విషయము

• సలహా
• హెచ్చరిక

• మీకు ధనిక రుచి కావాలంటే పాలు నీటికి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటాయి.

మీరు గుడ్లు ఆకృతి చేయాలనుకుంటే, నీటిలో 5-10 మి.లీ తెలుపు వెనిగర్ జోడించండి. ఇది ఖచ్చితంగా అవసరం లేదు, కానీ వినెగార్ గుడ్డు తెల్లగా గడ్డకట్టడంతో ఇది గుడ్డు ఆకారాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.

• ఇతర రకాల వినెగార్ (బాల్సమిక్, రెడ్ వైన్ వెనిగర్, ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ వంటివి) పని చేస్తాయి మరియు కొన్నిసార్లు వేటగాడు గుడ్లను మెరుగ్గా చేస్తాయి, కానీ గుడ్డు రంగును ప్రభావితం చేస్తాయి.
• 1 లీటరు నీటిని జోడించడానికి 1 టేబుల్ స్పూన్ వెనిగర్ ఉపయోగించాలని లారౌస్ గ్యాస్ట్రోనమిక్ సిఫార్సు చేసింది. దీనికి విరుద్ధంగా, చెఫ్ మైఖేల్ రొమానో లీటరు నీటికి 1 టీస్పూన్ వెనిగర్ సిఫార్సు చేస్తారు.
• నిమ్మరసం కూడా గుడ్లను ఆకృతి చేయడంలో సహాయపడుతుంది, కానీ గుడ్ల రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది. కొంతమంది ఉప్పును జోడించమని సిఫారసు చేస్తారు, కాని ఇది గుడ్డు గడ్డకట్టడానికి ఆటంకం కలిగిస్తుంది కాబట్టి దీనిని ఉపయోగించకపోవడమే మంచిది.
• వినెగార్ వాడితే గుడ్లు వెనిగర్ రుచి చూస్తాయి. చెఫ్ మైఖేల్ రొమానో రెస్టారెంట్లలో, వేటగాడు గుడ్లు తరచూ ఉప్పుతో రుచికోసం మరొక వేడి కుండలో ఉంచుతారు, కాని వెనిగర్ లేకుండా రుచిని జోడించడానికి మరియు వినెగార్ వాసనను తొలగించవచ్చు.

గుడ్లను నెమ్మదిగా బ్లాంచ్ చేయండి. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, ఒక సమయంలో ఒక గుడ్డును బ్లాంచ్ చేయండి. ఎక్కువ గుడ్లు కొట్టడం వల్ల అవి కలిసిపోతాయి. మీరు ఒకేసారి 4 గుడ్ల కంటే ఎక్కువ వేటాడాలనుకుంటే, మీరు 4 గుడ్లు మాత్రమే చేర్చాలి ఎందుకంటే ఎక్కువ సమయం కష్టమవుతుంది మరియు గుడ్లు అంటుకోవడం నివారించడం కష్టం. కింది మార్గదర్శకాలు ఒకేసారి 1 లేదా 4 గుడ్లను బ్లాంచ్ చేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి.

ప్రతి గుడ్డును నీటిలో చేర్చే ముందు వేడిచేసే నీటిని కొన్ని సార్లు తిప్పండి.

నీటి పాన్ మధ్యలో గుడ్డును జాగ్రత్తగా స్లైడ్ చేయండి లేదా విచ్ఛిన్నం చేయండి. గుడ్డు ఆకారాన్ని ఉంచడానికి, మీరు గుడ్డు చుట్టూ నీటిని వృత్తాకార కదలికలో కదిలించేలా చేయవచ్చు.

• పచ్చసొనను తెలుపుతో కప్పడానికి పోసే పద్ధతిని ఉపయోగించాలని చెఫ్ మైఖేల్ రొమానో సిఫారసు చేస్తారు, మీరు 20 సెకన్ల పాటు లేదా శ్వేతజాతీయులు ఏర్పడే వరకు ఆకారంలో ఉండాలి.

గుడ్లు ఉడికినంత వరకు 3-5 నిమిషాలు వేచి ఉండండి. శ్వేతజాతీయులు ఏర్పడి, సొనలు చిక్కగా ప్రారంభమైనప్పుడు గుడ్లు పండిస్తాయి.

మీరు ఒకేసారి ఒకటి కంటే ఎక్కువ గుడ్లను వేటాడితే, నీటిని తిప్పకండి. మొదటి గిన్నె వైపు నీటి ఉపరితలం దగ్గరగా ఉంచండి. అప్పుడు, త్వరగా శాంతముగా నీటిలో గుడ్లు పోయాలి.

• ఇతర గుడ్ల కోసం ఈ ప్రక్రియను త్వరగా పునరావృతం చేయండి, ఒక్కొక్కటి 10-15 సెకన్ల వ్యవధిలో ఉంటుంది. గుడ్లు కోసం పాన్లో స్థలం పుష్కలంగా చేయండి. పాన్ యొక్క పరిమాణాన్ని బట్టి, మీరు ఒకేసారి 2-3 గుడ్లు మాత్రమే బ్లాంచ్ చేయాలి.
• ప్రతి గుడ్డు ఉడికిన 3 నిమిషాల తర్వాత జాగ్రత్తగా తొలగించండి.

గుడ్లు తొలగించడానికి రంధ్రం చెంచా ఉపయోగించండి. పాన్ నుండి ప్రతి గుడ్డును త్వరగా తొలగించండి, గుడ్లను తొలగించే ముందు పాన్ నుండి నీరు బయటకు పోయేలా చేస్తుంది. లారౌస్సే గ్యాస్ట్రోనోమిక్ గుడ్లను చల్లటి నీటిలో వేసి, తువ్వాలు వేయమని సలహా ఇస్తుంది. చెఫ్ మైఖేల్ రొమానో సుమారు 30 సెకన్ల పాటు ఉడకబెట్టిన ఉప్పునీరులో గుడ్లు ఉంచాలని మరియు పొడి టవల్ మీద ఉంచాలని సిఫార్సు చేస్తున్నారు.

• అంచులు మంచిది కాకపోతే, మీరు దానిని కత్తిని అందంగా కత్తిరించడానికి ఉపయోగించవచ్చు - ఇది చెఫ్ యొక్క రహస్యం.

గుడ్డు పోచర్‌లో గుడ్లు ఉంచండి.

పైన చెప్పిన విధానాన్ని ఉపయోగించండి, ఆపై గుడ్లు పూర్తయినప్పుడు గుడ్డు పోచర్‌ను తొలగించండి. గుడ్లు హరించడం మరియు పైన వివరించిన విధంగా సర్వ్ చేయండి. ప్రకటన

5 యొక్క విధానం 3: సిలికాన్ వేట కప్పును ఉపయోగించండి

1. 

   కప్పును నీటి పాన్లో ఉంచండి.

2. 

   నీటిని ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు కప్పులోకి గుడ్లు పగలగొట్టండి.

3. 

   పాన్ కవర్ చేసి, నీటిని సుమారు 8 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి (సముద్ర మట్టానికి సమానమైన ప్రదేశంలో).

4. 

   కప్పు నుండి వేటాడిన గుడ్డు అంచుని వేరు చేయడానికి కత్తిని ఉపయోగించండి మరియు తాగడానికి కప్పును తలక్రిందులుగా చేయండి.

5. 

   పైన వివరించిన విధంగా గుడ్లను పోచ్ చేయండి.

6. 

   అప్పుడు చల్లబడిన గుడ్లను మంచులో ముంచండి. అవసరమైనంత వరకు వాటిని శీతలీకరించండి - రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని గుడ్లు ఒక రోజు వరకు ఉంటాయి.

7. 

   పచ్చసొన నీటిలో విరిగిపోతే, చింతించకండి. రంధ్రం చెంచా వాడండి మరియు పాన్ అంచుల నుండి నీటిని మెత్తగా కదిలించి గుడ్డు గుండ్రంగా ఉంటుంది. ఆ తరువాత, పైన చెప్పినట్లుగా పైకి కదలండి.

8. 

   మీరు దానిని జాగ్రత్తగా గందరగోళానికి గురిచేస్తే అది ఇంకా పనిచేయదు మరియు గుడ్లు ఏర్పడకపోతే, ఒక చెంచాతో గుడ్లు తొలగించండి (పూర్తయినప్పుడు). మంచిగా పెళుసైన వెల్లుల్లి రొట్టె లేదా ఫ్రెంచ్ రొట్టెతో గుడ్లు తినండి. మీకు నచ్చిన సుగంధ ద్రవ్యాలు, కూరగాయలు మరియు సాస్‌లను జోడించండి (హాలండైస్, మయోన్నైస్ లేదా వెయ్యి ద్వీపాలు వంటివి). ఇది విరిగిన గుడ్డును దాచిపెడుతుంది.
   • వినియోగదారుల దృష్టిని ఆకర్షించడానికి పాస్తా, కబాబ్, ఎండ్రకాయలు, గొడ్డు మాంసం నాలుక, మెరింగ్యూ, రోల్స్ మరియు సూప్ వంటి సైడ్ డిష్ గా ఉపయోగించవచ్చు.
   • గమనిక: ఈ మంటలను ఆర్పే పద్ధతి 1 గుడ్డుకు అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఎక్కువ గుడ్లతో మీరు వాటిని టోస్ట్ లేదా ఇతర వంటలలో దాచవచ్చు.
   ప్రకటన

సలహా

• మీరు చిన్న, నాన్-స్టిక్ సాస్పాన్లో గుడ్లను వేటాడవచ్చు. ఈ సాస్పాన్ ఇప్పటికీ గుడ్లను కప్పడానికి తగినంత నీటిని కలిగి ఉన్నందున, మీరు ఒకే సమయంలో 2 గుడ్లను వేటాడవచ్చు మరియు గుడ్లు పగలగొట్టకుండా సులభంగా నిర్వహించవచ్చు.
• వేట అచ్చు గుడ్డు కోసం అందమైన ఆకారాన్ని సృష్టించడానికి సహాయపడుతుంది. ఇది కిచెన్ ఉపకరణాల దుకాణాల్లో కనిపించే లోహపు అచ్చు.
• మీరు నాన్-స్టిక్, స్టీల్ లేదా మైక్రోవేవ్-స్పెసిఫిక్ ఎగ్ పోచర్ కొనుగోలు చేయవచ్చు. సరైన సూచనల కోసం వాయిద్యంలోని సూచనలను చూడండి.
• ఎక్కువ నూనె వాడకండి.
• తీసివేసిన 2 టోపీలతో ఉన్న ట్యూనా బాక్స్ తాత్కాలిక పద్ధతిగా వేటాడే అచ్చుగా మారుతుంది.

హెచ్చరిక

• మీరు గుడ్డు విరిగినప్పుడు లేదా గుడ్డును నీటిలో ఉంచినప్పుడు పచ్చసొన విరిగిపోతే, గుడ్డు పాడైపోతుంది. మీరు గుడ్డును తీసివేసి, వీలైతే వేరే దేనికోసం ఉపయోగించాలి; ఎవరైనా గిలకొట్టిన గుడ్లు తినాలని అనుకోవచ్చు.
• 100ºC వేడినీటిలో గుడ్లు పెట్టవద్దు! గుడ్లు విరిగిపోయేలా నీరు తీవ్రంగా ఉడకబెట్టడం వల్ల ఇది గుడ్ల రుచి మరియు ఆకృతిని ప్రభావితం చేస్తుంది. బొటనవేలు నియమం ప్రకారం, నీటిని మరిగించి, ఆపై గుడ్లను వేటాడే ముందు వేడిని ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి (లేదా శాంతముగా ఉడకబెట్టండి).
• గుడ్లు సరిగ్గా తయారుచేసినప్పుడు మాత్రమే ఉడికించాలి.