విషయము

• దశలు
• 3 వ పద్ధతి 1: తాజా ఆపిల్ పై ఫిల్లింగ్
• 3 లో 2 వ పద్ధతి: క్యానింగ్ లేదా ఫ్రీజింగ్ కోసం ఆపిల్ ఫిల్లింగ్
• 3 లో 3 వ పద్ధతి: ఆపిల్ పై వైవిధ్యాలు
• మీకు ఏమి కావాలి
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

ఆపిల్ పై ఒక సాంప్రదాయ అమెరికన్ వంటకం, కానీ ఈ ప్రియమైన డెజర్ట్ కోసం వంటకాలు ఉపయోగించిన యాపిల్స్, ఫిల్లింగ్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం మరియు ఇతర వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలను బట్టి చాలా తేడా ఉంటుంది. మీరు ఎంత త్వరగా పై కాల్చబోతున్నారనే దాని ఆధారంగా ఫిల్లింగ్ రెసిపీని ఎంచుకోండి లేదా ఆపిల్ పై కోసం అనేక ఎంపికలతో ప్రయోగం చేయండి.

దశలు

3 వ పద్ధతి 1: తాజా ఆపిల్ పై ఫిల్లింగ్

1. 1 యాపిల్స్ ఎంచుకోండి. ఇది ముందుగా ఆపిల్ రకాన్ని బట్టి ఫిల్లింగ్‌ను ముందుగా సిద్ధం చేయాలా లేదా వాటిని పచ్చిగా వేసి పైతో కాల్చాలా అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
   • మీరు వాటిని ముందుగా కాల్చకూడదనుకుంటే గోల్డెన్, స్పార్టన్, మాక్ ఉపయోగించండి. ఈ ఆపిల్ రకాలు ఓవెన్‌లో త్వరగా వండుతాయి.
   • మీరు ముందుగా కాల్చాలనుకుంటే బామ్మ స్మిత్ లేదా గాలా యాపిల్స్ ఉపయోగించండి. ఈ యాపిల్ రకాలు పిండిలో వేసే ముందు ముందుగా కాల్చకపోతే, అవి చాలా గట్టిగా ఉండవచ్చు.
2. 2 ఆపిల్ పై తొక్క మరియు కోర్ చేయండి.
   • బెల్లం కత్తిని ఉపయోగించి యాపిల్స్‌ని కోర్ చేయండి. ఆపిల్ మధ్యలో కత్తిని చొప్పించండి. దానిని 360 డిగ్రీలు తిప్పండి, ఆపై కోర్ని బయటకు తీయండి.
   • 7 చాలా పెద్ద లేదా 12 చిన్న యాపిల్స్ తొక్కడానికి వెజిటబుల్ పీలర్ లేదా యాపిల్ పీలర్ ఉపయోగించండి.
   • యాపిల్స్ వివిధ సైజుల్లో ఉంటే, మీరు 700 గ్రాముల ముక్కలు చేసిన యాపిల్స్ ఉండేలా సంఖ్యను లెక్కించండి.
3. 3 ఆపిల్ ముక్కలు.
   • మీరు ముందుగా ఉడికించాలని అనుకోకపోతే ఆపిల్‌లను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేయడానికి ష్రెడర్ ఉపయోగించండి. సన్నని ముక్కలు వేగంగా కాల్చబడతాయి.
   • మీరు వాటిని త్వరగా కాల్చాలనుకుంటే కత్తితో కత్తిరించండి. ముందుగా కాల్చిన యాపిల్స్ 1.3 సెంటీమీటర్ల మందం కలిగి ఉంటాయి.
4. 4 ముందుగా ఆపిల్ సిద్ధం చేయండి. ముందుగా వండిన యాపిల్స్ కొంచెం తియ్యగా ఉంటాయి, కానీ మీరు వాటిని ఎలా ఉడికించాలి అనేది బేకింగ్ తర్వాత అవి స్ఫుటంగా ఉన్నాయో లేదో నిర్ణయిస్తాయి.
   • ఆపిల్లను బ్లాంచ్ చేయండి. మీరు వాటిని 1 నిమిషం పాటు వేడినీటిలో ఉంచవచ్చు లేదా తరిగిన యాపిల్స్ గిన్నె మీద మరిగే నీటిని పోసి 10 నిమిషాలు అలాగే ఉంచవచ్చు. ఈ పద్ధతిలో, ఆపిల్‌లోని పెక్టిన్ వేడి-నిరోధకతను సంతరించుకుంటుంది, తద్వారా వాటి నిర్మాణం మరియు క్రంచీని నిలుపుకోగలుగుతుంది.
   • మీరు తక్కువ కరకరలాడే ఆపిల్ ఫిల్లింగ్‌ని ఇష్టపడితే, స్టవ్‌టాప్‌లో ఆపిల్‌లను ఉడికించాలి. మీడియం వేడి మీద డచ్ ఓవెన్‌లో ఆపిల్ ఉడికించాలి. యాపిల్స్ వేడిగా ఉన్నప్పుడు, వాటిని కాలానుగుణంగా 10 నిమిషాలు కదిలించండి.
   • మీరు ఆపిల్‌లను ముందుగానే ఉడికించకూడదనుకుంటే, వాటిని కత్తిరించిన వెంటనే వాటిని 1 నిమ్మకాయ రసం మరియు అభిరుచితో కలపండి.
5. 5 చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపండి. ఒక గిన్నెకు ¾ కప్పు (140 గ్రా) లేత గోధుమ చక్కెర, ¼ కప్పు (30 గ్రా) పిండి, ¾ టీస్పూన్ (2 గ్రా) గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క మరియు ¼ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జాజికాయ జోడించండి.
6. 6 నిమ్మరసంతో కాల్చిన లేదా తాజా ఆపిల్‌లకు చక్కెర మిశ్రమాన్ని జోడించండి.
7. 7 వెంటనే ఆపిల్ ఫిల్లింగ్‌ను పైకి జోడించండి. మీరు చల్లబరచడానికి, స్తంభింపజేయడానికి లేదా డబ్బాలో ఉంచే ఫిల్లింగ్ చేయాలనుకుంటే, పద్ధతి 2 ఉపయోగించండి.
   • గుడ్డును ఒక గిన్నె లేదా కప్పుగా పగలగొట్టి, ఫోర్క్‌తో బాగా కదిలించి, పైన బ్రష్ చేయండి. అప్పుడు దాల్చినచెక్క మరియు చక్కెరతో చల్లుకోండి.
   • పొయ్యిని 230 ° C కు వేడి చేయండి. కేక్‌ను 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పొయ్యిలోకి జాగ్రత్తగా చూడండి: పై బర్న్ ప్రారంభమైతే, దానిని కవర్ చేయండి.

3 లో 2 వ పద్ధతి: క్యానింగ్ లేదా ఫ్రీజింగ్ కోసం ఆపిల్ ఫిల్లింగ్

1. 1 4 కప్పుల (700 గ్రా) యాపిల్స్‌ను కోర్, పై తొక్క మరియు కోయండి. తయారీ ప్రక్రియలో సమయాన్ని ఆదా చేయడానికి, ఆపిల్ పీలర్, కూరగాయల పొట్టు మరియు ఒక చిన్న ముక్కను ఉపయోగించండి.
   • 1 నిమ్మకాయ రసం పిండి వేయండి. ఒక గిన్నెలో రసం పోయాలి. మిగిలిన ఆపిల్ ముక్కలు చేసేటప్పుడు ముక్కలు చేసిన ఆపిల్‌లను నిమ్మరసంతో కలపండి.
   • నిమ్మరసం ఆపిల్ బ్రౌనింగ్ కాకుండా నిరోధిస్తుంది.
2. 2 ఆపిల్లను బ్లాంచ్ చేయండి.
   • వాటిని 1 నిమిషం పాటు వేడినీటిలో ఉంచండి.
   • లేదా వాటిపై వేడినీరు పోసి 10 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి. యాపిల్స్‌ని పొడి చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
3. 3 గట్టిపడటం, చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపండి. ఒక పెద్ద సాస్పాన్‌లో, ¾ కప్పు (150 గ్రా) గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర, ¼ కప్పు (40 గ్రా) ఫుడ్ గట్టిపడటం, ½ టీస్పూన్ దాల్చినచెక్క మరియు 1/8 టీస్పూన్ జాజికాయ జోడించండి.
   • మొక్కజొన్న పిండి లేదా పిండిని చిక్కగా ఉపయోగించవచ్చు.
   • చిక్కదనం అనేది మొక్కజొన్న పిండి యొక్క సవరించిన రూపం మరియు ఆహారాన్ని క్యానింగ్ మరియు భద్రపరచడం కోసం ఉపయోగించడం సురక్షితం.
   • ఈ పొడి పదార్థాలను చెక్క స్పూన్‌తో కదిలించండి.
4. 4 ¾ కప్పులో పోయాలి (175 మి.లీ.) ఆపిల్ రసం మరియు ½ కప్పు (120 మి.లీ) చల్లటి నీరు. చెక్క చెంచాతో చక్కెర మిశ్రమాన్ని రసం మరియు నీటి మిశ్రమంలో బాగా కదిలించండి.
5. 5 మిశ్రమాన్ని మీడియం వేడి మీద ఉడకబెట్టండి.
   • మిశ్రమం వండేటప్పుడు క్రమం తప్పకుండా కదిలించు.
6. 6 యాపిల్స్ జోడించండి. మిశ్రమం ఉడకబెట్టిన తర్వాత, ఎండిన బ్లాంచెడ్ ఆపిల్‌లను సాస్‌పాన్‌లో జోడించండి.
   • ఆపిల్ మిశ్రమాన్ని కలపండి.
   • యాపిల్స్ వండే వరకు దాదాపు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
7. 7 తయారుచేసిన పై ఫిల్లింగ్‌ని భద్రపరచండి.
   • డబ్బాలను క్యానింగ్ చేయడానికి ముందు క్రిమిరహితం చేయండి. వాటిని కడగాలి (ప్రాధాన్యంగా డిష్‌వాషర్‌లో), ఒక కుండ నీటిలో వేసి 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
   • ఒక గరాటు మరియు స్కూప్ ఉపయోగించి వేడి ఆపిల్ పై ఫిల్లింగ్‌ను వేడి జాడిలో పోయాలి.
   • మీరు ఫిల్లింగ్‌ను స్తంభింపజేయాలనుకుంటే, కూజాకి బదులుగా, ప్లాస్టిక్ ఫ్రీజర్ కంటైనర్‌లో పోయాలి.
   • క్రిమిరహితం చేసిన మూతలతో నిండిన పాత్రలను మూసివేయండి. 25-30 నిమిషాలు వేడి నీటిలో మూతలు క్రిమిరహితం చేయండి.
8. 8 మీరు మీ ఆపిల్ పైని కాల్చబోతున్నప్పుడు, ఫిల్లింగ్ కూజాను తెరవండి. దీన్ని పైలో వేసి, 200 ° C వద్ద 35-45 నిమిషాలు కాల్చండి.

3 లో 3 వ పద్ధతి: ఆపిల్ పై వైవిధ్యాలు

1. 1 పిండికి బదులుగా మొక్కజొన్న పిండిని ఉపయోగించండి. మీరు పిండి కంటే పిండి పదార్ధాలను ఉపయోగించాలనుకుంటే, మీరు స్టవ్‌టాప్‌లో తాజా ఫిల్లింగ్‌ను కూడా ఉడికించవచ్చు.
   • ఒక బాణలిలో, 1 కప్పు (230 మి.లీ) నీరు, 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) యాపిల్ రసం, 1 కప్పు (200 గ్రా) చక్కెర, ¼ కప్పు (32 గ్రా) మొక్కజొన్న పిండి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపండి.
   • క్రమం తప్పకుండా గందరగోళాన్ని, మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి. ఫిల్లింగ్ చిక్కగా మరియు నురుగు రావడం ప్రారంభించినప్పుడు, వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి.
2. 2 వనిల్లా సారం యొక్క ¼ టీస్పూన్ జోడించండి. పంచదారతో ఆపిల్ కలపడానికి ముందు వనిల్లా సారంతో బ్లాంచ్డ్ లేదా ఫ్రెష్ యాపిల్స్ చినుకులు వేయండి. మీకు ద్రవ సారం లేకపోతే, సాధారణ చక్కెరలో వనిల్లా బ్యాగ్ జోడించండి.
3. 3 డచ్ యాపిల్ పై కోసం ఫిల్లింగ్ సిద్ధం చేయండి. ఈ సాంప్రదాయ ఆపిల్ క్రౌటన్ ఫిల్లింగ్ ఉపయోగించండి.
   • డచ్ ఆపిల్ పై పిండి యొక్క రెండవ పొర కంటే వోట్ ముక్కలతో అగ్రస్థానంలో ఉంది.
   • పిండిని సిద్ధం చేసి, దానిపై ఫిల్లింగ్ ఉంచండి. 1 కప్పు (125 గ్రా) పిండి, ½ కప్పు (95 గ్రా) బ్రౌన్ షుగర్, ¼ కప్ (40 గ్రా) వోట్ మీల్ మరియు 1/3 కప్పు (80 మి.లీ) కరిగించిన వెన్న కలపండి. మీ చేతులతో ప్రతిదీ కలపండి.
   • బేకింగ్ చేయడానికి ముందు ఆపిల్ ఫిల్లింగ్ పైన డచ్ వోట్ ముక్కలు చల్లుకోండి.
4. 4 స్కిల్లెట్‌లో ఆపిల్ పై ఉడికించాలి.
   • కాస్ట్ ఐరన్ స్కిల్లెట్‌లో ఆపిల్ పై ఫిల్లింగ్ పోయాలి.
   • పైన ఒక పొర పిండిని ఉంచండి. అంచులలో నొక్కండి.
   • ఓవెన్‌లో సాధారణ పై లాగా కాల్చండి.అవసరమైతే క్రస్ట్ కవర్ చేయడానికి క్రమం తప్పకుండా తనిఖీ చేయండి.
5. 5 ఆపిల్ చీజ్ పై తయారు చేయండి. మీరు అసాధారణమైన రెసిపీని ప్రయత్నించాలనుకుంటే, red నుండి ½ కప్పు (20-40 గ్రా) తురిమిన చెడ్డార్ లేదా స్విస్ కాంటే జున్ను జోడించండి.
   • జున్ను ఫిల్లింగ్ పైన ఉంచండి మరియు తరువాత డౌ లేదా డౌ వైర్ రాక్ తో కప్పండి.
6. 6 రెడీ!

మీకు ఏమి కావాలి

• 7 పెద్ద లేదా 12 చిన్న ఆపిల్ల
• కత్తి
• చెక్క చెంచా
• పీలర్ / యాపిల్ పీలర్
• ఆపిల్ పీలర్
• ముక్కలు చేసేవాడు
• నిమ్మకాయ
• బ్రెజియర్
• బౌల్స్
• పిండి / పిండి / ఆహార చిక్కదనం
• దాల్చిన చెక్క
• జాజికాయ
• గోధుమ చక్కెర
• మరిగే నీరు
• పాన్
• నీటి
• ఆపిల్ పండు రసం
• పొడి పదార్థాల కోసం కప్పులను కొలవడం
• ద్రవ కోసం కప్పులను కొలవడం
• కోలాండర్
• చీజ్
• డచ్ చిన్న ముక్క మిశ్రమం
• నీటి స్నానం
• క్రిమిరహితం చేసిన జాడి, మూతలు మరియు ఉంగరాలు
• కాస్ట్ ఐరన్ పాన్ (ఐచ్ఛికం)

చిట్కాలు

• పిండి పెళుసుగా ఉంటే, పై పగుళ్లు రాకుండా ఆపిల్ ఫిల్లింగ్‌ను ముందుగానే సిద్ధం చేసుకోవడం ఉత్తమం.
• కేక్ వంట సమయం, అలాగే నీటి స్నానంలో క్యానింగ్ చేసే సమయం చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. ఆపిల్‌లు వేడి మూలానికి ఎంత దగ్గరగా ఉన్నాయనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

హెచ్చరికలు

• చిన్న ముక్క చాలా పదునైన సాధనం.