విషయము

• దశలు
• 5 లో 1 వ పద్ధతి: ఎండబెట్టడానికి ఆకులను సిద్ధం చేయండి
• 5 లో 2 వ పద్ధతి: ఆకులను వేలాడదీయండి
• 5 లో 3 వ పద్ధతి: పండు మరియు కూరగాయల ఆరబెట్టేదిలో సేజ్‌ను ఆరబెట్టండి
• 5 లో 4 వ విధానం: సేవ్‌ను ఓవెన్‌లో ఆరబెట్టండి
• 5 లో 5 వ పద్ధతి: ఎండిన సేజ్ నిల్వ పరిస్థితులను గౌరవించండి

అనేక ఇతర మూలికల మాదిరిగా కాకుండా, సేజ్ ఎండబెట్టడం చాలా సులభం.కారణం, సేజ్ ఆకులలో సాపేక్షంగా తక్కువ తేమ ఉంటుంది. ఇది సేజ్‌ను ఎండబెట్టడానికి అనువైనదిగా చేస్తుంది. సేజ్‌ను ఎండబెట్టడానికి ముందు, ఆకులను కాండం నుండి వేరు చేసి కడగాలి. మీరు పొడిగా ఉండే శీఘ్ర మార్గం కోసం చూస్తున్నట్లయితే, ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్ లేదా ఓవెన్ ఉపయోగించండి. ఎండిన సేజ్‌ను గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచాలి.

దశలు

5 లో 1 వ పద్ధతి: ఎండబెట్టడానికి ఆకులను సిద్ధం చేయండి

1. 1 కాండం నుండి ఆకులను వేరు చేయండి. సేజ్ ఆకులు చాలా దట్టంగా ఉంటాయి, కాబట్టి మీరు వాటిని మొదట కాండం నుండి వేరు చేస్తే అవి వేగంగా ఎండిపోతాయి. ప్రతి షీట్‌ను జాగ్రత్తగా తొక్కండి మరియు శుభ్రమైన టవల్ మీద ఉంచండి.
   • కాండం నుండి ఆకులను కత్తిరించడానికి మీరు పదునైన కత్తెరను కూడా ఉపయోగించవచ్చు, కానీ దీనికి కొంచెం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
2. 2 దెబ్బతిన్న, నల్లబడిన మరియు వదులుగా ఉండే ఆకులను వదిలించుకోండి. ప్రతి షీట్‌ను చెక్ చేయండి మరియు పాడైన వాటిని మీరు కనుగొంటే, వాటిని విసిరేయండి. ఇది చేయకపోతే, మసాలా మీ వంటకాల రుచిని మాత్రమే పాడు చేస్తుంది.
3. 3 కీటకాల కోసం ఆకులను తనిఖీ చేయండి. సేజ్‌తో సహా గుల్మకాండపు మొక్కలు కీటకాలకు ఇష్టమైన ప్రదేశాలలో ఒకటి. ప్రతి షీట్‌ను జాగ్రత్తగా పరిశీలించండి. వారు క్రాల్ బగ్స్, కోబ్‌వెబ్స్ అవశేషాలు మరియు చిన్న లార్వాలను కలిగి ఉండవచ్చు.
   • ఆకులను కీటకాల గుర్తులతో శుభ్రం చేసి, ఆపై ఉపయోగించవచ్చు, కానీ వాటిని వదిలించుకోవడం మరియు శుభ్రమైన, ఆరోగ్యకరమైన ఆకులను ఉపయోగించడం మంచిది.
4. 4 ఆకులను చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి, తర్వాత అదనపు నీటిని కదిలించండి. మీ చేతిలో ఆకులను తీసుకోండి లేదా ఒక కోలాండర్‌లో ఉంచండి మరియు కొన్ని సెకన్ల పాటు నడుస్తున్న నీటి కింద శుభ్రం చేసుకోండి. సేజ్ ఆకులు చాలా పెద్దవి, కాబట్టి వాటిని కోలాండర్‌లో ఉంచడం మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. ఆకులను కడిగిన తర్వాత, వాటిని సింక్ మీద మెల్లగా కదిలించి, అదనపు నీటిని కదిలించి, శుభ్రమైన, పొడి టవల్ మీద విస్తరించండి.
5. 5 ఆకులను శుభ్రమైన టవల్ తో ఆరబెట్టండి. మరొక శుభ్రమైన టవల్ తీసుకొని, ఆకుల మీద ఉంచండి మరియు మిగిలిన తేమను గ్రహించడానికి తేలికగా నొక్కండి. అప్పుడు ఆకులను పొడి టవల్‌కు బదిలీ చేయండి.

5 లో 2 వ పద్ధతి: ఆకులను వేలాడదీయండి

1. 1 ఆకులను పుష్పగుచ్ఛాలుగా సేకరించండి. కోతలను పట్టుకొని ఆకులను ఒకేసారి గుత్తులుగా మడవండి. ఒక బంచ్‌లో ఎనిమిది కంటే ఎక్కువ ఆకులు ఉండకూడదు. గాలికి తగినంత స్థలం వాటి మధ్య ఉండేలా ఇది అవసరం.
2. 2 థ్రెడ్, పురిబెట్టు లేదా సాగే తో కట్టలను కట్టుకోండి. కోతలను బేస్ వద్ద వేయడం ద్వారా కట్టలను భద్రపరచండి. బన్ను వేలాడదీయడానికి చిన్న థ్రెడ్ ముక్కను లేదా అదనపు థ్రెడ్ భాగాన్ని బంచ్‌కు కట్టండి.
   • మీరు రబ్బర్ బ్యాండ్ ఉపయోగిస్తే, సేజ్ ఎండినప్పుడు ముడి బిగుసుకుంటుంది. దీనికి ధన్యవాదాలు, ఆకులు ఖచ్చితంగా బంచ్ నుండి బయటకు రావు.
3. 3 సేజ్ బంచ్‌లను చిల్లులు ఉన్న పేపర్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి. పర్సు ఆకుల నుండి ధూళిని దూరంగా ఉంచుతుంది, మరియు రంధ్రాలు గాలిని ప్రసరించడానికి అనుమతిస్తాయి. మూటలను పర్సులో ఉంచి దానిని తెరిచి ఉంచండి.
   • మీకు కాగితపు సంచులు లేకపోతే, మీరు కట్టలను చీజ్‌క్లాత్‌లో చుట్టవచ్చు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ ఆకులను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో ఉంచవద్దు, లేకుంటే వాటిపై అచ్చు ఏర్పడుతుంది.
   • కొంతమంది ఎండిన మూలికల రూపాన్ని ఇష్టపడతారు, కాబట్టి వారు ఆకులను దేనితోనూ కవర్ చేయకూడదని ఇష్టపడతారు, అయితే ఈ సందర్భంలో, మీరు వాటిని ఎప్పటికప్పుడు దుమ్ము దులపవలసి ఉంటుంది.
4. 4 ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతికి దూరంగా బాగా వెంటిలేషన్ ఉన్న ప్రదేశంలో సేజ్‌ను వేలాడదీయండి. కట్టలను తీసుకొని వాటిని తీగలతో వేలాడదీయండి. మీరు ఎంచుకున్న ప్రదేశంలో గాలి చురుకుగా తిరుగుతోందని నిర్ధారించుకోండి. సాధారణంగా పొడి మరియు ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి లేని ప్రాంతంలో వంటగదిలో ఆకులను ఆరబెట్టడం ఉత్తమం.
   • ఇంటిలో సేజ్ ఆరబెట్టడం మంచిది మరియు ఆరుబయట కాదు. ఈ విధంగా దాని రుచి మరియు రంగును బాగా కాపాడుతుంది.
   • మీరు సేజ్‌ను కాగితపు టవల్ మీద ఆరబెట్టవచ్చు. ఒకదానికొకటి తాకకుండా ఆకులను అమర్చండి మరియు ప్రతిరోజూ టవల్ మార్చండి.
   • సింక్, స్టవ్ లేదా డిష్‌వాషర్ వంటి తడిగా ఉన్న ప్రదేశాలలో సేజ్‌ను ఆరబెట్టవద్దు.
5. 5 సమానంగా ఎండిపోయేలా ప్రతి 1-2 రోజులకు ఆకులను తిప్పండి. కట్ట కట్టే దారాన్ని విప్పండి మరియు ఆకులను తిప్పండి. మంచి గాలి ప్రసరణతో కూడా, కట్టలు అసమానంగా ఎండిపోవచ్చు. మరొక వైపు కంటే ఎక్కువ గాలి లేదా కాంతి ఉండవచ్చు, అది ఆ వైపు వేగంగా ఆరిపోతుంది.
6. 6 మీరు అధిక తేమ వాతావరణంలో నివసిస్తుంటే, ఆకులపై అచ్చు పెరగకుండా జాగ్రత్త వహించండి. అటువంటి పరిస్థితులలో ఎండబెట్టడం సాధ్యమే, కానీ అచ్చు పెరుగుదల సంభావ్యత నాటకీయంగా పెరుగుతుంది. మీరు డార్క్ స్పాట్స్ లేదా వైట్ ఫజ్ గమనించినట్లయితే, వెంటనే టఫ్ట్‌లను తొలగించండి.
   • మీరు తేమతో కూడిన వాతావరణంలో నివసిస్తుంటే, పండ్లు మరియు కూరగాయల ఆరబెట్టేది వంటి విభిన్న ఎండబెట్టడం పద్ధతిని ఎంచుకోవడం ఉత్తమం.
7. 7 కట్టలను 7-10 రోజులు ఆరబెట్టండి. ఎండబెట్టడం పురోగతిని ప్రతిరోజూ తనిఖీ చేయండి. ఆకులు బాగా ఉండే వరకు ఆరబెట్టండి. మీరు ఆకులను చాలా ముందుగానే తొలగిస్తే, అవి కాలక్రమేణా అచ్చు మరియు చెడిపోతాయి.
8. 8 ఆకుల పొడిని తనిఖీ చేయండి. ఆకులు ఎంత పొడి మరియు క్రంచీగా ఉన్నాయో నిర్ణయించండి. ఒక షీట్ తీసుకొని మీ అరచేతిలో నలిపివేయడానికి ప్రయత్నించండి. అది సులభంగా కృంగిపోతే, సేజ్ పొడిగా ఉంటుంది.
9. 9 ఎండిన ఆకుల నుండి కీటకాలు మరియు లార్వాలను తొలగించండి. ఆకులను తనిఖీ చేసినప్పుడు, మీరు కీటకాల జాడలను గమనించకపోవచ్చు, కాబట్టి ఎండబెట్టిన తర్వాత, వాటిని కూడా శుభ్రం చేయాలి. మీరు ఓవెన్ లేదా ఫ్రీజర్ ఉపయోగించి కీటకాలు మరియు లార్వాలను వదిలించుకోవచ్చు.
   • పొయ్యిని ఉపయోగించి కీటకాలు మరియు వాటి లార్వాలను నాశనం చేయడానికి, దానిని 70 ° C కి వేడి చేసి, ఆకులను 30 నిమిషాలు ఉంచండి. 30 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ ఆకులను వేడి చేయవద్దు, లేకపోతే సేజ్ దాని రుచిని కోల్పోతుంది.
   • ఫ్రీజర్ ఉపయోగించి కీటకాలు మరియు వాటి లార్వాలను చంపడానికి, ఆకులను ఫ్రీజర్‌లో 48 గంటలు ఉంచండి.
   • మీరు మీ మూలికలను అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆరబెడితే, ఎండబెట్టిన తర్వాత మీరు కీటకాలను తొలగించాల్సిన అవసరం లేదు.

5 లో 3 వ పద్ధతి: పండు మరియు కూరగాయల ఆరబెట్టేదిలో సేజ్‌ను ఆరబెట్టండి

1. 1 డ్రైయర్‌ను తక్కువ ఉష్ణోగ్రతకు సెట్ చేయండి. సేజ్ ఎండబెట్టడానికి ఉత్తమ ఉష్ణోగ్రత 35 నుండి 45 ° C వరకు ఉంటుంది. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, సేజ్ ఎక్కువసేపు ఆరిపోతుంది, కానీ ఈ ఎండబెట్టడం మసాలా రుచి మరియు వాసనను కాపాడుతుంది.
   • మీరు అధిక తేమ ఉన్న ప్రాంతంలో నివసిస్తుంటే, మీరు ఉష్ణోగ్రతను 50 ° C కి పెంచాల్సి ఉంటుంది.
2. 2 ఆకులను ట్రేలో ఒకే పొరలో అమర్చండి. ఆకులను సమానంగా పొడిగా ఉంచడానికి, అవి తాకకుండా లేదా అతివ్యాప్తి చెందకుండా వాటిని అమర్చండి. మీకు చాలా ఆకులు ఉంటే, మీరు వాటిని అనేక బ్యాచ్‌లలో ఆరబెట్టాలి.
3. 3 రుచులు కలగకుండా ఉండటానికి ఇతర ఆహార పదార్థాల నుండి విడిగా సేజ్ చేయండి. సేజ్‌ను ఇతర మూలికలు లేదా పండ్లతో పొడి చేయవద్దు. వాస్తవానికి, విడిగా కాకుండా అనేక ఆహారాలను కలిపి పొడి చేయడం చాలా వేగంగా మరియు మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, కానీ ఫలితం రుచి మరియు వాసనల మిశ్రమం.
4. 4 ప్రతి 30 నిమిషాలకు ఆకులను తనిఖీ చేయండి. సేజ్ 1 నుండి 4 గంటల వరకు ఆరబెట్టడానికి పట్టవచ్చు, మీరు ఉపయోగించే ఉపకరణాన్ని బట్టి. డ్రైయర్ మాన్యువల్‌లో ఎండబెట్టడం సమయానికి ఏదైనా సిఫార్సులు ఉన్నాయో లేదో చూడండి.
5. 5 సేజ్ తగినంత పొడిగా ఉందో లేదో నిర్ణయించండి. ఆకుల అంచులు పొడిగా ఉండాలి. ఒక షీట్ తీసుకొని మీ అరచేతిలో మడవండి. ఇది సులభంగా కృంగిపోతే, అది తగినంత పొడిగా ఉంటుంది.

5 లో 4 వ విధానం: సేవ్‌ను ఓవెన్‌లో ఆరబెట్టండి

1. 1 బేకింగ్ షీట్ మీద సేజ్ విస్తరించండి. సేజ్ పెట్టడానికి ముందు బేకింగ్ షీట్ మీద బేకింగ్ పేపర్ ఉంచండి. ఆకులను తాకకుండా లేదా అతివ్యాప్తి చెందకుండా అమర్చండి, లేదా అవి అసమానంగా ఎండిపోతాయి. షీట్ యొక్క ఒక భాగం మరొకదాని కంటే ఎక్కువగా ఆరిపోతే, షీట్ తరువాత విరిగిపోవచ్చు.
2. 2 పొయ్యిని అత్యల్ప ఉష్ణోగ్రతకి సెట్ చేయండి. సేవ్‌ను ఓవెన్‌లో మీడియం ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూడా ఎండబెడితే, అది త్వరగా దాని రుచిని మరియు రంగును కోల్పోతుంది మరియు అందులో ఉండే నూనెలు పూర్తిగా ఆవిరైపోతాయి. వాటి నాశనాన్ని నివారించడానికి ఆకులను వీలైనంత నెమ్మదిగా ఆరబెట్టడం అవసరం.
   • గరిష్టంగా అనుమతించదగిన ఎండబెట్టడం ఉష్ణోగ్రత 80 ° C.
3. 3 మీరు ఎలక్ట్రిక్ ఓవెన్ ఉపయోగిస్తుంటే, తలుపు తెరిచి ఉంచండి. ఇది మెరుగైన గాలి ప్రసరణను ప్రోత్సహిస్తుంది, ఇది మూలికలను ఎండబెట్టడంలో ముఖ్యమైనది. ఇది పొయ్యి ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా పెరగకుండా కూడా నిరోధిస్తుంది.
   • మీకు గ్యాస్ ఓవెన్ ఉంటే, తలుపు తెరవవద్దు, లేకపోతే వంటగదిలోకి గ్యాస్ ప్రవేశిస్తుంది, ఇది ప్రమాదకరం. బదులుగా, ఓవెన్‌లోకి కొంత గాలి వచ్చేలా ప్రతి 5 నిమిషాలకు తలుపు తెరవండి.
4. 4 30 నిమిషాల తర్వాత ఆకులను తిరగండి. ఓవెన్ నుండి బేకింగ్ షీట్ తొలగించి వేడి-నిరోధక ఉపరితలంపై ఉంచండి.పాత్‌హోల్డర్‌ల ద్వారా బేకింగ్ షీట్‌ను మాత్రమే తాకండి మరియు ఆకులను కిచెన్ పటకారుతో తిప్పండి. అప్పుడు బేకింగ్ షీట్‌ను మళ్లీ ఓవెన్‌లో ఉంచండి.
5. 5 సేజ్‌ను 1 గంట ఆరబెట్టండి. టైమర్ సెట్ చేయండి మరియు ప్రతి 15 నిమిషాలకు సేజ్‌ను తనిఖీ చేయండి.
   • సేజ్ ముందుగానే ఎండిపోతుందని మీరు అనుకుంటే, ఓవెన్ నుండి బేకింగ్ షీట్ తొలగించండి. మూలికలు ఎండిపోవడం చాలా సులభం.
6. 6 ఆకుల పొడిని గుర్తించండి. ఆకులు పొడి మరియు క్రంచీగా ఉండాలి. మీ అరచేతిలో ఆకును నలిపివేయండి, అది ఎంత సులభంగా విరిగిపోతుందో తెలుసుకోవడానికి.

5 లో 5 వ పద్ధతి: ఎండిన సేజ్ నిల్వ పరిస్థితులను గౌరవించండి

1. 1 సేజ్ ఆకులను మీ వేళ్ళతో రుబ్బు. మీరు సేజ్‌ను మసాలాగా ఉపయోగించబోతున్నట్లయితే ఆకులను కోయండి. మీ చేతిలో ప్రతి ఆకును విడిగా రుద్దండి. ఫలిత ద్రవ్యరాశిని మసాలాగా నిల్వ చేయవచ్చు మరియు ఉపయోగించవచ్చు.
   • మీరు సేజ్‌ను పుష్పగుచ్ఛాలలో నిల్వ చేయాలనుకుంటే, ఆకులను కోయవద్దు.
2. 2 ఎండిన సేజ్‌ను గాలి చొరబడని కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయండి. మీరు ఒక కూజా, ప్లాస్టిక్ కంటైనర్ లేదా జిప్-లాక్ బ్యాగ్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. స్టోరేజ్ కంటైనర్ పూర్తిగా గాలి చొరబడని విధంగా ఉండాలి. లేకపోతే, గాలిలో తేమ కారణంగా మసాలా దిగజారిపోతుంది.
3. 3 కంటైనర్‌ను చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. మీరు ఒక క్లోసెట్, క్లోసెట్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో సేజ్‌ను నిల్వ చేయవచ్చు.
   • మీరు సేజ్‌ను స్పష్టమైన కూజాలో నిల్వ చేసినట్లయితే, సేజ్ రంగు కోల్పోకుండా ఉండటానికి కూజాను చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి.