విషయము

• కావలసినవి
• దశలు
• పుల్లని కావలసినవి ఎంపికలు
• చిట్కాలు

బేకింగ్ పౌడర్, లేదా బేకింగ్ పౌడర్, అనేక రకాల కాల్చిన వస్తువులలో అవసరమైన పదార్ధం. మీరు ఏదైనా ఉడికించాలి మరియు చేతిలో బేకింగ్ పౌడర్ లేకపోతే, నిరాశ చెందకండి - దాన్ని బేకింగ్ సోడా (బైకార్బోనేట్ ఆఫ్ సోడా) మరియు మీకు నచ్చిన కొన్ని ఆమ్ల పదార్ధాలతో భర్తీ చేయడం చాలా సులభం. ఈ కలయిక బబుల్ ప్రతిచర్యకు దారితీస్తుంది. అనేక బేకింగ్ పదార్థాలు ఆమ్లంగా ఉంటాయి కాబట్టి, మీరు బేకింగ్ సోడాతో ఏమి ఉపయోగించాలనుకుంటున్నారో మీకు అనేక ఎంపికలు ఉంటాయి. అదనంగా, అనేక పదార్థాలు ప్రత్యేక బేకింగ్ పౌడర్ కంటే చౌకగా ఉంటాయి.

కావలసినవి

• బేకింగ్ సోడా (బైకార్బోనేట్ ఆఫ్ సోడా) మరియు కింది పదార్థాలలో ఒకటి:
• టార్టార్ (మోనోపోటాషియం టార్ట్రేట్)
• మొక్కజొన్న పిండి (ఐచ్ఛికం)
• మజ్జిగ, పుల్లని పాలు లేదా కేఫీర్
• వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం
• సిరప్

దశలు

1. 1 మీ రెసిపీలో ప్రతి 1 టీస్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్ కోసం 1/4 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా (ప్లస్ యాసిడ్) ఉపయోగించండి. బేకింగ్ సోడా (సోడా బైకార్బోనేట్) అనేది దాదాపు అన్ని వంటకాల్లో బేకింగ్ పౌడర్ (లేదా బేకింగ్ పౌడర్) స్థానంలో ఉండే ఒక పదార్ధం. మీరు అనేక రకాల పదార్థాల నుండి యాసిడ్‌గా ఎంచుకోవచ్చు, కానీ సరైన ప్రతిచర్యకు బేకింగ్ సోడా ఎల్లప్పుడూ అవసరం అవుతుంది. బేకింగ్ సోడా బేకింగ్ పౌడర్‌ని మార్చినప్పుడు, బేకింగ్ సోడా నాలుగు రెట్లు ఎక్కువ శక్తివంతమైనదని గుర్తుంచుకోండి 1/4 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా 1 టీస్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్, 1/2 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా 2 టీస్పూన్ల బేకింగ్ పౌడర్ మొదలైన వాటికి సమానం..
   • మీరు ఎల్లప్పుడూ బేకింగ్ పౌడర్‌లో 1/4 అవసరమైన మొత్తాన్ని ఉపయోగించాల్సి ఉండగా, రెసిపీని బట్టి ఆమ్ల పదార్థాల మొత్తం మారవచ్చు.
2. 2 మీ రెసిపీకి సరిపోయే యాసిడ్ ఉపయోగించండి. పైన చెప్పినట్లుగా, ప్రతి బేకింగ్ సోడా భర్తీ ఎంపిక బేకింగ్ సోడాను బేస్‌గా ఉపయోగిస్తుంది. మరియు అనేక రకాల పదార్థాలను యాసిడ్‌గా ఉపయోగించవచ్చు. బేకింగ్ సోడా యాసిడ్‌తో ప్రతిస్పందిస్తుంది మరియు పుల్లని రుచిని సమర్థవంతంగా తటస్థీకరిస్తుంది, కాబట్టి మీరు చింతించాల్సిన అవసరం లేదు, ఉదాహరణకు, వెనిగర్ మరియు సోడా ఉపయోగించి మీ కాల్చిన వస్తువుల రుచిని నాశనం చేస్తుంది. అయితే, వాసనతో సహా ఆమ్లంలోని అన్ని ఇతర లక్షణాలు అలాగే ఉంటాయి, అందుకే మీ రెసిపీకి సరిపోయే యాసిడ్‌ను ఎంచుకోవడం ముఖ్యం.
   • ఉదాహరణకు, మీరు స్వీట్లు లేదా కుకీలను తయారు చేస్తుంటే, బేకింగ్ సోడా మరియు మొలాసిస్ ఉపయోగించి కాలేయానికి మంచి బ్రౌన్ కలర్ ఇస్తుంది.
3. 3 పొడి పదార్థాలకు బేకింగ్ సోడా మరియు మిక్సింగ్ ముందు ద్రవ పదార్ధాలకు యాసిడ్ జోడించండి. బేకింగ్ పౌడర్‌ను భర్తీ చేసే రెండు పదార్థాల మధ్య యాసిడ్-బేస్ ప్రతిచర్య మీరు వాటిని కలపగానే ప్రారంభమవుతుంది, క్రమంగా అది నెమ్మదిస్తుంది మరియు చివరికి ఆగిపోతుంది. అందుకే బేకింగ్‌కు ముందు పదార్థాలను కలపడం ముఖ్యం. అదృష్టవశాత్తూ, చాలా వంటకాలకు మీరు అన్ని పొడి పదార్థాలు (పిండి, పంచదార మరియు మొదలైనవి) మరియు అన్ని తడి పదార్థాలు (గుడ్లు, వనిలిన్ మరియు మొదలైనవి) విడిగా కలపాలి, ఆపై కలపాలి. దీన్ని ఉపయోగించండి - పొయ్యిలో పిండిని పెట్టడానికి ముందు పొడి పదార్థాలకు బేకింగ్ సోడా మరియు తడి పదార్థాలకు యాసిడ్ కలపండి.

పుల్లని కావలసినవి ఎంపికలు

1. 1 ప్రతి 1/4 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా కోసం 1/2 టీస్పూన్ టార్టార్ ఉపయోగించండి. టార్టార్ వంటలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు ఇది 2: 1 నిష్పత్తిలో బేకింగ్ సోడాతో కలిపి, బేకింగ్ పౌడర్‌కు మంచి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది. టార్టార్ పొడి పదార్ధం అయినప్పటికీ, మీరు ఈ ఆర్టికల్లోని ఇతర ఆమ్ల పదార్ధాలను ఉపయోగిస్తున్నట్లుగా తడి పదార్థాలకు జోడించండి.
   • మీకు కావాలంటే మీరు ఒక సాధారణ బేకింగ్ పౌడర్ ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. కేవలం 2: 1 నిష్పత్తిలో టార్టార్ మరియు బేకింగ్ సోడా కలపండి, ఆపై మీరు జోడించిన బేకింగ్ సోడా మొత్తానికి సమానంగా మొక్కజొన్న పిండిని జోడించండి. మొక్కజొన్న పిండి మొత్తం తేమను గ్రహిస్తుంది మరియు టార్టార్ మరియు సోడా యొక్క అకాల ప్రతిచర్య నుండి రక్షిస్తుంది.
2. 2 1/2 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడాలో 1 కప్పు సోర్ మిల్క్ ఉపయోగించండి. బేకింగ్ పౌడర్ కోసం మరొక ఉపయోగకరమైన యాసిడ్-బేస్ ప్రత్యామ్నాయం బేకింగ్ సోడా, పుల్లని పాల ఉత్పత్తి (మజ్జిగ, కేఫీర్ లేదా పుల్లని పాలు). పాలు పుల్లని రుచికి కారణం యాసిడ్, మరియు ఈ యాసిడ్ కావలసిన ప్రభావాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి బేకింగ్ సోడాతో చర్య జరుపుతుంది. బేకింగ్ సోడా ప్రతి 1/4 టీస్పూన్ కోసం 1/2 కప్పు పాడిని ఉపయోగించండి, లేదా మరో మాటలో చెప్పాలంటే, 1/2 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా కోసం 1 కప్పు మొదలైనవి.
   • మీరు సాపేక్షంగా పెద్ద మొత్తంలో పాడిని ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది కాబట్టి, మీ రెసిపీలోని ఇతర ద్రవ పదార్థాల మొత్తాన్ని తగ్గించాలని నిర్ధారించుకోండి. ఉదాహరణకు, మీరు పొడి పదార్ధాలకు 1/4 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా జోడిస్తే, దానికి బదులుగా 1/2 కప్పు పుల్లని పాలు లేదా కేఫీర్ జోడించడానికి మీరు రెసిపీలోని పాలు మొత్తాన్ని 1/2 కప్పు తగ్గించాలి.
3. 3 ప్రతి ¼ టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా కోసం 1/2 టీస్పూన్ వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం జోడించండి. సోడా మరియు వెనిగర్ మధ్య యాసిడ్-బేస్ ప్రతిచర్య చిన్నప్పటి నుండి అందరికీ బాగా తెలుసు. పొడి పదార్థాలకు జోడించడానికి బేకింగ్ సోడాకు ద్రవ పదార్ధాలకు 2: 1 వెనిగర్ జోడించండి, ఆపై ఎప్పటిలాగే కలపండి. సిట్రిక్ యాసిడ్‌ను వినెగార్‌కు బదులుగా అదే నిష్పత్తిలో కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
4. 4 ప్రతి 1/4 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా కోసం 3/8 కప్పు మొలాసిస్ లేదా గోల్డెన్ సిరప్ జోడించండి. వంటలో ఉపయోగించే కొన్ని మందపాటి మరియు తీపి ఆహారాలు ఆమ్లంగా ఉంటాయి మరియు అందువల్ల బేకింగ్ సోడాతో చర్య తీసుకోవచ్చు. మీరు బేకింగ్ పౌడర్ ప్రత్యామ్నాయం కోసం చూస్తున్నట్లయితే మొలాసిస్ మరియు గోల్డెన్ సిరప్ మంచి ఎంపికలు. ప్రతి 1/4 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడాలో ఈ పదార్ధాలలో 3/8 కప్పు జోడించండి.
   • పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తిని ఉపయోగించిన మునుపటి దశలో వలె, మొలాసిస్ వాల్యూమ్ చాలా పెద్దది, కాబట్టి మీరు జోడించే ప్రతి 3/8 కప్పు మొలాసిస్‌కు రెసిపీలోని ద్రవ పదార్థాల పరిమాణాన్ని 3/8 కప్పు తగ్గించండి.
   • అదనంగా, మొలాసిస్ చాలా తీపిగా ఉన్నందున, మీరు మీ రెసిపీలో చక్కెర లేదా ఇతర స్వీటెనర్‌ల మొత్తాన్ని తగ్గించాల్సి ఉంటుంది.

చిట్కాలు

• సోడా బైకార్బోనేట్‌ను బేకింగ్ సోడా అని కూడా అంటారు.