విషయము

• కావలసినవి
• బేకన్ మరియు ఉల్లిపాయలతో కాల్చిన కాలేయం
• BBQ బీఫ్ లివర్
• దక్షిణ శైలిలో వేయించిన చికెన్ కాలేయం
• దశలు
• పద్ధతి 1 లో 3: బేకన్ మరియు ఉల్లిపాయలతో కాల్చిన కాలేయం
• పద్ధతి 2 లో 3: BBQ బీఫ్ లివర్
• విధానం 3 ఆఫ్ 3: సదరన్ ఫ్రైడ్ చికెన్ లివర్
• మీకు ఏమి కావాలి
• బేకన్ మరియు ఉల్లిపాయలతో కాల్చిన కాలేయం
• BBQ బీఫ్ లివర్
• దక్షిణ శైలిలో వేయించిన చికెన్ కాలేయం
• చిట్కాలు

కాలేయం తరచుగా వండడానికి దూరంగా ఉంటుంది, కానీ సరిగ్గా వండితే, అది నిజంగా రుచికరంగా ఉంటుంది. ఈ వంటకం చేయడానికి ఇక్కడ చాలా సరళమైన ఇంకా రుచికరమైన మార్గాలు ఉన్నాయి.

కావలసినవి

బేకన్ మరియు ఉల్లిపాయలతో కాల్చిన కాలేయం

4-6 సేర్విన్గ్స్ కోసం

• 675 గ్రా దూడ కాలేయం, గొడ్డు మాంసం లేదా గొర్రె, 6 ముక్కలుగా కట్
• బేకన్ యొక్క 6 ముక్కలు
• 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు, ముక్కలుగా కట్ (1.25 సెం.మీ.)
• 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l. (60 మి.లీ) నూనె
• Red కప్ (125 మి.లీ) డ్రై రెడ్ వైన్
• ¼ కప్పు తాజా పార్స్లీ, తరిగిన
• 1 బే ఆకు, తరిగిన
• 1 స్పూన్ (5 మి.లీ) ఎండిన థైమ్
• ½ కప్పు (125 మి.లీ) పిండి
• ½ కప్పు (125 మి.లీ) నీరు
• 1 స్పూన్ (5 మి.లీ) ఉప్పు
• ½ స్పూన్ (2.5 మి.లీ) గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు

BBQ బీఫ్ లివర్

4 అందిస్తుంది

• 450 గ్రా గొడ్డు మాంసం కాలేయం, ముక్కలుగా కట్ (1.25 సెం.మీ.)
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. (45 మి.లీ) పిండి
• ½ స్పూన్ (2.5 మి.లీ) ఉప్పు
• ½ స్పూన్ (2.5 మి.లీ) గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
• 1/3 కప్పు (80 మి.లీ) నీరు
• కప్పులు (60 మి.లీ) కెచప్
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. (30 మి.లీ) బ్రౌన్ షుగర్
• 1 టేబుల్ స్పూన్. l. (15 మి.లీ) ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్
• 1 టేబుల్ స్పూన్. l. (15 మి.లీ) వోర్సెస్టర్షైర్ (లేదా వోర్సెస్టర్) సాస్
• 1/8 స్పూన్ గ్రౌండ్ ఎండిన వెల్లుల్లి
• 1 టేబుల్ స్పూన్. l. (15 మి.లీ) కూరగాయల నూనె

దక్షిణ శైలిలో వేయించిన చికెన్ కాలేయం

4 అందిస్తుంది

• 450 గ్రా చికెన్ కాలేయం, కడిగి ఆరబెట్టబడింది
• 1 గుడ్డు
• ½ కప్పు (125 మి.లీ) పాలు
• 1 కప్పు (250 మి.లీ) పిండి
• 1 టేబుల్ స్పూన్. l. (15 మి.లీ) గ్రౌండ్ ఎండిన వెల్లుల్లి
• స్పూన్ (2.5 మి.లీ) ఉప్పు
• ¼ స్పూన్ (1.25 మి.లీ) గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
• 1 ఎల్. కూరగాయల నూనె

దశలు

పద్ధతి 1 లో 3: బేకన్ మరియు ఉల్లిపాయలతో కాల్చిన కాలేయం

1. 1 పొయ్యిని 180 ° C కు వేడి చేయండి. బేకింగ్ డిష్‌ను నాన్‌స్టిక్ వంట స్ప్రేతో తేలికగా పూయండి.
   • మీరు బేకింగ్ డిష్‌ను కొద్దిగా గ్రీజు చేయాలి. పందికొవ్వు నుండి వచ్చే కొవ్వు కొద్దిగా వంట స్ప్రే లేదా అదనపు కొవ్వుతో కూడా అచ్చుకు అంటుకోకుండా నిరోధిస్తుంది.
2. 2 బేకన్ మరియు ఉల్లిపాయను పొరలుగా వేయండి. బేకింగ్ డిష్‌లో మూడు బేకన్ ముక్కలను సమానంగా ఉంచండి. పైన ఉల్లిపాయను చల్లుకోండి, తరువాత మిగిలిన బేకన్ ముక్కలను వేసి మళ్లీ ఉల్లిపాయ పొరతో కప్పండి.
   • పైన కొన్ని వెన్న జోడించండి (ముక్కలుగా).
3. 3 వైన్, పార్స్లీ, బే ఆకు, థైమ్, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు నీరు కలపండి. ఈ మిశ్రమాన్ని ఉల్లిపాయ మరియు బేకన్ మీద వీలైనంత సమానంగా పోయాలి.
   • అచ్చులో పోయడానికి ముందు మీరు అన్ని పదార్థాలను కలపాలని సిఫార్సు చేయబడింది, తద్వారా మొత్తం మిశ్రమం బేకన్ మరియు ఉల్లిపాయల అంతటా వీలైనంత సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది.
4. 4 30 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. టిన్‌ను అల్యూమినియం రేకుతో కప్పి, వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఉంచండి. ఉల్లిపాయ మరియు బేకన్ చాలా రుచిగా ఉండే వరకు కాల్చండి.
5. 5 కాలేయంలో పిండిని ముంచండి. ఉల్లిపాయలు పూర్తయినప్పుడు, పిండిని ఒక గిన్నెలో పోసి, దానిలోని ప్రతి కాలేయ ముక్కను అన్ని వైపులా చుట్టండి.
   • ఒక గిన్నెకు బదులుగా, మీరు ఒక పెద్ద సంచికి పిండిని జోడించవచ్చు. కాలేయ ముక్కలను, ఒక సమయంలో, ఒక సంచిలో ఉంచండి, దానిని మూసివేసి, ముక్క యొక్క అన్ని వైపులా పిండి అయ్యే వరకు పూర్తిగా కదిలించండి.
   • మీరు ఏ పద్ధతిని ఉపయోగించినప్పటికీ, అదనపు పిండిని తొలగించడానికి మీరు బ్యాగ్ లేదా గిన్నె మీద కాలేయాన్ని బాగా కదిలించాలి.
6. 6 కాలేయాన్ని బేకింగ్ డిష్‌లో ఉంచండి. రేకు కవర్‌ను తాత్కాలికంగా తీసివేసి, కాలేయాన్ని బేకన్ పైన, వీలైనంత సమానంగా ఉంచండి.
   • పూర్తయిన తర్వాత, డిష్‌ను మళ్లీ రేకుతో కప్పండి.
7. 7 మరో 40 నిమిషాలు కాల్చండి. మొదటి 30 నిముషాల పాటు పాన్ మూత ఉంచండి.చివరి 10 నిమిషాలు, రేకును తీసివేసి, కాలేయాన్ని బయటపెట్టకుండా కాల్చడం కొనసాగించండి.
   • బేకింగ్ చేసేటప్పుడు కాలేయానికి రెండు లేదా మూడు సార్లు నీరు పెట్టండి. అచ్చు దిగువ నుండి సేకరించిన రసంతో కొన్ని ప్రదేశాలలో కాలేయాన్ని కవర్ చేయడానికి బ్రష్ ఉపయోగించండి. ఇది రుచిని వ్యాప్తి చేస్తుంది మరియు కాలేయం ఎండిపోకుండా చేస్తుంది.
8. 8 వెంటనే సర్వ్ చేయండి. ఓవెన్ నుండి డిష్ తొలగించి, లివర్, ఉల్లిపాయ మరియు బేకన్‌ను సర్వింగ్ ప్లేటర్ పైన ఉంచండి.

పద్ధతి 2 లో 3: BBQ బీఫ్ లివర్

1. 1 పిండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి. ఒక పెద్ద సంచిలో మూడు పదార్థాలను ఉంచండి. అన్ని పదార్థాలను కలపడానికి దాన్ని మూసివేసి బాగా కదిలించండి.
   • ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు మూడు పదార్థాలను నిస్సార గిన్నెలో వేసి, వాటిని చెంచా లేదా కొరడాతో కదిలించవచ్చు.
2. 2 పిండి మిశ్రమంలో కాలేయాన్ని ముంచండి. గొడ్డు మాంసం కాలేయం ముక్కలను పిండి సంచిలో ఉంచండి. దాన్ని మళ్లీ మూసివేసి, బాగా షేక్ చేయండి, తద్వారా అన్ని వైపులా పిండి ఉంటుంది.
   • బ్యాగ్‌లో రద్దీని నివారించడానికి, ఒకేసారి అనేక ముక్కలను జోడించండి. మీరు బ్యాగ్‌ని ఓవర్‌ఫిల్ చేస్తే, అన్ని ముక్కల వైపులా పిండి చేయడం చాలా కష్టం.
   • ఒకవేళ, మీరు బ్యాగ్‌కు బదులుగా, మిశ్రమాన్ని నిస్సార గిన్నెలో సిద్ధం చేసినట్లయితే, మీరు కాలేయాన్ని పిండి గిన్నెలో వేసి, మీ వేళ్లు, ఫోర్క్ లేదా పటకారుతో చుట్టాలి.
   • మీరు ఏ పద్ధతిని ఉపయోగించినప్పటికీ, అదనపు పిండిని తొలగించడానికి మీరు బ్యాగ్ లేదా గిన్నె మీద కాలేయాన్ని మెల్లగా కదిలించాలి.
3. 3 BBQ సాస్ పదార్థాలను కలపండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో, నీరు, కెచప్, బ్రౌన్ షుగర్, ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్, వోర్సెస్టర్‌షైర్ సాస్ మరియు గ్రౌండ్ ఎండిన వెల్లుల్లి కలపండి. అన్ని పదార్థాలు బాగా కలిసే వరకు ఒక whisk లేదా చెంచా ఉపయోగించి కదిలించు.
4. 4 బాణలిలో నూనె వేడి చేయండి. ఒక పెద్ద బాణలిలో నూనె పోసి, నిగనిగలాడే మరియు తేలికగా మసకబారే వరకు మీడియం వేడి మీద 1 నుండి 2 నిమిషాలు వేడి చేయండి.
   • చమురు పొగ ప్రారంభించడానికి అనుమతించవద్దు. ఇది పొగ త్రాగడం ప్రారంభిస్తే, అది విరిగిపోవడం ప్రారంభమవుతుంది మరియు ఈ వంటకం కోసం చాలా వేడిగా ఉంటుంది.
5. 5 కాలేయాన్ని వేయించాలి. కాలేయ ముక్కలను నూనెలో వేసి 4-6 నిమిషాలు రెండు వైపులా లేదా రెండు వైపులా గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
   • కాలేయాన్ని మెల్లగా తిప్పడానికి ఫోర్సెప్స్ ఉపయోగించండి. ఆదర్శవంతంగా, కాలేయం బ్రౌన్ అవుతున్నప్పుడు మీరు దానిని ఒకసారి తిప్పవలసి ఉంటుంది, కానీ ఒక వైపు అంటుకోకుండా లేదా కాలిపోకుండా ఉండటానికి మీరు దానిని చాలాసార్లు తిప్పవలసి వస్తే, అది సరే: అది డిష్‌ను నాశనం చేయదు.
6. 6 సాస్ జోడించండి. కాలేయం మీద సాస్ పోసి మరిగించాలి. అది మరిగేటప్పుడు, వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించి, పాన్ కవర్ చేయండి.
   • జోడించడానికి ముందు సాస్‌ను మరిగించడం ద్వారా, ప్రతిదీ సరైన ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురాబడిందని మీరు అనుకోవచ్చు. సాస్ ఎక్కువగా ఉడకనివ్వవద్దు, ఎందుకంటే కాలేయం చాలా త్వరగా ఉడికించవచ్చు మరియు ఫలితంగా కఠినంగా మారుతుంది.
7. 7 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. కాలేయం పూర్తయినప్పుడు, అది మృదువుగా ఉండాలి.
   • వంట ప్రక్రియలో, సాధ్యమైనంత అరుదుగా మూత తీసివేయండి (అత్యంత అవసరమైన సందర్భాల్లో మాత్రమే).
   • మీరు కోరుకుంటే, మీరు కాలేయాన్ని రెండుసార్లు తిప్పవచ్చు. ఇది పాన్ కు అంటుకోకుండా నిరోధిస్తుంది.
8. 8 వెంటనే సర్వ్ చేయండి. వేడి కాలేయాన్ని సర్వింగ్ ప్లేట్‌లో ఉంచండి, స్కిలెట్ నుండి సాస్‌తో టాప్ చేసి ఆనందించండి.

విధానం 3 ఆఫ్ 3: సదరన్ ఫ్రైడ్ చికెన్ లివర్

1. 1 డీప్ ఫ్రైయర్ లేదా పెద్ద హెవీ-బాటమ్డ్ సాస్‌పాన్‌లో నూనె వేడి చేయండి. నూనె సుమారు 190 ° C ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకోవాలి.
   • చమురు ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయడానికి మిఠాయి థర్మామీటర్‌ని ఉపయోగించండి. ఈ థర్మామీటర్లు అధిక ఉష్ణోగ్రతలను నిర్వహించగలవు, కాబట్టి మీరు ఉష్ణోగ్రతను ట్రాక్ చేయడానికి ఒక కుండకు థర్మామీటర్‌ను జోడించవచ్చు.
2. 2 పాలతో గుడ్లు కొట్టండి. గుడ్లు మరియు పాలు నిస్సారమైన, విశాలమైన గిన్నెలో కలిసే వరకు కొట్టండి.
   • ప్రతిదీ పూర్తిగా కలిసినప్పుడు, మిశ్రమం లేత పసుపు రంగులో ఉండాలి. ఏ తెలుపు లేదా ముదురు పసుపు చారలు ఉండకూడదు, కానీ కొన్ని మచ్చలు అలాగే ఉండవచ్చు.
3. 3 నాసిరకం పదార్థాలను కలపండి. బ్యాగ్‌లో మైదా, ఎండిన వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు ఉంచండి. బ్యాగ్‌ను మూసివేసి, పదార్థాలను కలపడానికి బాగా కదిలించండి.
   • ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు మూడు పదార్థాలను ఒక చిన్న గిన్నెలో వేసి, వాటిని చెంచా లేదా కొరడాతో కదిలించవచ్చు.
4. 4 కోడి కాలేయాన్ని గుడ్డు మిశ్రమంలో ముంచండి. ప్రతి కోడి కాలేయాన్ని గుడ్డు మిశ్రమంలో ముంచండి, అన్ని వైపులా కప్పబడి ఉండేలా చూసుకోండి.
   • అదనపు గాజును అనుమతించడానికి చికెన్ కాలేయాలను గుడ్డు మిశ్రమం మీద కొన్ని నిమిషాలు నానబెట్టండి.
5. 5 పిండి మిశ్రమంలో కాలేయాన్ని ముంచండి. కాలేయాన్ని పిండి సంచిలో ఉంచండి, దానిని మూసివేసి బాగా కదిలించండి, తద్వారా కాలేయం యొక్క ప్రతి వైపు పిండి మిశ్రమంలో ఉంటుంది.
   • రద్దీని నివారించడానికి, ఒకేసారి అనేక ముక్కలను జోడించండి. మీరు బ్యాగ్‌ని ఓవర్‌ఫిల్ చేస్తే, అన్ని ముక్కల అన్ని వైపులా పిండి చేయడం చాలా కష్టం.
   • ఒకవేళ, మీరు బ్యాగ్‌కు బదులుగా, మిశ్రమాన్ని నిస్సార గిన్నెలో సిద్ధం చేసినట్లయితే, మీరు కాలేయాన్ని పిండి గిన్నెలో వేసి, మీ వేళ్లు, ఫోర్క్ లేదా పటకారుతో చుట్టాలి.
   • మీరు ఏ పద్ధతిని ఉపయోగించినప్పటికీ, అదనపు పిండిని తొలగించడానికి మీరు బ్యాగ్ లేదా గిన్నె మీద కాలేయాన్ని మెల్లగా కదిలించాలి.
6. 6 కాలేయాన్ని 5-6 నిమిషాలు ఉడికించాలి. కాలేయాన్ని మెత్తగా (ఒకేసారి అనేక ముక్కలు) వేడి నూనెలో ఉంచండి. ప్రతి చికెన్ కాలేయాన్ని బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఉడికించాలి.
   • ఆయిల్ స్ప్లాషింగ్ నుండి మిమ్మల్ని మీరు రక్షించుకోవడానికి, కాలేయం వంట చేస్తున్నప్పుడు పాన్ కవర్ చేయడానికి ఫ్రైయింగ్ నెట్ ఉపయోగించండి. కుండను మూతతో కప్పవద్దు, ఎందుకంటే లోపల ఉష్ణోగ్రత పెరుగుతుంది మరియు వంట సమయం అంతరాయం కలిగిస్తుంది.
7. 7 వెంటనే సర్వ్ చేయండి. స్లాట్ చేసిన చెంచాతో వండిన కాలేయాన్ని తొలగించండి. వంటలను వడ్డించే ముందు కొన్ని నిమిషాలు కాలేయాన్ని పేపర్ టవల్స్ లేదా పేపర్ బ్యాగ్‌లపై ఉంచండి. ఆనందించండి.

మీకు ఏమి కావాలి

బేకన్ మరియు ఉల్లిపాయలతో కాల్చిన కాలేయం

• నాన్-స్టిక్ వంట స్ప్రే
• వంట కోసం రూపం
• చిన్న గిన్నె
• Whisk లేదా చెంచా
• అల్యూమినియం రేకు
• బ్రష్

BBQ బీఫ్ లివర్

• పెద్ద బ్యాగ్ లేదా నిస్సార గిన్నె
• చిన్న గిన్నె
• Whisk లేదా చెంచా
• పెద్ద వేయించడానికి పాన్
• ఫోర్సెప్స్

దక్షిణ శైలిలో వేయించిన చికెన్ కాలేయం

• డీప్ ఫ్యాట్ ఫ్రైయర్ లేదా భారీ అడుగున ఉన్న సాస్పాన్
• కాండీ థర్మామీటర్
• చిన్న గిన్నె
• కరోలా
• పెద్ద ప్యాకేజీ
• ఫోర్సెప్స్
• స్కిమ్మర్
• ఫ్రైయింగ్ నెట్

చిట్కాలు

• మీరు దక్షిణ వంటకం ప్రకారం చికెన్ కాలేయాన్ని వేయించకుండా గ్రిల్ చేయవచ్చు.