విషయము

• కావలసినవి
• అడుగు పెట్టడానికి
• 3 యొక్క 1 వ భాగం: పదార్థాలను కలపడం
• 3 యొక్క 2 వ భాగం: సాస్ వంట
• 3 యొక్క 3 వ భాగం: సాస్‌ను ఫిల్టర్ చేసి నిల్వ చేయండి
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• అవసరాలు

తబాస్కో సాస్ తబస్కో మిరియాలు, వెనిగర్ మరియు ఉప్పు నుండి సులభంగా తయారవుతుంది. సాస్ యొక్క రుచి మిరియాలు ఎక్కడ పండిస్తారు మరియు వినెగార్ యొక్క నాణ్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. టాబాస్కో సాస్ చేయడానికి, మీరు పదార్థాలను మిళితం చేయాలి, సాస్ ఉడికించాలి, తరువాత సాస్ వడకట్టి నిల్వ చేయాలి.

కావలసినవి

• 1 పౌండ్ తాజా తబాస్కో మిరియాలు
• 500 మి.లీ వెనిగర్
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు

అడుగు పెట్టడానికి

3 యొక్క 1 వ భాగం: పదార్థాలను కలపడం

1. స్వేదనం చేసిన అధిక నాణ్యత గల తెలుపు వెనిగర్ ఎంచుకోండి. ఈ రెసిపీలో చాలా తక్కువ పదార్థాలు ఉన్నందున, అందుబాటులో ఉన్న ఉత్తమ నాణ్యతను ఉపయోగించడం చాలా ముఖ్యం. బ్రాండెడ్ వినెగార్ మానుకోండి మరియు గాజు సీసాలో మంచి నాణ్యత గలదాన్ని ఎంచుకోండి. ఇది సహజ వినెగార్ స్వేదనంలో ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
2. మచ్చలు లేకుండా తాజా, పండిన టాబాస్కో మిరియాలు ఎంచుకోండి. ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు మరియు సమానంగా రంగు ఉన్న మిరియాలు ఎంచుకోండి. పిండిచేసిన మరియు మచ్చలేని మిరియాలు మానుకోండి. ఈ ప్రాంతంలో టాబాస్కో మిరపకాయలు విక్రయించబడకపోతే, లేదా మీరు ఇతర రకాల వేడి మిరియాలు మీరే పెంచుకుంటే, మీరు కూడా వాటితో ప్రయోగాలు చేయవచ్చు.
   • మీరు వేర్వేరు మిరియాలతో ప్రయోగాలు చేస్తుంటే, కారంగా ఉండే రకాలను ఎంచుకోండి. ఆదర్శవంతంగా అవి ఎరుపు రంగులో ఉంటాయి, కానీ మీరు ఇతర రంగులను కూడా ఎంచుకోవచ్చు.
   • మంచి ప్రత్యామ్నాయ వేడి మిరియాలు సెరానో, హబనేరో మరియు కారపు రకాలు.
3. వేడి మిరియాలు నిర్వహించేటప్పుడు మరియు కత్తిరించేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి. మీకు సున్నితమైన చర్మం ఉంటే, ప్రారంభించే ముందు ఒక జత పునర్వినియోగపరచలేని చేతి తొడుగులు వేసుకోండి. మిరియాలు రసం చాలా బలంగా ఉంటుంది మరియు మీ చర్మాన్ని చికాకుపెడుతుంది. మిరియాలు నిర్వహించిన తరువాత, మీ చేతులను నూనెతో రుద్దండి మరియు తరువాత వాటిని కడగాలి. మిరియాలు నిర్వహించేటప్పుడు మీ కళ్ళు మరియు ముఖాన్ని తాకవద్దు.
4. మిరియాలు నుండి కాండం తొలగించండి. ఏదైనా మురికి లేదా గజ్జలను తొలగించడానికి మిరియాలు చల్లటి నీటితో బాగా కడగాలి. కాండం తొలగించడానికి, కాండంతో సహా మిరియాలు పైభాగాన్ని పదునైన కత్తితో కత్తిరించండి.
5. చేతితో లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌తో వాటిని చక్కగా కత్తిరించండి. అన్ని మిరపకాయలు, కాండం తొలగించబడినవి, ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్లో ఉంచండి. యంత్రాన్ని ఆన్ చేసి ముతకగా కత్తిరించే వరకు వాటిని ప్రాసెస్ చేయండి. మీకు అలాంటి పరికరాలు లేకపోతే, మీరు మిరియాలు చేతితో కత్తిరించవచ్చు.

3 యొక్క 2 వ భాగం: సాస్ వంట

1. మిరియాలు, వెనిగర్ మరియు ఉప్పును ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి. తరిగిన మిరపకాయలను స్టవ్ మీద మీడియం సాస్పాన్ లోకి పోయాలి. 500 మి.లీ స్వేదన సహజ వినెగార్ మరియు రెండు టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు కలపండి. మీడియం వేడి మీద బర్నర్ ఉంచండి.
2. మిశ్రమాన్ని ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించే వరకు వేడి చేయండి. మిరియాలు మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, మిరియాలు పాన్ దిగువకు అంటుకోకుండా ఉండటానికి తరచూ గందరగోళాన్ని.
3. సాస్ ఐదు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. సాస్ ఉడకబెట్టిన తర్వాత, వేడిని తగ్గించండి. సుమారు ఐదు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. మీరు మిరియాలు వేడెక్కడం లేదని నిర్ధారించుకోవడానికి, అలారం సెట్ చేయండి. అప్పుడు వెంటనే వాటిని వేడి నుండి తొలగించండి.
   • అప్పుడప్పుడు కదిలించు, కానీ సాస్పాన్ శ్వాసను లోతుగా వేలాడదీయకండి. వేడి సాస్ నుండి పెరుగుతున్న ఆవిరి మీ lung పిరితిత్తులు మరియు నాసికా రంధ్రాలను చికాకుపెడుతుంది.
4. మిశ్రమాన్ని పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది. పొయ్యిని ఆపి వేడి నుండి సాస్పాన్ తొలగించండి. మిశ్రమాన్ని వదులుగా కప్పి, సాస్ మాష్ చేసే ముందు పూర్తిగా చల్లబరచండి.
   • సాస్ చల్లబడే వరకు పురీని కొనసాగించవద్దు. సాస్ ఇంకా వేడిగా ఉంటే, స్థిరత్వం సన్నగా ఉంటుంది మరియు తుది ఫలితం చాలా సన్నగా ఉండవచ్చు.

3 యొక్క 3 వ భాగం: సాస్‌ను ఫిల్టర్ చేసి నిల్వ చేయండి

1. సాస్ ను బ్లెండర్లో పూరీ చేయండి. మిరియాలు పూర్తిగా చల్లబడిన తర్వాత, వాటిని బ్లెండర్లో ఉంచండి. ప్యూరీడ్ లిక్విడ్ సాస్ ఏర్పడే వరకు మిరియాలు బాగా కలపండి.
   • పురీ సెట్టింగ్ ఉంటే మీరు ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.
2. గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో సాస్‌ను పోసి రెండు వారాలు అతిశీతలపరచుకోండి. గాలి చొరబడని మూతతో సాస్‌ను మాసన్ కూజాకు బదిలీ చేయడానికి ఒక గరాటు ఉపయోగించండి. కూజాను మూసివేసి రెండు వారాలపాటు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ఇది సాస్ నింపడానికి అనుమతిస్తుంది. సాస్ నిటారుగా ఉన్నప్పుడు సాస్ లోని విత్తనాలు మసాలా చేస్తాయి.
3. మిశ్రమాన్ని ఫిల్టర్ చేయండి. రెండు వారాల తరువాత రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి సాస్ తొలగించండి. సాస్‌లో మిగిలి ఉన్న విత్తనాలను తొలగించడానికి చక్కటి జల్లెడ ద్వారా పోయాలి. సాస్ గుండా వెళుతున్నప్పుడు స్ట్రైనర్ కింద ఒక గిన్నె లేదా కూజాను ఉంచండి.
4. సాస్ రిఫ్రిజిరేటర్కు తిరిగి ఇవ్వండి. సాస్ వడకట్టిన తర్వాత, గట్టిగా మూసివేసిన గాజు కూజా లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లో ఉంచండి మరియు కూజాను రిఫ్రిజిరేటర్కు తిరిగి ఇవ్వండి.
   • టాబాస్కో సాస్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఏడాదికి పైగా ఉంచవచ్చు.
   • గడ్డకట్టడం సిఫారసు చేయబడలేదు ఎందుకంటే ఇది సాస్ యొక్క రుచి మరియు స్థిరత్వాన్ని మారుస్తుంది.
5. రెడీ.

చిట్కాలు

• మీకు ఇష్టమైన వంటకాలను రుచి చూడటానికి సాస్‌ని ఉపయోగించండి.

హెచ్చరికలు

• తబాస్కో మిరియాలు పనిచేసేటప్పుడు చేతి తొడుగులు ధరించడం తెలివైన పని. అవి చాలా పదునుగా ఉంటాయి.

అవసరాలు

• కత్తి
• ఫుడ్ ప్రాసెసర్
• సాసేపాన్
• చెంచా
• బ్లెండర్
• గరాటు
• గాజు కూజా
• జాతి లేదా కోలాండర్