విషయము

• దశలు
• 5 వ పద్ధతి 1: మాంసాహారాన్ని సిద్ధం చేస్తోంది
• 5 లో 2 వ పద్ధతి: రైన్డీర్ స్టీక్స్
• విధానం 3 లో 5: రోస్ట్ వెనిసన్
• 5 లో 4 వ పద్ధతి: బ్రైజ్డ్ వెనిసన్
• 5 లో 5 వ పద్ధతి: వెనిసన్ మిరప
• చిట్కాలు

వెనిసన్ అత్యంత సాంప్రదాయ మరియు విస్తృతమైన గేమ్. ప్రారంభ అమెరికన్ వలసవాదులకు, మాంసాహారం ప్రోటీన్ యొక్క ప్రధాన వనరుగా ఉంది మరియు సుదీర్ఘమైన, చల్లని శీతాకాలాలను తట్టుకోవడంలో సహాయపడింది. వ్యవసాయం వేట స్థానంలో ఉన్నప్పుడు, గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ వంటి ఇతర మాంసాలు టేబుల్ మీద కనిపించాయి, మరియు మాంసాహారం ఒక అన్యదేశ ప్రత్యామ్నాయంగా మారింది. బాగా ఉడికించిన మాంసాహారం గొడ్డు మాంసం లేదా ఇతర మాంసాల కంటే కూడా రుచిగా ఉంటుంది. స్టీక్స్, వంటకాలు మరియు వెనిసన్ వంటకాలు వండడం నేర్చుకోండి. తయారీ (స్టీక్స్): 20 నిమిషాలువంట సమయం: 6-12 నిమిషాలుమొత్తం సమయం (మెరినేడ్ లేకుండా): 30 నిమిషాలు

దశలు

5 వ పద్ధతి 1: మాంసాహారాన్ని సిద్ధం చేస్తోంది

1. 1 వెంటనే సరిగ్గా కత్తిరించిన మాంసాన్ని మాత్రమే ఉపయోగించండి.. మాంసాన్ని ఎంతసేపు లాగుతారో, మృతదేహం కఠినంగా మారుతుంది. చర్మం, కట్, చుట్టి మరియు సరిగ్గా చల్లబడిన మాంసాన్ని ఎంచుకోండి.
   • వెనిసన్ కత్తిరించిన 10 నుండి 14 రోజుల తర్వాత నిలబడాలి. ఇది మాంసం కొద్దిగా ఎండిపోయేలా చేస్తుంది, దాని క్యాలరీ కంటెంట్‌ను తగ్గిస్తుంది మరియు మరింత ఆకలి పుట్టించేలా చేస్తుంది.
2. 2 కనిపించే అన్ని కొవ్వును కత్తిరించండి. గొడ్డు మాంసం కాకుండా, మాంసానికి రసం మరియు రుచిని జోడించే కొవ్వు, రెయిన్ డీర్ కొవ్వు మాంసం ఆకృతిని మరియు రుచిని దెబ్బతీస్తుంది. మీరు వంట ప్రారంభించే ముందు పదునైన కత్తి తీసుకొని మృతదేహంలోని కొవ్వును కత్తిరించండి.
   • మీరు జింక కొవ్వును విస్మరించవచ్చు, అయినప్పటికీ దీనిని సరళత కోసం గ్రీజుగా మార్చవచ్చు లేదా పక్షులకు ఆహారం ఇవ్వడానికి మీరు సబ్బు లేదా పందికొవ్వు తయారు చేయవచ్చు.
   • ఫాసియా అనేది ఒక సన్నని పొర, ఇది తాజాగా ప్రాసెస్ చేసిన జింక మాంసాన్ని కవర్ చేస్తుంది. ఇది తొలగించాల్సిన అవసరం ఉంది. ఇది జిగటగా ఉంటుంది, కాబట్టి రుచిని మెరుగుపరచడానికి మరియు ఉడికించడాన్ని సులభతరం చేయడానికి మాంసం నుండి సాధ్యమైనంతవరకు తీసివేయండి.
3. 3 మాంసం వండడానికి ముందు, దానిని మెరినేట్ చేయండి. వెనిసన్ ఒక నిర్దిష్ట రుచిని కలిగి ఉంది, కాబట్టి, దానిని మరుగుపరచడానికి, మీరు దానిని ఎలా ఉడికించబోతున్నారనే దానిపై ఆధారపడి మీరు మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయాలి. మెరీనాడ్ మాంసాన్ని మృదువుగా చేస్తుంది, రుచిని జోడిస్తుంది మరియు అసహ్యకరమైన రుచిని తొలగిస్తుంది. ఒక పెద్ద జిప్-టాప్ బ్యాగ్ ఉపయోగించి రాత్రిపూట మాంసాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మెరినేట్ చేయడం ఉత్తమం.
   • చిన్న ముక్కలుగా మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయండి. సాధారణంగా, రాత్రిపూట వదిలిన మెరీనాడ్ కొన్ని మిల్లీమీటర్లను మాత్రమే మాంసంలో నానబెడుతుంది. అందువల్ల, పెద్ద మాంసం ముక్కలను మెరినేట్ చేయడంలో అర్ధమే లేదు. మాంసాన్ని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి మెరినేట్ చేయండి.
   • మీరు ఇటాలియన్ సలాడ్ మిక్స్ లేదా మీ స్వంత మెరినేడ్‌ను ఉపయోగించవచ్చు: అర కప్పు వెనిగర్ మరియు ఆలివ్ ఆయిల్, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి తల, ఒక టీస్పూన్ ఆవాలు ఒక గిన్నెలో మరియు ఇటాలియన్ మసాలా దినుసులు (ఒరేగానో మరియు తులసి) జోడించండి.
   • బార్బెక్యూ సాస్ కోసం, మెత్తగా తరిగిన పసుపు ఉల్లిపాయలు, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి యొక్క 3-4 లవంగాలు 5 టేబుల్ స్పూన్ల నూనెతో కలిపి, అపారదర్శకమయ్యే వరకు వేయించాలి. అప్పుడు 2 కప్పుల టొమాటో సాస్ (లేదా కెచప్), అర కప్పు ఆపిల్ సైడర్, ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ మరియు బ్రౌన్ షుగర్ మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ల మిరప పొడి జోడించండి.
   • వెనిసన్ యొక్క నిర్దిష్ట రుచితో మీకు సంతోషంగా లేకపోతే, సిట్రస్ ఆధారిత మెరినేడ్‌ను సిద్ధం చేయండి. సిట్రస్ పండ్లు బలమైన మాంసాహార వాసనను ముసుగు చేస్తాయి మరియు మరింత రుచికరంగా చేస్తాయి. ఇటువంటి మాంసాన్ని పిల్లలకు కూడా ఇవ్వవచ్చు మరియు అతిగా ఎంపికైన అతిథులు కాదు. అర కప్పు నిమ్మరసంతో అర కప్పు ఆలివ్ నూనె మరియు అదే మొత్తంలో తరిగిన పార్స్లీ, పచ్చి మిరపకాయలు, ఒక టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జీలకర్ర మరియు ఒక టేక్విలా షాట్ కలిపి మెరినేడ్ తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించండి.
4. 4 కత్తిరించిన జింక కొవ్వును మరొక కొవ్వు వనరుతో భర్తీ చేయండి. రెయిన్ డీర్ కొవ్వు రుచికి చెడ్డది అయినప్పటికీ, మాంసానికి మార్బ్లింగ్ లేదు, కాబట్టి మాంసాన్ని రుచిగా చేయడానికి వేరే రకం కొవ్వును ఉపయోగించాలి.సాధ్యమైన కొవ్వు ప్రత్యామ్నాయాలలో వెన్న, వనస్పతి, కూరగాయల నూనె మరియు బేకన్ ఉన్నాయి.
   • మాంసాన్ని గ్రీజు చేయడం ద్వారా బార్డింగ్ చేయవచ్చు. మీరు వంట ప్రక్రియలో మాంసం మీద కొవ్వు పోయవచ్చు కాబట్టి మీరు మాంసాన్ని గ్రిల్ చేయడానికి లేదా పాన్ చేయబోతున్నట్లయితే ఈ పద్ధతి అనుకూలంగా ఉంటుంది. మాంసాన్ని తిప్పిన తర్వాత, కరిగిన వెన్న లేదా ఆలివ్ నూనె మిశ్రమంతో బ్రష్ చేయవచ్చు, మాంసం మరింత రుచిగా మరియు జ్యుసిగా ఉంటుంది.
   • మాంసాన్ని గ్రీజు చేయడానికి ముందు అందులో చిన్న కోతలు చేయండి. మీరు పెద్ద మాంసం ముక్కలు కలిగి ఉంటే మరియు వాటిని ఓవెన్‌లో ఉడికించినట్లయితే ఈ పద్ధతి అనుకూలంగా ఉంటుంది. హామ్ లేదా బేకన్ వంట చేసేటప్పుడు కూడా ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు. మాంసంలో చిన్న కోతలు చేయడానికి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి మరియు కట్ చేసిన రంధ్రాలలో బేకన్ లేదా పందికొవ్వును చొప్పించండి. ఉడికిన తర్వాత మాంసం జ్యుసిగా మారుతుంది.
5. 5 మాంసాన్ని కత్తిరించే వివిధ పద్ధతులకు వివిధ వంట పద్ధతులు అవసరం. కొన్ని కోతలు స్టీక్స్‌కు మంచివి, మరికొన్ని వేటాడే సాసేజ్‌లను తయారు చేయడానికి ఉడికించి లేదా ప్రాసెస్ చేయవచ్చు. మీరు ఒక నిర్దిష్ట వంటకాన్ని ఉడికించాలనుకుంటే, ఎంచుకున్న రెసిపీకి అనుగుణంగా మాంసాహార ముక్కలను ఎంచుకోవాలి. ఇక్కడ కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి:
   • నడుము లేదా టెండర్లాయిన్ సాధారణంగా చాలా మృదువుగా ఉంటుంది మరియు స్టీక్స్‌గా తయారు చేయవచ్చు లేదా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి ఉడికిస్తారు లేదా వేడి నూనెలో వేయించవచ్చు. టెండర్‌లాయిన్‌ను మీడియం రోస్ట్‌లో కూడా వడ్డించవచ్చు.
   • హామ్ దిగువ నుండి వేయించడం ఉత్తమం. మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి అలాంటి మాంసాలను తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలలో ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి లేదా కాల్చాలి.
   • హామ్ ఎగువ భాగం నుండి స్టీక్స్ ఉడికించడం మంచిది - మాంసాహారాన్ని కత్తిరించేటప్పుడు ఇది సార్వత్రికమైనది. అటువంటి మాంసం ప్రారంభంలో కొంచెం కఠినంగా ఉంటుంది, అయితే, వంట చేయడానికి ముందు పూర్తిగా కొడితే, దానిని వివిధ ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించవచ్చు.
   • పక్కటెముకలు, మెడ మరియు మృదువైన మాంసం ఉత్తమంగా ఉడికిస్తారు. మీ వద్ద మాంసం గ్రైండర్ ఉంటే, మీరు ముక్కలు చేసిన వెనిసన్ లేదా సాసేజ్ తయారు చేయవచ్చు.

5 లో 2 వ పద్ధతి: రైన్డీర్ స్టీక్స్

1. 1 మీరు స్టీక్స్‌ను గ్రిల్ చేయవచ్చు లేదా వాటిని పాన్‌లో వేయించవచ్చు. రెండు పద్ధతులు మాంసాన్ని గోధుమరంగులో ఉంచడానికి అనుమతిస్తాయి, తద్వారా అది పూర్తిగా గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది మరియు లోపల తడిగా ఉండదు.
   • మీ మాంసానికి స్మోకీ ఫ్లేవర్ కావాలంటే గ్యాస్ మరియు బొగ్గు గ్రిల్స్ రెండూ అనువైనవి. వంట చేయడానికి 30 నిమిషాల ముందు గ్రిల్ ఆన్ చేయండి.
   • వెనిసన్ స్టీక్స్ తయారీకి మంచి కాస్ట్ ఇనుము స్కిల్లెట్ కూడా అనువైనది. మీడియం వేడి మీద బాణలిని వేడి చేసి, ఒక టేబుల్ స్పూన్ లేదా రెండు ఆలివ్ ఆయిల్ జోడించండి. మాష్‌ను వెన్నలో ముంచడానికి ముందు, అది తప్పనిసరిగా వేడిగా ఉండాలి. స్కిల్లెట్‌లో స్టీక్‌లను జోడించే ముందు నూనె పొగ వచ్చే వరకు వేచి ఉండండి.
2. 2 వంట చేయడానికి 20-30 నిమిషాల ముందు రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి స్టీక్స్ మరియు మెరినేడ్ తీసుకొని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలివేయండి.
   • రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి నేరుగా స్టీక్‌ను వేడి బాణలిలో లేదా గ్రిల్ తురుము మీద ఉంచడం వల్ల మాంసాన్ని బయట వేడి చేస్తుంది కానీ లోపల చల్లగా ఉంటుంది. బయట మాంసాన్ని కాల్చకుండా సరైన అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను సాధించడం కష్టమవుతుంది.
3. 3 స్టీక్‌ను రెండు వైపులా ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్ చేయండి, మీరు ఇంతకు ముందు మెరినేట్ చేసినప్పటికీ. మీరు అలాంటి మాంసానికి ముందుగానే ఉప్పు వేయాల్సిన అవసరం లేదు, లేకుంటే అది కఠినంగా మారుతుంది - వేయించడానికి ముందు వెంటనే ఉప్పు వేయడం మంచిది.
4. 4 మాంసాన్ని రెండు వైపులా వేయించాలి. స్టీక్స్ మీడియం వేడి మీద బాగా వండుతారు, కానీ గ్రిల్ లేదా స్కిల్లెట్ బాగా వేడెక్కాల్సిన అవసరం ఉంది. మాంసాన్ని నూనెలో ముంచినప్పుడు మీరు ఒక లక్షణమైన హిస్ వినాలి, లేకపోతే మాంసాన్ని ఉంచవద్దు, నూనె వేడెక్కే వరకు వేచి ఉండండి. క్రస్ట్ ఏర్పడే వరకు మాంసాన్ని ప్రతి వైపు 3-4 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
   • మీరు కాస్ట్ ఇనుము స్కిల్లెట్‌లో స్టీక్స్ ఉడికించినట్లయితే, అది ఎక్కువసేపు వేడిగా ఉంటుందని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి మాంసం కాలిపోకుండా ఉండాలంటే, స్టీక్స్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు స్టవ్ నుండి స్కిలెట్‌ను పూర్తిగా తొలగించడం ఉత్తమం.
   • వంట సమయం స్టీక్ మందం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. స్టీక్ 3 సెంటీమీటర్ల కంటే ఎక్కువ వెడల్పు ఉంటే, ఈ స్టీక్‌ను సుమారు 10-12 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మాంసాన్ని చూడండి మరియు ఎక్కువ ఉడికించకుండా నిరోధించడానికి దిగువన తనిఖీ చేయండి.
   • వెనిసన్ యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 60 ° C చుట్టూ ఉండాలి. అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, మాంసం కఠినంగా మారుతుంది. స్టీక్ 5 సెంటీమీటర్ల కంటే ఎక్కువ వెడల్పు ఉంటే, గ్రిల్ యొక్క తక్కువ వేడి భాగంలో కొంచెం ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి, లేదా పాన్ కింద గ్యాస్ ఆపివేయండి మరియు మాంసం వచ్చే వరకు వదిలివేయండి.
5. 5 మాంసం మీద నూనె పోయాలి. ఇంట్లో తయారు చేసిన స్టీక్స్ అలాగే రెస్టారెంట్‌లో వడ్డించేవి ఎందుకు మారవు అని మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచిస్తూ ఉండవచ్చు. ఇది చమురు గురించి. మీరు స్టీక్‌ను తిప్పిన తర్వాత, మాంసాన్ని జ్యుసిగా ఉంచడానికి పైన కొద్దిగా నూనె వేయండి. మీరు స్కిలెట్ ఉపయోగిస్తుంటే, స్కిల్లెట్‌లో వెన్న (ఒక టేబుల్ స్పూన్ లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాదు) జోడించండి మరియు నూనె స్టీక్ మీద ప్రవహించేలా తిప్పండి.
6. 6 మీడియం-అరుదైన స్టీక్ చేయండి. మీరు స్టీక్‌తో ఎక్కువ తిప్పాల్సిన అవసరం లేదు, ప్రతి వైపు 3-4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వెనిసన్ చాలా త్వరగా కాలిపోతుంది, కాబట్టి మీ వేలితో నొక్కడం ద్వారా మాంసం ఉడికినట్లు తనిఖీ చేయండి.
   • స్టీక్ పూర్తయిందో లేదో పరీక్షించడానికి, అది ఎలా అనిపిస్తుందో చూడటానికి మీ బొటనవేలు మరియు చూపుడు వేలిని కలిపి రుద్దండి. రక్తంతో వండిన మాంసం మీ బొటనవేలు మరియు చూపుడు వేలిని తాకినట్లు అనిపించాలి. మధ్యస్థ -అరుదైన మాంసం - బొటనవేలు మరియు మధ్య వేలు, చివరకు, బాగా చేసిన మాంసం - బొటనవేలు మరియు ఉంగరపు వేలు.
7. 7 స్టీక్‌ను కటింగ్ బోర్డ్ లేదా సర్వింగ్ ప్లేట్ మీద 5-7 నిమిషాలు ఉంచండి. ఇది మాంసం ఫైబర్‌లను చల్లబరుస్తుంది మరియు మాంసం యొక్క రసాన్ని కాపాడుతుంది. మీరు ఈ సమయంలో మాంసాన్ని కవర్ చేస్తే, అది నెమ్మదిగా ఉడికించడం కొనసాగుతుంది. మీరు మొత్తం స్టీక్‌ను సర్వ్ చేయవచ్చు లేదా ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు.

విధానం 3 లో 5: రోస్ట్ వెనిసన్

1. 1 మీరు మాంసం నుండి అదనపు కొవ్వు మరియు పొరను కత్తిరించిన తర్వాత, 3-4 సెంటీమీటర్ల వెడల్పు మరియు 4-5 సెంటీమీటర్ల లోతులో కోతలు చేయండి. మాంసం అంతటా దాదాపు 10 నుండి 12 సారూప్య కోతలు చేయండి. బేకన్ వంటి కూరగాయలు, పందికొవ్వుతో ఈ మాంసం ముక్కను ప్రారంభించండి. మాంసం చాలా రుచికరంగా మరియు రసవంతంగా మారుతుంది.
   • మరింత రుచి కోసం, మాంసాన్ని వెల్లుల్లితో నింపండి మరియు రోజ్మేరీ, థైమ్ మరియు సేజ్‌తో చల్లుకోండి.
   • మరింత కొవ్వు కంటెంట్ కోసం, మీరు వెన్న ముక్కలతో నింపవచ్చు.
2. 2 మాంసాన్ని పొడి మూలికలతో కప్పి, చాలా గంటలు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. మాంసాహారాన్ని మెరినేట్ చేయడానికి పొడి మూలికలు చాలా బాగుంటాయి. మీరు మూలికల మిశ్రమాన్ని మీరే తయారు చేసుకోవచ్చు లేదా రెడీమేడ్ ఒకటి కొనుగోలు చేయవచ్చు. వివిధ మూలికలతో ప్రయోగాలు చేయండి. కేవలం కొన్ని మూలికలను తీసుకొని మాంసంలోకి రుద్దండి.
   • మీరు ఒరేగానో, తులసి, పార్స్లీ, మిరపకాయ, ఉల్లిపాయ పొడి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు సమాన భాగాలుగా కలపవచ్చు.
   • మొత్తం ధాన్యపు మెరినేడ్‌గా, పావు కప్పు చొప్పున సోపు గింజలు, కొత్తిమీర గింజలు మరియు జీలకర్ర గింజలను కలపండి. వాటిని పొడి బాణలిలో కొద్దిగా వేయించి, మసాలా వాసన వచ్చినప్పుడు స్టవ్ మీద నుండి దించాలి. విత్తనాలను కత్తితో కొనండి. మిశ్రమానికి మిరప పొడి, మిరపకాయ మరియు గోధుమ చక్కెర జోడించండి.
   • ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు రాత్రిపూట మాంసాన్ని ఉప్పునీటిలో ఉంచవచ్చు. ఉప్పునీరు మాంసాహార వాసనను మృదువుగా చేస్తుంది మరియు మాంసాన్ని మరింత జ్యుసిగా చేస్తుంది.
3. 3 బేకింగ్ షీట్ మరియు కూరగాయల పరిపుష్టిపై మాంసాన్ని కాల్చండి. కూరగాయలతో బేకింగ్ షీట్ వేయండి మరియు మాంసం మరింత జ్యుసిగా మారుతుంది. అంతేకాక, మాంసం సమానంగా వండుతారు మరియు కూరగాయలు అదనపు రుచిని ఇస్తాయి.
   • ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, బంగాళాదుంపలు మరియు సెలెరీ ఈ పద్ధతి కోసం బాగా పనిచేస్తాయి. కూరగాయలను కడిగి మధ్య తరహా ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మీరు కూరగాయలను సీజన్ చేయవలసిన అవసరం లేదు, వంట చేసేటప్పుడు మాంసం రసం వాటిని సీజన్ చేస్తుంది.
   • వెనిసన్ ఎండిపోతున్నందున బేకింగ్ షీట్ దిగువన కొద్దిగా నీరు లేదా చికెన్ స్టాక్ పోయాలి. ఇది పొయ్యి లోపల తేమను ఉంచుతుంది మరియు మాంసం ఎండిపోకుండా చేస్తుంది.
4. 4 కూరగాయల పైన మాంసాన్ని ఉంచండి మరియు బేకింగ్ షీట్‌ను అల్యూమినియం రేకుతో కప్పండి. 160 ° C వద్ద 3 గంటలు కాల్చండి. మాంసం థర్మామీటర్‌తో దాడిని తనిఖీ చేయండి. మాంసం యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 55-65 ° C ఉంటే మాంసం వండుతారు - ఇవన్నీ మీరు ఇష్టపడే దానం స్థాయిపై ఆధారపడి ఉంటాయి. ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువగా ఉంటే, మాంసం కఠినంగా మారుతుంది.
   • పొయ్యి నుండి మాంసాన్ని తీసివేసి, వడ్డించే ముందు మరో 10-15 నిమిషాలు మూత పెట్టండి.కూరగాయల దిగువ పొరను మంచి సాస్ చేయడానికి మరియు మాంసాహారంతో సర్వ్ చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

5 లో 4 వ పద్ధతి: బ్రైజ్డ్ వెనిసన్

1. 1 ఒక పెద్ద హెవీ బాటమ్ సాస్‌పాన్‌లో కొద్దిగా ఆలివ్ నూనె పోసి మీడియం వేడి మీద మాంసాన్ని రెండు వైపులా బ్రౌన్ చేయండి. వెనిసన్ ఉడకబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు. బదులుగా, మీరు కుండ దిగువన క్రస్ట్ మరియు బ్రౌన్ స్లర్రీని పొందాలనుకుంటున్నారు. పాన్ దిగువ భాగంలో గోధుమరంగు ఊడిపోతే, మీరు సరిగ్గా చేస్తున్నారు.
   • జింక యొక్క మెడ లేదా స్టెర్నమ్ నుండి ఒక పౌండ్ మృదువైన మాంసంతో మంచి వంటకం చేయవచ్చు. వంటకం కోసం మాంసాన్ని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.
   • బ్రౌన్ క్రస్ట్ కోసం, వేయించడానికి ముందు మాంసాన్ని పిండిలో చుట్టడం మంచిది. ప్రతి పౌండ్ మాంసం కోసం, 1-2 టీస్పూన్ల పిండిని తీసుకోండి.
2. 2 మాంసం కొద్దిగా గోధుమ రంగులోకి మారిన తర్వాత, పాన్ నుండి తీసివేసి, మాంసం కోసం సాస్ చేయడానికి అవసరమైన కూరగాయలను జోడించండి. పూర్తిగా ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం తీసుకునే కూరగాయలను జోడించడం ద్వారా ప్రారంభించండి. కాబట్టి, ముందుగా పాన్‌లో బంగాళాదుంపలు, క్యారెట్లు లేదా టర్నిప్‌లు ఉంచండి, తరువాత పుట్టగొడుగులు, బఠానీలు మరియు తులసి ఆకులు జోడించండి.
   • బేస్ సాస్ కోసం, రెండు బంగాళాదుంపలు, రెండు క్యారెట్లు మరియు ఒక చిన్న ఉల్లిపాయను మీడియం ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మీడియం వేడి మీద ఉల్లిపాయలు పారదర్శకంగా వచ్చే వరకు వేయించాలి. అప్పుడు పిండిచేసిన వెల్లుల్లి యొక్క 2-3 తలలను జోడించండి మరియు మరికొన్ని నిమిషాలు వేయించడం కొనసాగించండి. కూరగాయలు గోధుమ రంగులో ఉన్నప్పుడు వేడి నుండి తీసివేయండి.
3. 3 మీ సాస్పాన్ దిగువ ఇప్పుడు బంగారు క్రస్ట్‌తో కప్పబడి ఉండాలి, దీనికి పాన్ మీద నీరు పోయడం మరియు డీగ్లేజ్ చేయడానికి తీవ్రంగా కదిలించడం అవసరం. డీగ్లేజింగ్ కోసం, మీరు 2-3 గ్లాసుల పొడి రెడ్ వైన్, డార్క్ బీర్ లేదా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉపయోగించవచ్చు. మీకు నచ్చితే ఈ ద్రవాల కలయికను ఉపయోగించవచ్చు లేదా నీటిని మరొక ద్రవంతో సగానికి తగ్గించి, మాంసం రుచిని కొద్దిగా మృదువుగా చేయడానికి దాన్ని ఉపయోగించండి.
   • పోసిన వెంటనే, ద్రవం బుడగ ప్రారంభమవుతుంది మరియు తరువాత శాంతించాలి. కదిలించు, దిగువ నుండి ఏదైనా అంటుకునే పదార్థాన్ని తీసివేయండి, ఆపై రుచికి సాస్‌ని సీజన్ చేయండి.
   • మాంసాన్ని కుండకు తిరిగి ఇవ్వండి మరియు కింద వేడిని పెంచండి. కుండలోని విషయాలను అప్పుడప్పుడు కదిలించు మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసును మరిగించాలి. అప్పుడు వేడిని తగ్గించి, కుండను మూతతో కప్పండి.
4. 4 చాలా గంటలు ఉడకబెట్టడం కొనసాగించండి. మంటలు తక్కువగా ఉండి, మాంసం ఎక్కువసేపు ఉడికిస్తే, అది మరింత రసవంతంగా మరియు రుచిగా మారుతుంది. సాంకేతికంగా, మాంసం ఒక గంటలో సిద్ధంగా ఉంటుంది, కానీ కొన్ని గంటల తర్వాత ఇది చాలా రుచిగా ఉంటుంది.
   • మీరు పుట్టగొడుగులు లేదా ఆకుపచ్చ కూరగాయలు వంటి మరిన్ని కూరగాయలను జోడించవచ్చు. వంట చేయడానికి 10-15 నిమిషాల ముందు లేదా ముందుగానే వాటిని జోడించవచ్చు, కానీ అవి చాలా ఉడకబెట్టబడతాయి. చివర్లో మెత్తగా తరిగిన పార్స్లీని జోడించండి. ఫ్రెంచ్ టోస్ట్ లేదా కార్న్‌బ్రెడ్‌తో సర్వ్ చేయండి.

5 లో 5 వ పద్ధతి: వెనిసన్ మిరప

1. 1 రెయిన్ డీర్ మాంసాన్ని ఇతర మాంసాల మాదిరిగానే ఉపయోగించవచ్చు. రెయిన్ డీర్ మాంసఖండం బర్గర్లు, మాంసపు పైలకు చాలా బాగుంది మరియు సాధారణంగా ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం ఉన్న ఏదైనా వంటకాల్లో మంచి ప్రత్యామ్నాయం కావచ్చు. అయితే, వెనిసన్ మిరప ముఖ్యంగా మంచిది, మీరు దానిని మాంసాహారంతో మాత్రమే తయారు చేసినా లేదా కొద్దిగా గొడ్డు మాంసం లేదా పంది సాసేజ్‌తో వెనిసన్ కలపడం ద్వారా మిరపకాయ తయారు చేయాలనుకున్నా. 0.5 కిలోల మాంసం 8-12 మిరపకాయలను తయారు చేస్తుంది.
   • మిరపకాయకు ప్రత్యేక స్థిరత్వం కలిగిన మాంసం అవసరం - ఇది ముక్కలు చేసిన మాంసం కంటే కొద్దిగా తక్కువగా ఉండాలి. మీరు మీరే మాంసం గ్రైండర్‌లో స్క్రోల్ చేయవచ్చు లేదా రెడీమేడ్ ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని కొనుగోలు చేయవచ్చు.
   • మీరు టెక్సాస్ తరహా మిరపకాయను ఇష్టపడితే, స్ట్యూ-ఫిట్ మిరపకాయను ఉపయోగించండి. ఈ సందర్భంలో, మీరు మాంసాన్ని ఎక్కువసేపు మరియు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, మసాలా మరియు వంట పద్ధతులు ఒకే విధంగా ఉంటాయి.
2. 2 1-2 టేబుల్ స్పూన్ల కూరగాయల నూనెను భారీ అడుగున ఉన్న సాస్‌పాన్‌లో పోయాలి మరియు ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని జోడించండి. ఒక చెక్క స్పూన్‌తో మాంసాన్ని కదిలించి టెండర్ వచ్చేవరకు వేయించాలి. మాంసం కొద్దిగా గోధుమ రంగులోకి వచ్చిన తర్వాత, మెత్తగా తరిగిన ఒక ఉల్లిపాయ, కొన్ని ఎర్ర మిరియాలు మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లి 3-4 తలలు జోడించండి.
3. 3 ఉల్లిపాయలు కొద్దిగా గోధుమరంగులో ఉన్నప్పుడు బీన్స్ మరియు తరిగిన టమోటాలు జోడించండి. తయారుగా ఉన్న ఎర్ర బీన్స్ డబ్బా లేదా రెడ్ బీన్స్ మరియు చిక్‌పీస్ మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించండి. దాదాపు 350 గ్రా సరిపోతుంది.
   • మీ స్వంత రసంలో 400 గ్రా తరిగిన టమోటాలు మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్ టమోటా పేస్ట్ మాంసానికి జోడించండి. మీరు తాజా టమోటాలను ఉపయోగించాలనుకుంటే, అన్ని రసాలను నిలుపుకునేటప్పుడు 4 టమోటాలను మెత్తగా కోయండి. మిరపకాయను గమనించండి మరియు అవసరమైతే మిశ్రమానికి కొద్దిగా నీరు జోడించండి.
   • మీకు చిక్కుళ్ళు నచ్చకపోతే, మీకు నచ్చిన రెసిపీని ఎంచుకోండి. పచ్చి మిరపకాయ మరియు ఇతర రకాల మిరియాలు మాంసాహారానికి సరైనవి. మీకు ఇష్టమైన మసాలా దినుసులను జోడించండి మరియు మీ కోసం ఉత్తమ కలయికను కనుగొనండి.
4. 4 3-4 టేబుల్ స్పూన్ల మిరపకాయతో మాంసాన్ని సీజన్ చేయండి. మీకు స్పైసీ ఫుడ్ నచ్చితే, మిరప పొడిని జోడించండి. మిరపకాయకు బదులుగా, మీరు ఒక టీస్పూన్ కారవే గింజలు, కారపు మిరియాలు లేదా మీకు నచ్చిన ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించవచ్చు. మిరప రుచి మీకు నచ్చకపోతే, కొత్తిమీర జోడించండి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్.
   • ముందుగా ఒక టీస్పూన్ మిరపకాయలు వేసి, రుచి చూసుకోండి మరియు అవసరమైనంత ఎక్కువ జోడించండి.
5. 5 కుండను మూతతో కప్పండి మరియు అధిక వేడి మీద కనీసం ఒక గంట పాటు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. అప్పుడు వేడిని తగ్గించండి, మూత తీసి, మిరపకాయను మరికొన్ని గంటలు ఉడికించాలి. మాంసం 30 నిమిషాల్లో సిద్ధంగా ఉంటుంది, కానీ అన్ని రుచులు కలపడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. అవసరమైనంత మసాలా జోడించడానికి 30 నిమిషాల తర్వాత రుచి చూడండి. కార్న్‌బ్రెడ్‌తో సర్వ్ చేయండి.
   • మీరు కోరుకుంటే, మీరు మిరపకాయను నెమ్మదిగా కుక్కర్‌కి తరలించి, పగటిపూట ఉడకబెట్టవచ్చు లేదా రాత్రంతా వదిలివేయండి, తద్వారా మాంసం అన్ని సుగంధాలను పీల్చుకుంటుంది. సాధారణంగా, మిరపకాయను ఎక్కువసేపు ఉడికిస్తే రుచిగా మారుతుంది.

చిట్కాలు

• పార్స్లీ, థైమ్, వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలు వంటి మసాలా దినుసులు మాంసాహారానికి గొప్పవి. సూప్ పౌడర్ మిశ్రమాలలో తరచుగా ఇవన్నీ అలాగే అదనపు మసాలా దినుసులు ఉంటాయి.
• వెనిసన్‌ను స్టీక్ లేదా రోస్ట్‌గా వడ్డించవచ్చు, కోసి, క్యాస్రోల్స్, సూప్‌లు లేదా స్ట్యూస్‌లో వేసి, ముక్కలుగా చేసి, పట్టీలు లేదా మిరపకాయలకు జోడించవచ్చు. ఆన్‌లైన్‌లో లేదా ప్రత్యేక వంట పుస్తకాలలో మాంసాహారాన్ని తయారు చేయడానికి మీరు అనేక వంటకాలను కనుగొనవచ్చు.
• మీరు వేటగాడు అయితే, జింక మృతదేహాన్ని కసాయి చేయడం నేర్చుకోండి.