చిలగడదుంపలను ఎలా నిర్జలీకరణం చేయాలి

వీడియో: Sweet Potato With Jaggery Recipe in Telugu/చిలగడదుంపలను తియ్యగా ఉడికించటం /Gajjigadda/Moramgadda

విషయము

దశలు
2 వ పద్ధతి 1: డీహైడ్రేటర్‌లో తీపి బంగాళాదుంపలను నిర్జలీకరణం చేయడం
పద్ధతి 2 లో 2: ఓవెన్‌లో తీపి బంగాళాదుంపలను డీహైడ్రేట్ చేయండి
చిట్కాలు
మీకు ఏమి కావాలి

తియ్యటి బంగాళాదుంపలు కార్బోహైడ్రేట్ యొక్క పోషకమైన రూపం, తక్కువ సోడియం, కొవ్వు మరియు కొలెస్ట్రాల్, కానీ ఫైబర్, విటమిన్ ఎ, విటమిన్ బి 6, పొటాషియం మరియు మాంగనీస్ అధికంగా ఉంటుంది. బంగాళాదుంప చిప్స్‌కు ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయం కోసం, మీరు మీ ఓవెన్ లేదా డీహైడ్రేటర్‌ని ఉపయోగించి చిప్స్‌గా బంగాళాదుంపలను డీహైడ్రేట్ చేయవచ్చు.

దశలు

2 వ పద్ధతి 1: డీహైడ్రేటర్‌లో తీపి బంగాళాదుంపలను నిర్జలీకరణం చేయడం

1 డీహైడ్రేటర్ పొందండి. ఒక తీపి బంగాళాదుంప ఒక చిన్న డీహైడ్రేటర్‌ను నింపగలదు; మరోవైపు, పెద్ద డీహైడ్రేటర్‌ను పూరించడానికి 2-4 బంగాళాదుంపలు పడుతుంది.
2 మీ చిలగడదుంపల చర్మాన్ని కడగండి. తొక్క పోషకాలతో నిండినందున, మీకు ఇష్టం లేకపోతే మీరు దానిని తొక్కాల్సిన అవసరం లేదు.
3 పదునైన కత్తి లేదా చిన్న ముక్కను పట్టుకోండి. నిర్జలీకరణానికి కూడా ష్రెడర్ అనువైనది ఎందుకంటే మీరు అదే వెడల్పులో బంగాళాదుంపలను కత్తిరించేలా సెటప్ చేయవచ్చు. స్లైసర్ 0.3 సెం.మీ.ని సర్దుబాటు చేయండి.
4 బంగాళాదుంప పైభాగాన్ని ఒక చిన్న ముక్కగా నొక్కండి మరియు క్రిందికి పని చేయండి, 0.3 సెం.మీ. మీరు బంగాళాదుంప చివరకి చేరుకునే వరకు కప్పులు. పదునైన మాండొలిన్ మీద మీ చేతులను కత్తిరించకుండా ఉండటానికి కూరగాయల హోల్డర్‌ను ఉపయోగించండి.
5 బంగాళాదుంపలను ఒక గిన్నె నీటిలో ఒక గంట పాటు నానబెట్టండి. ప్రతి అరగంటకు నీటిని మార్చండి. ఈ ప్రక్రియ బంగాళాదుంపల నుండి కొన్ని పిండి పదార్ధాలను తొలగిస్తుంది మరియు అవి స్ఫుటంగా మారడానికి సహాయపడతాయి.
- మీరు తీపి బంగాళాదుంప ముక్కలను వేడినీటిలో రెండు నిమిషాలు ఉడకబెట్టి వాటిని ప్రకాశవంతం చేయడానికి మరియు పోషకాలను సంరక్షించడానికి కూడా చేయవచ్చు.
6 తియ్యటి బంగాళాదుంప ముక్కలను టవల్ మీద విస్తరించండి మరియు పొడిగా ఉంచండి. అవి పూర్తిగా పొడిగా ఉండాలి.
7 బంగాళాదుంపల మీద రెండు టేబుల్ స్పూన్ల కరిగించిన కొబ్బరి నూనె వేయండి. మీరు ఆలివ్ నూనెను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
8 సముద్రపు ఉప్పు మరియు ఉల్లిపాయ పొడి, మిరప లేదా జీలకర్ర వంటి ఇతర మసాలా దినుసులతో చిప్స్ చల్లుకోండి.
9 డీహైడ్రేటర్‌ను 63 ° C కి సెట్ చేయండి. డీహ్యూమిడిఫైయర్ పాతది అయితే, మీరు దానిని 68 ° C కి సెట్ చేయవచ్చు. పాత నమూనాలు కొద్దిగా చల్లగా నడుస్తాయి.
10 ముక్కలను సమాన పొరలో ప్లేట్లపై ఉంచండి. వాటిని 12 గంటలు ఆరబెట్టండి.
11 డీహైడ్రేటర్ నుండి వాటిని తీసివేసి, వాటిని చల్లబరచడానికి వైర్ రాక్ మీద ఉంచండి. వాటిని ప్లాస్టిక్ సంచిలో భద్రపరుచుకోండి.

పద్ధతి 2 లో 2: ఓవెన్‌లో తీపి బంగాళాదుంపలను డీహైడ్రేట్ చేయండి

1 తీపి బంగాళాదుంపలను తొక్కే స్క్రాపర్‌తో స్క్రబ్ చేయండి. ప్రతి బ్యాచ్‌కు ఒక బంగాళాదుంపను ఉపయోగించండి.
2 మాండొలిన్ స్లైసర్‌తో చిలగడదుంపలను ముక్కలు చేయండి. వాటిని 0.15-0.3 సెం.మీ మందంగా చేయండి.
3 వాటిని అనేక కాగితపు టవల్‌లపై విస్తరించండి మరియు సముద్రపు ఉప్పుతో చల్లుకోండి. వాటిని పేపర్ టవల్‌లతో కప్పండి. వాటిని 15 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.
- కాగితపు తువ్వాళ్లు తడిగా ఉంటే, వాటిని భర్తీ చేసి, మరింత తేమను తొలగించడానికి మళ్లీ బ్లాట్ చేయండి.
4 పొయ్యిని అతి తక్కువ ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయండి, 52-63 ° C అనువైనది.
5 తాత్కాలిక డీహ్యూమిడిఫైయర్‌గా ఉపయోగించడానికి బేకింగ్ షీట్ మీద కూలింగ్ ర్యాక్ ఉంచండి.
6 ఆలివ్ నూనె లేదా కొబ్బరి నూనె పలుచని పొరతో చిప్స్ కవర్ చేయండి. సముద్రపు ఉప్పు మరియు మీకు నచ్చిన ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఉదారంగా చల్లుకోండి. చిప్స్ చల్లబరచడానికి వైర్ షెల్ఫ్ మీద ఒకే పొరలో ఉంచండి.
7 ఓవెన్లో ట్రే ఉంచండి. పొయ్యి తలుపు తెరవండి.
8 చిలగడదుంపలను 12 గంటలు డీహైడ్రేట్ చేయండి. వాటిని బయటకు తీసి కౌంటర్‌టాప్‌లో చల్లబరచండి. వాటిని గాలి చొరబడని ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి.
9పూర్తయింది>

చిట్కాలు

మీరు బంగాళాదుంపలను వంటలలో ఉపయోగించాలనుకుంటే వాటిని కూడా రుబ్బుకోవచ్చు. వాటిని గ్రైండ్ చేసి, డీహైడ్రేటర్ ట్రేలో సుమారు 12 గంటలపాటు ఉంచండి, చిప్స్ డీహైడ్రేటింగ్ లాంటి ప్రక్రియ. వంట చేయడానికి ముందు వాటిని నీటిలో నానబెట్టి తేమ చేయండి.