విషయము

• పార్ట్ 2 ఆఫ్ 3: ఆల్కహాల్ మరియు మెరినేడ్ చికిత్స
• పార్ట్ 3 ఆఫ్ 3: పిక్లింగ్ సాల్మన్
• చిట్కాలు
• మీకు ఏమి కావాలి

1 కొవ్వు మరియు తాజా ఫిల్లెట్‌ని ఎంచుకోండి. పిక్లింగ్ ప్రక్రియ చేపల రుచిని పెంచుతుంది మరియు అధునాతనతను జోడిస్తుంది, ఎందుకంటే కొవ్వు పదార్ధం మరియు తాజా చేపల వాసన పోయిన తర్వాత. చేపలు తాజాగా మరియు లావుగా ఉంటే, తుది ఉత్పత్తికి మంచి రుచి ఉంటుంది, కాబట్టి అధిక-నాణ్యత సాల్మన్ మాత్రమే ఎంచుకోండి.

• చేపల లేబుల్‌ని తనిఖీ చేయండి. సాల్మన్ స్తంభింపజేయకూడదు. సాల్మన్ సీజన్ అయిన వేసవిలో అటువంటి చేపలను కొనడానికి సులభమైన మార్గం. ఘనీభవించిన మరియు తరువాత కరిగించిన చేపలు ఇలా రుచి చూడవు.
• ఎనిమిది సేర్విన్గ్‌లకు ఒక కిలోగ్రాము ఫిల్లెట్లు అవసరం, దాని స్థానంలో చర్మం ఉంటుంది. మాంసం ప్రకాశవంతమైన నారింజ-గులాబీ రంగులో మరియు తగినంత గట్టిగా ఉండాలి. దాపరికం ప్రకాశవంతంగా మరియు మెరిసేదిగా ఉండాలి, చీకటిగా లేదా చెడిపోకుండా ఉండాలి.
• పిక్లింగ్ రోజు చేపలను కొనడానికి ప్రయత్నించండి. ఉపయోగం వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి.

2 మద్యం ఎంచుకోండి. నేడు marinating ముందు మద్యం తో చేప రుద్దు మరింత ప్రజాదరణ పొందుతోంది. వోడ్కా, బోర్బన్, విస్కీ లేదా ఇతర ఆత్మలు నిజంగా స్టోర్‌లో కొనుగోలు చేసిన పొగబెట్టిన సాల్మొన్‌తో బాగా జతచేయవు, కానీ ఊరవేసినప్పుడు, అది మంచి రుచిని అందిస్తుంది. Marinating ముందు ఫిల్లెట్లను తురుముకోవడానికి మీకు కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు మాత్రమే అవసరం.

3 మెరీనాడ్ సిద్ధం. అత్యంత ప్రాథమిక పదార్ధం ఉప్పు. ఉప్పు చేప ఫిల్లెట్‌ల నుండి తేమను గ్రహిస్తుంది, రుచి మరియు ఆకృతిని మారుస్తుంది మరియు సహజ సంరక్షణకారిగా పనిచేస్తుంది. సుగంధాన్ని పెంచడానికి చక్కెర, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సిట్రస్ పై తొక్క కలుపుతారు. ప్రారంభించడానికి సరళమైన మెరినేడ్‌ను ప్రయత్నించండి, ఆపై ప్రత్యేక రుచి కోసం మీకు ఇష్టమైన మసాలా దినుసులు మరియు ఆల్కహాల్ జోడించడం ప్రారంభించండి. ఒక కిలోగ్రాము చేపకు ఈ క్రింది నిష్పత్తులు ఉపయోగించబడతాయి:

• 1/2 కప్పు అదనపు ఉప్పు (రాతి ఉప్పు కాదు, ఇది రుచిని పాడు చేస్తుంది)
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు తెల్ల చక్కెర
• మీకు నచ్చిన 3 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా తరిగిన మూలికలు: ఒరేగానో, మెంతులు, తులసి, ఫెన్నెల్ లేదా మిక్స్
• 1/2 టేబుల్ స్పూన్ తెల్ల మిరియాలు
• ఐచ్ఛికం: 1 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మ అభిరుచి

పార్ట్ 2 ఆఫ్ 3: ఆల్కహాల్ మరియు మెరినేడ్ చికిత్స

1. 1 సాల్మన్‌ను కడిగి ఆరబెట్టండి. చేపలను మెరినేట్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి తీసివేసి, చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు పేపర్ టవల్‌తో ఆరబెట్టండి.
2. 2 ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ యొక్క అనేక పొరలపై సాల్మన్ ఉంచండి. పిక్లింగ్ కోసం, మీరు దానిని ప్లాస్టిక్‌లో గట్టిగా చుట్టాలి. అవసరమైన మొత్తం ఫిల్మ్‌ని చింపి బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి. అప్పుడు రేకు మధ్యలో ఫిల్లెట్లు, చర్మం వైపు క్రిందికి ఉంచండి.
3. 3 ఎముకలను తొలగించండి. చిన్న ఎముకలను అనుభూతి చెందడానికి మీ వేళ్ళతో ఫిష్ ఫిల్లెట్లను మెల్లగా నొక్కండి. అవి సాధారణంగా ఫిల్లెట్ మధ్యలో ఉంటాయి.Marinating ముందు వారు తప్పనిసరిగా తొలగించబడాలి, ఎందుకంటే అవి ముక్కలు చేయడంలో జోక్యం చేసుకుంటాయి. మీరు ఎముకను కనుగొన్న తర్వాత, ఫిల్లెట్లు దెబ్బతినకుండా జాగ్రత్త వహించి, పొడవాటి దవడ వంటగది పటకారుతో దాన్ని తొలగించండి. ఎముకలు విసిరివేయబడవచ్చు.
4. 4 సాల్మన్ ఫిల్లెట్ ప్రాసెసింగ్. చేపలను ఆల్కహాల్‌తో రుద్దడానికి మరియు మెరినేడ్‌ను దరఖాస్తు చేసుకోవడానికి సమయం ఆసన్నమైంది. రెండు వైపులా ఫిల్లెట్లను కవర్ చేయడానికి మెరినేడ్ సరిపోతుంది. తగినంత మొత్తంలో మెరినేడ్ ఉపయోగించడం కంటే దాన్ని అతిగా తీసుకోవడం మంచిది, ఎందుకంటే చేపలను ఎల్లప్పుడూ తర్వాత కడిగివేయవచ్చు.
   • మద్యంతో చేపలను రుద్దండి. చేపలను రెండు వైపులా రుద్దడానికి ఒక చెంచా ఆల్కహాల్ ఉపయోగించండి. ప్రయత్నం అవసరం లేదు; ఆల్కహాల్‌ను ఉపరితలంపై తేలికగా రుద్దండి.
   • మెరీనాడ్ వర్తించండి. ఫిల్లెట్ అంతా మెరీనాడ్ చెంచా. సాల్మన్ తిరగండి మరియు మరొక వైపు ప్రాసెస్ చేయండి.

పార్ట్ 3 ఆఫ్ 3: పిక్లింగ్ సాల్మన్

1. 1 చేపలను గట్టిగా చుట్టండి. వ్రేలాడే ఫిల్మ్ యొక్క అంచులను ఎత్తండి మరియు గాలి రంధ్రాలు వదలకుండా చేపలను గట్టిగా చుట్టండి. ఎక్కువ ఫిల్మ్‌ని ఉపయోగించడం మంచిది.
2. 2 సాల్మన్ మీద నొక్కండి. రెండవ ప్యాలెట్‌ను మొదటి దాని పైన ఉంచండి. అతను నేరుగా చేప మీద నిలబడాలి. మీకు తగిన ట్రే లేకపోతే, మరొక ఫ్లాట్-బాటమ్డ్ వంటసామాను లేదా ప్లేట్ కోసం చూడండి. ఒక భారీ వాసే, ఇటుక లేదా సంరక్షణ కూజాను పైన ఉంచండి. ఇది marinating కోసం అవసరమైన పరిస్థితులను సృష్టించడం, సాల్మన్ లోకి marinade పదార్ధాలను నొక్కడంలో సహాయపడుతుంది.
3. 3 72 గంటలు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. ఈ సమయంలో, చేపలను తాకకూడదు. చాలా మంది వంటవారు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మూడు రోజులు సిఫార్సు చేస్తారు, అయితే కొన్ని వంటకాలు రెండింటిని సూచిస్తాయి. ఇది రుచికి సంబంధించిన విషయం, మరియు మీరు తక్కువ ఉప్పు కలిగిన చేపలను ఇష్టపడితే, రెండు రోజులు సరిపోతాయి.
4. 4 చేపలను విస్తరించండి మరియు శుభ్రం చేసుకోండి. రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి చేపలను తీసివేసి, క్లింగ్ ఫిల్మ్ నుండి తొక్కండి. ఉప్పు మరియు ఇతర పదార్ధాలను తొలగించడానికి చేపలను చల్లటి నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి. మీరు ఈ దశను దాటవేస్తే, సాల్మన్ చాలా ఉప్పగా ఉంటుంది.
5. 5 సాల్మన్ ముక్కలు. చాలా పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి మరియు ఎగువ నుండి అడ్డంగా కత్తిరించండి (నిలువుగా స్టీక్ వలె కత్తిరించవద్దు). Graavilochi ఒక ప్రకాశవంతమైన రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి సన్నని ముక్కలు మరింత ఆకలి పుట్టించేవిగా ఉంటాయి. సాల్మన్ తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
   • చేప రుచి. ఇది చాలా ఉప్పగా ఉంటే, ముక్కలు చేసే ముందు మళ్లీ శుభ్రం చేసుకోండి.
   • తాజా బాగెట్, క్రీమ్ చీజ్, ఎర్ర ఉల్లిపాయలు మరియు కాపెర్‌లతో సాల్మొన్‌తో ఉత్తమంగా వడ్డిస్తారు. ఇది సలాడ్లు, పిజ్జా, పాస్తా మరియు ఇతర వంటకాలకు గొప్ప అదనంగా ఉంటుంది.

చిట్కాలు

• ఆలివ్ నూనె మరియు తాజా మూలికలతో ఊరవేసిన సాల్మన్ సీజన్.
• ఊరవేసిన సాల్మన్‌ను సూప్, సలాడ్‌లు లేదా శాండ్‌విచ్‌లకు జోడించవచ్చు.
• తీపి రుచి కోసం బ్రౌన్ షుగర్ ఉపయోగించవచ్చు.
• ఊరవేసిన సాల్మొన్ యొక్క శీఘ్ర వెర్షన్ కోసం, చేపలను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, రెండు వైపులా సాల్టెడ్ మెరినేడ్ వేసి, ప్లాస్టిక్‌లో చుట్టి, రెండు గంటలు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

మీకు ఏమి కావాలి

• ఒక కిలో సాల్మన్ ఫిల్లెట్
• 1/2 కప్పు అదనపు ఉప్పు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు తెల్ల చక్కెర
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆల్కహాల్
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా మూలికలు
• పేపర్ తువ్వాళ్లు
• క్లింగ్ ఫిల్మ్
• బేకింగ్ ట్రే
• ఫ్లాట్వేర్
• సరుకు