విషయము

• కావలసినవి
• దశలు
• పార్ట్ 1 ఆఫ్ 3: సుగంధ ద్రవ్యాలు రుబ్బు
• పార్ట్ 2 ఆఫ్ 3: కదిలించు మరియు సీజన్ సలాడ్
• పార్ట్ 3 ఆఫ్ 3: రెసిపీ వైవిధ్యాలు
• మీకు ఏమి కావాలి
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

బొప్పాయి సలాడ్, థాయిలాండ్ మరియు ఆగ్నేయాసియాలోని ఇతర ప్రాంతాల్లో సలాడ్‌గా పిలువబడుతుంది అక్కడ క్యాట్ ఫిష్, ఆకుపచ్చ బొప్పాయి, కూరగాయలు మరియు మూలికలు, అలాగే గణనీయమైన మొత్తంలో సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేసిన సాంప్రదాయ సైడ్ డిష్. దీని తాజా మరియు గొప్ప రుచి అత్యంత వివేచనాత్మక తినేవారిని కూడా మెప్పిస్తుంది. మరీ ముఖ్యంగా, ఈ సలాడ్ ఆరోగ్యకరమైనది, సులభమైనది మరియు త్వరగా తయారు చేయబడుతుంది.

కావలసినవి

సలాడ్

• 1 మీడియం ఆకుపచ్చ బొప్పాయి (సన్నగా తరిగిన లేదా స్ట్రిప్స్‌గా తరిగిన)
• 1 పెద్ద క్యారెట్ (మెత్తగా తరిగిన)
• 1 కప్పు (100 గ్రాములు) ముడి బీన్ మొలకలు
• 10-12 చెర్రీ టమోటాలు, సగానికి కట్
• 1/4 కప్పు (25 గ్రాములు) మెత్తగా తరిగిన బంగాళాదుంపలు
• 2-3 తాజా కొత్తిమీర కొమ్మలు, ముక్కలుగా లేదా కుట్లుగా కత్తిరించండి
• థాయ్ బాసిల్ యొక్క 2-3 తాజా కొమ్మలు, ముక్కలుగా లేదా కుట్లుగా కత్తిరించబడతాయి

సుగంధ ద్రవ్యాలు (గ్రౌండ్)

• 1/2 కప్పు (75 గ్రాములు) ఆస్పరాగస్ లేదా పచ్చి బీన్స్
• 4-5 బర్డ్‌సీ లేదా సెరానో మిరపకాయలు
• వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ (10 గ్రాములు) ఎండిన రొయ్యలు
• 1/2 కప్పు (175 గ్రాములు) ముడి వేరుశెనగ (చూర్ణం లేదా ముక్కలు)

రీఫ్యూయలింగ్

• 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు (15-30 మిల్లీలీటర్లు) థాయ్ ఫిష్ సాస్
• 1/2 కప్పు (120 మి.లీ) నిమ్మరసం
• 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) అరచేతి లేదా లేత గోధుమ చక్కెర

దశలు

పార్ట్ 1 ఆఫ్ 3: సుగంధ ద్రవ్యాలు రుబ్బు

1. 1 మీ పదార్థాలను సిద్ధం చేయండి. ముందుగా, మీరు సలాడ్‌లో ఉపయోగించే అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలను కుళ్ళిపోవాలి. వీటిలో ఎండిన రొయ్యలు, వెల్లుల్లి, వేరుశెనగలు, ఆస్పరాగస్ బీన్స్ (మీరు బదులుగా పచ్చి బీన్స్ ఉపయోగించవచ్చు) మరియు మిరపకాయలు ఉన్నాయి. సాంప్రదాయ బొప్పాయి సలాడ్‌లో, తాజా పండ్లు మరియు కూరగాయల మిశ్రమానికి జోడించే ముందు పొడి పదార్థాలను ఒక మోర్టార్‌లో రోకలితో కొడతారు.
   • ఆసియా కిరాణా దుకాణంలో ఎండిన రొయ్యలు మరియు థాయ్ ఫిష్ సాస్ వంటి అరుదైన పదార్థాల కోసం చూడండి.
2. 2 ఒక రోకలి మరియు మోర్టార్ లేదా పెద్ద గిన్నె సిద్ధం చేయండి. కావలసిన రుచి మరియు స్థిరత్వాన్ని పొందడానికి, పొడి పదార్థాలను కత్తిరించి కలపడమే కాకుండా, సరిగ్గా అణచివేయాలి. దీని కోసం మోర్టార్ మరియు రోకలిని ఉపయోగించడం ఉత్తమం. మీ చేతిలో మోర్టార్ మరియు రోకలి లేనట్లయితే, మీరు ఒక పెద్ద గిన్నెలో పొడి పదార్థాలను ఉంచి, వెడల్పు చెంచా దిగువన వాటిని కవర్ చేయవచ్చు.
   • వేరుశెనగ చాలా కఠినంగా ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు మోర్టార్ మరియు రోకలిని ఉపయోగించకపోతే వాటిని కత్తితో ముందుగా కోయడం మంచిది.
   • అక్కడ సాంప్రదాయ క్యాట్ ఫిష్ సలాడ్ తరచుగా ఒకే మోర్టార్‌లో తయారు చేయబడుతుంది.
3. 3 వాటి సువాసనను విడుదల చేయడానికి పదార్థాలను క్రిందికి కుదించండి. పొడి పదార్థాలను తీసుకుని, అవి మెత్తబడేంత వరకు వాటి సమగ్రతను నిలుపుకునే వరకు రోకలి లేదా చెంచాతో చూర్ణం చేయండి.ఈ ప్రక్రియ యొక్క ఉద్దేశ్యం పదార్థాల రుచిని విడుదల చేయడం మరియు వాటిని సరైన సైజు మరియు ఆకృతికి రుబ్బుకోవడం, కానీ పూర్తిగా కలపడం కాదు. పొడి రొయ్యలు, వెల్లుల్లి, బీన్స్, వేరుశెనగ మరియు మిరపకాయలను విడిగా చూర్ణం చేయడం ఉత్తమం.
   • పొడి పదార్థాలను ఎక్కువగా రుబ్బుకోకుండా ప్రయత్నించండి. మీరు ముతక జ్యుసి మిశ్రమంతో ముగించాలి.
   • మీరు సమయాన్ని ఆదా చేయాలనుకుంటే లేదా మరింత ఏకరీతి అనుగుణ్యతను ఇష్టపడాలనుకుంటే, ఆహార పదార్థాల పొడి పదార్థాలను సరైన సైజులో ఉండే వరకు తేలికగా రుబ్బుకోవచ్చు.
4. 4 గ్రౌండ్ పదార్థాలు కలపండి. మీరు పొడి పదార్థాలను తేలికగా రుబ్బుకున్న తర్వాత, వాటిని ప్రత్యేక గిన్నెలో కలపండి. మీరు సలాడ్ కదిలించడం ప్రారంభించే వరకు బొప్పాయి మరియు ఇతర కూరగాయల నుండి వేరుగా ఉంచడం ఉత్తమం. ఇది సలాడ్ తాజాగా మరియు పెళుసుగా ఉంచుతుంది మరియు ప్రతి పదార్ధం యొక్క రుచిని నిలుపుకుంటుంది.
   • మీరు పొడి పదార్థాలను కలిపినప్పుడు, వాటి రుచులు కలపడం ప్రారంభమవుతుంది.

పార్ట్ 2 ఆఫ్ 3: కదిలించు మరియు సీజన్ సలాడ్

1. 1 బొప్పాయి సిద్ధం. క్యాట్ ఫిష్ సలాడ్ కోసం, మీరు మ్యాచ్ అయ్యే పరిమాణంలో సన్నని స్ట్రాస్‌గా తరిగిన పచ్చి (పక్వానికి ముందు తెంపిన) బొప్పాయిని వాడాలి. షాపింగ్ చేసేటప్పుడు, ముందుగా కట్ చేసిన పచ్చి బొప్పాయి కోసం చూడండి. ఇది మీకు చాలా సమయాన్ని ఆదా చేస్తుంది మరియు సలాడ్ యొక్క తాజా రుచిపై పెద్దగా ప్రభావం చూపదు, ఎందుకంటే పండని బొప్పాయి చాలా పొడిగా ఉంటుంది. మీరు ముందుగా కట్ చేసిన బొప్పాయిని కనుగొనలేకపోతే, మీరు దానిని మీరే ముక్కలు చేయవచ్చు లేదా కిచెన్ ష్రెడర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.
   • బొప్పాయి పండుని కొనుగోలు చేసే ముందు దాన్ని నిశితంగా పరిశీలించండి. ఇది లోతైన ఆకుపచ్చ రంగు కలిగి ఉండాలి మరియు గట్టిగా ఉండాలి, స్పర్శకు దాదాపు లొంగదు.
   • మీరు మొత్తం తాజా బొప్పాయిని ఉపయోగిస్తుంటే, మీరు కోసే ముందు గొయ్యిని తీసివేయాలి.
   • మీరు సాధారణ వంటగది తురుము పీటను ఉపయోగించి బొప్పాయిని ముక్కలు చేయవచ్చు, అయితే ఇది ముక్కలను కొద్దిగా చిన్నదిగా మరియు సన్నగా చేస్తుంది.
2. 2 ఇతర కూరగాయలను కోయండి. టమోటాలను సగానికి లేదా త్రైమాసికంలో కట్ చేసుకోండి. క్యారెట్లను కోయండి లేదా కోయండి. ఉల్లిపాయలను కోయండి. థాయ్ బాసిల్ మరియు కొత్తిమీరను మెత్తగా కోయండి లేదా సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి. బీన్ మొలకలను అలాగే ఉంచవచ్చు లేదా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు. తరిగిన బొప్పాయిలో తరిగిన కూరగాయలను వేసి చేతితో కదిలించండి.
   • బొప్పాయి సలాడ్ యొక్క ఆధారాన్ని ఏర్పరుస్తుంది మరియు మిగిలిన కూరగాయలు అదనపు రుచి మరియు ఆకృతిని జోడిస్తాయి.
3. 3 డ్రెస్సింగ్ సిద్ధం చేయండి. నిమ్మరసం, పామ్ షుగర్, ఫిష్ సాస్ మరియు ఉప్పును ప్రత్యేక గిన్నెలో వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు కలపండి. ఒక డ్రెస్సింగ్ ప్రయత్నించండి మరియు అది సరిపోయేలా చూసుకోండి. సరిగ్గా తయారు చేసిన బొప్పాయి సలాడ్‌లో, అన్ని రుచులు (తీపి, ఉప్పు, పులుసు, రుచికరమైన మరియు ఘాటైనవి) ఒకే విధంగా అందించాలి.
   • రుచి కోసం చేప సాస్ జోడించండి. ఈ సాస్ చాలా ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు సరిగ్గా తయారుచేసిన సలాడ్‌లో ఇది ఇతర రుచులతో కలిపి మరియు పూర్తి చేయాలి. జాగ్రత్తగా ఉండండి: చాలా చేప సాస్ ఇతర ఆహారాల రుచిని అధిగమిస్తుంది.
4. 4 కదిలించు మరియు సలాడ్ వడ్డించండి. బొప్పాయి, క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు, బీన్ మొలకలు మరియు మూలికలకు పొడి పదార్థాలను జోడించండి. సలాడ్ మీద డ్రెస్సింగ్ పోయాలి. సలాడ్ కదిలించు, తద్వారా అన్ని పదార్థాలు మరియు డ్రెస్సింగ్ సమానంగా పంపిణీ చేయబడతాయి. మీకు నచ్చితే తరిగిన వేరుశెనగ, కొత్తిమీర లేదా తులసిని సలాడ్ పైన చల్లుకోండి. బాన్ ఆకలి!
   • బొప్పాయి సలాడ్ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో బాగా ఉంచుతుంది. ఇది మూడు రోజుల వరకు తాజాగా ఉంటుంది, అయితే డ్రెస్సింగ్‌లోని యాసిడ్ కొద్దిగా మెత్తగా చేయవచ్చు.
   • ఈ వంటకం 3-4 సేర్విన్గ్స్ కోసం.
5. 5 రెడీ!

పార్ట్ 3 ఆఫ్ 3: రెసిపీ వైవిధ్యాలు

1. 1 బొప్పాయిని ఇతర కూరగాయలతో భర్తీ చేయండి. బొప్పాయి, ముఖ్యంగా పండనిది (అక్కడ క్యాట్ ఫిష్ సలాడ్ కోసం ఇది అవసరం), అనేక ప్రాంతాల్లో కనుగొనడం అంత సులభం కాదు. మీరు బొప్పాయిని కనుగొనడం కష్టంగా అనిపిస్తే, దానిని కోహ్ల్రాబి, ఇతర క్యాబేజీ, డైకాన్ ముల్లంగి లేదా దోసకాయలతో భర్తీ చేయండి. ఈ కూరగాయలన్నీ అవసరమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి మరియు కత్తిరించినప్పుడు, అవి వేడి సాస్‌ని సంపూర్ణంగా గ్రహిస్తాయి.
   • బొప్పాయిని ఇతర కూరగాయలతో భర్తీ చేసినప్పుడు, అవి చాలా పండినవి మరియు గట్టిగా ఉండకుండా చూసుకోండి.
   • మీరు రుచి కోసం కాంతలూప్ వంటి తేలికపాటి పుచ్చకాయలను కూడా జోడించవచ్చు.
2. 2 మీరు చేప సాస్‌కు బదులుగా ఉప్పును ఉపయోగించవచ్చు. మీరు శాకాహారి లేదా ఫిష్ సాస్ ఇష్టపడకపోతే, బదులుగా మీ డ్రెస్సింగ్‌లో కొద్దిగా ఉప్పు కలపండి. డ్రెస్సింగ్‌కు కావలసిన ద్రవ స్థిరత్వాన్ని ఇవ్వడానికి మీరు కొంత తెల్ల వెనిగర్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఫిష్ సాస్ యొక్క ముఖ్య ఉద్దేశ్యం ఉప్పగా, పదునైన రుచిని జోడించడం - మీకు మరింత ఆహ్లాదకరంగా ఉండే ఇతర పదార్ధాలతో సులభంగా సాధించవచ్చు.
   • సోయా సాస్ వంటి ఇతర ఉప్పగా ఉండే మసాలా దినుసులను ఉపయోగించడం మంచిది కాదు, ఎందుకంటే అవి సలాడ్ రుచిని అధిగమిస్తాయి.
3. 3 బ్రౌన్ షుగర్‌తో సలాడ్ తియ్యండి. ఆగ్నేయాసియా మరియు మలేషియా వంటలలో, పామ్ షుగర్ సాంప్రదాయకంగా తీపి పదార్ధంగా ఉపయోగించబడుతుంది, కానీ ఇది ప్రతిచోటా అందుబాటులో ఉండదు, మరియు అపరిచితులకు ఇది కొద్దిగా వింతగా అనిపించవచ్చు. అదృష్టవశాత్తూ, దీనిని లేత గోధుమ చక్కెరతో భర్తీ చేయవచ్చు. ఈ చక్కెర తియ్యగా మరియు కొద్దిగా ముతకగా ఉంటుంది, ఇది నిమ్మరసంలో బాగా కరిగి చిక్కగా ఉంటుంది.
   • మీరు మిరప వేడిని భర్తీ చేయాలనుకుంటే, మీరు చక్కెరతో చేయవచ్చు.
4. 4 మీ స్వంత వైవిధ్యాలను ప్రయత్నించండి. క్యాట్ ఫిష్ సలాడ్ యొక్క భాగాలు విడివిడిగా తయారు చేయబడతాయి మరియు తరువాతి దశల్లో మిశ్రమంగా ఉంటాయి కాబట్టి, దానికి వివిధ సవరణలను సులభంగా చేయవచ్చు. సరైన మొత్తంలో మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులను కనుగొనండి లేదా మీకు ఇష్టమైన కూరగాయలను మీ సలాడ్‌లో చేర్చడానికి ప్రయత్నించండి. ఉదాహరణకు, మీరు మిరపకాయల మొత్తాన్ని తగ్గించవచ్చు లేదా వాటిని అస్సలు జోడించకూడదు, తద్వారా సలాడ్ తక్కువ కారంగా ఉంటుంది. ఎంపికలు నిజంగా అంతులేనివి!
   • సలాడ్ యొక్క రిచ్ వెర్షన్ కోసం, ఎండిన రొయ్యలకు బదులుగా పైన వేయించిన తాజా రొయ్యలు, గొడ్డు మాంసం లేదా చికెన్ చల్లుకోండి.

మీకు ఏమి కావాలి

• మోర్టార్ మరియు రోకలి (లేదా గిన్నె మరియు పెద్ద చెంచా)
• ఫుడ్ ప్రాసెసర్ (ఐచ్ఛికం)
• పదునైన కత్తి
• వడ్డించే వంటకం

చిట్కాలు

• మీరు చేప సాస్‌ని ఉపయోగిస్తుంటే ఎక్కువ ఉప్పును జోడించవద్దు, ఎందుకంటే ఇది చాలా ఉప్పుగా ఉంటుంది.
• సలాడ్‌ను ప్రత్యేక పళ్లెంలో ఉంచండి లేదా గ్లూటినస్ బియ్యం మరియు కాల్చిన మెరినేట్ మాంసాల పక్కన ఉంచండి.
• ప్రకాశవంతమైన రుచి కోసం డ్రెస్సింగ్‌లో రెండు చుక్కల టాన్జేరిన్ రసం జోడించండి.
• చెర్రీ లేదా రమ్ వంటి చిన్న, సన్నని చర్మం గల టమోటాలను ఉపయోగించడం మంచిది. అటువంటి మంచిగా పెళుసైన సలాడ్ కోసం ఇతర రకాలు చాలా మృదువుగా మరియు జ్యుసిగా ఉండవచ్చు.
• మిరపకు మరింత రుచిని జోడించడానికి, దానిని చక్కటి అనుగుణ్యతతో అణచివేయండి.

హెచ్చరికలు

• ఒక రెడీమేడ్ సలాడ్ ప్రయత్నించండి మరియు అది పనిచేస్తుందో లేదో నిర్ధారించుకోండి. రుచికరమైన భాగాల సలాడ్‌తో సలాడ్ పాడుచేయడం సులభం - మొత్తం సమతుల్యతను దెబ్బతీసేందుకు ఒక పదార్థాన్ని ఎక్కువగా జోడిస్తే సరిపోతుంది.
• చిన్న భాగాలలో మిరపకాయలను జోడించండి. సలాడ్ తగినంత కారంగా లేకపోతే, మీరు ఎల్లప్పుడూ ఎక్కువ మిరియాలు జోడించవచ్చు, కానీ మీరు దానిని ఎక్కువగా జోడిస్తే, మీరు ఇకపై సలాడ్ యొక్క స్పైసిని తగ్గించలేరు.