విషయము

• కావలసినవి
• అడుగు పెట్టడానికి
• 3 యొక్క 1 వ భాగం: సరఫరా మరియు పదార్థాలను సిద్ధం చేయడం
• 3 యొక్క 2 వ భాగం: వైన్ పులియబెట్టడం
• 3 యొక్క 3 వ భాగం: వైన్ లాగా వైన్ తయారు చేయడం
• చిట్కాలు

వైన్ తయారీ అనేది పాత సంప్రదాయం. వైన్ తయారీకి మీరు అన్ని రకాల పండ్లను ఉపయోగించవచ్చు, ద్రాక్ష అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ఎంపిక. మీరు పదార్థాలను కలిపిన తరువాత, వైన్ పులియబెట్టండి మరియు బాట్లింగ్ ముందు వయస్సు. ఈ సరళమైన, సాంప్రదాయిక ప్రక్రియ రుచికరమైన వైన్ ఫలితంగా మీరు తయారీదారుగా గర్వపడవచ్చు.

కావలసినవి

• 16 కప్పుల పండు
• 2 కప్పుల తేనె
• ఈస్ట్ 1 ప్యాక్
• ఫిల్టర్ చేసిన నీరు

అడుగు పెట్టడానికి

3 యొక్క 1 వ భాగం: సరఫరా మరియు పదార్థాలను సిద్ధం చేయడం

1. మీ సామాగ్రిని సేకరించండి. వైన్ కోసం కావలసిన పదార్థాలతో పాటు, కీటకాలు లేదా బ్యాక్టీరియాతో బాధపడకుండా మీ వైన్ వయస్సు వచ్చేలా చూడటానికి మీరు కొన్ని ప్రాథమిక సాధనాలను ఉపయోగిస్తారు. మీ స్వంత వైన్ తయారు చేయడం ఖరీదైనది కాదు మరియు ప్రత్యేక సాధనాలను పొందడం అవసరం లేదు. అయితే, మీకు ఈ క్రింది విషయాలు అవసరం:
   • ఒక గాజు కూజా లేదా మట్టిలో మీరు 8 లీటర్ల ద్రవాన్ని నిల్వ చేయవచ్చు (మీరు తరచూ ఈ సెకండ్ హ్యాండ్‌ను కనుగొనవచ్చు, కానీ ఉపయోగం ముందు మీరు కూజా లేదా మట్టిని శుభ్రం చేశారని నిర్ధారించుకోండి.)
   • ఒక కార్బాయ్ (ఇరుకైన మెడతో గాజు బాటిల్) దీనిలో మీరు 4 లీటర్ల ద్రవాన్ని నిల్వ చేయవచ్చు
   • ఒక విమానం
   • వైన్ బదిలీ చేయడానికి సన్నని ప్లాస్టిక్ గొట్టం
   • కార్క్స్ లేదా స్క్రూ క్యాప్‌లతో వైన్ బాటిళ్లను శుభ్రం చేయండి
   • కాంప్డెన్ టాబ్లెట్లు (ఐచ్ఛికం)
2. మీరు ఏ రకమైన పండ్ల నుండి వైన్ తయారు చేయాలనుకుంటున్నారో ఎంచుకోండి. వైన్ మరియు బెర్రీలు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ఎంపికలు అయినప్పటికీ మీరు ఏదైనా పండ్లను ఉపయోగించవచ్చు. మీరు ఎంచుకున్న పండులో వీలైనంత ఎక్కువ రుచి ఉండేలా చూసుకోండి. రసాయనాలతో చికిత్స చేయని సేంద్రీయ పండ్లను ఉపయోగించడం మంచిది. ఉదాహరణకు, మీరు మీరే పెరిగిన పండ్లను వాడండి లేదా చికిత్స చేయని ఉత్పత్తులను ఆరోగ్య ఆహార దుకాణంలో అడగండి. పండ్ల పెంపకందారులు కూడా పండ్లలో ప్రత్యేకత కలిగి ఉంటారు.
3. పండు శుభ్రం. ఆకులు మరియు కాడలను తొలగించి, పండుపై నేల లేదా ఇసుక లేదని నిర్ధారించుకోండి. అప్పుడు పండును బాగా కడిగి, మీ కూజా లేదా మట్టిలో ఉంచండి. నొక్కే ముందు మీరు పండును పీల్ చేయవచ్చు, కాని వైన్ యొక్క రుచి చాలా చర్మం నుండి వస్తుంది. నొక్కడానికి ముందు ఒలిచిన పండ్ల నుండి తయారైన వైన్ తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
   • కొంతమంది వైన్ తయారీదారులు నొక్కే ముందు పండు కడగకూడదని ఎంచుకుంటారు. ఈస్ట్ సహజంగా పండు యొక్క చర్మంపై నివసిస్తుంది కాబట్టి, మీరు చర్మం మరియు గాలి నుండి కూడా వైన్ తయారు చేయవచ్చు. అయితే, పండు కడగడం మరియు ఈస్ట్ మొత్తాన్ని నియంత్రించడం రుచిని ప్రభావితం చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. సహజ ఈస్ట్ ఒక అసహ్యకరమైన రుచిని కలిగిస్తుంది. మీరు ఒక ప్రయోగం కోసం ఉంటే, మీరు రెండు వేర్వేరు వైన్లను కూడా తయారు చేయవచ్చు: ఒకటి సహజ ఈస్ట్ మరియు మరొకటి ఈస్ట్ తో. అప్పుడు మీకు బాగా నచ్చిన రెండింటిలో ఏది ఎంచుకోవచ్చు.
4. పండు పిండి వేయండి. పండును పిండి వేయడానికి మరియు రసాలను పిండి వేయడానికి శుభ్రమైన బంగాళాదుంప మాషర్ లేదా మీ చేతులను ఉపయోగించండి. మీ కూజా లేదా కూజాను అంచు క్రింద 2 అంగుళాల వరకు నింపడానికి మీకు తగినంత రసం వచ్చేవరకు పిండి వేయండి. సరైన ఎత్తుకు రసంతో కూజాను నింపడానికి మీకు తగినంత పండ్లు లేకపోతే, కూజా లేదా కూజాను నింపడానికి ఫిల్టర్ చేసిన నీటిని వాడండి. ఐచ్ఛికంగా క్యాంప్డెన్ టాబ్లెట్‌ను జోడించండి. ఈ టాబ్లెట్‌లోని సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ ఈస్ట్ మరియు బ్యాక్టీరియా సహజంగా చంపబడతాయని నిర్ధారిస్తుంది. మీరు సహజ ఈస్ట్‌తో వైన్ తయారు చేస్తే, టాబ్లెట్‌ను జోడించవద్దు.
   • కాంప్డెన్ టాబ్లెట్‌కు బదులుగా, మీరు పండ్ల మీద 2 కప్పుల వేడినీరు కూడా పోయవచ్చు.
   • పంపు నీరు మీ వైన్ రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది ఎందుకంటే ఈ నీటిలో పదార్థాలు జోడించబడ్డాయి. అందువల్ల, ఫిల్టర్ చేసిన నీరు లేదా స్ప్రింగ్ వాటర్ వాడటం మంచిది.
5. తేనెలో కదిలించు. తేనె ఈస్ట్ ను పోషిస్తుంది మరియు మీ వైన్ ను తియ్యగా చేస్తుంది. మీరు ఉపయోగించే తేనె మొత్తం మీ వైన్ యొక్క మాధుర్యాన్ని నేరుగా ప్రభావితం చేస్తుంది. మీకు తీపి వైన్ కావాలంటే, కొంచెం అదనపు తేనె జోడించండి. మీకు తీపి నచ్చకపోతే, 2 కప్పులు జోడించండి. మీరు వైన్ తయారుచేసే పండ్ల రకం మీ తుది ఉత్పత్తి యొక్క మాధుర్యాన్ని కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది. ద్రాక్షలో సహజంగా చక్కెర అధికంగా ఉన్నందున, మీరు ద్రాక్ష వైన్కు ఎక్కువ తేనె జోడించాల్సిన అవసరం లేదు. తక్కువ చక్కెర కలిగిన బెర్రీలు మరియు ఇతర పండ్లకు కొద్దిగా అదనపు తేనె అవసరం.
   • మీరు తేనెకు బదులుగా చక్కెర లేదా గోధుమ చక్కెరను కూడా జోడించవచ్చు.
   • మీ వైన్ తగినంత తీపి కాకపోతే, మీరు ఎప్పుడైనా ఎక్కువ తేనెను తరువాత జోడించవచ్చు.
6. ఈస్ట్ జోడించండి. మీరు మీ స్వంత ఈస్ట్ ఉపయోగిస్తే, మీరు ఇప్పుడు దానిని మిశ్రమానికి జోడించవచ్చు. కుండలో పోయాలి మరియు పొడవైన చెంచాతో పదార్థాలను కదిలించండి. ఇప్పుడు తలెత్తే మిశ్రమాన్ని తప్పక అంటారు.
   • మీరు సహజ ఈస్ట్‌తో వైన్ తయారు చేస్తుంటే, మీరు ఈ దశను దాటవేయవచ్చు.

3 యొక్క 2 వ భాగం: వైన్ పులియబెట్టడం

1. కూజాను కవర్ చేసి రాత్రిపూట కూర్చోనివ్వండి. గాలిని అనుమతించే ఒక మూతను ఉపయోగించడం చాలా ముఖ్యం, కానీ అదే సమయంలో కీటకాలను మిశ్రమానికి రాకుండా చేస్తుంది. దీని కోసం మీరు ఒక ప్రత్యేక మూతను కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ మీరు ఒక సాగే బ్యాండ్‌తో సీసా చుట్టూ గట్టిగా కట్టే ఫాబ్రిక్ ముక్కను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. కప్పబడిన కుండను 20 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
   • మీరు కుండను చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేస్తే, ఈస్ట్ బహుశా పెరగదు. అయితే, మీరు చాలా వేడిగా ఉన్న ప్రదేశంలో కుండను ఉంచితే, ఈస్ట్ చనిపోతుంది. సరైన ఉష్ణోగ్రత ఉన్న స్థలాన్ని మీరు కనుగొన్నారని నిర్ధారించుకోండి.
2. తప్పనిసరిగా రోజుకు కొన్ని సార్లు కదిలించు. మీరు మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేసిన మరుసటి రోజు, మీరు మూత తీసివేసి, బాగా కదిలించు. మొదటి రోజు ప్రతి 4 గంటలకు ఇలా చేయండి మరియు తరువాతి 3 రోజులు ప్రతిరోజూ కొన్ని సార్లు మిశ్రమాన్ని కదిలించండి. మీరు కదిలించినప్పుడు మిశ్రమం బుడగ ఉండాలి. ఇదే జరిగితే, ఇది కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ప్రారంభమైందని మరియు ఒక రుచికరమైన వైన్ ఉద్భవిస్తుందని ఆశాజనకంగా ఉంది.
3. ద్రవాన్ని వడకట్టి, సిఫాన్ చేయండి. సుమారు 3 రోజుల తరువాత, ద్రవ కొంచెం తక్కువగా బబుల్ అవుతుంది మరియు ఘనపదార్థాలను బయటకు తీయడానికి మరియు మిశ్రమాన్ని కార్బాయ్‌కు బదిలీ చేయడానికి ఇది సమయం. మీరు ద్రవాన్ని బదిలీ చేసిన తర్వాత, కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఉత్పన్నమయ్యే వాయువులు తప్పించుకునేలా ఎయిర్‌లాక్‌ను ఇన్‌స్టాల్ చేయండి, కాని ద్రవం ఆక్సిజన్ నుండి మూసివేయబడుతుంది.
   • మీకు ఎయిర్‌లాక్ లేకపోతే, మీరు బాటిల్ తెరవడం చుట్టూ బెలూన్‌ను బిగించవచ్చు. మీరు ప్రతి కొన్ని రోజులకు కొత్త బెలూన్‌తో భర్తీ చేయవచ్చు.
4. వైన్ వయస్సు కనీసం ఒక నెల అయినా ఉండనివ్వండి. అయినప్పటికీ, వైన్ మంచి రుచిని పొందడానికి తొమ్మిది నెలలు వేచి ఉండటం మంచిది. మీ వైన్ తయారీలో మీరు అదనపు తేనెను ఉపయోగించినట్లయితే, వైన్ చాలా తీపిగా మారకుండా నిరోధించడానికి ఎక్కువసేపు పండించడం మంచిది.
5. బాటిల్ వైన్. వైన్ బ్యాక్టీరియా తీసుకోకుండా నిరోధించడానికి, మీరు ఎయిర్‌లాక్‌ను తీసివేసిన వెంటనే కాంప్డెన్ టాబ్లెట్‌ను మిశ్రమంలోకి విసిరేయడం మంచిది. అప్పుడు వైన్ ను శుభ్రమైన సీసాలలోకి బదిలీ చేయండి, మీరు దాదాపు పూర్తిగా నింపి వెంటనే కార్క్ లేదా స్క్రూ క్యాప్ తో మూసివేయండి. మీరు వెంటనే వైన్ త్రాగవచ్చు లేదా కొంచెం పరిపక్వం చెందవచ్చు.
   • ఎరుపు వైన్ల రంగును నిర్వహించడానికి ముదురు సీసాలను ఉపయోగించండి.

3 యొక్క 3 వ భాగం: వైన్ లాగా వైన్ తయారు చేయడం

1. రుచికరమైన వైన్ తయారీకి సరైన ఉపాయాలు తెలుసుకోండి. ప్రజలు వేలాది సంవత్సరాలుగా వైన్ తయారు చేస్తున్నారు మరియు ఈ ప్రక్రియలో కొన్ని సులభ ఉపాయాలు నేర్చుకున్నారు. మీరు మొదటిసారి మీ స్వంత వైన్ తయారు చేస్తుంటే, ఈ క్రింది విషయాలను గుర్తుంచుకోండి:
   • మీ వైన్ నాశనం చేయకుండా బ్యాక్టీరియాను నివారించడానికి శుభ్రమైన పరికరాలను ఉపయోగించండి.
   • కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ యొక్క మొదటి దశలో, మీ మిశ్రమం కప్పబడి ఉందని నిర్ధారించుకోండి, కానీ .పిరి పీల్చుకోవచ్చు.
   • కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ యొక్క రెండవ దశలో, మిశ్రమానికి ఆక్సిజన్ జోడించబడదు.
   • సీసాలో సాధ్యమైనంత తక్కువ ఆక్సిజన్ ఉండేలా మీరు బాటిళ్లను బాగా నింపారని నిర్ధారించుకోండి.
   • ఎరుపు వైన్లను ముదురు సీసాలలో భద్రపరుచుకోండి, తద్వారా అవి వాటి రంగును కోల్పోవు.
   • మీ వైన్ చాలా తీపిగా కాకుండా పొడిగా చేయటం మంచిది: మీరు ఎప్పుడైనా తర్వాత చక్కెరను జోడించవచ్చు.
   • ప్రక్రియ బాగా జరుగుతుందో లేదో తెలుసుకోవడానికి బదిలీ సమయంలో వైన్ రుచి చూడండి.
2. వైన్ తయారుచేసేటప్పుడు ఏమి నివారించాలో తెలుసుకోండి. ఈ ఆపదలను నివారించడం వల్ల మీ విజయ అవకాశాలు పెరుగుతాయి. ఏదేమైనా, ఈ క్రింది వాటిని చేయవద్దు:
   • మీ వైన్‌ను స్నేహితులకు లేదా పరిచయస్తులకు అమ్మండి. సరసమైన, వార్షిక ఉత్సవం లేదా ప్రాంతీయ మార్కెట్లో మీరు మూసివేసిన సీసాలలో వైన్‌ను అందిస్తే తప్ప ఇది అనుమతించబడదు.
   • మీ వైన్‌ను వినెగార్ ఫ్లైస్‌కు బహిర్గతం చేస్తుంది.
   • మెటల్ డ్రమ్స్ ఉపయోగించండి.
   • శంఖాకార కలపతో చేసిన కంటైనర్లు లేదా గరిటెలాంటి వాడండి. ఇది మీ వైన్ రుచిని నాశనం చేస్తుంది.
   • అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద వైన్ ఉంచడం ద్వారా కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి ప్రయత్నించండి.
   • వైన్ ను చాలా ముందుగానే ఫిల్టర్ చేయండి లేదా మంచి కారణం లేకుండా.
   • మీ వైన్‌ను మురికి జాడి లేదా సీసాలలో ఉంచండి.
   • చాలా త్వరగా వైన్ బాటిల్.

చిట్కాలు

• అన్ని సరఫరా శుభ్రంగా మరియు శుభ్రమైనదని నిర్ధారించుకోండి. బాక్టీరియా వైన్‌ను వినెగార్‌గా మార్చగలదు. అయితే, మీరు వెంటనే దాన్ని విసిరేయాలని దీని అర్థం కాదు. వినెగార్ మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ కోసం ఒక మెరినేడ్గా సంపూర్ణంగా ఉపయోగించవచ్చు. ఉదాహరణకు, తాజా మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో చికెన్‌ను marinate చేయడానికి దీన్ని ఉపయోగించండి.
• ఘనపదార్థాల నుండి మంచి ద్రవాలను సిప్ చేయడం తప్పనిసరి. వైన్ బాటిల్ చేయడానికి ముందు కనీసం రెండు లేదా మూడు సార్లు ఇలా చేయండి.
• కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ యొక్క రెండవ దశలో మాసన్ కూజాకు ఓక్ చిన్న ముక్కను జోడించడం ద్వారా మీ వైన్కు వృద్ధాప్య, కలప రుచిని ఇవ్వండి. (కూజా లేదా కూజాలో వైన్ సరైన ఎత్తుకు చేరుకుంటుందని నిర్ధారించుకోవడానికి, మీరు శుభ్రం చేసిన గాజు గోళీలను జోడించవచ్చు.) అప్పుడు మీరు ద్రవాన్ని బదిలీ చేయవచ్చు, బాటిల్ చేయవచ్చు మరియు మూసివేయవచ్చు.
• మూసివేసిన సీసాలను పడుకుని ఉంచండి, సీసా యొక్క మెడ కొద్దిగా ఎత్తులో ఉంటుంది.
• మీ తాజా పండు చాలా పుల్లగా ఉంటే మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ నెమ్మదిగా ఉన్నట్లు అనిపిస్తే, మీరు చాలా పుల్లగా ఉండవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, సుద్ద ముక్కను జోడించండి. ఇది అద్భుతాలు చేయగలదు!