కూరగాయల సూప్ ఎలా తయారు చేయాలి

వీడియో: వెజిటబుల్ సూప్ రిసిపి/ వెజ్ సూప్/ సూప్ రెసిపీ

విషయము

కావలసినవి
దశలు
పార్ట్ 1 ఆఫ్ 2: కావలసినవి సిద్ధం చేయడం
2 వ భాగం 2: కూరగాయల సూప్ తయారీ
చిట్కాలు
మీకు ఏమి కావాలి

మంచి గిన్నె వేడి కూరగాయల సూప్ ఎవరు కోరుకోరు? ఏది ఏమైనా, కూరగాయల సూప్ ఒక ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన వంటకం. క్రింద కూరగాయల సూప్ కోసం ప్రాథమిక వంటకం ఉంది, కానీ మీరు దీన్ని విస్తృతంగా మార్చవచ్చు మరియు అనేక రకాల కూరగాయలను ఉపయోగించవచ్చు. మీ వద్ద కొన్ని రకాల కూరగాయలు ఉంటే, మీరు కూరగాయల సూప్ తయారు చేయవచ్చు. దిగువ రెసిపీ నాలుగు సేర్విన్గ్స్ కోసం.

కావలసినవి

4-6 కప్పులు (1-1.5 లీటర్లు) చికెన్, గొడ్డు మాంసం లేదా కూరగాయల రసం
2 క్యారెట్లు, తరిగిన
1 డబ్బా (340 మి.లీ) టమోటాలు, తరిగినవి
1 పెద్ద బంగాళాదుంప, తరిగిన
2 సెలెరీ కాండాలు, తరిగినవి
1 కప్పు (150 గ్రాములు) పచ్చి బఠానీలు, తరిగినవి
1 కప్పు (175 గ్రాములు) మొక్కజొన్న గింజలు (ఘనీభవించిన లేదా తయారుగా ఉన్నవి)
మీకు నచ్చిన ఇతర కూరగాయలు.
ఉ ప్పు
మిరియాలు
4 టేబుల్ స్పూన్లు (45 మి.లీ) ఆలివ్ నూనె
2 టేబుల్ స్పూన్లు (సుమారు 30 గ్రాములు) తరిగిన వెల్లుల్లి

దశలు

పార్ట్ 1 ఆఫ్ 2: కావలసినవి సిద్ధం చేయడం

1 కడగడం కూరగాయలు. ఉపయోగించిన అన్ని కూరగాయలను చల్లటి నీటిలో కడగాలి. కూరగాయల బ్రష్‌తో బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారెట్లు వంటి మందపాటి చర్మం గల కూరగాయలను తొలగించండి. అప్పుడు అన్ని కూరగాయలను టవల్ మీద ఆరబెట్టండి.
2 బంగాళాదుంపలు మరియు ఆకుకూరలను ముక్కలు చేయండి. వాటిని పదునైన కత్తితో కోసి కోయండి. బంగాళాదుంపలు మరియు ఆకుకూరలను గట్టి కట్టింగ్ బోర్డు మీద వేసి ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. ఇది చేయుటకు, వాటిని 2 సెంటీమీటర్ల వెడల్పు గల స్ట్రిప్స్‌గా పొడవుగా కట్ చేసి, ఆపై ఈ స్ట్రిప్స్‌ను అడ్డంగా కత్తిరించండి.
- ఫలితంగా, మీరు ఘనాల కలిగి ఉంటారు.
- ఘనాల సరైన ఆకారం ఉండాల్సిన అవసరం లేదు - ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే అవి దాదాపు ఒకే పరిమాణంలో ఉంటాయి.
- ఘనాల చిన్నవి, బంగాళదుంపలు మరియు ఆకుకూరలు వేగంగా ఉడికించబడతాయి.
3 పచ్చి బఠానీలను కోయండి. బీన్స్ చిట్కాల వద్ద చిన్న కాడలు ఉన్నాయి, వీటిని కత్తి లేదా వంటగది కత్తెరతో కత్తిరించాలి. అప్పుడు పాడ్‌లను 3 సెంటీమీటర్ల పొడవు ఉండే చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మీ వద్ద 250 మిల్లీలీటర్ల తరిగిన బీన్స్ ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోవడానికి కొలిచే కప్పు ఉపయోగించండి. మీరు ఆకుపచ్చ బీన్స్ బదులుగా పచ్చి బీన్స్ లేదా సన్నని ఆస్పరాగస్ ఉపయోగించవచ్చు.
4 క్యారెట్లను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మీరు కోరుకుంటే, మీరు క్యారెట్లను ముందుగా తొక్కవచ్చు, అయితే ఇది అవసరం లేదు. క్యారెట్ యొక్క రెండు చివరలను కత్తిరించడం గుర్తుంచుకోండి. తర్వాత క్యారెట్లను సగం పొడవుగా కట్ చేసుకోండి. అప్పుడు క్యారెట్లను 1.3 సెంటీమీటర్ల మందం లేకుండా సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
- ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు సాధారణ నారింజ క్యారెట్లకు బదులుగా ఇతర రకాల క్యారెట్లను ఉపయోగించవచ్చు. కూరగాయల సూప్ కోసం, ఏదైనా రంగు మరియు రుచి కలిగిన క్యారెట్లు అనుకూలంగా ఉంటాయి.
- మీరు ముక్కలు చేయడం ద్వారా సమయాన్ని ఆదా చేయాలనుకుంటే, మరగుజ్జు క్యారెట్ కొనండి. ఈ క్యారెట్లను సూప్‌లో పూర్తిగా విసిరేయవచ్చు.
- క్యారెట్‌లకు బదులుగా, మీరు గుమ్మడికాయను ఉపయోగించవచ్చు, ఎందుకంటే వండినప్పుడు అదే స్థిరత్వాన్ని పొందుతుంది.
5 వెల్లుల్లిని కోయండి. తాజా వెల్లుల్లిని ఉపయోగిస్తుంటే, 2-3 లవంగాలను తొక్కండి. వాటిని తొక్కండి మరియు కత్తి బ్లేడ్ యొక్క ఫ్లాట్ సైడ్‌తో క్రిందికి నొక్కండి. ఇది దంతాలను చదును చేస్తుంది మరియు కత్తిరించడం సులభం చేస్తుంది. వెల్లుల్లిని పెద్ద ముక్కలుగా కోసి, ఆపై పైల్ చేసి కత్తితో మెత్తగా కోయండి.
- మీరు వెల్లుల్లి లవంగాలను బాగా కత్తిరించే వరకు కొనసాగించండి.
- చాలా మందికి చాలా వెల్లుల్లితో భోజనం చేయడం ఇష్టం, కాబట్టి మీరు మూడు కంటే ఎక్కువ లవంగాలు తీసుకోవచ్చు.
- మీరు ఇప్పటికే తరిగిన వెల్లుల్లిని కొనుగోలు చేయవచ్చు.
6 1 కప్పు (సుమారు 175 గ్రాములు) మొక్కజొన్న గింజలను తీసుకోండి. కొలిచే కప్పును ఉపయోగించి 250 మిల్లీలీటర్ల మొక్కజొన్న గింజలను కొలవండి. కూరగాయల సూప్ కోసం, మీరు స్తంభింపచేసిన లేదా తయారుగా ఉన్న ధాన్యాలను ఉపయోగించవచ్చు. కావాలనుకుంటే మొక్కజొన్న గింజలకు బదులుగా బఠానీలను ఉపయోగించవచ్చు.

2 వ భాగం 2: కూరగాయల సూప్ తయారీ

1 అన్ని కూరగాయలను 4-6 కప్పుల (1-1.5 లీటర్లు) నీటిలో ఉడకబెట్టండి. మీరు స్టాక్ ఉపయోగించకపోతే, ఒక పెద్ద సాస్పాన్ తీసుకోండి, దానిలో 4-6 కప్పుల (1-1.5 లీటర్లు) నీరు పోయాలి, అన్ని పదార్థాలను జోడించండి మరియు 45-60 నిమిషాలు చాలా తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. అన్ని కూరగాయలు, వెల్లుల్లి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఒకేసారి జోడించండి.
- సాస్పాన్ నీటితో పాటు 4 కప్పుల (1 లీటర్) కూరగాయలను పట్టుకునేంత పెద్దదిగా ఉండాలి.
- నీటిని మరిగించవద్దు, లేకపోతే కూరగాయలు కాలిపోవచ్చు.
- అప్పుడప్పుడు సూప్ కదిలించు.
- అన్ని కూరగాయలు మెత్తగా ఉన్నప్పుడు సూప్ సిద్ధంగా ఉంటుంది.
2 ఆలివ్ నూనెను తగినంత పెద్ద సాస్పాన్‌లో వేడి చేయండి. కూరగాయల సూప్ వేగంగా చేయడానికి, మీరు కూరగాయలను నూనెలో ఉడికించి ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉపయోగించాలి. ఆలివ్ నూనె కొద్దిగా బబ్లింగ్ ప్రారంభమయ్యే వరకు వేడి చేయండి.
- చాలా తక్కువ మంట ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తుంది, కానీ అధిక మంట వల్ల నూనె కాలిపోతుంది.
- మీకు ఆలివ్ నూనె లేకపోతే, మీరు కొబ్బరి, తాటి, అవోకాడో లేదా వెన్నని ఉపయోగించవచ్చు.
3 మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి, క్యారెట్లు, బంగాళాదుంపలు మరియు సెలెరీని జోడించండి. అప్పుడు కూరగాయలను తక్కువ వేడి మీద 8 నిమిషాలు ఉడికించడం కొనసాగించండి. కూరగాయలు వాసన వస్తాయి. వాటిని అప్పుడప్పుడు కదిలించండి (నిమిషానికి ఒకసారి).
4 మిగిలిన కూరగాయలను జోడించండి. ఇవి పచ్చి బీన్స్, సెలెరీ, మొక్కజొన్న మరియు మీ సూప్‌లో మీరు జోడించాలనుకునే ఇతర కూరగాయలు. కూరగాయలను తక్కువ వేడి మీద మరో 5 నిమిషాలు కాల్చండి. కూరగాయలు మెత్తగా మరియు రుచిగా ఉన్నప్పుడు సిద్ధంగా ఉన్నాయని మీకు తెలుస్తుంది. అవి ముదురు గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు వేచి ఉండకండి.
- పొడవైన చెక్క లేదా లోహ గరిటెతో అప్పుడప్పుడు కూరగాయలను కదిలించండి. నిమిషానికి రెండుసార్లు ఇలా చేస్తే సరిపోతుంది.
- కూరగాయలు చాలా వేడిగా ఉండి, నిరంతరం సిజ్లింగ్ చేయడం ప్రారంభిస్తే, అవి బ్రౌన్ అవుతున్నాయని అర్థం. ఈ సందర్భంలో, వేడిని తగ్గించండి.
- కూరగాయలు అస్సలు చల్లబడకపోతే నిప్పు జోడించండి.
5 తరిగిన టమోటాలు జోడించండి. పదార్థాలను బాగా కలపండి.
6 4-6 కప్పులు (1-1.5 లీటర్లు) చికెన్, గొడ్డు మాంసం లేదా కూరగాయల స్టాక్ జోడించండి. అప్పుడు మరింత మంటలను ఆర్పండి. ఫలితంగా, కూరగాయలు కొద్దిగా ఉడకబెట్టడం ప్రారంభమవుతుంది. ఉడికించడం మరింత తీవ్రమైతే, వేడిని కొద్దిగా తగ్గించండి. ఈ సందర్భంలో, సూప్ ఎక్కువగా ఉడకకుండా పర్యవేక్షించడం అవసరం.
- సూప్ ఉడకబెట్టినట్లయితే, వేడిని మీడియం నుండి తక్కువ వరకు తగ్గించండి.
- సూప్ బబ్లింగ్ కాకుండా కొద్దిగా బబ్లింగ్ చేయాలి.
7 సూప్‌ను 25-30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మీరు వేడిని తగ్గించినట్లయితే, సూప్ మళ్లీ ఉడకబెట్టడానికి కొంతకాలం తర్వాత మీరు దానిని కొద్దిగా పెంచాల్సి ఉంటుంది.
8 మీరు సిద్ధంగా ఉన్నారో లేదో తనిఖీ చేయండి బంగాళాదుంప మరియు క్యారెట్లు. 25-30 నిమిషాల తరువాత, బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారెట్లు మెత్తబడాలి. ఒక ఫోర్క్ సులభంగా వాటి గుండా వెళితే, సూప్ సిద్ధంగా ఉంటుంది.
9 ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. కొన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించిన తరువాత, సూప్‌ను బాగా కదిలించి, ఆపై రుచి చూడండి. ప్రారంభంలో, ఉప్పు మరియు మిరియాలు సహా 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ఆ తరువాత, మీరు వాటిని మీ రుచికి జోడించవచ్చు.
- జాగ్రత్తగా ఉండండి - సూప్‌లో సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించడం సులభం, కానీ దాని నుండి తీసివేయడం చాలా కష్టం.
- మీరు మీ సూప్‌ను మరింత మసాలాగా చేయాలనుకుంటే, మీరు ఎండిన లేదా తాజా ఒరేగానో (ఒరేగానో), థైమ్ లేదా పార్స్లీ వంటి ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉపయోగించవచ్చు.
- మీరు వివిధ రకాల మసాలా మిశ్రమాలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
- కారం లేదా ఎర్ర మిరియాలు సూప్‌కు మసాలాను జోడిస్తాయి.
10 గిన్నెలలో కూరగాయల సూప్ పోయాలి. జాగ్రత్తగా ఉండండి మరియు సూప్ చాలా వేడిగా ఉంటుందని గుర్తుంచుకోండి.