విషయము

• పద్ధతి 2 లో 3: ప్రాథమిక వంట పద్ధతులు
• 3 లో 3 వ పద్ధతి: త్వరిత భోజనం చేయడం
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

1 ఎల్లప్పుడూ తాజా పదార్థాలను ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించండి. తాజా ఆహారం లేదా మాంసాన్ని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, వాటి రూపాన్ని, రంగు మరియు నాణ్యతపై శ్రద్ధ వహించి, ఉత్తమమైన వాటిని ఎంచుకోండి. కాలానుగుణ పదార్ధాలతో ఉడికించడానికి కూడా ప్రయత్నించండి, ఎందుకంటే అవి సరైన సమయంలో రుచిగా ఉంటాయి.

• మీరు మీ స్వంతంగా ఉడికించడం ప్రారంభిస్తే, ఏదైనా ఉత్పత్తులకు ప్రత్యామ్నాయాలను ఉపయోగించవద్దు. తెలియని పదార్థాలు ఇతర ఆహారాలతో ఊహించని విధంగా సంకర్షణ చెందుతాయి మరియు మొత్తం భోజనాన్ని నాశనం చేస్తాయి.

2 మీరు వంట ప్రారంభించడానికి ముందు అవసరమైన సాధనాలు మరియు ఆహారాన్ని సిద్ధం చేయండి. ప్రొఫెషనల్ చెఫ్‌లు అవసరమైన సాధనాలు మరియు కొలిచిన పదార్థాల ప్రాథమిక తయారీని పిలుస్తారు "నా స్థానంలో" మరియు సమర్థవంతమైన వంట కోసం ఈ కొలత అవసరమని పరిగణించండి. స్టవ్ ఆన్ చేయడానికి ముందు, సిద్ధం చేయండి "నా స్థానంలో" తద్వారా మీకు కావలసినవన్నీ దగ్గరగా ఉంటాయి.

• రెసిపీలో సూచించకపోతే, పదార్థాలను సమానంగా ముక్కలుగా లేదా ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, తద్వారా అవి సమానంగా ఉడికించాలి. ఆహారాన్ని కత్తిరించే అనేక పద్ధతులు ఉన్నాయి - కోయడం, సన్నని ముక్కలు, ఘనాల లేదా స్ట్రిప్స్‌గా కత్తిరించడం మొదలైనవి. సాధారణంగా, పెద్ద ముక్కలు, అవి ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.

3 డిష్‌కు వివిధ అల్లికలతో కూడిన పదార్థాలను జోడించండి. అత్యంత విజయవంతమైన వంటలలో కొన్ని విభిన్న అల్లికలతో కూడిన పదార్థాలతో కూడి ఉంటాయి, అవి ఒకదానికొకటి బాగా సరిపోతాయి, అవి మంచి రుచిని కలిగిస్తాయి.

• పాస్తా మరియు జున్ను లేదా వంకాయ మరియు పర్మేసన్ వంటి కొన్ని పాస్తా లేదా కూరగాయల వంటకాలపై బ్రెడ్ ముక్కలు చిలకరించడానికి ప్రయత్నించండి.
• అదనపు రుచి మరియు వాసన కోసం మీరు మెత్తని బంగాళాదుంపలకు తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయలు లేదా సెలెరీని కూడా జోడించవచ్చు.

4 ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్ ఆహారం. మీ ఆహార రుచిని పెంచడానికి, దానికి సరైన మొత్తంలో ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. చిటికెడు ఉప్పు లేదా మిరియాలు రుచిని మెరుగుపరచడంలో సహాయపడతాయి మరియు అన్ని పదార్థాలలో అత్యుత్తమమైన వాటిని బయటకు తీయగలవు.

• మీకు పరిమాణంపై సందేహం ఉంటే లేదా వంటకాన్ని అతిగా చేయడానికి భయపడుతుంటే, దాన్ని ప్రయత్నించండి! చిటికెడు ఉప్పు, రుచిని జోడించండి, కొంచెం ఎక్కువ ఉప్పు వేసి, మళ్లీ ప్రయత్నించండి, అలాగే మీకు కావలసిన రుచి వచ్చేవరకు. ప్రొఫెషనల్ చెఫ్‌లు చేసేది ఇదే.
• వేయించడానికి ముందు మాంసం ముక్కలు లేదా మొత్తం చికెన్, వంట చేసేటప్పుడు కొద్దిగా గ్రేవీ లేదా సాస్ జోడించండి మరియు పాస్తా, బియ్యం లేదా బంగాళాదుంపలను మరిగేటప్పుడు నీటికి బాగా ఉప్పు వేయాలని గుర్తుంచుకోండి.

ప్రత్యేక సలహాదారు

అలెక్స్ హాంగ్

చెఫ్ అలెక్స్ హాన్ శాన్ ఫ్రాన్సిస్కోలోని న్యూ అమెరికన్ వంటకాల రెస్టారెంట్ అయిన సోరెల్ యొక్క చెఫ్ మరియు సహ యజమాని. 10 సంవత్సరాలకు పైగా రెస్టారెంట్లలో పనిచేస్తోంది. అమెరికన్ పాకశాస్త్ర సంస్థ నుండి పట్టభద్రుడయ్యాడు మరియు మిచెలిన్ నటించిన రెస్టారెంట్ జీన్-జార్జెస్ మరియు క్విన్స్ వంటగదిలో పనిచేశాడు.

అలెక్స్ హాంగ్
చెఫ్

వంట ప్రాథమికాలు. మిచెలిన్ నటించిన చెఫ్ అలెక్స్ హన్ ఇలా అంటాడు: “ఆహారంలో రెండు ముఖ్యమైన రుచి భాగాలు ఉప్పు మరియు ఆమ్లం. ఉదాహరణకు, యాసిడ్ లేకుండా, సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ మృదువుగా మారుతుంది, కాబట్టి మీరు దానికి వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం జోడించవచ్చు. అదనంగా, డిష్ రుచిని పూర్తిగా అభివృద్ధి చేయడానికి ఉప్పు సహాయపడుతుంది. "

5 వంట చేసేటప్పుడు వెన్న ఉపయోగించండి. ఇది ఆహారాన్ని ఆహ్లాదకరంగా, గొప్పగా మరియు కొద్దిగా నట్టి రుచిని ఇస్తుంది మరియు అనేక వంటకాలు మరియు కాల్చిన వస్తువులకు జోడించవచ్చు. రెసిపీలో సూచించినప్పుడు మాత్రమే కాకుండా, కొన్ని ఇతర సందర్భాల్లో కూడా వెన్నని ఉపయోగించండి.

• ఆహారాల సహజ రుచులను పూర్తి చేయడానికి మరియు మెరుగుపరచడానికి వెన్నను వేయించడానికి ఉపయోగించవచ్చు. సాస్‌లకు మృదువైన, మందపాటి అనుగుణ్యతను ఇవ్వడానికి దీనిని కూడా జోడించవచ్చు. కాల్చిన వస్తువులను మృదువుగా ఉంచడానికి మరియు మీ నోటిలో కరగడానికి కూడా దీనిని జోడించవచ్చు.

6 శీఘ్ర సాస్‌లు చేయడం నేర్చుకోండి. మంచి సాస్ సన్నని, రుచిలేని వంటకాన్ని రుచికరమైన వంటకంగా మార్చగలదు. కొన్ని ప్రాథమిక సాస్ వంటకాలను నేర్చుకోండి - ఈ విధంగా మీరు కనీస ప్రయత్నంతో మీ పాక నైపుణ్యాలను గణనీయంగా మెరుగుపరుస్తారు. సులభంగా తయారు చేయగల సాస్‌లకు ఇక్కడ కొన్ని ఉదాహరణలు ఉన్నాయి:

• బెచమెల్ సాస్. వెన్న, పాలు మరియు పిండితో తయారు చేసిన ఈ తెల్లని సాస్ కాల్చిన కూరగాయలు, చీజ్ సౌఫ్లే మరియు వివిధ పాస్తా సాస్‌లతో సహా అనేక వంటకాలకు ఆధారం.
• అభినందనలు. ఈ సాధారణ సాస్ చేయడానికి, మీరు రౌక్స్‌ని రుచిగల రసంతో కలపాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు రుచిని బట్టి, ఈ సాస్‌ను చికెన్, చేపలు లేదా దూడ మాంసం వంటలలో చేర్చవచ్చు.
• మారినారా. ఈ సాధారణ టమోటా సాస్ ఇటాలియన్ మరియు మధ్యధరా వంటలలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది తాజా లేదా తయారుగా ఉన్న టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు వివిధ రకాల మూలికలతో తయారు చేయబడింది మరియు అనేక పిజ్జా మరియు పాస్తా సాస్‌లకు జోడించబడుతుంది.
• హాలండైస్ సాస్. సీఫుడ్, గుడ్డు మరియు కూరగాయల వంటకాలకు ఈ నిమ్మ-రుచిగల బట్టీ సాస్ సరైనది. ఒక విధమైన ద్రవ ద్రవ్యరాశిని పొందడానికి శుద్ధి చేసిన వెన్న, గుడ్డు సొనలు మరియు నిమ్మరసం కలిపితే సరిపోతుంది.
• మీరు బార్బెక్యూ సాస్, క్రీమీ వెల్లుల్లి సాస్, చిల్లీ సాస్, స్వీట్ మరియు సోర్ సాస్, చీజ్ సాస్ మరియు చాక్లెట్ సాస్ వంటి ఇతర సాస్‌లతో ప్రయోగాలు చేయవచ్చు.

7 మూలికలతో ప్రయోగం. గ్రీక్, ఇటాలియన్, మెక్సికన్, చైనీస్ లేదా ప్రపంచంలోని ఏదైనా ఇతర వంటకాల మూలికలు వంటకాలకు ప్రత్యేక రుచిని ఇవ్వగలవు. మూలికలు వంటల రుచి మరియు రూపాన్ని మెరుగుపరచడంలో సహాయపడతాయి, వాటిని ఉడికించడానికి మరియు తినడానికి మరింత ఆహ్లాదకరంగా ఉంటాయి.

• మధ్యధరా వంటలలో తులసిని సాధారణంగా ఉపయోగిస్తారు మరియు టమోటాలతో అనువైనది. మీరు తులసి మరియు పైన్ గింజలతో కూడా పెస్టో తయారు చేయవచ్చు.
• పార్స్లీ లేత తాజా రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు యూరోపియన్ వంటకాల్లో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఇది తరచుగా వివిధ సూప్‌లు మరియు సాస్‌లకు జోడించబడుతుంది లేదా అలంకరించేందుకు వంటలలో తాజా పార్స్లీతో చల్లబడుతుంది.
• కొత్తిమీర ఆసియా మరియు లాటిన్ అమెరికన్ వంటలలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ముడి కొత్తిమీర ఆకులు సిద్ధంగా ఉన్న భోజనానికి తాజా, శక్తివంతమైన రుచిని ఇస్తాయి మరియు కొత్తిమీర మూలాలు థాయ్ కర్రీ సాస్‌లకు జోడించబడతాయి.
• పుదీనా రిఫ్రెష్ రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు వేసవి సలాడ్లు మరియు శీతల పానీయాలకు (మోజిటోస్ వంటివి) అదనంగా ఉంటుంది. అదనంగా, పుదీనా మధ్యప్రాచ్యం మరియు ఉత్తర ఆఫ్రికా వంటకాల మసాలా వంటకాలకు జోడించబడుతుంది.
• రోజ్మేరీ బలమైన వాసన కలిగి ఉంటుంది మరియు వేయించిన చికెన్, మాంసాలు, వంటకాలు మరియు సూప్‌లతో బాగా వెళ్తుంది. దీన్ని మితంగా జోడించండి.

8 మీ భోజనానికి సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించడానికి ప్రయత్నించండి. మూలికల మాదిరిగా, ఒకే మసాలా లేదా వాటి కలయిక ప్రపంచంలోని ప్రత్యేక వంటకాల లక్షణం అయిన వంటకానికి రుచిని ఇస్తుంది. మీ వంటగది క్యాబినెట్‌లో సాధారణంగా ఉపయోగించే సుగంధ ద్రవ్యాల ఎంపికను ఉంచండి.

• దాల్చినచెక్క ఒక తీపి, సుగంధ మసాలా, ఇది తరచుగా వివిధ రకాల కాల్చిన వస్తువులకు జోడించబడుతుంది, ముఖ్యంగా ఆపిల్ పై మరియు వోట్మీల్ కుకీలు. అదనంగా, దాల్చినచెక్కను అనేక భారతీయ, మొరాకో మరియు మెక్సికన్ వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు.
• మిరపకాయ ఆహారానికి ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు రంగు మరియు ఉల్లాసమైన రుచిని ఇస్తుంది. ఇది అనేక హంగేరియన్ వంటలలో ఉపయోగించబడుతుంది మరియు స్పానిష్ మరియు పోర్చుగీస్ వంటలలో కూడా ప్రసిద్ధి చెందింది.
• మరొక ప్రసిద్ధ మసాలా జీలకర్ర, ఇది ప్రధానంగా కూరలకు రుచి మరియు రంగు జోడించడానికి ఉపయోగిస్తారు. జిరా మధ్యప్రాచ్యం, మధ్యధరా మరియు ఆసియా వంటకాలకు జోడించబడుతుంది.
• కొత్తిమీర ఒక కొత్తిమీర గింజ మరియు నిమ్మకాయ యొక్క టాప్ నోట్ కలిగి ఉంటుంది. ఇది తరచుగా మిరపకాయ మరియు కూర సాస్‌లతో వంటకాలకు జోడించబడుతుంది. కొత్తిమీర లాటిన్ అమెరికన్, మిడిల్ ఈస్టర్న్ మరియు భారతీయ వంటకాలలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.
• అల్లం ఒక బహుముఖ మసాలా. తాజాగా ఉన్నప్పుడు, తీపి మరియు కారంగా ఉండే రుచి కోసం దీనిని వేయించిన ఆహారాలు, కూరలు మరియు కాల్చిన మాంసాలకు చేర్చవచ్చు. జింజర్ బ్రెడ్ కుకీలు వంటి కాల్చిన వస్తువులకు ఎండిన తురిమిన అల్లం తరచుగా జోడించబడుతుంది.

పద్ధతి 2 లో 3: ప్రాథమిక వంట పద్ధతులు

1. 1 ఆహారాన్ని మరిగే లేదా దగ్గరగా మరిగే నీటిలో ఉడకబెట్టండి. నీటి మరిగే స్థానం వాతావరణ పీడనంపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు సాధారణంగా 100 ° C కి దగ్గరగా ఉంటుంది. వంట చేసేటప్పుడు, ఆహారాన్ని వేడినీటిలో ముంచి, వండినంత వరకు వండుతారు.
   • మరుగుతున్న నీటిలో ఉడకబెట్టడం అనేది తేలికపాటి ఎంపిక, ఇది చేపలు మరియు గుడ్లు వంటి ఆహారాలకు బాగా పనిచేస్తుంది. ఈ సందర్భంలో, నీటి ఉష్ణోగ్రత 60-90 ° C ఉండాలి.
   • ద్రవీభవన వంటకాలను తయారు చేసే అత్యంత సాధారణ పద్ధతి ఉడకబెట్టడం, మరియు దీనిని సాధారణంగా వివిధ వంటకాలు మరియు సాస్‌లకు ఉపయోగిస్తారు. అదే సమయంలో, నీటి ఉష్ణోగ్రత 87-94 ° C.
   • 100 ° C వద్ద నీటిని పూర్తిగా మరిగే వరకు నెమ్మదిగా ఉడకబెట్టడాన్ని వంట అంటారు. ఇది ఉడకబెట్టడం కంటే కొంచెం తీవ్రమైన పద్ధతి, ఈ సందర్భంలో నీటి ఉష్ణోగ్రత 95 ° C చుట్టూ ఉంటుంది.
2. 2 కూరగాయలు మరియు చేపల వంటి సున్నితమైన ఆహారాలను ఆవిరి చేయండి. ఈ సందర్భంలో, మరిగే నీటి ద్వారా విడుదలయ్యే ఆవిరిని వంట కోసం ఉపయోగిస్తారు. చేపలు మరియు కూరగాయలు వంటి సున్నితమైన ఆహారాలకు ఈ చాలా తేలికపాటి వంట ఎంపిక సరైనది.
   • ఆవిరితో చేసిన ఆహారం చాలా ఆరోగ్యకరమైనది, ఎందుకంటే నీటిలో మరిగేలా కాకుండా, ఆవిరి ఆహారంలోని పోషకాలను బయటకు కడగదు.
   • ఏదైనా ఆవిరి చేయడానికి, మీరు ప్రామాణిక వెదురు లేదా ప్లాస్టిక్ స్టీమర్‌ని ఉపయోగించవచ్చు. చాలా కుండలకు సరిపోయేలా వివిధ స్టీమర్ ఇన్సర్ట్‌లు కూడా అందుబాటులో ఉన్నాయి.
3. 3 రసం కోసం కఠినమైన ఆహారాన్ని ఉడకబెట్టండి. బ్రేజింగ్ అనేది ఒక చిన్న మొత్తంలో ద్రవంలో ఆహారాన్ని వండే పద్ధతి, ఇది మాంసం యొక్క పెద్ద, కఠినమైన కోతలను జ్యుసి మరియు టెండర్ డిష్‌గా మార్చడానికి సహాయపడుతుంది. మొదట, మాంసం లేదా కఠినమైన కూరగాయలను కొవ్వుతో బాణలిలో వేయించి, ఆపై నెమ్మదిగా ద్రవంలో చాలా గంటలు ఉడికించే వరకు ఉడికించాలి.
   • వంటకం చేయడానికి, ముందుగా వేడి వేడి బాణలిలో కొవ్వులో వేయించాలి. అప్పుడు మాంసాన్ని కాస్ట్ ఇనుము లేదా ఇతర భారీ వేడి-నిరోధక వంటకానికి బదిలీ చేయండి మరియు ఓవెన్ లేదా నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఉడికించాలి. ఈ సందర్భంలో, పాన్ నుండి మాంసం మరియు కొవ్వు అవశేషాలను తొలగించడానికి మీరు వైన్, రసం లేదా ఇతర ద్రవంతో పాన్ డీగ్లేస్ చేయాలి.
   • మాంసంలో సగం ఉడికినప్పుడు మిగిలిన ద్రవాన్ని బాణలిలో (సాధారణంగా స్టాక్, వైన్ లేదా పండ్ల రసం మిశ్రమం) జోడించండి.
   • చివరగా, మాంసాన్ని కప్పి, ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఉంచండి (లేదా మల్టీకూకర్, ఆపై ఆన్ చేయండి) మరియు మాంసం రకాన్ని బట్టి 4-6 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
4. 4 ఫ్రై ఫుడ్త్వరగా ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు రంగును ఇవ్వడానికి. ఈ సందర్భంలో, చిన్న మొత్తంలో కొవ్వుతో అధిక వేడి మీద పాన్‌లో కొద్దిసేపు ఆహారాన్ని వేయించాలి.ఇది ఆహార రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు లేత మాంసాలు మరియు కూరగాయ ముక్కలను వండడానికి అనువైనది.
   • వేయించడానికి ప్రాథమిక నియమం పాన్ మరియు కొవ్వును ఆహారాన్ని జోడించే ముందు అధిక వేడికి వేడి చేయడం. లేకపోతే, ఆహారం సరిగ్గా వేయించబడదు; అది కొవ్వును పీల్చుకుని పాన్‌కి అంటుకుంటుంది. పాన్ తగినంత వేడిగా ఉందో లేదో తనిఖీ చేయడానికి, మీరు దానిపై కొన్ని చుక్కల నీటిని చల్లవచ్చు - అది వెంటనే గడ్డకట్టి, కొన్ని సెకన్లలో ఆవిరైతే, పాన్ సరిగ్గా వేడెక్కుతుంది.
   • పాన్‌లో ఆహారాన్ని ఉంచిన తర్వాత నిరంతరం కదిలించు. ఫ్రెంచ్‌లో ఫాస్ట్ రోస్టింగ్ అంటారు సౌటే, దీని అర్థం "జంప్" అని అర్ధం, కాబట్టి మీ ఆహారాన్ని తేలికగా వేయండి. ఈ సందర్భంలో, అది కాలిపోదు మరియు పాన్ వేడిగా ఉంటుంది.
   • వేయించడం అనేది చిన్న మాంసం ముక్కలు మరియు చాలా కూరగాయలకు బాగా పనిచేస్తుంది.
5. 5 పెద్ద కూరగాయల నూనెలో పెద్ద ముక్కలు వేయించాలి. ఈ పద్ధతి త్వరగా వేయించడానికి సమానంగా ఉంటుంది. ఈ సందర్భంలో, నూనెను ఉపయోగించి పాన్‌లో ఆహారం కూడా వండుతారు. ఏదేమైనా, మాంసాన్ని పెద్ద ముక్కలుగా వేయించడం సాధారణంగా చికెన్ బ్రెస్ట్‌లు, స్టీక్స్, పంది మాంసాలు లేదా ఫిష్ ఫిల్లెట్‌లు వంటివి, వీటిని వంట చేయడానికి ముందు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయరు.
   • అదనంగా, త్వరగా వేయించడం కంటే తక్కువ వేడితో వేయించడం జరుగుతుంది, తద్వారా మాంసం మధ్యలో చేసే ముందు పెద్ద ముక్కలు బయట కాలిపోవు.
6. 6 చికెన్ లేదా చేపలను బాణలిలో నూనెలో వేయించాలి. చమురు మొత్తం మినహా ఈ పద్ధతి మునుపటి మాదిరిగానే ఉంటుంది. సాంప్రదాయక వేయించడానికి, పాన్ దిగువన నూనె పలుచని పొరతో కప్పబడి ఉంటుంది, అయితే ఈ పద్ధతిలో ఇది సాధారణంగా వేయించిన ముక్కలలో సగానికి చేరుతుంది.
   • వేయించిన చికెన్, పిండిలో రొయ్యలు మరియు వంకాయ పర్మేసన్ వంటి వంటకాలను సిద్ధం చేయడానికి ఈ పద్ధతి ఉపయోగించబడుతుంది.
7. 7 బయట స్ఫుటమైన వరకు డీప్ ఫ్రై. డీప్ ఫ్రైయింగ్ ఫుడ్ పూర్తిగా వేడి నూనెలో మునిగిపోతుంది. ఈ సందర్భంలో, వంట సమయంలో ఆహారాన్ని తిప్పాల్సిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే అవి అన్ని వైపులా నూనెలో సమానంగా వేయించబడతాయి.
   • ఈ విధంగా, పిండి, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ మరియు డోనట్స్‌లో వివిధ వంటకాలు తయారు చేయబడతాయి.
8. 8 కొంచెం నూనెతో లోతైన, వాలుగా ఉండే స్కిల్లెట్‌లో ఆహారాన్ని వేయించాలి. ఈ పద్ధతిని స్టైర్-ఫ్రై అని పిలుస్తారు మరియు చైనీస్ వంటలలో ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు త్వరిత ఫ్రైని పోలి ఉంటుంది. ఈ సందర్భంలో, చిన్న చిన్న ముక్కలు వేడి నూనెలో వేయించబడతాయి. ఒకే తేడా ఏమిటంటే వివిధ రకాల ఫ్రైయింగ్ పాన్-స్టిర్-ఫ్రైలో కొద్దిగా వాలుగా ఉండే గోడలతో సన్నని లోహంతో తయారు చేసిన లోతైన ఫ్రైయింగ్ పాన్ ("వోక్" అని పిలవబడేది) ఉపయోగించడం ఉంటుంది.
   • వోక్ ఆకారం వివిధ ఉత్పత్తుల ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది - పాన్ దిగువ దాని గోడల కంటే ఎక్కువ వేడెక్కుతుంది.
9. 9 ఓవెన్‌లో పెద్ద ముక్కలు మాంసం మరియు గట్టి కూరగాయలను కాల్చండి. ఈ సందర్భంలో, ద్రవాన్ని జోడించకుండా ఓవెన్‌లో ఓపెన్ బేకింగ్ షీట్ మీద ఆహారం వండుతారు. ఈ పద్ధతి చాలా తరచుగా మాంసం మొత్తం ముక్కలు, మొత్తం చికెన్ లేదా టర్కీ మృతదేహాలు, పంది మాంసం, గొర్రె మరియు గొడ్డు మాంసం యొక్క సన్నని కోతలు మరియు చేపల ఫిల్లెట్లు వండడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఇది కూరగాయలకు కూడా మంచిది.
   • తగిన బేకింగ్ షీట్ ఉపయోగించండి మరియు ఓవెన్ మధ్య ర్యాక్ మీద ఉంచండి. ఉష్ణప్రసరణ ఓవెన్‌లు ఉత్తమమైనవి - వేడి గాలి ప్రసరించడం మాంసం మరియు కూరగాయలను సమానంగా ఉడికించడానికి సహాయపడుతుంది.
   • ఈ విధంగా, మీరు చికెన్, టర్కీ, కూరగాయలు, గొడ్డు మాంసం, గొర్రె, బాతు, బంగాళాదుంపలు, పంది నడుము, చెస్ట్‌నట్‌లను వేయించవచ్చు.
10. 10 రొట్టెలుకాల్చు ఓవెన్‌లో కేకులు, బ్రెడ్ మరియు ఇతర వంటకాలు. బేకింగ్ మరియు ఓవెన్‌లో వేయించడం మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, వేయించడానికి అధిక ఉష్ణోగ్రతలు ఉంటాయి. అదనంగా, బ్రెడ్, కుకీలు, పైస్ మరియు మఫిన్స్ వంటి డౌ వంటకాలు సాధారణంగా కాల్చబడతాయి.
    • పిండిని గట్టిగా పిండి వేయవద్దు. బేకింగ్ చేసేటప్పుడు చేసే అత్యంత సాధారణ తప్పులలో ఒకటి పిండిని ఎక్కువగా పిండడం.దీని వలన పిండి గ్లూటెన్ విడుదల అవుతుంది మరియు కాల్చిన వస్తువులు మృదువుగా మరియు మెత్తగా కాకుండా గట్టిగా మరియు "రబ్బరు" గా మారతాయి.
    • ద్రవ కొలిచే కప్పులతో పొడి పదార్థాలను కొలవవద్దు. కావలసిన పదార్థాన్ని జోడించడానికి పొడి, ఫ్లాట్-టాప్ బీకర్ ఉపయోగించండి మరియు తరువాత కత్తితో అదనపు వాటిని తొలగించండి.
    • కుకీలు, కేకులు, పైస్, మఫిన్లు, రొట్టెలు మరియు పిజ్జాలు, అలాగే బంగాళాదుంపలు, చేపలు మరియు చికెన్ బ్రెస్ట్‌లను బేకింగ్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి.
11. 11 ఫ్రై మరియు గ్రిల్ ఆహారంతద్వారా అవి ఆకలి పుట్టించే క్రస్ట్‌తో కప్పబడి ఉంటాయి. గ్రిల్లింగ్ అనేది పొడి వంట పద్ధతి, దీనిలో ఆహారం బహిరంగ మంట మీద వేడి చేయబడుతుంది. ఈ సందర్భంలో, వేడి మూలం ఆహారం పైన మరియు దాని దిగువన ఉంటుంది.
    • ఆహారాన్ని కాల్చేటప్పుడు, దానిని వేడి మూలం దగ్గర ఉంచండి. దీని అర్థం ఆహారం త్వరగా బయట వేయించబడుతుంది, కాబట్టి ఈ పద్ధతి మృదు మాంసం, కోడి మరియు చేపల కోతలకు బాగా పనిచేస్తుంది.
    • బార్బెక్యూయింగ్ అనేది గ్రిల్లింగ్‌తో సమానంగా ఉంటుంది, అయితే మంటలను కలప లేదా బొగ్గులను కాల్చడం ద్వారా ఉత్పత్తి చేస్తారు, ఇది ఆహారానికి పొగ రుచిని ఇస్తుంది.

3 లో 3 వ పద్ధతి: త్వరిత భోజనం చేయడం

1. 1 వంట చేయడం నేర్చుకోండి గిలకొట్టిన గుడ్లు. మీడియం వేడి మీద ఒక స్కిల్లెట్ ఉంచండి మరియు దానిలో 2 టీస్పూన్లు (9 గ్రాములు) వెన్న కరిగించండి. ఒక గిన్నెలో 2 గుడ్లు మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) పాలు కలపండి. అన్నింటినీ బాణలిలో వేసి కలప చెంచా లేదా రబ్బరు గరిటెతో కలపండి మిశ్రమం చిక్కగా మరియు విడిపోయే వరకు.
   • మీరు ఒక అద్భుతమైన కుక్ కావడానికి అవసరమైన సరళమైన మరియు ఇంకా ముఖ్యమైన నైపుణ్యాలలో ఇది ఒకటి.
   • గుడ్లు ఉడకబెట్టడం నేర్చుకోవడం కూడా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
2. 2 రుచికరమైన అన్నం తయారు చేయడం ప్రాక్టీస్ చేయండి. 450 గ్రాముల బియ్యాన్ని ఒక గిన్నె నీటిలో 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి, తరువాత బియ్యాన్ని తీసివేసి శుభ్రం చేసుకోండి. 2 కప్పుల (470 మిల్లీలీటర్లు) నీటిని (లేదా బియ్యం రకాన్ని బట్టి కొంచెం ఎక్కువ లేదా తక్కువ) ఒక సాస్‌పాన్‌లో పోయాలి, దానిని మరిగించి, బియ్యం జోడించండి. ఉడకబెట్టడానికి వేడిని తగ్గించండి, కుండను కప్పి, అన్నాన్ని సుమారు 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
   • ప్రపంచంలోని అనేక వంటకాల్లో బియ్యం అనేక రకాల వంటలలో భాగం, కాబట్టి దీన్ని సరిగ్గా ఎలా ఉడికించాలో నేర్చుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
   • మీరు అన్నంతో అలసిపోతే, పాస్తా తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించండి. ఇది చాలా సులభం!
3. 3 చికెన్ కాల్చడం నేర్చుకోండి. మొత్తం చికెన్‌ను తువ్వాలతో ఆరబెట్టి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు మీకు నచ్చిన ఇతర మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులతో సీజన్ చేయండి. చికెన్ బ్రెస్ట్ సైడ్‌ను బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు ముందుగా వేడిచేసిన 180 ° C ఓవెన్‌లో 45-50 నిమిషాలు ఉంచండి. తర్వాత చికెన్‌ని తిప్పి మరో 45-50 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
   • మొత్తం కోడిని ఎలా కాల్చాలో నేర్చుకోవడం మొత్తం కుటుంబాన్ని పోషించవచ్చు.
4. 4 కాల్చిన స్టీక్‌ను ఏడాది పొడవునా ఉడికించవచ్చు. కనీసం 2.5 సెంటీమీటర్ల మందంతో మంచి మాంసం ముక్కను పొందండి. ఉప్పు వేసి మాంసం గది ఉష్ణోగ్రతకు వేడెక్కే వరకు వేచి ఉండండి. గ్రిల్‌ను వేడిగా మరియు చల్లగా చేయండి. మాంసాన్ని గ్రిల్ యొక్క చల్లని వైపున దాదాపుగా కావలసిన స్థాయికి ఉడికించే వరకు ఉంచండి, తరువాత వేడి ప్రదేశానికి బదిలీ చేయండి, తద్వారా అది బయట బాగా జరుగుతుంది.
   • గ్రిల్డ్ స్టీక్ సరళమైన మరియు అత్యంత రుచికరమైన వంటలలో ఒకటి. తాజా గ్రీన్ సలాడ్ మరియు ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌తో సర్వ్ చేయండి.
5. 5 రెగ్యులర్ సాస్పాన్‌లో కూరగాయలను ఆవిరి చేయండి. మీకు స్టీమర్ లేకపోతే, బదులుగా మీరు ఒక పెద్ద సాస్‌పాన్‌ను ఉపయోగించవచ్చు - అందులో నీటిని పోయండి, తద్వారా ఇది దిగువను 1.5 సెంటీమీటర్ల వరకు కప్పేస్తుంది. కూరగాయలను ఒక సాస్‌పాన్‌లో ఉంచండి, దానిని కవర్ చేసి, సిఫార్సు చేసిన సమయం కోసం ప్రతి కూరగాయలను ఉడికించాలి.
   • ఆవిరి కూరగాయలు వాటి రంగు మరియు పోషకాలను నిలుపుకుంటాయి, కాబట్టి ఇది అత్యంత ప్రయోజనకరమైన పద్ధతి. ఉడికించిన కూరగాయలను ఏదైనా వంటకాన్ని అలంకరించడానికి మరియు తద్వారా దాని పోషక విలువను పెంచడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
6. 6 కేక్ బేకింగ్ చేసేటప్పుడు రెసిపీని తప్పకుండా పాటించండి. ఈ సందర్భంలో, మెరుగుదల మరియు ప్రయోగానికి చోటు లేదు. రెసిపీలో జాబితా చేయబడిన పదార్థాలను ఉపయోగించండి మరియు వాటిని జాగ్రత్తగా కొలవండి.రెసిపీ వేరే విధంగా చెప్పకపోతే, బేకింగ్ డిష్‌ను స్వేచ్ఛగా గ్రీజ్ చేయండి, మృదువైనంత వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి, కేక్ సిద్ధంగా ఉందో లేదో తెలుసుకోవడానికి టూత్‌పిక్ లేదా వంట థర్మామీటర్‌తో క్రమం తప్పకుండా తనిఖీ చేయండి.
   • రుచికరమైన కేకులు ఎలా కాల్చాలో నేర్చుకోవడం కూడా చాలా ముఖ్యమైన మరియు ఉపయోగకరమైన నైపుణ్యం!
   • చాక్లెట్, వనిల్లా, కాఫీ, నిమ్మ లేదా రెడ్ చాక్లెట్ కేక్ ప్రయత్నించండి.

చిట్కాలు

• ద్రవ పదార్థాలు, పిండి మరియు సాస్‌లను మెత్తబడే వరకు కొట్టండి. ఇది చేయుటకు, గాలిని జోడించడానికి మరియు వాల్యూమ్ పెంచడానికి వైర్ whisk లేదా ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌తో తీవ్రంగా కదిలించండి.
• సిట్రస్ పండ్ల పసుపు లేదా నారింజ తొక్కను కొన్ని వంటలలో జోడించండి. ఇది చేయుటకు, కూరగాయల పొట్టు లేదా పై తొక్క పరికరం ఉపయోగించి పై తొక్కను తొలగించండి. చేదు కింద తెల్లటి పొరను చిక్కుకోకుండా ప్రయత్నించండి.
• పిండిని పిసికినప్పుడు, అది అరచేతుల పునాదితో ముడుచుకుని చదును చేయబడుతుంది. పిండి గ్లూటెన్‌ను విడుదల చేస్తుంది మరియు పిండి మృదువుగా మరియు సాగేదిగా మారుతుంది. ఈ విధంగా, పిండిని రొట్టె కోసం, మరియు కొన్నిసార్లు ఫ్లాట్ కేకులు మరియు రొట్టెల కోసం పిండి చేస్తారు.
• మడత (ఉదాహరణకు, కేక్ డౌ) మొత్తం వాల్యూమ్‌ను తగ్గించకుండా పదార్థాలను సున్నితంగా కలపడానికి అనుమతిస్తుంది. రబ్బరు గరిటెతో ఒక గిన్నెలో దీన్ని చేయడం ఉత్తమం. మిశ్రమాన్ని మధ్యలో కత్తిరించడానికి మరియు దిగువ భాగాలను పైకి తరలించడానికి గరిటెలాంటి ఉపయోగించండి. ఇలా చేస్తున్నప్పుడు, మృదువైన పేస్ట్ పొందడానికి గిన్నెను తిప్పండి.
• వైర్ విస్క్ లేదా ఫోర్క్‌తో పదార్థాలను కలపండి. అదే సమయంలో, గాలి ద్రవంలోకి ప్రవేశిస్తుంది, ఇది మిశ్రమాన్ని తేలికగా మరియు సున్నితంగా చేస్తుంది. మిక్సర్‌తో కొట్టడం కంటే ఇది తక్కువ ఇంటెన్సివ్ ప్రాసెసింగ్.
• కాచుట అంటే రుచి మరియు రంగు ఉద్భవించడానికి ఆహారాన్ని మరిగే స్థానానికి దిగువన వేడిచేసిన నీటిలో ముంచడం. ఉదాహరణకు, టీని నీటిలో (ఆకు లేదా టీ బ్యాగులు) తయారు చేస్తారు.
• కొన్నిసార్లు ఆహారంలో చిన్న కోతలు చేస్తారు, సాధారణంగా క్రిస్-క్రాస్ నమూనాలో. ఆహారాన్ని మృదువుగా చేయడానికి, రుచితో సంతృప్తపరచడానికి, అదనపు కొవ్వును తొలగించడానికి లేదా అలంకరించేందుకు ఇది జరుగుతుంది.
• పాస్తా ఉడికించాలి అల్ డెంటే... ఇటాలియన్‌లో అల్ డెంటే అంటే "పంటికి", ఉడకబెట్టిన పాస్తా మెత్తగా ఉంటుంది, కానీ కొద్దిగా సాగేదిగా ఉంటుంది.
• సాస్ ఆవిరైపోయినప్పుడు, అది ఉడకబెట్టబడుతుంది, తద్వారా అదనపు ద్రవం ఆవిరైపోతుంది మరియు సాస్ వాల్యూమ్ తగ్గుతుంది. ఫలితంగా, సాస్ మరింత మందంగా మరియు రుచిగా మారుతుంది.
• మీరు ఆహారం వండిన పాత్రలకు ఆహారం అంటుకోకుండా గ్రీజ్ చేయండి. ఆహారం కాలిపోకుండా ఉండటానికి వంట చేయడానికి ముందు వెన్న లేదా నూనెతో బాణలి లేదా బేకింగ్ షీట్‌ను గ్రీజ్ చేయండి.
• బ్లాంచింగ్‌లో, పండ్లు, కూరగాయలు లేదా గింజలను వేడినీటిలో కొద్దిగా ఉడకబెట్టడానికి మరియు రుచి మరియు రంగుకు ప్రాధాన్యతనిస్తారు. ఆ తరువాత, వాటిని చల్లటి నీటిలో ఉంచారు, తద్వారా అవి ఉడకబెట్టడం ఆగిపోతాయి. బ్లాంచింగ్ తర్వాత టమోటాలు లేదా బాదం వంటి ఆహారాలను తొక్కడం కూడా సులభం.
• ఆహారాన్ని మాయిశ్చరైజ్ చేయడానికి మరియు అదనపు రుచిని ఇవ్వడానికి, దీనిని కొన్నిసార్లు నూనె లేదా ఇతర ద్రవంతో పూస్తారు. దీనిని వంట బ్రష్ లేదా సిరంజితో చేయవచ్చు.

హెచ్చరికలు

• వంట చేసేటప్పుడు పాన్ వేడెక్కిపోయి మంటలు చెలరేగితే, వేడిని ఆపివేసి, మూత, తడిగా ఉన్న టవల్ లేదా మంటలను ఆర్పే మ్యాట్‌తో (లేదా బేకింగ్ సోడాతో మంటను ఆర్పండి) గట్టిగా మూసివేయండి. వేడి నూనెలో నీరు పోయవద్దు లేదా మంటలను ఆర్పవద్దు - ఇది మంటలను వ్యాప్తి చేస్తుంది. పాన్ చల్లబడే వరకు కనీసం అరగంట వేచి ఉండండి.
• ఎల్లప్పుడూ మాంసం, చేపలు, పౌల్ట్రీ మరియు గుడ్లను బాగా ఉడికించాలి. మీ ఆహారం సిద్ధంగా ఉందో లేదో తనిఖీ చేయడానికి వంట థర్మామీటర్‌ని ఉపయోగించండి.
• మీ చర్మంపై వేడి నూనె రాకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
• ఆహారాన్ని కత్తిరించేటప్పుడు చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి. మీరు మిమ్మల్ని మీరు కత్తిరించినట్లయితే, వెంటనే మీ చేతిని చల్లటి నీటి కింద ఉంచండి మరియు కోత చుట్టూ ఒక కణజాలాన్ని చుట్టండి.
• ఏదైనా మళ్లీ వేడి చేసేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి. మీరు వేడి పాత్రలను తాకితే మిమ్మల్ని మీరు కాల్చుకోవచ్చు. వేడి చిప్పలు మరియు చిప్పలను నిర్వహించడానికి ఓవెన్ మిట్‌లను ఉపయోగించండి.
• ఏదైనా వంట చేయడానికి ప్రయత్నించే ముందు ఆహార అలెర్జీలు మరియు తినదగని లేదా విషపూరిత ఆహారాల పట్ల జాగ్రత్త వహించండి!