విషయము

• దశలు
• పార్ట్ 1 ఆఫ్ 2: తరిగిన స్పైరల్ హామ్ చేయండి
• పార్ట్ 2 ఆఫ్ 2: స్పైరల్ కట్ హామ్‌ను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి
• చిట్కాలు
• మీకు ఏమి కావాలి

హామ్ తరచుగా కేంద్రానికి దాదాపు అన్ని వైపులా స్పైరల్ కట్‌తో విక్రయించబడుతుంది, ఇది కత్తిరించడం మరియు వడ్డించడం సులభం చేస్తుంది. హామ్ ముందుగా వండిన, పాక్షికంగా వండిన లేదా పచ్చిగా ఉంటుంది, కాబట్టి లేబుల్‌ను జాగ్రత్తగా చదవడం ముఖ్యం.

దశలు

పార్ట్ 1 ఆఫ్ 2: తరిగిన స్పైరల్ హామ్ చేయండి

1. 1 అవసరమైతే హామ్‌ను డీఫ్రాస్ట్ చేయండి. మీరు స్తంభింపచేసిన హామ్‌ను కొనుగోలు చేస్తే, దానిని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో రెండు లేదా మూడు రోజులు కరిగించండి. ఒక చిన్న హామ్ ముక్కను చల్లటి నీటిలో ముంచి, రెండు నుండి మూడు గంటలలో డీఫ్రాస్ట్ చేయవచ్చు, ప్రతి అరగంటకు నీటిని మంచినీటితో భర్తీ చేయవచ్చు.
   • మీరు స్తంభింపచేసిన హామ్ కూడా ఉడికించవచ్చు, కానీ ఇది ఇప్పటికే కరిగించిన మాంసం కంటే ఒకటిన్నర రెట్లు ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
2. 2 లేబుల్‌ని పరిశీలించండి. లేబుల్‌లోని సమాచారాన్ని తనిఖీ చేయండి. చాలా సందర్భాలలో, మురి ముక్కలు చేసిన హామ్ తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది, కానీ మీరు దానిని సరిగ్గా మళ్లీ వేడి చేయడానికి దిగువ సూచనలను పాటించాలి. ఇది వంట కోసం తయారు చేయబడిందని చెబితే, అది తినడానికి ముందు తప్పనిసరిగా సిద్ధం చేయాలి.
3. 3 హామ్ మరియు బేకింగ్ షీట్‌ను అల్యూమినియం రేకులో కట్టుకోండి. మాంసం నుండి అన్ని స్టోర్ ప్యాకేజింగ్‌ను తీసివేసి, వంట చేసేటప్పుడు రసాన్ని భద్రపరచడానికి రేకుతో చుట్టండి. బేకింగ్ షీట్ కూడా రేకుతో చుట్టాలి.
   • మీకు డ్రై హామ్ నచ్చకపోతే, ఓవెన్ దిగువ ర్యాక్ మీద రెండవ బేకింగ్ షీట్ ఉంచండి మరియు అందులో నీరు పోయాలి.
4. 4 హామ్ సిద్ధం. బేకింగ్ షీట్ మీద హామ్ ఉంచండి, సైడ్ డౌన్ కట్. పొయ్యిని వేడి చేసి, ప్రతి 20 నిమిషాలకు హామ్ అంచులను తనిఖీ చేయడం ద్వారా సమయాన్ని చూడండి:
   • హామ్ ఇప్పటికే ఉంటే తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది, అప్పుడు మీరు దానిని వేడెక్కాల్సిన అవసరం ఉంది. మాంసాన్ని రసంగా ఉంచడానికి, ప్రతి 500 గ్రాముల ఆహారాన్ని 120 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేడి చేయడానికి 20 నిమిషాలు పడుతుంది. మీరు ప్రక్రియను వేగవంతం చేయాలనుకుంటే దాదాపు 500 గ్రాముల ఆహారానికి సుమారు 175 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద మాంసాన్ని సుమారు 10 నిమిషాలు వేడి చేయండి మరియు కొంత రసం కోల్పోవడం గురించి చింతించకండి. మాంసం థర్మామీటర్‌తో ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి. ఇది దాదాపు 50 ºC కి చేరుకోవాలి.
   • మాంసం ఉంటే వంట కోసం సిద్ధంహామ్ పాక్షికంగా ముడి మరియు తుది ఉత్పత్తి యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత కనీసం 60 ° C కి తీసుకురావాలి.ఆ తరువాత, మాంసాన్ని ఓవెన్ నుండి తీసివేసి సుమారు మూడు నిమిషాలు అలాగే ఉంచాలి, తద్వారా హామ్ చేరుకుంటుంది మరియు ఉపయోగం కోసం పూర్తిగా సిద్ధంగా ఉంటుంది. సాధారణంగా ప్రతి 500 గ్రాముల హామ్ కోసం మీకు 160ºC వద్ద 20 నిమిషాలు అవసరం.
   • తాజా (ముడి) హామ్ అరుదుగా మురి ముక్కలుగా అమ్ముతారు, కానీ మీరు ఈ మినహాయింపును ఎదుర్కొంటే, 500 గ్రాముల ఉత్పత్తికి సుమారు 25 నిమిషాలు 160 ° C వద్ద ఉడికించాలి. వండిన మాంసం యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 60 ° C చుట్టూ ఉండాలి. ఆ తరువాత, మీరు డిష్ ముక్కలు చేయడానికి ముందు కొన్ని నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోవాలి.
5. 5 హామ్‌ను ఐసింగ్‌తో కప్పండి. మాంసం పూర్తిగా ఉడికించడానికి 30 నిమిషాల ముందు లేదా ముడి హామ్ అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 60 ° C కి చేరుకున్నప్పుడు ఇది ఉత్తమంగా జరుగుతుంది. ప్రత్యేక బ్రష్ లేదా కత్తితో హామ్‌పై గ్లేజ్‌ను విస్తరించండి, ఆపై మాంసాన్ని మరో ముప్పై నిమిషాలు ఓవెన్‌లో ఉంచండి.
   • చాలా సందర్భాలలో, స్టోర్‌లో కొనుగోలు చేసిన హామ్‌తో పాటు, ప్రత్యేక పౌడర్ గ్లేజ్ ఉంది, దీనిని మీరు నీటితో కరిగించాలి.
   • మీరే ఒక సాధారణ తుషార వంటకాన్ని చేయడానికి, బ్రౌన్ షుగర్ మరియు ఫ్రాస్టింగ్‌ని సమాన భాగాలుగా కలపండి. తీపి గ్లేజ్ కోసం, పుల్లని రుచి కోసం తేనె ఆవాలు లేదా డిజాన్ ఆవాలు ఉపయోగించండి.

పార్ట్ 2 ఆఫ్ 2: స్పైరల్ కట్ హామ్‌ను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి

1. 1 కండరాల సహజ సీమ్ వెంట హామ్ ముక్కలు చేయండి. కట్టింగ్ బోర్డ్‌పై హామ్, సైడ్ కట్ చేసి, గులాబీ ఉపరితలాన్ని జాగ్రత్తగా పరిశీలించండి. మాంసం కండరాల మధ్య బంధన కణజాలం యొక్క మూడు కనిపించే "అతుకులు", గులాబీ రంగులో ఉంటుంది. ఆమె సాధారణంగా తెలుపు లేదా ఎర్రటి గులాబీ రంగులో ఉంటుంది. వెలుపలి అంచు నుండి మధ్య వరకు ఈ సీమ్‌లలో ఒకదాని వెంట హామ్‌ను ముక్కలు చేయండి.
   • ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, బ్లేడ్ అంచు దగ్గర కట్ అండాలు లేదా స్కాలోప్‌లతో సౌకర్యవంతమైన మాంసం క్లీవర్‌ని ఉపయోగించండి.
   • ముక్కలు చేసిన మాంసంతో తయారైన కొన్ని ఎముకలు లేని హామ్‌లో కనిపించే అతుకులు ఉండకపోవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, మీరు అంచులోని ఏ బిందువు నుండి కేంద్రానికి కట్ చేయాలి, ఆపై ముక్కను మూడు ముక్కలుగా కట్ చేయడానికి రెండుసార్లు ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి.
2. 2 రెండవ కండరాల సీమ్ వెంట హామ్ ముక్కలు చేయండి. మాంసం లోపల ఎముక ఉంటే, మీరు రెండవ కండరాల కుట్టును చేరుకునే వరకు వృత్తంలో కత్తిరించండి. ముక్కల మొదటి భాగాన్ని చేయడానికి ఈ సీమ్ వెంట అంచు వైపు కత్తిరించండి.
3. 3 మూడవ సీమ్ కట్. చివరి సీమ్ మిగిలిన హామ్‌ను రెండు భాగాలుగా విభజిస్తుంది. వాటిని వేరు చేయడానికి వృత్తంలో ఎముకను కత్తిరించండి. హామ్ ముక్కలను ఒక పళ్లెంలో ఉంచండి లేదా అతిథులకు వడ్డించే ప్లేట్‌లో సర్వ్ చేయండి.
   • హామ్ ముక్కలు పెద్దగా ఉంటే, వడ్డించే ముందు ముక్కల స్టాక్‌ను సగానికి తగ్గించండి.

చిట్కాలు

• ముక్కలు చేసిన వెంటనే మీరు స్పైరల్ హామ్‌ని ఉపయోగించకపోతే, మాంసాన్ని ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి, తద్వారా ఉత్పత్తి నాణ్యత క్షీణించదు.
• అత్యంత రుచికరమైన హామ్ సాధారణంగా ఎముకపై వండుతారు మరియు దాదాపు ఎక్కువ నీరు ఉండదు, అయితే దీనికి ఎక్కువ ఖర్చు అవుతుంది. మీరు నీటి శాతాన్ని లేబుల్‌పై శాతంగా తనిఖీ చేయవచ్చు లేదా రష్యాలో హామ్ కోసం లేబులింగ్ వ్యవస్థను అధ్యయనం చేయవచ్చు:
  • హామ్: నీరు ఉండదు
  • సహజ రసాలతో హామ్: 8% కంటే తక్కువ నీరు
  • నీటితో హామ్: 10% కంటే తక్కువ నీరు
  • హామ్ మరియు జల ఉత్పత్తి: 10% కంటే ఎక్కువ నీరు

మీకు ఏమి కావాలి

• మొత్తం లేదా సగం హామ్
• పదునైన చెక్కిన కత్తి
• కట్టింగ్ బోర్డు
• పొయ్యి
• మాంసం థర్మామీటర్
• బేకింగ్ ట్రే
• గ్లేజ్