విషయము

• దశలు
• 4 వ భాగం 1: సరైన ఆహార తయారీ
• 4 వ భాగం 2: ఆహారాన్ని సరిగ్గా నిల్వ చేయడం
• 4 వ భాగం 3: సురక్షితమైన ఆహారం
• 4 వ భాగం 4: ఫుడ్ పాయిజనింగ్‌ని అర్థం చేసుకోవడం
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

ఫుడ్ పాయిజనింగ్ కనీసం అసహ్యకరమైనది మరియు చెత్తగా, ప్రాణాంతకం కావచ్చు. రెస్టారెంట్‌లో మరియు ఇంట్లో, ఫుడ్ పాయిజనింగ్ వచ్చే అవకాశాలను తగ్గించడం గురించి ముఖ్యమైన సమాచారాన్ని తెలుసుకోవడానికి దిగువన ఉన్న మొదటి దశతో ప్రారంభించండి, ఆహారాన్ని సురక్షితంగా ఎలా తయారు చేయాలనే సమాచారంతో పాటు.

దశలు

4 వ భాగం 1: సరైన ఆహార తయారీ

1. 1 కిరాణా సామాగ్రిని జాగ్రత్తగా కొనండి. ఆహార భద్రత కిరాణా దుకాణంలో మొదలవుతుంది, కాబట్టి మీ ఆహారాన్ని జాగ్రత్తగా ఎంచుకోండి:
   • అన్ని కొనుగోళ్లలో గడువు తేదీని తనిఖీ చేయండి మరియు ఆహారం సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయబడిందో లేదో తెలుసుకోవడానికి ప్రయత్నించండి.
   • మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ ఉత్పత్తులను ప్రత్యేక సంచులలో ప్యాక్ చేయండి మరియు మీరు షాపింగ్ చేసి ఇంటికి తీసుకెళ్లేటప్పుడు పచ్చి మాంసాన్ని ఇతర ఆహార పదార్థాలను తాకవద్దు.
2. 2 ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణను నిర్వహించండి. వీలైనంత ఎక్కువ కాలం చల్లటి మరియు స్తంభింపచేసిన ఆహారాన్ని తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచండి, ముఖ్యంగా స్టోర్ నుండి ఇంటికి వెళ్లేటప్పుడు:
   • ఆహారాన్ని వార్తాపత్రికలో చుట్టండి లేదా చల్లబడిన మరియు స్తంభింపచేసిన ఆహారాన్ని ఇంటికి తీసుకురావడానికి మీరు ఉపయోగించే చిన్న కూలర్ బ్యాగ్‌ను కొనండి.
   • వీలైతే, మీ కొనుగోళ్ల చివరి దశలో అటువంటి ఉత్పత్తులను వదిలివేయండి.
   • మీరు ఇంటికి తిరిగి వచ్చినప్పుడు, అన్ని ఆహారాన్ని త్వరగా మరియు సరిగ్గా అమర్చండి.
3. 3 ఆహారాన్ని తయారు చేయడానికి ముందు మరియు తర్వాత ఎల్లప్పుడూ మీ చేతులను కడుక్కోండి. వంట చేయడానికి ముందు మరియు తర్వాత, ముఖ్యంగా ముడి మాంసాన్ని నిర్వహించిన తర్వాత మీ చేతులను వేడి నీరు మరియు యాంటీ బాక్టీరియల్ సబ్బుతో బాగా కడగాలి.
   • బట్టలపై బ్యాక్టీరియా పేరుకుపోకుండా ఉండేందుకు కిచెన్ టవల్స్ మరియు న్యాప్‌కిన్‌లను క్రమం తప్పకుండా కడగాలి.
   • ఎల్లప్పుడూ జంతువులతో (ముఖ్యంగా సరీసృపాలు, తాబేళ్లు మరియు పక్షులు), టాయిలెట్ ఉపయోగించిన తర్వాత మరియు జంతువులను శుభ్రపరిచిన తర్వాత మీ చేతులు కడుక్కోండి.
4. 4 మీ వంటగదిని శుభ్రంగా ఉంచండి. వంటగది పని ఉపరితలాలు శుభ్రంగా ఉండటం చాలా ముఖ్యం, ముఖ్యంగా మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు గుడ్లు వంటి అధిక-ప్రమాదకర ఆహారాలను తయారుచేసేటప్పుడు.
   • దీని కోసం క్రిమిసంహారకాలను ఉపయోగించడం అవసరం లేదు, పని ఉపరితలాలు, కటింగ్ బోర్డులు మరియు పాత్రలను శుభ్రం చేయడానికి వేడి నీరు మరియు సబ్బు సరిపోతుంది.
   • అలాగే, ముడి మాంసం ఉత్పత్తులను కడిగిన తర్వాత మీరు సింక్‌ను కడిగేలా చూసుకోండి - బ్యాక్టీరియా ఏవైనా శుభ్రమైన ఉపరితలాలకు వ్యాపించకూడదనుకోండి.
5. 5 పచ్చి మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు కూరగాయలను కత్తిరించడానికి ప్రత్యేక పలకలను ఉపయోగించండి. ఇతర ఆహారాలకు బ్యాక్టీరియా వ్యాప్తి చెందకుండా నిరోధించడానికి వాటిని విడిగా నిల్వ చేయండి.
   • మీరు మీ కట్టింగ్ బోర్డ్‌లను వేరుగా ఉంచలేకపోతే, ఉపయోగించిన తర్వాత బోర్డును పూర్తిగా శుభ్రపరచండి. ("చిట్కాలు" లో రెసిపీ చూడండి).
   • ప్లాస్టిక్ కట్టింగ్ బోర్డులు చెక్క వాటి కంటే ప్రాధాన్యతనిస్తాయి, ఎందుకంటే అవి శుభ్రం చేయడం సులభం.
6. 6 డీఫ్రాస్టింగ్‌తో జాగ్రత్తగా ఉండండి. ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆహారాన్ని (ముఖ్యంగా మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ) డీఫ్రాస్ట్ చేయవద్దు.
   • ఆహారాన్ని ఎల్లప్పుడూ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో డీఫ్రాస్ట్ చేయాలి ఎందుకంటే గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద డీఫ్రాస్టింగ్ చేయడం వలన ఆహార ఉపరితలం త్వరగా వేడెక్కుతుంది, ఇది బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను ప్రోత్సహిస్తుంది.
   • ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు మైక్రోవేవ్ సెట్టింగ్‌ని "డీఫ్రాస్ట్" లేదా "50% పవర్" కోసం ఆన్ చేయడం ద్వారా ఉపయోగించవచ్చు. మీరు చల్లటి నీరు కింద ఆహారాన్ని సురక్షితంగా డీఫ్రాస్ట్ చేయవచ్చు.
   • ఆహారాన్ని పూర్తిగా డీఫ్రాస్ట్ చేసిన తర్వాత, దాన్ని త్వరగా ఉపయోగించాలి - అయితే, మీరు మొదట వంట చేయకుండా ఆహారాన్ని మళ్లీ స్తంభింపజేయకూడదు.
7. 7 ఆహారాన్ని పూర్తిగా ఉడికించాలి. అధిక ప్రమాదం ఉన్న ఆహారాలు అయిన ఎర్ర మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు గుడ్ల విషయంలో ఇది చాలా ముఖ్యం.
   • చివరి వరకు ఈ ఆహారాలను తయారు చేయడం ద్వారా, మీరు హానికరమైన సూక్ష్మజీవులను పూర్తిగా వదిలించుకుంటారు. సరైన వంట సమయాల కోసం వంటల పుస్తకాన్ని తనిఖీ చేయండి (ఆహారం యొక్క బరువు మరియు పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం).
   • వంట వ్యవధి గురించి మీకు ఏవైనా సందేహాలు ఉంటే మాంసం థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి, ఎందుకంటే ఇది మాంసం వంట ప్రత్యేకత కారణంగా చాలా అస్పష్టంగా ఉంటుంది. చికెన్ మరియు టర్కీని 74 ° C వద్ద ఉడికిస్తారు, స్టీక్స్ 63 ° C, హాంబర్గర్లు 71 ° C వద్ద వండుతారు.
8. 8 వేడి మరియు చల్లని ఆహారం యొక్క ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహించండి. 4 ° C మరియు 60 ° C మధ్య ఉష్ణోగ్రతల వద్ద బాక్టీరియా వేగంగా గుణించాలి, కాబట్టి ఈ స్థాయిల కంటే తక్కువ లేదా పైన ఉష్ణోగ్రతలు ఉంచడం ముఖ్యం.
   • మీ రిఫ్రిజిరేటర్ 4 ° C లేదా అంతకంటే తక్కువగా ఉండేలా చూసుకోండి మరియు వండిన ఆహారం కనీసం 74 ° C కి చేరుకుంటుంది.
9. 9 వడ్డించే ముందు పూర్తిగా వండిన ఆహారాన్ని మళ్లీ వేడి చేయండి. పేలవంగా వేడిచేసిన ఆహార అవశేషాలు క్రియాశీల వ్యాధికారకాలను కలిగి ఉండవచ్చు. అదనంగా, ఆహార మిగిలిపోయినవి చెడిపోయినట్లయితే, ఎంత వేడి చేసినా అవి ఆరోగ్యానికి సురక్షితంగా ఉండవు.
   • ఆహారాన్ని ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయవద్దు. రంగు మారడం, శ్లేష్మం, అచ్చు పెరుగుదల మొదలైన ఏవైనా సంకేతాలు ఆహారాన్ని పారవేయాల్సిన అవసరం ఉందని సూచిస్తున్నాయి.
   • ఆహారాన్ని ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు వేడి చేయవద్దు మరియు స్థితిని మార్చకుండా మళ్లీ స్తంభింపజేయవద్దు. (అంటే, మీరు ముడి ఆహారాన్ని సురక్షితంగా స్తంభింపజేయవచ్చు, డీఫ్రాస్ట్ చేయవచ్చు, ఉడికించాలి, ఆపై పూర్తయిన వంటకాన్ని మళ్లీ స్తంభింపజేయవచ్చు, ఆపై డీఫ్రాస్ట్ చేసి మళ్లీ వేడి చేయవచ్చు. అయితే, రీహీట్ చేసిన ఆహారం నుండి ఏదైనా చెడిపోయినట్లయితే, దానిని అక్కడే వదిలేయండి విషానికి చాలా ఎక్కువ అవకాశం!)

4 వ భాగం 2: ఆహారాన్ని సరిగ్గా నిల్వ చేయడం

1. 1 ఆహారాన్ని సరిగ్గా నిల్వ చేయండి. నిల్వ రకం ఆహారం రకం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.
   • పాస్తా, బియ్యం, కాయధాన్యాలు, బీన్స్, తయారుగా ఉన్న వస్తువులు మరియు తృణధాన్యాలు వంటి పొడి ఆహారాలను చిన్నగది లేదా వంటగది క్యాబినెట్ వంటి చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయవచ్చు.
   • ఇతర ఉత్పత్తులు కొంచెం క్లిష్టంగా ఉంటాయి మరియు వాటిని సరైన పరిస్థితులలో నిల్వ చేయడానికి మీరు జాగ్రత్త వహించాలి:
2. 2 అవసరమైన విధంగా ఫ్రీజ్ చేయండి లేదా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. ఘనీభవించిన ఆహారాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచిన తర్వాత 2 గంటల కంటే ఎక్కువసేపు ఉంచండి (మీరు ఇంటికి చేరుకున్న వెంటనే దీన్ని చేయడం ఉత్తమం).
   • మాంసం, పౌల్ట్రీ, గుడ్లు, చేపలు, సిద్ధం చేసిన భోజనం, పాల ఉత్పత్తులు ఎల్లప్పుడూ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచాలి.
   • అనేక ఆహారాలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో లేదా చల్లబడిన మరియు చీకటి ప్రదేశంలో, బేస్‌మెంట్ లేదా చిన్నగది వంటివి, ప్యాక్ చేసిన వెంటనే నిల్వ చేయాలి. సందేహాస్పదంగా ఉన్నప్పుడు, ఎల్లప్పుడూ శీతలీకరణ పరికరాలతో నిల్వను ఎంచుకోండి.
3. 3 బహిరంగ కంటైనర్‌లో ఆహారాన్ని ఎప్పుడూ నిల్వ చేయవద్దు. ఆహారం, ప్రత్యేకించి పచ్చి మాంసం మరియు ఆహార మిగిలిపోయిన వాటిని ఎప్పుడూ బహిరంగ కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయకూడదు.
   • చుట్టే ఫిల్మ్ లేదా రేకుతో అన్ని ఆహారాన్ని గట్టిగా కవర్ చేయండి, ఆపై గాలి చొరబడని మూత లేదా గట్టిగా పునరుద్దరించదగిన ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్‌తో కంటైనర్‌లో ఉంచండి.
   • ఆహారాన్ని ఎప్పుడూ ఓపెన్ క్యాన్లలో నిల్వ చేయవద్దు, ఎందుకంటే ఇది బ్యాక్టీరియాకు సంతానోత్పత్తి చేస్తుంది. టొమాటో పేస్ట్ మరియు మొక్కజొన్న వంటి ఆహారాలను ప్లాస్టిక్ కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయండి.
4. 4 షెల్ఫ్ జీవితంపై శ్రద్ధ వహించండి. అన్ని ఉత్పత్తులు, అవి ఎలా నిల్వ చేయబడ్డాయనే దానితో సంబంధం లేకుండా, గడువు తేదీకి ముందు వీలైనంత త్వరగా వినియోగించాలి.
   • సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఎండిన మూలికలు ఎక్కువసేపు నిల్వ ఉంచితే వాటి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు మరియు రుచిని కోల్పోతాయి మరియు పేర్కొన్న గడువు తేదీకి మించి నిల్వ చేసినట్లయితే చాలా ఆహారాలు హానికరం కావచ్చు.
   • నలిగిపోయిన మరియు ఉబ్బిన డబ్బాలు లేదా విరిగిన మూతలు ఉన్న ప్యాకేజీల నుండి ఆహారాన్ని తినవద్దు, గడువు తేదీ ఇప్పటికీ చెల్లుబాటులో ఉన్నప్పటికీ.
5. 5 ఆహారాన్ని విడిగా నిల్వ చేయండి. వండిన భోజనం, తాజా పండ్లు మరియు కూరగాయల నుండి ఎల్లప్పుడూ పచ్చి మాంసాలు, పచ్చి గుడ్లు మరియు పౌల్ట్రీలను వేరుగా ఉంచండి.
   • మీ రిఫ్రిజిరేటర్ దిగువ షెల్ఫ్‌లో చుట్టిన ముడి మాంసాన్ని నిల్వ చేయండి. ఇది ఇతర ఆహారాలతో సంబంధంలోకి రాకుండా నిరోధించడానికి సహాయపడుతుంది.
6. 6 మీ ఆహారాన్ని కీటకాలు మరియు జంతువుల నుండి రక్షించండి. పెంపుడు జంతువులకు మరియు హానికరమైన కీటకాలకు ఉచితంగా లభ్యమైతే ఆహారం చాలా సులభంగా చెడిపోతుంది.
   • ఆహారాన్ని సరిగా, హెర్మెటిక్‌గా మూసివేసిన కంటైనర్లలో, రిఫ్రిజిరేటర్, ఫ్రీజర్ లేదా కిచెన్ క్యాబినెట్‌లో ఉంచడం వల్ల కీటకాలు మరియు పెంపుడు జంతువులను ఆహారం నుండి దూరంగా ఉంచవచ్చు.
   • అయితే, తయారీ మరియు వడ్డించే సమయంలో ఆహారం కలుషితమవుతుంది. వంట చేసేటప్పుడు ఆహారాన్ని గమనించకుండా వదిలివేయండి మరియు వండిన ఆహారాన్ని మూతలు లేదా ఫిల్మ్ ఫిల్మ్‌తో కప్పండి.
7. 7 వెచ్చని నెలల్లో మరింత జాగ్రత్తగా ఉండండి. వెచ్చని వాతావరణంలో ఆహారం మీద బ్యాక్టీరియా చాలా వేగంగా పెరుగుతుంది.
   • మీరు ఆరుబయట తింటుంటే, అందరూ త్వరగా తినేలా చూసుకోండి మరియు మిగిలిపోయిన వాటిని ఒక గంట పాటు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

4 వ భాగం 3: సురక్షితమైన ఆహారం

1. 1 తినడానికి ముందు ఎల్లప్పుడూ మీ చేతులు కడుక్కోండి. వాటిని గోరువెచ్చని నీరు మరియు యాంటీ బాక్టీరియల్ సబ్బుతో కడిగి, శుభ్రమైన హ్యాండ్ టవల్‌తో బాగా ఆరబెట్టండి.
2. 2 పాశ్చరైజ్ చేయని పాలు మరియు రసాలను తీసుకోకుండా ప్రయత్నించండి. సూక్ష్మక్రిములను చంపడానికి పాశ్చరైజ్డ్ ఫుడ్ ప్రాసెస్ చేయబడింది.
   • పాలు మరియు రసాలను పాశ్చరైజ్ చేసినట్లయితే, ఈ సమాచారం సాధారణంగా ప్యాకేజింగ్‌లో సూచించబడుతుంది. కొన్ని చీజ్‌లు వంటి పాశ్చరైజ్ చేయని పాలతో చేసిన ఇతర ఆహారాలను కూడా నివారించాలి.
   • ఏదేమైనా, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద విక్రయించబడే ప్యాక్ చేయబడిన రసాలు మరియు రసం సాంద్రతలు సుదీర్ఘ జీవితకాలం కలిగి ఉంటాయి మరియు లేబుల్‌పై దీనిపై సమాచారం లేనప్పటికీ, పాశ్చరైజేషన్ విధానానికి లోబడి ఉండాలి.
3. 3 ఆహారాలు ఉడికిన వెంటనే తినండి. ఈ విధంగా, హానికరమైన సూక్ష్మజీవులకు పునరుత్పత్తికి సమయం ఉండదు.
   • ఆహారం మిగిలిపోయినప్పుడు "2-2-4" నియమాన్ని పాటించండి-వంట చేసిన తర్వాత రెండు గంటలకు మించి ఆహారాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచవద్దు, 5 సెంటీమీటర్ల కంటే ఎక్కువ కంటైనర్‌లలో ఆహారాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి మరియు మిగిలిపోయిన ఆహారాన్ని విసిరేయండి అవి నాలుగు రోజుల కంటే ఎక్కువ వయస్సు గలవి.
4. 4 పచ్చి కూరగాయలు మరియు పండ్లను బాగా కడిగి శుభ్రం చేసుకోండి. తినడానికి ముందు వండని ఆహారాలు, తాజా కూరగాయలు మరియు పండ్లు వంటివి నీటి కింద కడిగి, అవసరమైన విధంగా శుభ్రం చేయాలి.
   • మీరు ఈ ఆహారాలను ఎలాగైనా కడగాలి, మీరు వాటిని తొక్కాలని ప్లాన్ చేసినప్పటికీ, పై తొక్క నుండి వచ్చే మురికి పై తొక్క సమయంలో పల్ప్‌లోకి వస్తుంది.
   • కానీ మీరు ఇప్పటికే ముందుగా శుభ్రం చేసిన పాలకూర మరియు ఇతర ఆకుకూరలను కడగకూడదు, ఎందుకంటే పదేపదే ప్రక్షాళన చేయడం వల్ల ఆహారాన్ని కలుషితం చేయవచ్చు.
5. 5 పచ్చి చేపలు మరియు మాంసంతో చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి. సుశి, స్టీక్ టార్టరే, మొదలైనవి. - సరిగ్గా తయారు చేయకపోతే విషాన్ని రేకెత్తించే రుచికరమైనవి. ఈ ఉత్పత్తులకు అత్యధిక స్థాయి పరిశుభ్రత అవసరం. విశ్వసనీయ సంస్థలలో మాత్రమే అలాంటి వంటకాలు తినండి!
   • చిన్నగదిలో ఉండే సుషీ, ముడి షెల్ఫిష్ మరియు ఇలాంటి ఆహారాలను తినడం మానుకోండి, అవి సరైన శీతలీకరణ లేకుండా ఎంతసేపు ఉన్నాయో మీకు తెలియకపోతే. మీరు వాటిని ఇంట్లో తయారు చేస్తే, నాణ్యమైన, తాజా పదార్థాలను ఉపయోగించండి మరియు ఈ ఆర్టికల్లో వివరించిన అన్ని పరిశుభ్రత మార్గదర్శకాలను అనుసరించండి. అలాంటి వంటలను తయారు చేసిన వెంటనే తినాలి.
   • "తాజాది" అంటే "ఇటీవల జీవించే జంతువు" అని అర్ధం కాదని గమనించండి, ఎందుకంటే ఘనీభవించిన చేప పరాన్నజీవుల బీజాంశాలను చంపుతుంది ఎందుకంటే సుషీ తయారీకి ఘనీభవించిన చేప చాలా సురక్షితం.
   • ముడి మాంసం మరియు చేపల ఉత్పత్తులను సరిగ్గా మరియు సురక్షితంగా ఉడికించడం చాలా కష్టం, కనుక సందేహం ఉంటే, మీరే చేయవద్దు. ఎప్పుడూ అటువంటి ముడి ఆహారాన్ని మిగిలిపోయిన వాటిని నిల్వ చేయవద్దు.
6. 6 ముడి గుడ్లతో జాగ్రత్తగా ఉండండి. ముడి గుడ్లు ఆహార విషానికి అత్యంత సాధారణ కారణాలలో ఒకటి.
   • ముడి గుడ్డులో సాల్మొనెల్లా బ్యాక్టీరియా నిరంతరం అభివృద్ధి చెందడం దీనికి కారణం.
   • ప్రోటీన్ కంటెంట్‌ను పెంచడానికి స్మూతీస్ లేదా హెల్తీ షేక్‌లలో పచ్చి గుడ్లను ఉపయోగించడం మానుకోండి, కానీ గుడ్డును భర్తీ చేయండి లేదా ప్రోటీన్ మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించండి.
   • ముడి గుడ్లు ఉండే ఆహారాల పట్ల జాగ్రత్త వహించండి, ఎందుకంటే ముడి కుకీ డౌ లేదా పై పిండి మిమ్మల్ని అనారోగ్యానికి గురి చేస్తుంది.
7. 7 ముడి షెల్ఫిష్ తినవద్దు. ముడి షెల్ఫిష్ మరియు గుల్లలు రుచికరమైనవిగా పరిగణించబడుతున్నప్పటికీ, ముడి ఆహారాలు తినడం అసాధారణమైన ప్రమాదం. ముడి చేపల కంటే షెల్ఫిష్ మరింత ప్రమాదకరమైన అనేక ప్రమాద కారకాలు ఉన్నాయి:
   • ఎర్రటి ఆల్గే మరియు ఇతర సేంద్రీయ బ్యాక్టీరియా షెల్ఫిష్‌ను కలుషితం చేస్తాయి, ఇది హానికరమైన టాక్సిన్‌లను పేరుకుపోతుంది. ముఖ్యంగా మద్యపానం చేసేవారికి మరియు కాలేయ సమస్యలు ఉన్నవారికి హెపటైటిస్ వచ్చే ప్రమాదం చాలా ఎక్కువ.
   • మీరు ముడి షెల్ఫిష్ తింటుంటే, కొనుగోలు చేసే సమయంలో అవి ఇంకా సజీవంగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. మస్సెల్స్, క్లామ్స్ మరియు గుల్లలు మూసిన గుండ్లు కలిగి ఉంటాయి, లేదా మీరు దానిని కొట్టిన వెంటనే అవి మూసివేయబడతాయి. షెల్ తెరిచినట్లయితే క్లామ్‌ను విస్మరించండి.
8. 8 ఏదైనా క్యాటరింగ్ సంస్థకు వెళ్లినప్పుడు అదనపు వివరాలపై దృష్టి పెట్టండి. ప్రతి సంవత్సరం, ఆహార భద్రత మరియు పరిశుభ్రత ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా లేని రెస్టారెంట్లు, కిరాణా దుకాణాలు మరియు క్యాంటీన్లలో చాలా మంది విషం పొందుతారు. అందువల్ల, ముఖ్యంగా భోజనానికి వెళ్లేటప్పుడు ఆహార భద్రత విషయంలో అప్రమత్తంగా ఉండటం చాలా ముఖ్యం.
   • గదిని తనిఖీ చేయండి. పరిశుభ్రత స్థాయి వెంటనే కనిపిస్తుంది. ఎస్టాబ్లిష్‌మెంట్‌లో భోజనానికి ముందు ఎల్లప్పుడూ వాష్‌రూమ్‌లపై శ్రద్ధ వహించండి - అది మురికిగా ఉంటే, వంటగది అదే అని భావించడం సహేతుకమైనది.
   • బఫే వంటకాలతో జాగ్రత్తగా ఉండండి. వేడి ఆహారం గది ఉష్ణోగ్రతలోనే కాకుండా సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండేలా చూసుకోండి. అన్నం ఎక్కువసేపు ఉంచితే ఫుడ్ పాయిజన్ అవుతుంది. సలాడ్‌లు తాజాగా లేకపోతే సమస్యలు కూడా తలెత్తుతాయి.
   • సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌తో జాగ్రత్తగా ఉండండి. ఇది ముడి గుడ్డు మరియు మెరింగ్యూ కలిగిన మయోన్నైస్, హోలాండైస్ సాస్, బెర్నైజ్ మరియు ఇతర సాస్‌లకు వర్తిస్తుంది.
   • వండని ఆహారాన్ని వంటగదికి తిరిగి పంపండి.మీకు తక్కువ వండిన మాంసం లేదా పచ్చి గుడ్డుతో వంటకం వడ్డిస్తే, మనస్సాక్షి చిక్కకుండా, పూర్తి చేయడానికి వంటగదికి ఇవ్వండి. అలాగే, కొత్త ప్లేట్ కోసం అడగడం మర్చిపోవద్దు.
9. 9 మీకు ఏవైనా సందేహాలు ఉంటే డిష్ తినవద్దు. మీ భావాలను విశ్వసించండి! డిష్ అసాధారణంగా అనిపించినా, దుర్వాసన వచ్చినా లేదా మరే ఇతర కారణాల వల్ల సందేహాస్పదంగా ఉన్నా, దాన్ని పక్కన పెట్టండి.
   • మీరు అన్ని జాగ్రత్తలు తీసుకున్నప్పటికీ, ఆహారం వింతగా లేదా వికారంగా అనిపించినా, నమలడం మానేసి, మీ నోటి నుండి మెల్లగా తీసివేయండి.
   • మర్యాదగా కంటే ఆరోగ్యంగా ఉండటం మంచిది!

4 వ భాగం 4: ఫుడ్ పాయిజనింగ్‌ని అర్థం చేసుకోవడం

1. 1 ఆహార విషానికి కారణం ఏమిటో అర్థం చేసుకోండి. ఇది కలిగి ఉన్న ఆహారం తీసుకోవడం వల్ల ఇది సంభవిస్తుంది:
   • పురుగుమందులు లేదా ఫుడ్ టాక్సిన్స్ వంటి రసాయనాలు, ఇందులో శిలీంధ్రాలు కూడా ఉంటాయి (ఉదా. విషపూరితం).
   • బ్యాక్టీరియా, వైరస్‌లు లేదా పరాన్నజీవుల జీర్ణశయాంతర అంటువ్యాధులు.
   • చాలామంది వ్యక్తులు ఆహార విషాన్ని ఈ ఎంపికలలో ఒకదానితో అనుబంధిస్తారు.
2. 2 పెరుగుతున్న ఆహారం మరియు పర్యావరణ కారకాల ప్రమాదాలను అర్థం చేసుకోండి. కలుషితమయ్యే బ్యాక్టీరియాను ప్రసారం చేయడంలో పర్యావరణం మరియు ఆహారాన్ని పెంచే పద్ధతి పాత్ర పోషిస్తాయి.
   • రసాయనాలు, ఎరువులు, పురుగుమందులు మొదలైన వాటి వాడకం. పెరుగుతున్న ప్రక్రియలో ఇవన్నీ ఆహారాన్ని కలుషితం చేస్తాయి. పొలం నుండి బయలుదేరే ముందు కడగాల్సిన ఉత్పత్తిపై ఎప్పుడూ ఆధారపడవద్దు.
   • బ్యాక్టీరియా, పరాన్నజీవులు మొదలైనవి. గాలి ద్వారా, నీటి వనరుల ద్వారా, ధూళితో కలిపి మట్టిలో వేళ్లూనుతాయి. అవి ప్రకృతి జీవిత చక్రంలో భాగం మరియు అందువల్ల ఆహార పరిశుభ్రతకు స్థిరమైన తాత్కాలిక విధానాన్ని నిర్లక్ష్యం చేస్తే ఎల్లప్పుడూ కాలుష్యానికి మూలం అవుతుంది.
3. 3 ఆహార పరిశ్రమలో ప్రమాదాల గురించి తెలుసుకోండి. పెద్ద ఫ్యాక్టరీలో లేదా మీ స్వంత వంటగదిలో ఉన్నా, ఆహార పరిశ్రమ కాలుష్యానికి ప్రధాన వనరుగా ఉంటుంది.
   • వంట ఉపరితలాలు ఖచ్చితంగా శుభ్రంగా ఉంచాలి, ఎందుకంటే కాలుష్యం చాలా త్వరగా మరియు సులభంగా సంభవించవచ్చు, ముఖ్యంగా మాంసం ఉత్పత్తులకు.
   • జంతువుల ప్రేగులలో నివసించే సహజ బ్యాక్టీరియా సరిగ్గా నిర్వహించకపోతే కాలుష్యానికి ప్రధాన మూలం.
4. 4 ఆహారాన్ని నిల్వ చేసే ప్రమాదాన్ని అంచనా వేయండి. సరైన నిల్వ పరిస్థితులు పాటించకపోతే, ఒక ఉత్పత్తి నుండి మరొక ఉత్పత్తికి బ్యాక్టీరియా ప్రసారం చేయడం ద్వారా కాలుష్యం సంభవించవచ్చు.
   • ఇది చాలా కృత్రిమ ఆస్తి, ఎందుకంటే చాలా తరచుగా ప్రజలు ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి సూక్ష్మజీవుల మూలంగా మారవచ్చని కూడా ఊహించరు మరియు సంక్రమణ సంభవించిందని కూడా గుర్తించలేరు.
   • ఉదాహరణకు, పచ్చి కోడి కాలును ద్రాక్ష గుత్తి పక్కన ఉంచడం వల్ల కాలుష్యం లేదా ఫుడ్ పాయిజనింగ్ సంభవించవచ్చు.
5. 5 ఆహారాన్ని తయారుచేసేటప్పుడు సంభావ్య ప్రమాదాలను అంచనా వేయండి. చాలా తరచుగా, వంట ప్రక్రియలో సంక్రమణ సంభవించవచ్చు.
   • జబ్బుపడిన వ్యక్తి ఫ్లూ నుండి గ్యాస్ట్రోఎంటెరిటిస్ వరకు వివిధ సూక్ష్మక్రిములను ప్రసారం చేయవచ్చు.
   • మాంసం కోసం ఉపయోగించే కట్టింగ్ బోర్డ్ మరియు తరువాత కూరగాయలకు చికిత్స చేయకపోవడం కాలుష్యం యొక్క మరొక మూలం.
   • ఉతకని చేతులు, వంటగదిలోని మురికి వంటగది ఉపరితలాలు, కీటకాలు మరియు ఎలుకలు ఆహార కాలుష్యానికి మూలం.
6. 6 ఆహార విషం యొక్క లక్షణాలను గుర్తించండి. ఇది ఎంత అసహ్యకరమైనదో మీకు అర్థమవుతుంది, అది మీకు జరిగిన వెంటనే.
   • విషం యొక్క తీవ్రతను బట్టి లక్షణాలు మారవచ్చు, కానీ చాలా మంది కింది వాటి కలయికను అనుభవిస్తారు: వికారం మరియు వాంతులు, విరేచనాలు (సంభావ్య రక్తస్రావంతో), కడుపు నొప్పి మరియు తిమ్మిరి మరియు జ్వరం.
   • కొన్ని గంటల తర్వాత లేదా కొన్ని వారాలలో లక్షణాలు కనిపిస్తాయి. ఫుడ్ పాయిజనింగ్ సాధారణంగా ఒకటి నుండి పది రోజుల వరకు ఉంటుంది.
   • మీరు చాలా హైడ్రేటెడ్ లేదా డీహైడ్రేట్ అయినట్లయితే లేదా మీ వాంతిలో రక్తం కనిపిస్తే, మూడు రోజులకు పైగా డయేరియా, తీవ్రమైన కడుపు నొప్పి, లేదా మీ శరీర ఉష్ణోగ్రత 39 ° C కంటే ఎక్కువగా ఉంటే మీ వైద్యుడిని చూడండి.
7. 7 మీరు హై-రిస్క్ గ్రూపులో ఉంటే మరింత జాగ్రత్త వహించండి. ఈ సమూహాలలో గర్భిణీ స్త్రీలు, చిన్న పిల్లలు, బలహీనమైన రోగనిరోధక శక్తి ఉన్న వ్యక్తులు మరియు వృద్ధులు ఉన్నారు; ఆహార విషాన్ని నివారించడానికి వారందరూ చాలా జాగ్రత్తగా ఉండాలి.
   • ఫుడ్ పాయిజనింగ్ యొక్క పర్యవసానాలు ఈ రిస్క్ గ్రూపుల్లోని వ్యక్తులకు ప్రత్యేకంగా మరింత తీవ్రంగా ఉంటాయి మరియు గర్భిణీ స్త్రీలలో పిండం అభివృద్ధిలో వివిధ అసాధారణతలకు దారితీస్తుంది.
   • ఈ రిస్క్ గ్రూపుల్లోని వ్యక్తులు మృదువైన చీజ్‌లు (ఫెటా, బ్రీ, కామెమ్‌బెర్ట్) నివారించడం, ఏదైనా మాంసాలను పూర్తిగా వేడి చేయడం మరియు వేడి ఆహారం పట్ల ప్రత్యేక శ్రద్ధ వహించడం వంటి అదనపు జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి - ఆవిరి కనిపించే వరకు దాన్ని సర్వ్ చేయవద్దు.

చిట్కాలు

• ఫుడ్ పాయిజనింగ్ సూచించే లక్షణాల గురించి తెలుసుకోండి:
  
  
  • కడుపు తిమ్మిరి మరియు నొప్పి
  • వికారం
  • వాంతి
  • విరేచనాలు
  • జ్వరం, జ్వరం
  • తలనొప్పి, గొంతు నొప్పి
  • సాధారణ ఫ్లూ లక్షణాలు
  • అలసట, శక్తి కోల్పోవడం, మగత
• కట్టింగ్ బోర్డులు కోసం ప్రక్షాళన రెసిపీ: 1 టీస్పూన్ (5 మి.లీ) బ్లీచ్‌ను 34 ఎఫ్‌ఎల్ ఓజ్ (1 ఎల్) నీటితో కలపండి. మీ బోర్డ్‌ను వేడి సబ్బు నీటిలో కడిగి, ఆపై ఈ ద్రావణంలో బోర్డ్‌ను క్రిమిసంహారక చేయండి.
• "మాంసం మాత్రమే", "కూరగాయలు మాత్రమే", "రొట్టె" మొదలైన వాటి కోసం మీ అన్ని బోర్డులను గుర్తించడం బాధ కలిగించదు. ఇది ప్రతిరోజూ వంట చేసే వ్యక్తికి మాత్రమే కాకుండా, అనుకోకుండా మీ వంటగదిలో చిక్కుకునే వారికి కూడా ప్రయోజనం చేకూరుస్తుంది.
• మీరు పాశ్చరైజ్ చేయని ఆహారాన్ని తీసుకుంటే, అవి సురక్షితమైన ప్రదేశంలో తయారు చేయబడి, సరిగ్గా నిల్వ చేయబడి, ఎక్కువ సేపు నిల్వ చేయబడకుండా చూసుకోండి. ఉదాహరణకు, మీరు ఆవుకు మీరే పాలు ఇస్తే, ఆవును పోషించడం మరియు సంరక్షించడం నుండి, పాలు పితికే సమయంలో వంధ్యత్వం వరకు ప్రక్రియ అంతటా మంచి పరిశుభ్రతను పాటించండి మరియు మీకు అవసరమైన పరికరాలు మరియు పాల కంటైనర్‌లను తప్పనిసరిగా క్రిమిరహితం చేయండి.
• అనేక రెస్టారెంట్లు మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ కోసం వారి స్వంత కనీస వంట ఉష్ణోగ్రతలను కలిగి ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో, గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, దూడ మాంసం లేదా గొర్రెపిల్ల కనీసం 63 ° C ఉష్ణోగ్రత కలిగి ఉండాలి; టర్కీ మరియు చికెన్ 74 ° C; చేప 63 ° C; గుడ్లు 74 ° C. UK లో, వేడి భోజనం 72 ° C కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వండుతారు.

హెచ్చరికలు

• ఒక ఉత్పత్తి "సేంద్రీయ" లేదా "సహజంగా పెరిగినది" అని లేబుల్ చేయబడినందున, మీరు దానిని ముందుగా కడిగివేయకుండా తినవచ్చు. ఈ స్టిక్కర్లకు "శుభ్రమైనది" అని అర్ధం కాదు! ఇది కేవలం పెరుగుతున్న లేదా మార్కెటింగ్ సందేశం, కానీ మీరు ఇప్పటికీ మీ ఆహారాన్ని ఎప్పటిలాగే శుభ్రం చేసి కడగాలి.
• విహారయాత్రలో ఉన్నప్పుడు, శీతలీకరించని మయోన్నైస్ ఆధారిత సలాడ్‌లను (బంగాళదుంప సలాడ్, ఎగ్ సలాడ్, పాస్తా సలాడ్ వంటివి) నివారించడానికి ప్రయత్నించండి.
• సహజ ఆకుకూరలు విటమిన్లు మరియు ఫైబర్ యొక్క గొప్ప మూలం అయితే, సలాడ్ బార్‌లు ఆహార విషానికి అత్యంత సాధారణ వనరులలో ఒకటి. సురక్షితమైన ప్రత్యామ్నాయంగా, బాగా కడిగిన మూలికలను ప్యాక్ చేయండి.
• ఫుడ్ పాయిజనింగ్ నుండి మీరు తీవ్రమైన పరిణామాలను పొందవచ్చు. మీరు విషాన్ని అనుమానించినట్లయితే మీ వైద్యుడిని సంప్రదించండి.
• ప్రజాదరణ పొందిన నమ్మకానికి విరుద్ధంగా, చెక్క పలకలు ప్లాస్టిక్ కంటే ప్రమాదకరం కాదు. చెక్క చిన్న చిన్న పగుళ్లలో బ్యాక్టీరియాను కలిగి ఉండగా, అధ్యయనాలు బాక్టీరియా చెక్కపై వృద్ధి చెందదని మరియు వాస్తవానికి ప్లాస్టిక్ కంటే అంతరించిపోయే అవకాశం ఉందని తేలింది. మీరు ఏ ఎంపికను ఉపయోగించినా, మీ బోర్డులను శుభ్రంగా ఉంచండి.