విషయము

• దశలు
• పద్ధతి 1 లో 3: పందిని సిద్ధం చేస్తోంది
• 3 లో 2 వ పద్ధతి: అంతర్గత అవయవాలను తొలగించడం
• 3 లో 3 వ పద్ధతి: పంది మాంసాన్ని వధించడం
• చిట్కాలు

అడవి మరియు దేశీయ పందులు విపరీతమైన మాంసానికి మూలం. పందిని సరిగ్గా పెంచడం, సిద్ధం చేయడం మరియు వధించడం వంటి పరిజ్ఞానం రిఫ్రిజిరేటర్‌ను మాంసంతో చాలా నెలలు పరిమితికి నింపడం సాధ్యపడుతుంది. అవసరమైన సాధనాలను కలిగి ఉండటం వలన, నష్టాలు మరియు అనవసరమైన అవశేషాలు లేకుండా మృతదేహాన్ని సరిగ్గా ఎలా కత్తిరించాలో మీరు నేర్చుకోవచ్చు. దశల వారీ సమాచారాన్ని చూడండి.

దశలు

పద్ధతి 1 లో 3: పందిని సిద్ధం చేస్తోంది

1. 1 సరైన సామగ్రిని పొందండి. ఈ ప్రక్రియ చాలా కష్టంగా లేనప్పటికీ, ఇది చాలా ఎక్కువ సమయం తీసుకునే దశగా పరిగణించబడుతుంది - సగటు 250 పౌండ్ల బరువు కలిగిన పంది 144 పౌండ్ల మాంసాన్ని ఇస్తుంది, ముక్కలుగా కట్ చేసి అమ్మకానికి సిద్ధంగా ఉంది. ఇది చాలా విలువైన పంది మాంసం అసమర్థంగా నిర్వహించబడదు. అందువల్ల మీరు మంచి సామగ్రిని కొనుగోలు చేయడానికి సమయాన్ని ఎంచుకోవడం అవసరం, దానితో మీరు ప్రతిదీ సరిగ్గా చేయగలరు, మాంసం నష్టం మరియు పాడయ్యే అవకాశాన్ని తగ్గించవచ్చు. అన్ని తరువాత, మేము కొద్దిగా కుందేలు గురించి మాట్లాడటం లేదు. పందిని వధించడానికి, మీకు ఇది అవసరం:
   • కనీసం 6 అంగుళాల పొడవుతో స్టెయిన్‌లెస్ మెటీరియల్స్‌తో తయారు చేసిన పదునైన బ్లేడ్లు
   • రజ్నోగో మరియు వించెస్ కోసం బిగింపు, అనేక ప్రత్యేకతలు మరియు స్పోర్ట్స్ స్టోర్లలో విక్రయించబడింది.
   • పరస్పరం చూసే లేదా హాక్సా,
   • పందిని పట్టుకోగల ఒక పెద్ద తొట్టె లేదా నీటి బ్యారెల్, నీటిని వేడి చేయగల వేడి వనరుతో పాటు.
   • బకెట్
   • బహిరంగ ప్రదేశంలో పెద్ద, చదునైన ఉపరితలం, నడుము స్థాయిలో ఉంది - ట్రెస్టిల్స్‌పై చెక్క పలకలు మంచి ఇంట్లో తయారుచేసిన ఉపరితలంలా పనిచేస్తాయి
   • ముక్కలు చేసిన మాంసం గ్రైండర్ (ఐచ్ఛికం)
2. 2 సరైన పందిని కనుగొనండి. వధకు అనువైన ఎంపిక ఏమిటంటే, యుక్తవయస్సు రాకముందే న్యూ-న్యూట్రేషన్ చేయబడిన యువ పురుషుడు, దీనిని హాగ్ అని పిలుస్తారు, లేదా గెస్టింగ్ సోవ్ అని పిలవబడే ఒక యువ మహిళ. శరదృతువు చివరిలో ఉష్ణోగ్రతలు గణనీయంగా తగ్గడం ప్రారంభమైనప్పుడు మరియు జంతువులు 8-10 నెలల వయస్సు మరియు 180 నుండి 250 పౌండ్ల మధ్య బరువు ఉన్నప్పుడు పందులను వధ చేస్తారు. వధకు ఒక రోజు ముందు మీరు జంతువుకు ఆహారం ఇవ్వలేరు, తద్వారా దాని ప్రేగులు ఖాళీగా ఉంటాయి. పుష్కలంగా తాజా మరియు శుభ్రమైన తాగునీటిని అందించండి.
   • స్త్రీతో సంబంధం లేని వృద్ధులను అడవి పందులు అంటారు. వారి మాంసంలో అసహ్యకరమైన వాసన ఉంటుంది - ఇది సంబంధిత గ్రంథుల ద్వారా హార్మోన్ల ఉత్పత్తి ఫలితంగా ఉంటుంది. పాత విత్తన మాంసం కూడా దుర్వాసన వస్తుంది.
   • మీరు అడవి పందిని కసాయి చేస్తుంటే, మాంసం మరింత చెడిపోకుండా ఉండటానికి మీరు వెంటనే జననేంద్రియాలను మరియు వెనుక కాళ్ల దగ్గర ఉన్న సువాసన గ్రంథిని తీసివేయాలి. కొంతమంది వేటగాళ్లు, మొత్తం మృతదేహాన్ని కసాయి చేయడానికి ముందు, కొంత కొవ్వును కత్తిరించి, దానిని తిప్పికొట్టే వాసన కోసం తనిఖీ చేయండి. కొంతమంది ఈ వాసన పట్ల ఉదాసీనంగా ఉన్నందున మీరు ఈ ప్రక్రియను ఎలాగైనా కొనసాగించవచ్చు.
3. 3 మానవీయంగా పందిని చంపడానికి ప్రయత్నించండి. ఇది వ్యవసాయం చేయబడినా లేదా అడవిగా ఉన్నా ఫర్వాలేదు, ప్రక్రియ సాధ్యమైనంత జాగ్రత్తగా ప్రారంభమవుతుందని మీరు నిర్ధారించుకోవాలి. త్వరిత కిల్ పద్ధతి దీనికి అనుకూలంగా ఉంటుంది, ఇందులో రక్తం తక్షణమే హరించడం జరుగుతుంది. ఇది మాంసం రుచిని మరింత మెరుగుపరుస్తుంది. రక్తాన్ని హరించడం ద్వారా పందులను వధించే ప్రశ్న నిరంతరం చర్చించబడుతుంది.
   • నైతిక కోణం నుండి, పందిని కనీసం 22 గేజ్ తుపాకీతో తలపై కాల్చి చంపే పద్ధతిని ఉపయోగించడం మంచిది, తద్వారా జంతువు త్వరగా మరియు నొప్పి లేకుండా చనిపోతుంది. ప్రతి చెవి దిగువ నుండి వ్యతిరేక కంటికి ఒక ఊహాత్మక గీతను గీయండి మరియు ఈ రెండు పాయింట్ల ఖండనను లక్ష్యంగా చేసుకోండి. పంది మెదడు చాలా చిన్నది, ఇది ఖచ్చితమైన షాట్ అవసరాన్ని చాలా అవసరం చేస్తుంది.
   • చాలా మంది కసాయిలు మొదటి సుత్తి దెబ్బ తర్వాత రక్తాన్ని హరించడం ద్వారా ప్రామాణిక వధను ఇష్టపడతారు, ఎందుకంటే షూటింగ్ చాలా క్లిష్టమైన ప్రక్రియ. ఇప్పటికీ జీవిస్తున్న జంతువులో కత్తిరించిన సిర రక్తం మరింత క్షీణించడానికి అనుమతిస్తుంది, మరియు చివరికి మాంసం రుచిగా మారుతుంది. అనేక వాణిజ్య కబేళాలలో, పందులు విద్యుదాఘాతానికి గురై, తర్వాత జుగులర్ సిరను కోసి చంపబడతాయి. కొంతమందికి, ఇది అసాధారణమైన క్రూరమైన మార్గంగా కనిపిస్తుంది.
   • 1978 లో, యునైటెడ్ స్టేట్స్ హ్యూమన్ పశు వధ చట్టాన్ని ఆమోదించింది, ఇది వాణిజ్య ప్రయోజనాల కోసం పందులు వంటి జంతువులను చంపే క్రూరమైన పద్ధతులను నిషేధించింది. సాంకేతికంగా, ఇది USDA ఆమోదించిన లక్షణాలకు మాత్రమే వర్తిస్తుంది మరియు ప్రైవేట్ ఆస్తికి సంబంధించినది కాదు. ఏదేమైనా, కొన్ని రాష్ట్రాలు పశువులకు అటువంటి పరిస్థితులలో మాత్రమే శిక్షణ ఇవ్వవచ్చని పేర్కొంటూ ఒక నిబంధనను జారీ చేశాయి.అటువంటి జంతువుల వధ కోసం నిబంధనలను అధ్యయనం చేయడానికి ఇది ప్రజలను బలవంతం చేస్తుంది. మీరు సమాఖ్య చట్టాలను ఇక్కడ చదవవచ్చు. ఇక్కడ.
4. 4 పంది గొంతు కోయండి. ఒక పందిని చంపిన తర్వాత లేదా కాల్చిన తర్వాత, బ్రిస్కెట్ కోసం అనుభూతి చెందండి మరియు కత్తిని కొన్ని అంగుళాల ఎత్తుకు నడపండి, గొంతు ముందు భాగంలో 2-4 అంగుళాల కోత పెట్టండి. అప్పుడు మీ కత్తిని ఈ గీతలోకి చొప్పించండి మరియు తోకకు 45 డిగ్రీల కోణంలో 6 అంగుళాలు పైకి నెట్టండి. తిరగండి మరియు దాన్ని బయటకు తీయండి. పందిని వధించడానికి ఇది వేగవంతమైన మార్గం. రక్తం వెంటనే హరించాలి.
   • కొందరు వ్యక్తులు చాలా కాలం పాటు బాధపడుతున్నారు, వారు జంతువును త్వరగా కత్తిరించే ప్రదేశం కోసం చూస్తున్నారు. మీరు దానిని కనుగొన్నట్లు మీకు సందేహం ఉంటే, ప్రధాన విషయం జుగులార్ సిరను కత్తిరించడం. ఎవరో గొంతును లోతుగా - చాలా గడ్డం కింద - మరియు వెన్నెముక వరకు తగ్గించారు. పెద్ద పరిమాణంలో రక్త పారుదల ప్రారంభం ద్వారా సరైన హిట్ సూచించబడుతుంది.
   • పంది ఇంకా కదులుతుంటే, మృతదేహాన్ని కదిలేటప్పుడు చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి. బహుశా మీరు ఆమెను తుపాకీతో పడగొట్టారు మరియు మృతదేహాన్ని ఉరితీసే ముందు మీరు మొదట ఆమె గొంతు కోయాలి. అత్యంత జాగ్రత్తగా ఉండండి. జంతువు అసంకల్పితంగా కదలగలదు, పదునైన కత్తితో కదలడం ప్రమాదకరం. పందిని దాని వెనుకకు తిప్పండి మరియు ముందు కాళ్లను మీ చేతులతో పట్టుకోండి, సహాయకుడు కత్తిని ఉపయోగించడానికి అనుమతిస్తుంది.
5. 5 పందిని వేలాడదీయండి. వధ తర్వాత జంతువును వేలాడదీయండి. ఇది చేయుటకు, మీరు వివిధ విషయాల కోసం ఒక బిగింపును సిద్ధం చేయాలి, ఇది పెద్ద హ్యాంగర్‌ని గుర్తు చేస్తుంది మరియు మాంసం మృతదేహాలను వేలాడదీయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది. రిటైనర్‌పై గొలుసును జారండి మరియు వించ్‌కు అటాచ్ చేయండి, కావాలనుకుంటే, అది ట్రక్కు వెనుక భాగంలో కూడా జతచేయబడుతుంది.
   • యాంకర్ దిగువన ఉన్న హుక్స్‌ను పంది కాళ్ల ద్వారా థ్రెడ్ చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి, వాటిని మొత్తం మృతదేహానికి మద్దతు ఇచ్చేంత లోతుగా అంటుకోండి. ఇప్పుడు మృతదేహాన్ని ఎత్తడానికి మరియు రక్తం ప్రవహించడానికి వించ్ (లేదా గట్టిగా చెమట) ఉపయోగించండి. వధ తర్వాత వీలైనంత త్వరగా దీన్ని చేయడం మంచిది. పంది మృతదేహం నుండి రక్తం మొత్తం బయటకు వెళ్లడానికి 15-20 నిమిషాలు పడుతుంది.
   • మీకు ఇతర యాంకర్ లేకపోతే, మీరు వెనుక లెగ్ స్నాయువుల వెనుక ఒక చిన్న కోతను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు మరియు అదే పొడవులో ఒక చెక్క డోవెల్ లేదా ట్యూబ్‌ను చేర్చవచ్చు. మీరు గొలుసు చివరను పట్టుకుని, మీ స్వంత చేతులతో మృతదేహాన్ని పైకి లేపవచ్చు.
   • పంది మృతదేహాలను వేలాడదీయడానికి, అలాగే లోతైన దృఢమైన చెట్టు కొమ్మలకు బార్న్ ఫ్లోర్లు అనువైన ప్రదేశాలు. మీ చేతిలో 250 పౌండ్ల డెడ్ వెయిట్‌తో మీరు చంపుతున్న ప్రదేశానికి వీలైనంత దగ్గరగా ఒక అనుకూలమైన ప్రదేశాన్ని కనుగొనండి. అవసరమైతే, పందిని బండికి రక్తం ప్రవహించడానికి రవాణా చేయండి.
   • మీరు రక్తం సేకరించాలనుకుంటే, శుభ్రమైన, శుభ్రమైన బకెట్ ఉపయోగించండి. రక్తం అంతా గ్లాస్ అని నిర్ధారించుకోవడానికి పంది తల మొత్తాన్ని బకెట్ వైపు తిప్పండి. సాసేజ్‌లకు పంది రక్తం కలిపితే వాటి రుచి చాలా బాగుంటుంది. ఆహార తయారీలో అత్యంత డిమాండ్ ఉన్న పదార్థాలలో ఇది ఒకటి.
6. 6 మీకు కావాలంటే వేడినీటితో చర్మాన్ని కాల్చండి. చాలా మంది కసాయిలు రుచికరమైన బేకన్, కొవ్వు మరియు మిగిలిపోయిన వాటిని కలిగి ఉండే తొక్కలను ఉంచే అవకాశం ఉంది. సాధారణ చర్మంతో పోలిస్తే ఈ ప్రక్రియ చాలా క్లిష్టంగా లేదు. చర్మం అవసరమైతే, మృతదేహాన్ని అనేకసార్లు వేడినీటిలో ముంచి, మొత్తం చర్మాన్ని పూర్తిగా గీసుకోవడం జుట్టును తొలగించడానికి ఉత్తమ మార్గం.
   • నీటిని వేడి చేయడానికి అత్యంత స్థిరమైన మరియు సమర్థవంతమైన మార్గం ఒక గొయ్యిలో అగ్నిని తయారు చేయడం మరియు దాని పైన ఒక కంటైనర్‌ను వక్రీభవన తురుము మీద ఉంచడం. నీటిని మరిగించాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ ఉష్ణోగ్రత 150 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ వరకు ఉండాలి. ప్రక్రియ సురక్షితంగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి. మృతదేహాన్ని 15-20 సెకన్ల పాటు వేడి నీటిలో నిలుపుకుని, ఆపై బయటకు తీయండి.
   • మొత్తం పందిని పట్టుకోగలిగే ట్యాంక్ మీ వద్ద లేకపోతే, కొంతమంది వ్యక్తులు సాకింగ్‌ను వేడినీటిలో ముంచి, మృతదేహాన్ని కొన్ని నిమిషాలు మూటగట్టి మెత్తదనాన్ని మృదువుగా చేసి విజయవంతంగా గీరినట్లు గుర్తుంచుకోండి.
   • చాలా మందపాటి ముళ్ళతో ఉన్న పందులు నీటిలో మునిగిపోయే ముందు వారి జుట్టును ఒక జత కత్తెరతో కత్తిరించాల్సి ఉంటుంది, దేశీయ పంది మాదిరిగానే, మృదువైన ముళ్ళతో ఉంటుంది.
7. 7 పదునైన కత్తితో జుట్టును తొలగించండి. మాస్కరాను నీటిలో ముంచిన తర్వాత, దానిని చదునైన పని ఉపరితలంపై ఉంచి వ్యాపారానికి దిగండి. చివరి ప్రయత్నంగా, చెక్క పలకలు మరియు టార్ప్‌తో కూడిన చెక్క కాళ్ల జత అందుబాటులో ఉంటే క్యాంపింగ్ టేబుల్ లాగా పని ఉపరితలం వలె ఉపయోగపడుతుంది. పందిని నడుము స్థాయిలో ఉంచండి. పదునైన కత్తి చర్మం నుండి మందపాటి జుట్టును సంపూర్ణంగా తొలగిస్తుంది.
   • మృతదేహాన్ని బొడ్డు పైకి తిప్పండి మరియు కత్తితో కత్తిరించడం ప్రారంభించండి, దానిని పందికి లంబంగా ఉంచండి. మృదువైన పొడవాటి స్ట్రోక్‌ల రూపంలో కదలికలు తన వైపుకు చేయబడతాయి. అన్ని జుట్టులను తొలగించడానికి కొంత సమయం పడుతుంది మరియు అనేక డైవ్‌లు అవసరం కావచ్చు. మిగిలిన బొచ్చును పాడటానికి కొందరు చిన్న టార్చిని ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడవచ్చు.
   • కటింగ్ కోసం మృతదేహాలను సిద్ధం చేసేటప్పుడు కప్ స్క్రాపర్‌లను ఉపయోగించడం సర్వసాధారణం, కానీ అవి కనుగొనడం చాలా కష్టం. చిన్న, అస్పష్టమైన వెంట్రుకలను తొలగించడంలో ఇది చాలా ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది కాబట్టి చాలా మంది ప్రజలు చిన్న మంటను ఉపయోగిస్తారు.
8. 8 మీరు వెంట్రుకలను తొలగించడంలో ఇబ్బంది పడకూడదనుకుంటే పంది నుండి చర్మాన్ని తొలగించండి. మొత్తం మృతదేహాన్ని ముంచడానికి మరియు దహనం చేయడానికి తగినంత పెద్ద కంటైనర్ లేకపోతే, లేదా మీరు ప్రయత్నం చేయకూడదనుకుంటే, చర్మాన్ని తీసివేసి, ఆపై దాన్ని విస్మరించడం చాలా ఆమోదయోగ్యమైనది. విసెరను తొలగించడంలో తదుపరి దశకు వెళ్లండి. చర్మాన్ని తొలగించడానికి కత్తితో మొత్తం మృతదేహాన్ని జాగ్రత్తగా నడవడం అవసరం.
   • దాన్ని తీసివేయడానికి, మీరు చర్మాన్ని ఎంచుకున్నట్లుగా, మీ నుండి దూరంగా పదునైన కత్తితో కదలికలు చేయాలి. మీ సమయాన్ని వెచ్చించండి మరియు శరీర కొవ్వును గరిష్టంగా ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి. ప్రక్రియ దాదాపు 1.5 గంటలు పట్టవచ్చు.

3 లో 2 వ పద్ధతి: అంతర్గత అవయవాలను తొలగించడం

1. 1 పాయువును కత్తిరించండి మరియు తొలగించండి. అంతర్గత అవయవాలను కత్తిరించడం ప్రారంభించడానికి, 1 నుండి 2 అంగుళాల లోతులో పాయువు (మరియు పురుషాంగం) లో వృత్తాకార కోత చేయండి. పెద్దప్రేగును కుట్టకుండా ఉండటానికి పాయువు యొక్క వ్యాసం కంటే 2 అంగుళాల వెడల్పుతో కోత చేయండి. పోనీటైల్ పట్టుకుని మెల్లగా లాగండి, తర్వాత రబ్బర్ బ్యాండ్ లేదా కేబుల్ టై ఉపయోగించండి మరియు చిటికెడు ప్రతిదీ. ఇది లోపలికి యాక్సెస్‌ను మూసివేస్తుంది మరియు స్టెర్నమ్‌ను తెరిచేటప్పుడు పేగును మరొక వైపుకు లాగడం సాధ్యపడుతుంది.
   • కొంతమంది కసాయిలు ముందుగా పొత్తికడుపు మరియు ప్రేగులను తొలగిస్తారు, అయితే జంతువుల శరీరంలో ఈ భాగంలో బ్యాక్టీరియా నివసిస్తుంది మరియు వాటిని మాంసానికి బదిలీ చేయగలదు కాబట్టి జాగ్రత్తలు తీసుకోవడం మంచిది.
   • ఈ దశలు ఇంకా చేయకపోతే హాగ్ యొక్క వృషణాలను తప్పనిసరిగా తీసివేయాలి. వాటిపై సాగే స్లిప్ ఆపై కట్. వధ తర్వాత వీలైనంత త్వరగా దీన్ని చేయడం ఉత్తమం. పురుషాంగం తొలగించడానికి, అది జంతువు యొక్క శరీరం నుండి తీసివేయబడాలి మరియు కత్తితో కత్తిరించబడాలి, తోకకు వెళ్ళే కండరాలను నొక్కండి. దాన్ని లాగండి, ఆపై దాన్ని విసిరేయండి.
2. 2 స్టెర్నమ్ నుండి గజ్జ వరకు కత్తిరించండి. స్టెర్నమ్ బేస్ వద్ద చర్మాన్ని చిటికెడు, ఇక్కడ పక్కటెముకలు ముగుస్తాయి మరియు బొడ్డు ప్రారంభమవుతుంది మరియు వీలైనంత గట్టిగా మీ వైపుకు లాగండి. కత్తిని చొప్పించండి మరియు రెండు వరుసల ఉరుగుజ్జుల మధ్య బొడ్డు మధ్యలో నెమ్మదిగా కత్తిరించండి. కడుపు మరియు ప్రేగులు యొక్క శ్లేష్మ పొరలను కత్తిరించకుండా కత్తితో జాగ్రత్తగా పని చేయండి. మృతదేహాన్ని గజ్జకు కత్తిరించండి.
   • ఏదో ఒక సమయంలో, గురుత్వాకర్షణ శక్తి మీకు అనుకూలంగా పనిచేస్తుంది మరియు మీ ప్రయత్నాలు లేకుండా లోపలి భాగాలు బయటకు వస్తాయి. అన్ని అవయవాలను ఉంచడానికి మీరు బొడ్డును తెరిచినప్పుడు మీ పక్కన ఒక బకెట్ కలిగి ఉండటం మంచిది. అవి చాలా భారీగా ఉంటాయి, కాబట్టి మీరు వాటిని జాగ్రత్తగా బయటకు తీయాలి.
3. 3 మీరు గజ్జ ప్రాంతానికి చేరుకున్నప్పుడు, క్రిందికి లాగండి. జీర్ణవ్యవస్థలోని మొత్తం విషయాలు, లిగేటెడ్ దిగువ పేగుతో సహా, మీ వైపు తక్కువ ప్రయత్నంతో సులభంగా బహిష్కరించబడాలి. కఠినమైన బంధన కణజాలాన్ని తొలగించడానికి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి. మూత్రపిండాలు మరియు క్లోమం పూర్తిగా తినదగినవి, అందుకే మృతదేహాలను కత్తిరించినప్పుడు అవి చాలా తరచుగా రక్షించబడతాయి.
   • కొంతమంది ఉత్సాహవంతులైన వ్యాపారవేత్తలు సాసేజ్‌లు మరియు సాసేజ్ కేసింగ్‌ల తయారీ కోసం ధైర్యాన్ని వదిలేస్తారు, అయితే ఈ ప్రక్రియ శ్రమతో కూడుకున్నది మరియు సమయం తీసుకుంటుంది.
   • మూత్రపిండాల దగ్గర ఉన్న కొవ్వు పొర తరచుగా పందికొవ్వుగా నిల్వ చేయబడుతుంది.మీరు వెంటనే దాన్ని తీసివేయవలసిన అవసరం లేదు, కానీ అవయవాలను బయటకు తీసి బకెట్‌లో ఉంచేటప్పుడు మీరు చాలా జాగ్రత్తగా ఉండాలి. దానిని గ్రహించి, మీ చేతితో బయటకు తీయడం ద్వారా దాన్ని చేరుకోవచ్చు.
4. 4 ముందు నుండి పక్కటెముకలను కత్తిరించడం ద్వారా వాటిని విభజించండి. పెరిటోనియం నుండి అంతర్గత అవయవాలను తొలగించిన తర్వాత, మీరు మిగిలిన విసెరాను తొలగించాలి. పక్కటెముకల ముందు భాగాన్ని వేరు చేయడానికి కత్తిని ఉపయోగించండి, స్టెర్నమ్‌ను కలిపే మృదులాస్థి పొరను కత్తిరించండి. రంపంతో చేయవద్దు. స్టెర్నమ్ కత్తిరించిన తరువాత, మిగిలిన అవయవాలను తొలగించండి. గుండె మరియు కాలేయం సాధారణంగా నిల్వ చేయబడతాయి మరియు తింటాయి.
   • కొంతమంది గతంలో గుర్తించిన గీత వెంట కత్తిరించడం ద్వారా ప్రారంభించి, తోక వైపుకు వెళ్లడానికి ఇష్టపడతారు, మరికొందరు కడుపు దగ్గర ఉన్న ప్రదేశం నుండి ప్రారంభించి తల వైపుకు వెళ్లడానికి ఇష్టపడతారు. మీకు అత్యంత సౌకర్యవంతంగా ఉండేది చేయండి.
   • భద్రపరిచే అవయవాలను వెంటనే చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. చల్లటి నీటిలో వాటిని బాగా కడిగి, మందపాటి కాగితంతో చుట్టబడిన రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. అవి 33 మరియు 40 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ మధ్య నిల్వ చేయబడతాయి.
5. 5 మీ తల వేరు. చెవుల వెనుక భాగంలో కత్తిని చొప్పించి, మెడ చుట్టూ కత్తిరించండి, దవడ రేఖపై దృష్టి పెట్టండి. మాంసాన్ని వేరు చేసి, ఎముకను బహిర్గతం చేసిన తర్వాత, మీరు ఒక పెద్ద కత్తిని చొప్పించి, వెన్నుపూసను నమ్మకంగా కదలికతో కత్తిరించాలి.
   • మీరు బుగ్గలు పెట్టుకుని, తలను కత్తిరించాలనుకుంటే, మాంసాన్ని వేరు చేసి, చెవుల కింద నోటి మూలలకు కత్తిరించండి. పంది బుగ్గలు రుచికరమైన బేకన్‌ను తయారు చేస్తాయి, అయితే కొంతమంది తలను అలాగే ఉంచి దాని నుండి జెల్లీని తయారు చేయడానికి ఇష్టపడతారు.
   • కేవలం కాళ్లను పైకి లేపడం ద్వారా మీరు మీ కాళ్లను మడత రేఖకు ట్రిమ్ చేయవచ్చు. హ్యాక్సా లేదా సాబెర్ కత్తిని ఉపయోగించి కీళ్లను కత్తిరించండి మరియు కాళ్ళను కాళ్ళతో తొలగించండి.
6. 6 కుహరాన్ని నీటితో ఫ్లష్ చేయండి. పంది మృతదేహాలను కత్తిరించేటప్పుడు చిన్న వెంట్రుకలు చాలా జిగటగా ఉంటాయి. వారు కొవ్వుకు అతుక్కుపోతారు మరియు తరువాత కనుగొనడం కష్టం. మాంసాన్ని కరిచిన తర్వాత ఒక రోజు పడుకోనివ్వండి, తర్వాత శుభ్రమైన నీటితో మళ్లీ బాగా కడిగి, ఆరనివ్వండి మరియు తర్వాత మాత్రమే రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.
7. 7 కత్తిరించడానికి ముందు కనీసం 24 గంటలు మృతదేహాన్ని చల్లబరచండి. మాంసాన్ని కొద్దిగా ఆరబెట్టండి. పంది మాంసం రోజంతా 30 నుండి 40 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ మధ్య ఉంచాలి. చిల్లర్ మాంసాన్ని చల్లబరచడానికి సులభమైన మార్గం, లేదా సంవత్సరంలో చల్లని నెలల్లో మీ పందిని కసాయి చేయండి, మీరు గ్యారేజీలో దీన్ని చేయవచ్చు.
   • గది ఉష్ణోగ్రత మాంసాన్ని చక్కటి ముక్కలుగా కోయడం దాదాపు అసాధ్యం. పంది మాంసం చల్లబడితే నాణ్యమైన ముక్కలుగా కట్ చేయడం చాలా సులభం.
   • మీరు ఒక పెద్ద పంది కంటైనర్‌ను మంచుతో నింపడం మరియు కొన్ని ఉప్పులను జోడించడం ద్వారా ఐస్ ఊరగాయను తయారు చేయవచ్చు. చల్లబరచడానికి మృతదేహాన్ని మంచుతో కప్పండి.
   • మీకు అవసరమైన స్థలం లేదా మాంసాన్ని పడుకోగల సామర్థ్యం లేకపోతే, మీరు మృతదేహాన్ని చల్లటి ప్రదేశంలో సరిపోయే అనేక ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. స్థలం సమస్య అయితే, వెన్నెముక మరియు కటి ఎముక వెంట మృతదేహాన్ని సగానికి కట్ చేయడానికి హ్యాక్సా లేదా సామిల్ ఉపయోగించండి. ఏదేమైనా, ఇది తదుపరి దశ అవుతుంది. మరియు నిల్వ చేయడానికి సౌకర్యవంతంగా ఉన్నప్పుడు ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు.

3 లో 3 వ పద్ధతి: పంది మాంసాన్ని వధించడం

1. 1 హామ్‌లను వేరు చేయండి. ఒక సగం కట్ సైడ్ పైకి ఉంచండి, హామ్ అనేది తొడ యొక్క మాంసపు భాగం. పదునైన బోనింగ్ కత్తితో దాన్ని కత్తిరించండి.
   • బొడ్డు నుండి మాంసాన్ని కత్తిరించండి, హామ్ ఆకృతిని వెన్నెముకకు తిరిగి మరియు ఇరుకైన ప్రదేశంలో జాగ్రత్తగా కత్తిరించండి. కత్తిని తిప్పండి మరియు మీరు మీ తుంటి ఎముక పైకి వచ్చేవరకు నేరుగా తగ్గించండి. ఇప్పుడు కత్తిని హాక్సాగా మార్చండి (లేదా భారీ పెద్ద చెక్కిన కత్తి) మరియు హామ్‌ను బయటకు తీయడానికి ఎముక ద్వారా కత్తిరించండి. ప్రారంభ కోత వెన్నెముక వెంట సరిగ్గా చేయబడితే మీరు ఈ స్థలాన్ని సులభంగా కనుగొనవచ్చు.
   • హామ్‌లు సాధారణంగా ఉడకబెట్టబడతాయి లేదా పొగబెడతాయి, కాబట్టి హామ్‌లను సరిగ్గా కత్తిరించినప్పుడు చాలా మంచిది, ప్రత్యేకించి అవి కొవ్వుగా ఉంటే. హామ్‌ను కత్తిరించడం నుండి మిగిలిపోయిన వెన్నుపూస వెంట చీలిక ఆకారంలో ఉన్న మాంసం కోతలు మెరుగైన నాణ్యత కోతలు, కాల్చిన గొడ్డు మాంసం కోసం గొప్పవి. అందుకే "సంతోషంగా జీవించండి" అనే వ్యక్తీకరణ.
2. 2 భుజం బ్లేడ్‌ను వేరు చేయండి. దీన్ని చేయడానికి, పంది చర్మం యొక్క భాగాన్ని పైకి తిప్పండి.చంకకు ప్రాప్యతను అందించడానికి మరియు బంధన కణజాలాన్ని కత్తిరించడానికి అవయవాలను పైకి లాగండి. మీరు జాయింట్‌కి చేరే వరకు కత్తిని ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది, అది లాగడం ద్వారా సులభంగా విరిగిపోతుంది.
   • పంది భుజం లేదా "మెడ అంచు" నెమ్మదిగా వంట మరియు ఉడకబెట్టడానికి పంది మృతదేహంలో ఉత్తమ భాగం. ఈ ముక్క చాలా కొవ్వుగా ఉంటుంది, ఇది నెమ్మదిగా ధూమపానం చేసినప్పుడు మృదువుగా మారుతుంది మరియు ఫోర్క్‌తో సులభంగా విడిపోతుంది.
3. 3 చాప్స్ మరియు నడుము కత్తిరించండి. వైపు తిప్పండి మరియు పైభాగంలో కత్తిరించండి. స్టెర్నమ్ యొక్క ఇరుకైన భాగంలో ఉన్న చిన్న పక్కటెముక నుండి, మూడవ లేదా నాల్గవ పక్కటెముకను లెక్కించండి మరియు ఆ ప్రాంతంలో ఎముకలను కత్తిరించడానికి ఒక క్లీవర్ తీసుకోండి. ఈ రేఖకు దిగువన ఉన్న దేనినైనా కత్తిరించండి మరియు గ్రైండర్ కోసం మాంసాన్ని పక్కన పెట్టండి. ఎలక్ట్రిక్ మాంసం గ్రైండర్ సమక్షంలో, ప్రక్రియ సులభతరం చేయబడుతుంది.
   • చాప్స్ కోసం మాంసాన్ని కనుగొనడానికి, మృతదేహాన్ని దాని వైపు తిప్పి, నిశితంగా పరిశీలించండి, భుజం బ్లేడ్లు ఉన్న వైపు నుండి వెన్నెముకను క్రిందికి చూడండి. మీరు వెన్నెముక వెంట నడుస్తున్న సిర్లోయిన్‌ను కనుగొంటారు. ఇవి ముదురు మాంసం యొక్క సన్నని స్ట్రిప్‌లు, ఇవి వెన్నెముక దగ్గర దిగువ వెనుక నుండి నడుస్తాయి మరియు వాటి చుట్టూ కొవ్వు పొర ఉంటుంది. పక్కటెముకలకు లంబంగా ఒక క్లీవర్ లేదా రంపం చొప్పించి, వాటిని కత్తిరించండి, పక్కటెముకల దిగువ నుండి చాప్స్‌పై వెళ్లే టెండర్లాయిన్‌ను వేరు చేయండి. ఈ భాగంలో చాలా బేకన్ మరియు నడుము కూడా ఉన్నాయి.
   • టెండర్‌లాయిన్ విభాగాన్ని పొడవుగా తిప్పండి, తద్వారా మీరు రొట్టె ముక్కలు చేయడం వంటి ముక్కలుగా కట్ చేసి చాప్‌లను ఆకృతి చేయవచ్చు. కత్తితో ఎముకలను కత్తిరించడం ప్రారంభించండి, ఆపై మళ్లీ రంపం తీసుకోండి. మీరు 2 అంగుళాల మందం కంటే ఎక్కువ భాగాలు పొందాలనుకుంటే, ఎముకతో కత్తిరించండి. దీన్ని చేతితో చేయడం కష్టం, కాబట్టి సహాయకునిగా సాబెర్ కత్తి లేదా కసాయి రంపం తీసుకోండి.
   • వీలైనంత వరకు ఎముకలపై పదునైన చిప్‌లను వదిలించుకోవడం మంచిది, తద్వారా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేసినప్పుడు, అవి చుట్టే కాగితాన్ని కత్తిరించవు మరియు మాంసాన్ని చెడిపోయే పరిస్థితులను సృష్టించవు. అసిస్టెంట్ మీ వెనుక నిలబడి, ప్రతి ముక్కను లోహ ఉపరితలంపై పని చేయండి, ఏదైనా అవకతవకలు మరియు అదనపు కొవ్వును కత్తిరించండి. ప్రతి చాప్‌లో ¾ అంగుళాల కంటే తక్కువ కొవ్వును అనుమతించండి. వాటిపై చీలికలు ఉంటే. మాంసాన్ని వీలైనంత వరకు శుభ్రం చేసి, చల్లటి నీటితో ముక్కలను శుభ్రం చేసుకోండి.
4. 4 బ్రిస్కెట్ వేరు. విభాగం యొక్క దిగువ, సన్నగా ఉండే భాగం అందరికీ ఇష్టమైన పంది మాంసం కలిగి ఉంటుంది: పక్కటెముకలపై నడుము. పక్కటెముకలు ముగుస్తున్న చోట ముందుగా బ్రిస్కెట్‌ను కత్తిరించడం ఉత్తమం. ఇది చాలా జిడ్డుగా ఉండాలి.
   • దానిని కత్తిరించడానికి, ఒక కత్తిని తీసుకొని దానిని హైపోకాండ్రియంలోకి చొప్పించండి, బైండర్ మాంసాన్ని కత్తిరించండి మరియు పక్కటెముకలను పక్కకి తరలించండి. బ్రిస్కెట్‌ను కత్తిరించండి మరియు మృదులాస్థిని వదిలివేయండి. ఈ లైన్ అప్పుడు మీ గైడ్ అవుతుంది. ఇది సులభంగా ఉండాలి. మీరు దానితో ఏదైనా చేయాలని నిర్ణయించుకునే వరకు సులభంగా నిల్వ చేయడానికి బ్రిస్కెట్ ముక్కలు చేయవచ్చు లేదా ఒక ముక్కగా ఉంచవచ్చు.
   • పక్కటెముక ప్లేట్ అలాగే ఉంచవచ్చు లేదా భాగాలుగా విభజించవచ్చు. చాలా తరచుగా ప్లేట్ చెక్కుచెదరకుండా ఉంటుంది.
5. 5 మెడ ఎముకను కత్తిరించండి మరియు మాంసాన్ని సాసేజ్‌లోకి చుట్టండి. మాంసం యొక్క మిగిలిన ఒకే ముక్కలు సాధారణంగా సాసేజ్‌లుగా గ్రౌండింగ్ చేయడానికి బాగా సంరక్షించబడతాయి. మీ వద్ద మాంసం గ్రైండర్ ఉంటే, మీరు మాంసాన్ని సాసేజ్‌గా మార్చవచ్చు లేదా వివిధ ప్రయోజనాల కోసం ముక్కలు చేసిన పంది మాంసం చేయవచ్చు. ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని రోలింగ్ చేయడానికి ముందు, మాంసాన్ని మళ్లీ చల్లబరచడం మంచిది, కనుక ఇది మెత్తగా రుబ్బుతుంది.
   • ఎముకతో కత్తిరించిన మెడ మాంసాన్ని దాని నుండి వేరు చేయాలి. అన్ని సిరలను కత్తిరించడం అవసరం లేదు, ఎందుకంటే ఈ ముక్కలు ఇప్పటికీ మాంసం గ్రైండర్‌కు వెళ్తాయి.
6. 6 మాంసాన్ని సరిగ్గా నిల్వ చేయండి. దానిని ముక్కలుగా విభజించిన తరువాత, ప్రతి ఒక్కటి శుభ్రమైన మాంసాన్ని చుట్టే కాగితంతో చుట్టాలి, ముక్క పేరు మరియు తేదీని మార్కర్‌తో సంతకం చేయాలి. మీరు వెంటనే ఉపయోగించాలనుకుంటున్న మాంసాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు, మిగిలిన వాటిని తప్పనిసరిగా ఫ్రీజర్‌లో పెట్టాలి. వాల్యూమ్ పెద్దది కాబట్టి, ప్రతిదీ ఒకేసారి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచడం మరింత సరైనది.
   • మాంసాన్ని రెండు పొరల కాగితంలో చుట్టడం మంచిది, ఎందుకంటే ఇది చలి నుండి మంటలు మరియు చెడిపోయే అవకాశం ఉంది. ప్యాకేజింగ్‌ను చింపివేసే పదునైన ఎముకలతో పెద్ద ముక్కలకు ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది.

చిట్కాలు

• పందిని సమీపించేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి.మూర్ఛలు మరియు అరుపులు ఈ జంతువులకు విలక్షణమైనవి. మృత్యువులో, వారు చాలా ప్రమాదకరమైనవారు, ముఖ్యంగా పెద్ద వ్యక్తులు.