చిప్స్ ఎలా తయారు చేయాలి

వీడియో: ఆలూ చిప్స్ పర్ఫెక్ట్ స్వీట్ షాప్ లోలాగా రావాలంటే ఇలా చేయండి | Homemade Potato Chips Recipe In Telugu

విషయము

దశలు
చిట్కాలు
హెచ్చరికలు
మీకు ఏమి కావాలి

కారంగా పెళుసైన చిప్స్ మరియు ఫ్రైస్ నిజమైన బొడ్డు విందు!

దశలు

1 మీరు స్తంభింపచేసిన బంగాళాదుంప చిప్స్ (ఇది వేగంగా ఉంటుంది) లేదా తాజా బంగాళాదుంప చిప్స్ ఉడికించాలని నిర్ణయించండి. ఈ పద్ధతి రెండు రకాల చిప్స్ కోసం పనిచేస్తుంది.
2 మీరు తాజా బంగాళాదుంపల నుండి చిప్స్ తయారు చేస్తుంటే, నీటిలో తక్కువగా ఉండే "మీలీ పొటాటో" రకాన్ని ఎంచుకోండి. చిప్స్ మరియు ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ కోసం, శాంటే, ఫ్రెస్కో, జర్యా, ఎఫెక్ట్, జావోరోవ్స్కీ, ఇలిన్స్కీ, రామెన్స్కీ, కాలింకా వంటి రకాలు అనుకూలంగా ఉంటాయి. సహాయం కోసం విక్రేతను అడగండి.
3 కింది మార్గదర్శకాల ప్రకారం బంగాళాదుంపలను పై తొక్క మరియు ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి:
- ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ కోసం, బంగాళాదుంప చీలికలను బంగాళాదుంప పొడవుగా, సుమారు ½ సెం.మీ వెడల్పుతో కత్తిరించండి.
- చిప్స్ 1.5 సెంటీమీటర్ల వెడల్పు మరియు ఎత్తు లేదా బంగాళాదుంప పొడవు ఉండవచ్చు.
- చీలిక చీలికల కోసం బంగాళాదుంపలు మొదట 2.5 సెంటీమీటర్ల మందంతో కత్తిరించబడతాయి, ఆపై వికర్ణంగా, తద్వారా కట్‌లో త్రిభుజం కత్తిరించబడుతుంది.
- బంగాళాదుంపలను కచ్చితంగా కత్తిరించాల్సిన అవసరం లేదు.
4 పాన్‌ను నూనెతో వేడి చేయండి - వేరుశెనగ, రాప్‌సీడ్, కూరగాయల నూనెలు ఈ ప్రయోజనాల కోసం గొప్పవి, ఎందుకంటే అవి వేడి చేసినప్పుడు కాలిపోవు.
5 మందపాటి చిప్స్ మరియు చీలికల కోసం, ఉష్ణోగ్రత 150 మరియు 160C మధ్య ఉండాలి. మీరు వంట థర్మామీటర్‌తో లేదా బ్రెడ్ ముక్కతో వెన్న యొక్క ఉష్ణోగ్రతను కొలవవచ్చు. బ్రెడ్ ముక్కను వెన్నలో ముంచండి, చిన్న బుడగలు వెంటనే కనిపిస్తాయి, రొట్టె 1 నిమిషంలో గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది.
6 పెద్దగా ఉడికించని చిప్స్ మరియు చీలికల కోసం, వాటిని నూనెలో ముంచండి. మీరు ముందుగా బంగాళాదుంపలను కడిగివేయవచ్చు, కానీ వాటిని కాగితపు టవల్ మీద ఎండబెట్టాలి, లేకుంటే అవి కాలిపోతాయి.
7 చిప్స్ లేత బంగారు రంగులోకి మారినప్పుడు వాటిని తొలగించండి, ఇది 5 నిమిషాల తర్వాత జరుగుతుంది. బంగాళదుంపలు బాగా చేయాలి.
8 ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ (ముడి), స్తంభింపచేసిన లేదా తాజా చిప్స్ కోసం, వెన్నని 175C కి వేడి చేయండి (బ్రెడ్ ముక్క 10-20 సెకన్ల వరకు వెన్నలో గోధుమ రంగులో ఉండాలి), చిప్స్ జోడించండి మరియు కరకరలాడే మరియు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఉడికించాలి.
9 సుగంధ ద్రవ్యాలతో సీజన్ చేసి సర్వ్ చేయండి. బాన్ ఆకలి!

చిట్కాలు

మీరు ప్రత్యేక బంగాళాదుంప ముక్కలు లేదా చిప్ తురుము కొనవచ్చు మరియు బంగాళాదుంపలను సంపూర్ణంగా ముక్కలు చేయవచ్చు!
మొదటి బ్యాచ్ చిప్స్ తర్వాత నూనె పోయవద్దు, ప్రతిసారీ మంచి రుచిగా, "చిప్" రుచిని పొందండి. మీరు అదే నూనెలో 5 సేర్విన్గ్స్ చిప్స్ ఉడికించవచ్చు, ఆపై మాత్రమే దాన్ని మార్చండి.
సులభతరం చేయడానికి బ్యాచ్‌లలో ఉడికించాలి.
మీరు రెడీమేడ్ స్తంభింపచేసిన చిప్‌లను ఉపయోగిస్తుంటే, వాటిని ముందుగా డీఫ్రాస్ట్ చేయండి, లేకుంటే అవి నూనెను చల్లబరుస్తాయి మరియు వేయించవు.
పెద్ద బంగాళాదుంప ముక్కలు, అవి తక్కువ కొవ్వును గ్రహిస్తాయి.

హెచ్చరికలు

లోతైన స్కిల్లెట్‌ని ఎంచుకుని, చమురును చిలకరించకుండా ఉండటానికి సగానికి పైగా నింపవద్దు.
నూనె స్ప్లాష్ అయినప్పుడు స్కిలెట్ మూత సిద్ధంగా ఉంచండి. వెంటనే వేడిని ఆపివేయండి.