విషయము

• దశలు
• సలహా
• హెచ్చరిక

చికెన్ మెరినేడ్ల కోసం ఉప్పునీరు, పొడి మసాలా నుండి ఉప్పునీరు వరకు వివిధ రకాల మసాలా ఉన్నాయి. ఈ వ్యాసం మీకు చికెన్ మెరినేడ్ల కోసం అనేక వంటకాలను చూపుతుంది, సాధారణ చేర్పులు నుండి సంక్లిష్ట మిశ్రమాలు మరియు మెరినేడ్లు, ఉప్పు నీరు కూడా.

దశలు

3 యొక్క పద్ధతి 1: కాల్చిన చికెన్‌ను మెరినేట్ చేయండి

1. 

   బార్బెక్యూ చేర్పులను ప్రయత్నించండి. 2 టేబుల్ స్పూన్ల బ్రౌన్ షుగర్, 1 టేబుల్ స్పూన్ మసాలా మసాలా పొడి, 1 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం పొడి, 1 టీస్పూన్ ఉప్పు, 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర, 1 టీస్పూన్ ఎర్ర కారం, 1 టీస్పూన్ మిరియాలు కలపండి. నల్ల నేల. బేకింగ్ చేయడానికి ముందు మిశ్రమాన్ని చికెన్ మీద రుద్దండి.
   • ఈ మిశ్రమాన్ని సీల్డ్ జాడిలో 6 నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.

2. 

   
   
   తీపి మరియు పుల్లని మొరాకో మసాలా దినుసులతో చికెన్‌ను మెరినేట్ చేయండి. 1 టీస్పూన్ తీపి హంగేరియన్ మిరపకాయ, ½ టీస్పూన్ జీలకర్ర, టీస్పూన్ దాల్చినచెక్క కలపాలి. కింది సుగంధ ద్రవ్యాలలో as టీస్పూన్ జోడించండి: ఉప్పు, అల్లం పొడి, ఎర్ర మిరియాలు పొడి, మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు. మీకు నచ్చిన విధంగా చికెన్ వేయించు.

3. 

   క్లాసిక్ చికెన్ నిమ్మకాయ మెరీనేడ్ తో మెరినేట్ చేయండి. ¼ కప్ (60 మి.లీ) ఆలివ్ ఆయిల్, 3 ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి లవంగాలు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన తాజా రోజ్మేరీ, 2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన థైమ్, సున్నం తొక్క మరియు 1 నిమ్మరసం, ఒక చిటికెడు ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపాలి. మెరినేడ్తో జిప్పర్డ్ ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్ నింపి చికెన్ జోడించండి. చికెన్ బ్యాగ్‌ను 2-8 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి, తరువాత మీడియం అధిక వేడి మీద ఉడికించాలి.
   • ఈ రెసిపీ చికెన్ 0.9 కిలోల మెరినేట్ చేయడానికి సరిపోతుంది.
   • మీకు రోజ్‌మేరీ నచ్చకపోతే, మీరు తులసి లేదా ఒరేగానో ఉపయోగించవచ్చు.

4. 

   
   
   నారింజ-నిమ్మకాయ మెరీనాడ్ తయారు చేయండి. ఒక గిన్నెలో ½ కప్ (120 మి.లీ) నారింజ రసం, ½ కప్పు (120 మి.లీ) నిమ్మరసం, ¼ టీస్పూన్ తరిగిన సేజ్, అల్లం ముక్క 1 సెం.మీ. తరిగిన, 1 టీస్పూన్ సోయా సాస్, 3 రొయ్యలు ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి మరియు ¼ టీస్పూన్ మిరప సాస్. మిశ్రమాన్ని ప్లాస్టిక్ జిప్పర్డ్ బ్యాగ్‌లో పోసి చికెన్ ఉంచండి. చల్లటి నీరు కొన్ని గంటలు లేదా రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్లో నానబెట్టండి. చికెన్ పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు తక్కువ లేదా అధిక వేడిని కాల్చండి.

5. 

   
   
   బదులుగా నిమ్మ-తేనె మెరీనాడ్ ప్రయత్నించండి. ఒక చిన్న కప్పులో ఒక నిమ్మకాయ, 1 టేబుల్ స్పూన్ తేనె, 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు 1 చిటికెడు ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపాలి. మెరినేడ్తో జిప్పర్డ్ ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్ నింపి చికెన్ జోడించండి. బేకింగ్ చేయడానికి ముందు చికెన్ బ్యాగ్‌ను 15-60 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.

6. 

   మూలికా మెరీనాడ్ తయారు చేయండి. 1 టేబుల్ స్పూన్ వెనిగర్, 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు ఎండిన మూలికలు, 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉల్లిపాయ పొడి లేదా వెల్లుల్లి పొడి, ¼ కప్పు (60 మి.లీ) అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్, మరియు 1-2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆవాలు కలపాలి. మెరినేడ్తో జిప్పర్డ్ ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్ నింపి చికెన్ బ్రెస్ట్ ఉంచండి. బ్యాగ్‌ను మూసివేసి, చికెన్‌ను సుగంధ ద్రవ్యాలలో కొన్ని గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నానబెట్టండి. చికెన్ marinated తరువాత, మీరు దానిని గ్రిల్ మీద కాల్చవచ్చు లేదా కాల్చవచ్చు.
   • వినెగార్ విషయానికొస్తే, కిందివాటిలో ఒకదాన్ని ప్రయత్నించండి: ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్, బాల్సమిక్ వెనిగర్ లేదా వైన్.
   • ఎండిన మూలికల విషయానికొస్తే, మీరు ఈ క్రింది వాటిలో ఒకదాన్ని ప్రయత్నించవచ్చు: బే ఆకు, ఒరేగానో, రోజ్మేరీ లేదా పిండిచేసిన థైమ్.
   • మీరు చికెన్‌ను స్తంభింపజేయవచ్చు మరియు దానిని 2 వారాల వరకు marinate చేయవచ్చు.

7. 

   టెరియాకి ఉడకబెట్టిన పులుసు ప్రయత్నించండి. కింది పదార్ధాల చిన్న గిన్నెలో కలపండి: 1 కప్పు (240 మి.లీ) సోయా సాస్, 1 కప్పు (240 మి.లీ) నీరు, ¾ కప్ (180 మి.లీ) తెల్ల చక్కెర, ¼ కప్ (60 మి.లీ) వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, 3 టేబుల్ స్పూన్లు వైట్ వెనిగర్ స్వేదన, 3 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయల నూనె, 2 టీస్పూన్లు వెల్లుల్లి పొడి, 1 టీస్పూన్ తురిమిన తాజా అల్లం. చక్కెర కరిగినప్పుడు, ప్రతిదీ ప్లాస్టిక్ జిప్పర్డ్ బ్యాగ్‌లో పోసి చికెన్ జోడించండి. కొన్ని గంటలు లేదా రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. మెరినేట్ చేసిన తరువాత గ్రిల్ మీద లేదా ఓవెన్లో చికెన్ కాల్చండి.

8. 

   బార్బెక్యూ సాస్ ఎప్పుడు చల్లుకోవాలో నిర్ణయించండి. చికెన్ బార్బెక్యూ సాస్ రుచికరంగా ఉంటుంది, కానీ సాస్ యొక్క సమయం చికెన్ రుచిలో చాలా తేడా ఉంటుంది. మీరు చాలా తొందరగా చినుకులు వేస్తే, చికెన్ చాలా బలంగా రుచి చూడవచ్చు. చాలా ఆలస్యంగా పోస్తే, చికెన్‌లో తగినంత రుచి ఉండకపోవచ్చు. మీరు క్రింద కొన్ని సూచనలను అనుసరించవచ్చు:
   • పొయ్యిలో లేదా గ్రిల్ మీద చికెన్ వేయించుకుంటే: చికెన్ ఉడికించిన వెంటనే బార్బెక్యూ సాస్ ను చివరి క్షణంలో చల్లుకోండి.
   • నెమ్మదిగా వంటలో బేకింగ్ చేస్తే: చికెన్ సగం ఉడికినప్పుడు బార్బెక్యూ సాస్ జోడించండి.
   • రుచి కోసం బార్బెక్యూలో కొద్దిగా తేనె ఆవపిండి సాస్ జోడించడాన్ని పరిగణించండి.
   • మీరు గ్రిల్ మీద చికెన్ గ్రిల్ చేయాలని ప్లాన్ చేస్తే బార్బెక్యూ సాస్ ను మెరినేడ్ గా వాడండి.
   ప్రకటన

3 యొక్క విధానం 2: చికెన్ కాల్చడానికి సీజన్ చేయండి, పైన కాల్చండి మరియు వేయించు

1. 

   మూలికలతో చికెన్‌ను మెరినేట్ చేయండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో 1 టేబుల్ స్పూన్ తరిగిన తాజా థైమ్, 1 టేబుల్ స్పూన్ తరిగిన తాజా సేజ్, 1 టేబుల్ స్పూన్ తరిగిన తాజా రోజ్మేరీ, 1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు, 1 టీస్పూన్ ఉప్పు, ½ టీస్పూన్ పిండిచేసిన ఎర్ర మిరపకాయ కాఫీ మరియు 2 తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలు. బేకింగ్ లేదా గ్రిల్లింగ్ ముందు మిశ్రమాన్ని చికెన్ మీద రుద్దండి.
   • ఈ వంటకం సుమారు 1.4 కిలోల చికెన్‌కు సరిపోతుంది. మీరు ఈ మసాలా దినుసులన్నింటినీ ఉపయోగించబోకపోతే, మీరు వాటిని ఒక చిన్న కూజాలో నిల్వ చేసి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు. 1 వారంలో ఉపయోగించండి.

2. 

   ఉప్పునీరు ఉప్పునీరును తేనె, నిమ్మ మరియు సేజ్‌తో కలపండి. ఒక పెద్ద కుండను ½ కప్ (120 మి.లీ) తేనె, ½ కప్ (140 గ్రా) ఉప్పు, 950 మి.లీ నీరు, 2 ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి లవంగాలు మరియు ¼ (60 మి.లీ) ఆలివ్ నూనెతో నింపండి. చికెన్ చర్మాన్ని కొంచెం బయటకు తీసి, 6 సేజ్ ఆకులు మరియు 6 ముక్కలు చేసిన నిమ్మకాయలను కింద ఉంచండి. చికెన్‌ను ఉప్పు నీటిలో వేసి కొన్ని గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. మీరు తగినంత సమయం మెరినేట్ చేసిన తర్వాత, కాల్చిన ముందు చికెన్ చర్మాన్ని ఆలివ్ నూనెతో తుడుచుకోండి.
   • చర్మం లేని చికెన్ రొమ్ముతో: 2 గంటలు marinated.
   • ఎముకలు లేని చికెన్ ముక్కలతో: 4 గంటలు marinate చేయండి.
   • మొత్తం కోళ్ళ కోసం: 4 గంటలు లేదా రాత్రిపూట marinate చేయండి.

3. 

   ఉప్పు మరియు చక్కెర ఉడకబెట్టిన పులుసు చేయండి. 3.8 కొంచెం చల్లటి నీరు, ½ కప్పు (140 గ్రా) కోషర్ ఉప్పు, మరియు 2/3 కప్పు (135 గ్రా) గోధుమ చక్కెర పెద్ద కుండలో పోయాలి. చికెన్‌ను ఉప్పు నీటిలో 2 గంటల వరకు నానబెట్టి, కడిగి, ఆపై కావలసిన విధంగా ఉడికించాలి.
   • కోషర్ ఉప్పు అందుబాటులో లేకపోతే, మీరు ¼ కప్ (70 గ్రా) రెగ్యులర్ టేబుల్ ఉప్పును ఉపయోగించవచ్చు.

4. 

   మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి మజ్జిగను మెరినేట్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి. 950 మి.లీ మజ్జిగ, 4 టీస్పూన్ల కోషర్ ఉప్పు, మరియు 1 టీస్పూన్ తాజాగా నల్ల మిరియాలు కలపండి. కుండలో చికెన్ ఉంచండి, కుండ కవర్ చేసి 4 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. చికెన్ తయారుచేసేటప్పుడు మజ్జిగ పిండి వేయండి. ఈ రెసిపీ మొత్తం చికెన్‌కు సరిపోతుంది.
   • మీరు చికెన్‌ను మెరినేట్ చేసిన తర్వాత, మీరు 2 ముక్కలు నిమ్మకాయలు, 4 సన్నని వెల్లుల్లి ముక్కలు మరియు 2 కప్పుల తరిగిన ఫ్రెష్‌తో చికెన్‌ను గ్రిల్ చేయవచ్చు.

5. 

   చికెన్‌కు తేమ మరియు రుచిని జోడించడానికి ప్రాథమిక ఉప్పునీరు ప్రయత్నించండి. మీడియం వేడి మీద కుండ ఉంచండి, 3.8 లీటర్ల వెచ్చని నీటి కుండలో ఉంచండి, ¾ కప్పు (210 గ్రా) ఉప్పు, 2/3 కప్పు (150 గ్రా) చక్కెర, ¾ కప్ (180 మి.లీ) సోయా సాస్, మరియు ¼ కప్ (60 మి.లీ) ఆలివ్ నూనె. చక్కెర మరియు ఉప్పు కరిగిపోయే వరకు అన్ని పదార్థాలను కదిలించు, తరువాత గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది. చికెన్‌ను ఉప్పు నీటిలో వేసి 2-4 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. బేకింగ్ చేయడానికి ముందు చికెన్ కడగాలి మరియు ఆరబెట్టండి. ప్రకటన

3 యొక్క విధానం 3: వేయించిన చికెన్ ను మసాలా

1. 

   పాన్లో చికెన్ వేయించడానికి నల్లబడటం మసాలా కలపండి. ప్రత్యేక కప్పు లేదా గిన్నెలో కలపండి: చిటికెడు మిరప పొడి, ఒక చిటికెడు ఉప్పు మరియు మిరియాలు, కారపు, ఉప్పు మరియు వెల్లుల్లి పొడి. పాన్ మీద వేయించడానికి ముందు మసాలా దినుసులను రుద్దండి.

2. 

   మీరు చికెన్ వేయించేటప్పుడు ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లిని సీజన్ చేయండి. రుచి కోసం మీరు కొంచెం ఎక్కువ నిమ్మరసం కూడా పిండి వేయవచ్చు.
   • వెల్లుల్లి ఆకుపచ్చగా మారితే చింతించకండి. ఈ దృగ్విషయం సాధారణమైనది మరియు ఎంజైమ్‌ల ప్రతిచర్య మాత్రమే.
   • ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి చాలా బలంగా ఉందని మీరు కనుగొంటే, మీరు దానిని వెల్లుల్లి పొడి లేదా వెల్లుల్లి ఉప్పుతో భర్తీ చేయవచ్చు.

3. 

   ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు వాడండి. ఆలివ్ నూనెతో చికెన్ బ్రష్ చేసి, ఆపై చికెన్ మీద చల్లుకోవటానికి ఈ క్రింది మసాలా దినుసులలో ఒకదాన్ని ఎంచుకోండి: కారపు మిరియాలు, వెల్లుల్లి, మిరియాలు-నిమ్మ ఉప్పు, మిరియాలు, రోజ్మేరీ లేదా థైమ్. ఈ మెరినేడ్ చికెన్ వేయించడానికి లేదా గ్రిల్లింగ్ చేయడానికి కూడా చాలా బాగుంది.

4. 

   బేసిక్ మసాలా ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చికెన్ మెరినేట్. రుచి చూడటానికి మీరు చికెన్ మీద ఉప్పు మరియు మిరియాలు చల్లుకోవాలి, ఆపై మీకు నచ్చిన విధంగా ఉడికించాలి. రుచి కోసం సాధారణ మిరియాలు స్థానంలో మిరియాలు-నిమ్మకాయ ఉప్పును ఉపయోగించడాన్ని పరిగణించండి. మీరు వాణిజ్యపరంగా లభించే మిరియాలు-నిమ్మకాయ ఉప్పును కొనుగోలు చేయవచ్చు లేదా చికెన్ మీద కొద్దిగా నిమ్మరసం పిండి వేయడం ద్వారా మీ స్వంతం చేసుకోవచ్చు, తరువాత ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోవచ్చు. ఈ మసాలా కాల్చిన మరియు కాల్చిన చికెన్ వంటకాలకు కూడా చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది.

5. 

   ఎండిన గ్రౌండ్ మిరపకాయను ఉపయోగించి చికెన్కు కొద్దిగా మసాలా జోడించండి. ఒక చిటికెడు ఉప్పు, ఒక చిటికెడు మిరియాలు, ఒక చిటికెడు నిమ్మరసం మరియు చిటికెడు గ్రౌండ్ ఎండిన మిరపకాయతో చికెన్ చల్లుకోండి. ఓవెన్లో గ్రిల్డ్ చికెన్ మరియు గ్రిల్లను మెరినేట్ చేయడానికి ఉపయోగించే ఈ మసాలా కూడా చాలా రుచికరమైనది. ప్రకటన

సలహా

• ఎండిన మూలికలు తాజా మూలికల కన్నా బలమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి. మీరు ఎండిన రకాన్ని మాత్రమే కలిగి ఉన్న తాజా మూలికలతో ఒక రెసిపీని ఉపయోగిస్తుంటే, మూలికలను సగానికి తగ్గించండి.
• మీరు చికెన్‌ను చర్మంతో మెరినేట్ చేయడానికి పొడి మిశ్రమాన్ని ఉపయోగిస్తుంటే, చర్మం కింద మసాలా జోడించండి. ఈ విధంగా సుగంధ ద్రవ్యాలు మరింత చొప్పించబడతాయి.

హెచ్చరిక

• మీరు తినేటప్పుడు చికెన్ పూర్తిగా ఉడికినట్లు నిర్ధారించుకోండి. మధ్యలో చికెన్ ఇంకా పింక్ అనిపిస్తే, మీరు మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించి, పరిపక్వత కోసం మళ్ళీ తనిఖీ చేయాలి.
• కొంతమంది బేకింగ్ చేయడానికి ముందు చికెన్కు ఉప్పు వేయడం చికెన్ పొడిగా చేస్తుంది. చికెన్ తేమగా ఉండాలని మీరు కోరుకుంటే, చివరిలో ఉప్పుతో చల్లుకోండి.