దుంపలు ఊరగాయ ఎలా

వీడియో: బంగాళదుంప ఆవకాయ || ఆంధ్రా స్టైల్ బంగాళదుంప ఆవకాయ || బంగాళదుంప ఊరగాయ || రామ రవి || SumanTV అమ్మ

విషయము

కావలసినవి
సాంప్రదాయ ఊరగాయ దుంపలు
ఊరవేసిన దుంపలు, అదే రోజు సిద్ధంగా ఉంటాయి
దశలు
పద్ధతి 1 లో 3: సంప్రదాయ పిక్లింగ్ దుంపలు
విధానం 2 లో 3: ఊరవేసిన దుంపలు, అదే రోజు వండుతారు
విధానం 3 లో 3: ఊరవేసిన దుంపలను క్యానింగ్ చేయండి
చిట్కాలు
మీకు ఏమి కావాలి
సాంప్రదాయ ఊరగాయ దుంపలు
ఊరవేసిన దుంపలు, అదే రోజు సిద్ధంగా ఉంటాయి
తయారుగా ఉన్న దుంపలు

ఊరవేసిన దుంపలు తీపి మరియు పదునైన రుచులను కలిపే ప్రముఖ వేసవి పంట. సాంప్రదాయకంగా, దుంపలను ఉడకబెట్టి, ఊరవేసి, తినడానికి ముందు ఒక వారం పాటు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేస్తారు. మీరు ఒకే రోజు తినగలిగే దుంపలను ఎలా ఊరగాయ చేయాలో లేదా నెమ్మదిగా ఊరగాయ ఎలా చేయాలో తెలుసుకోవడానికి ఈ కథనాన్ని చదవండి, తద్వారా మీరు వాటిని ఏడాదిపాటు నిల్వ చేయవచ్చు.

కావలసినవి

సాంప్రదాయ ఊరగాయ దుంపలు

1,360 కిలోల తాజా మొత్తం దుంపలు
2 కప్పులు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్
2 గ్లాసుల నీరు
2 కప్పుల గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు, సగానికి కట్

ఊరవేసిన దుంపలు, అదే రోజు సిద్ధంగా ఉంటాయి

1 బంచ్ దుంపలు (4-5)
1/4 కప్పు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్
1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర
1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ నూనె
1/2 టీస్పూన్ పొడి ఆవాలు
ఉప్పు కారాలు

దశలు

పద్ధతి 1 లో 3: సంప్రదాయ పిక్లింగ్ దుంపలు

1 దుంపలను కడిగి ఆరబెట్టండి. దుంపలు సాధారణంగా మురికిగా ఉంటాయి, కాబట్టి కూరగాయల బ్రష్‌ను ఉపయోగించండి మరియు పూర్తిగా స్క్రబ్ చేయండి. కట్టింగ్ బోర్డ్‌లోని టాప్స్ మరియు కాండాలను తొలగించడానికి కత్తిని ఉపయోగించండి.
- గట్టిగా, పొట్టు తీయని దుంపలను ఎంచుకోండి. దుంపలు మెత్తగా మరియు వాడిపోయినట్లయితే, అవి పిక్లింగ్‌కు తగినవి కావు. మంచి నాణ్యమైన దుంపలను కొనండి.
- మీరు బల్లలను కూడా సేవ్ చేయవచ్చు, ఆపై వాటిని ఉడకబెట్టండి. ఆలివ్ నూనెలో తరిగి ఉడికించినప్పుడు ఇది రుచికరంగా ఉంటుంది.
2 దుంపలను మీడియం పాట్ నీటిలో ఉంచండి. ఒక మరుగు తీసుకుని, తరువాత మంటను సున్నితంగా ఉడకబెట్టండి. కవర్ చేసి 25-30 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- దుంపలను కాల్చడం మరొక వంట ఎంపిక. ఫలితంగా, దుంపలు కొద్దిగా భిన్నమైన రుచి మరియు ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి. వాటిని రేకుతో చుట్టి, 180 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద గంటపాటు, దుంపలు కాల్చే వరకు కాల్చండి.
3 కాలువ మరియు పై తొక్క. దుంపలు మృదువుగా ఉండాలి మరియు చర్మం మీ చేతులతో చిరిగిపోయేలా సులభంగా ఉండాలి. దుంపలను కొన్ని నిమిషాలు చల్లబరచండి.
4 దుంపలను కట్టింగ్ బోర్డు మీద క్వార్టర్స్‌గా కట్ చేసుకోండి. ఇది సాధారణంగా ముక్కలుగా కట్ చేయబడుతుంది, కానీ మీరు దానిని క్వార్టర్స్‌గా కూడా కత్తిరించవచ్చు. మొత్తం దుంపలు ఊరగాయ చేయడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
- ఊరగాయతో గ్లాస్ రియాక్ట్ కానందున గ్లాస్ జాడీలు పిక్లింగ్ బీట్‌లను నిల్వ చేయడానికి ఉత్తమమైనవి.
- ప్లాస్టిక్ లేదా మెటల్ కంటైనర్లను ఉపయోగించవద్దు, దుంపలు వాటిలో చెడిపోతాయి.
5 ఒక చిన్న సాస్పాన్‌లో వెనిగర్, నీరు, చక్కెర మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి. ఒక మరుగు తీసుకుని, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని చేయండి, ఆపై వేడిని సున్నితంగా ఉడకబెట్టండి. 5 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై వేడి నుండి తీసివేసి చల్లబరచండి.
6 తరిగిన దుంపలను పెద్ద కూజాలో ఉంచండి. మీరు 2-3 చిన్న పాత్రలను ఉపయోగించవచ్చు, కానీ మీరు ఉప్పునీరును సమానంగా పంపిణీ చేయాలి. కూజాను కవర్ చేసి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
7 దుంపలను ఒక వారం పాటు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి మరియు కూజాలోని విషయాలను ఎప్పటికప్పుడు కదిలించండి. దుంపలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మూడు నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.

విధానం 2 లో 3: ఊరవేసిన దుంపలు, అదే రోజు వండుతారు

1 దుంపలను కడిగి ఆరబెట్టండి. దుంపలు సాధారణంగా మురికిగా ఉంటాయి, కాబట్టి కూరగాయల బ్రష్‌ను ఉపయోగించండి మరియు పూర్తిగా స్క్రబ్ చేయండి. కట్టింగ్ బోర్డ్‌లోని టాప్స్ మరియు కాండాలను తొలగించడానికి కత్తిని ఉపయోగించండి.
2 మీడియం సాస్‌పాన్‌లో దుంపలను ఉంచండి మరియు 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. స్టవ్ నుండి దుంపలను తీసివేసి చల్లబరచండి. పూర్తయిన దుంపలు మృదువుగా ఉండాలి మరియు సులభంగా తొక్కాలి.
3 దుంపలను నీటి నుండి తీసివేసి వాటిని తొక్కండి. దుంపలను కట్టింగ్ బోర్డు మీద క్వార్టర్స్‌గా కట్ చేసుకోండి.
4 ఒక చిన్న గిన్నెలో వెనిగర్, చక్కెర, ఆలివ్ నూనె మరియు పొడి ఆవాలు కలపండి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, పదార్థాలను కొట్టండి.
5 దుంపలను వేసి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30 నిమిషాలు మెరినేట్ చేయండి. గిన్నెను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ లేదా అల్యూమినియం రేకుతో కప్పండి.
6 దుంపలను చల్లబరచండి. మీరు కవర్ చేసిన దుంపలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఒక గంట వరకు నిల్వ చేసి చల్లగా వడ్డించవచ్చు.
7 సిద్ధంగా ఉంది.

విధానం 3 లో 3: ఊరవేసిన దుంపలను క్యానింగ్ చేయండి

1 జాడీలను క్రిమిరహితం చేయండి. మీరు వాటిని 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టవచ్చు లేదా హాటెస్ట్ చక్రం ఉపయోగించి డిష్‌వాషర్‌లో ఉంచవచ్చు. మూతలు కూడా క్రిమిరహితం చేయండి. జాడీలను శుభ్రమైన టవల్‌కి బదిలీ చేయండి మరియు అవి పూర్తయ్యాయి.
2 ఆటోక్లేవ్‌ని ఆన్ చేయండి. ఆటోక్లేవ్‌ను సరిగ్గా సిద్ధం చేయడానికి సూచనలను అనుసరించండి. మీరు ఓపెన్ వెర్షన్, నీటితో నింపడం లేదా ప్రెస్‌తో ఆటోక్లేవ్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.
3 దుంపలను ఉడకబెట్టండి మరియు తొక్కండి. దాన్ని పెద్ద సాస్‌పాన్‌కు బదిలీ చేసి, బట్టలను కడిగిన తర్వాత తీసివేయండి. 30 నిమిషాలు ఉడికించి, తర్వాత పొట్టు తీయండి. దుంపలను చల్లబరచండి.
4 దుంపలను 1 అంగుళాల ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
5 ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయండి. సాంప్రదాయ పద్ధతిని ఉపయోగించి, పెద్ద సాస్పాన్‌లో వెనిగర్, చక్కెర, నీరు మరియు వెల్లుల్లి కలపండి. మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి.
6 దుంపలను జోడించండి. ఒక saucepan లో మెత్తగా దుంపలు ఉంచండి మరియు మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. దుంపలను ముంచే ముందు కుండలోని ద్రవం మరిగేలా చూసుకోండి.
7 బ్యాంకులకు పంపిణీ చేయండి. డబ్బాలను చివర వరకు పూరించవద్దు, తరువాత ఒత్తిడిలో డబ్బాలు పగిలిపోకుండా ఉండటానికి చిన్న ఖాళీని వదిలివేయండి. జాడీలపై మూతలు ఉంచండి మరియు పైకి చుట్టండి.
8 జాడీలను ఆటోక్లేవ్‌లో ఉంచండి. ఆటోక్లేవ్‌లోని సూచనలను అనుసరించండి. సాధారణంగా దీనికి దాదాపు 30 నిమిషాలు పడుతుంది, అయితే, ఇదంతా ఆటోక్లేవ్ రకం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.
9 ప్రక్రియ పూర్తయిన తర్వాత, కూజాలను చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి. క్యాన్ హోల్డర్‌ని ఉపయోగించి ఆటోక్లేవ్ నుండి డబ్బాలను తీసివేసి, చల్లబరచండి.
10 చిన్నగదిలో ఉంచే ముందు కూజాలపై మూతలు తనిఖీ చేయండి. మీరు కవర్లను గట్టిగా చుట్టి ఉంటే, అవి అలాగే బిగించబడతాయి. డబ్బాలపై మూతలు బాగా సరిపోయేలా చేయడానికి మూతలు నుండి క్యానింగ్ రెంచ్‌ను తొలగించండి. డబ్బాలు గట్టిగా చుట్టబడి ఉంటే, వాటిని చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి. చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచినట్లయితే వాటిని సుమారు ఒక సంవత్సరం పాటు నిల్వ చేయవచ్చు.
- ఒకవేళ, టిన్ కీని తీసివేసిన తర్వాత, మూత ఉబ్బినట్లయితే, మీరు దాన్ని గట్టిగా పైకి లేపలేదు. మీరు తక్షణమే ఈ దుంపలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచితే మీరు వాటిని తినవచ్చు. మీరు అలాంటి కూజాను నిల్వ చేయలేరు.