలికలను కూరలో చేర్చండి. మీరు ఒక టీస్పూన్ ఎండిన మూలికలను లేదా ఒక టేబుల్ స్పూన్ తాజా మూలికలను జోడించాలి. మీరు వంటి మూలికలను ఉపయోగించవచ్చు:
   • తులసి
   • ప్రోవెంకల్ మూలికలు
   • ఇటాలియన్ సుగంధ ద్రవ్యాలు
   • ఒరేగానో
   • థైమ్
5. ఓవెన్లో మాంసం ఉంచండి. క్యాస్రోల్ మీద మూత పెట్టి, ఓవెన్లో మాంసం ఉంచండి. 1 నుండి 1.4 కిలోల పాట్ రోస్ట్ కోసం, ఒక గంట 15 నిమిషాల నుండి ఒక గంట 45 నిమిషాలు మాంసం కూర. కుండ రోస్ట్ బ్రేజింగ్ పూర్తయినప్పుడు మరియు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు పూర్తిగా మృదువుగా ఉంటుంది. మీరు ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రిస్తే, మాంసం మీడియం-అరుదైన 62 ° C మరియు బాగా చేసినందుకు 79 ° C మధ్య ఉండాలి.
   • ఫోర్క్ లేదా కత్తితో మాంసం యొక్క సున్నితత్వాన్ని తనిఖీ చేయండి. మాంసం తగినంత మృదువుగా ఉంటే, ఒక ఫోర్క్ లేదా కత్తి సులభంగా లోపలికి జారిపోతుంది.

4 యొక్క విధానం 2: గ్రిల్లింగ్ పాట్ రోస్ట్

1. గ్రిల్ ఓవెన్ ఆన్ చేసి, మాంసం సీజన్ చేయండి. గ్రిల్ ఎలిమెంట్ ఓవెన్ పైభాగంలో వేలాడుతుంటే, ఓవెన్ రాక్ ను గ్రిల్ ఎలిమెంట్ నుండి 10 సెం.మీ. గ్రిల్ ఓవెన్ దిగువన ఉన్న పుల్-అవుట్ డ్రాయర్‌లో ఉంటే, మీరు ర్యాక్‌ను తరలించాల్సిన అవసరం లేదు. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో వంటకం యొక్క రెండు వైపులా రుద్దేటప్పుడు గ్రిల్ ఆన్ చేయండి.
   • కుండ కాల్చిన రుచికి కావలసిన విధంగా మాంసం మసాలా ఉపయోగించండి.
2. మాంసం యొక్క ఒక వైపు గ్రిల్ చేయండి. రుచికోసం చేసిన మాంసాన్ని బేకింగ్ ట్రే లేదా స్కిల్లెట్ మీద ఉంచి బ్రాయిలర్ కింద ఉంచండి. మాంసం యొక్క మందాన్ని బట్టి, మాంసాన్ని 7-9 నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి. మీరు మీడియం లేదా అరుదుగా కావాలనుకుంటే, 6-7 నిమిషాలకు ఉంచండి.
   • మీ వద్ద ఉన్న గ్రిల్ రకాన్ని బట్టి, గ్రిల్లింగ్‌పై నిఘా ఉంచడానికి మీరు ఓవెన్ డోర్ తెరిచి ఉంచవచ్చు.
3. మాంసాన్ని తిప్పండి మరియు మరొక వైపు గ్రిల్ చేయండి. కుండ కాల్చును జాగ్రత్తగా తిప్పడానికి పదునైన ఫోర్క్ లేదా కిచెన్ టాంగ్స్ ఉపయోగించండి. బ్రాయిలర్కు మాంసాన్ని తిరిగి ఇవ్వండి మరియు మందాన్ని బట్టి మరో 5-8 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మాంసం యొక్క ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి.
   • మీకు మీడియం-అరుదైన మాంసం కోత కావాలంటే, 60 ° C ఉన్నప్పుడు గ్రిల్ నుండి తీసివేయండి. మీడియం స్టీక్ కోసం, మాంసం 70 ° C వరకు ఉడికించాలి.
4. వడ్డించే ముందు మాంసం విశ్రాంతి తీసుకోండి. కట్టింగ్ బోర్డు లేదా సర్వింగ్ ప్లేట్ మీద మాంసాన్ని ఉంచండి. మాంసం మీద అల్యూమినియం రేకును ఉంచండి, తద్వారా ఇది ఒక గుడారాన్ని ఏర్పరుస్తుంది మరియు ఐదు నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. ఇది మాంసం తేమను మాంసం అంతటా చెదరగొట్టడానికి సహాయపడుతుంది, తద్వారా మీరు మాంసాన్ని కత్తిరించినప్పుడు ఇవన్నీ అయిపోవు.
   • మీరు పొయ్యి నుండి తీసివేసిన సమయం నుండి విశ్రాంతి తీసుకున్న తర్వాత మాంసం ఐదు డిగ్రీల వరకు చల్లబడి ఉండాలి.

4 యొక్క విధానం 3: పాన్లో వేయించడానికి కుండ వేయించు

1. పొయ్యిని ఆన్ చేసి, మీ వంటకం సీజన్ చేయండి. పొయ్యిని 200 ° C కు వేడి చేయండి. కావలసిన విధంగా మసాలా దినుసులతో మాంసం సీజన్. మీరు దీన్ని సరళంగా ఉంచాలనుకుంటే, ముతక ఉప్పు మరియు మిరియాలు వాడండి. మాంసాన్ని రెండు వైపులా మసాలా చేయకుండా వెనక్కి తీసుకోకండి, ఎందుకంటే ఇది మాంసానికి రుచిని జోడిస్తుంది మరియు బ్రౌనింగ్‌లో సహాయపడుతుంది. మీరు మాంసం మీద మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు చూడగలుగుతారు. మీరు ఈ క్రింది వాటిని కూడా ఉపయోగించవచ్చు:
   • కాజున్ సుగంధ ద్రవ్యాలు
   • చిమిచుర్రి
   • తెరియాకి
   • మాంట్రియల్ మాంసం మసాలా
2. వేయించడానికి పాన్ వేడి చేయండి. అధిక వేడి మీద భారీ (ప్రాధాన్యంగా కాస్ట్ ఇనుము) స్కిల్లెట్ ఉంచండి. బాణలిలో కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు కొబ్బరి, ద్రాక్ష విత్తనం లేదా కూరగాయల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. పాన్ చాలా వేడిగా ఉండాలి, తద్వారా మాంసం వెంటనే ఉబ్బిన మరియు గోధుమ రంగులోకి వస్తుంది.
   • కొబ్బరి నూనె, ద్రాక్ష విత్తన నూనె మరియు కూరగాయల నూనెలు అధిక పొగ బిందువులను కలిగి ఉంటాయి కాబట్టి మీరు పాన్ వేడి చేసినప్పుడు అవి కాలిపోతాయి. మాంసం వెన్న లేదా ఆలివ్ నూనెలో వేయించడం మానుకోండి, ఎందుకంటే ఇది కాలిపోతుంది.
3. మాంసం యొక్క రెండు వైపులా చూడండి. వేడిచేసిన మరియు గ్రీజు చేసిన స్కిల్లెట్‌లో మాంసాన్ని ఉంచండి మరియు 1-3 నిమిషాలు శోధించండి. మాంసాన్ని జాగ్రత్తగా తిప్పండి మరియు మరొక 1-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మాంసం అన్ని వైపులా ముదురు, బంగారు గోధుమ రంగుగా ఉండాలి. ఇది ఇప్పటికీ లోపలి భాగంలో పచ్చిగా ఉంటుంది, కానీ మీరు ఓవెన్లో మాంసాన్ని సమానంగా ఉడికించాలి.
   • సీరింగ్ సమయంలో మీరు మాంసాన్ని క్రమం తప్పకుండా తిప్పవచ్చు, తద్వారా ఇది సమానంగా మరియు వేగంగా బ్రౌన్ అవుతుంది.
4. ఓవెన్లో మాంసాన్ని మరింత ఉడికించాలి. వేడిచేసిన ఓవెన్లో సీరెడ్ మాంసంతో స్కిల్లెట్ ఉంచండి. మాంసాన్ని 6-8 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా అది మీరు కోరుకునే దానం స్థాయికి చేరుకునే వరకు. మీరు ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రిస్తే, మాంసం మీడియం అరుదుగా 60 ° C మరియు బాగా చేసినందుకు 80 ° C మధ్య ఉండాలి. మాంసాన్ని ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచి, వడ్డించే ముందు కొన్ని నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
   • మాంసం విశ్రాంతి తీసుకోవటం ద్వారా, మాంసం తేమ సమానంగా పంపిణీ చేయడానికి అవకాశం పొందుతుంది.
   • మీ ఫ్రైయింగ్ పాన్ ఓవెన్లో ఉంచడానికి అనుకూలంగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి. ఇది సరైనదని పేర్కొన్నప్పటికీ, 200 ° C వద్ద ఓవెన్లో పాన్ ఉపయోగించవచ్చో మీరు తనిఖీ చేయాలి.

4 యొక్క 4 వ పద్ధతి: వంటకం ఎంచుకోండి మరియు సర్వ్ చేయండి

1. సరైన వంటకం ఎంచుకోండి. మీరు పెద్ద సమూహానికి మాంసం కొనుగోలు చేస్తుంటే, ఒకే పరిమాణంలో ఉండే చిన్న ముక్కలను ఎంచుకోండి. మీరు ఏదైనా కనుగొనలేకపోతే, చిన్న భాగాలుగా కత్తిరించడానికి ఒకటి లేదా రెండు పెద్ద ముక్కలను కొనండి. ఈ విధంగా మాంసం సమానంగా ఉడికించాలి.
   • గొడ్డు మాంసం యొక్క భుజం నుండి వచ్చే కండరాల కణజాలం చాలా ఉన్నందున పాట్ రోస్ట్ సక్రమంగా ఉంటుంది. ఎక్కువ కొవ్వు లేని మరియు సుమారు సమాన మందంతో కుండ రోస్ట్ కోసం చూడండి.
2. పాట్ రోస్ట్ నిల్వ చేసి సిద్ధం చేయండి. మీరు ఇంటికి వచ్చిన వెంటనే తాజా వంటకం సిద్ధం చేయండి. మీరు వెంటనే మాంసాన్ని తయారు చేయలేకపోతే, మీరు దానిని రెండు లేదా మూడు రోజులు శీతలీకరించవచ్చు. మొదట, ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ నుండి మాంసాన్ని తీసివేసి, ప్లాస్టిక్ కాని వంటకంలో ఉంచండి. కొంత గాలి ప్రవాహాన్ని అనుమతించడానికి సాసర్‌ను వదులుగా కవర్ చేయండి. మీ రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క మాంసం కంపార్ట్మెంట్లో లేదా దిగువ షెల్ఫ్లో మాంసాన్ని ఉంచండి, తద్వారా ఇతర ఆహారాలపై మాంసం తేమ రాదు.
   • ముడి మాంసాన్ని నిర్వహించేటప్పుడు మరియు నిల్వ చేసేటప్పుడు, ముడి మరియు వండిన మాంసాన్ని కలిసి ఉంచడం లేదా నిల్వ చేయడం ముఖ్యం. వాటిని ప్రత్యేక కంపార్ట్మెంట్లలో ఉంచండి మరియు ప్యాకింగ్ మరియు సిద్ధం చేసేటప్పుడు వేర్వేరు కట్టింగ్ బోర్డులను వాడండి.
3. వంటకం సర్వ్. క్లాసిక్ భోజనం కోసం, ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు (మెత్తని లేదా కాల్చిన) మరియు సలాడ్తో వంటకం వడ్డించండి. మరింత సాహసోపేతమైన గమనిక కోసం, మీరు కోల్‌స్లా, కాల్చిన లేదా grat గ్రాటిన్ కూరగాయలు లేదా వేయించిన పుట్టగొడుగులతో పాట్ రోస్ట్‌ను కూడా తినవచ్చు. మీరు మాంసాన్ని ఏ రకమైన సాస్‌తో (బార్బెక్యూ, పెస్టో, హోలాండైస్, లేదా రుచికోసం చేసిన వెన్న) జత చేయవచ్చు.
   • మీరు కూరను సన్నగా ముక్కలు చేసి, సాటిస్డ్ కూరగాయలు మరియు బియ్యంతో వడ్డించవచ్చు. లేదా ఫజిటాస్ చేయడానికి సన్నగా ముక్కలు చేసిన మాంసంతో టోర్టిల్లా నింపండి.