విషయము

• దశలు
• 3 లో 1 వ పద్ధతి: ఘనీభవించిన బఠానీలు
• బఠానీలు తయారీ
• బఠానీలు బ్లాంచింగ్
• బఠానీ ప్యాకేజింగ్
• పద్ధతి 2 లో 3: పప్పుల్లో బఠానీలను గడ్డకట్టడం
• కాయలను సిద్ధం చేస్తోంది
• ప్యాడ్స్ బ్లాంచింగ్
• ప్యాడ్లు ప్యాకింగ్ మరియు గడ్డకట్టడం
• 3 లో 3 వ పద్ధతి: ఘనీభవించిన బఠానీలను వండడం
• చిట్కాలు
• మీకు ఏమి కావాలి

తోట నుండి నేరుగా తాజా బఠానీలు రుచికరమైనవి. కానీ మీరు పెద్ద పంటను పండించి, సంవత్సరంలో ఏ సమయంలోనైనా మిమ్మల్ని తాజా బఠానీలకు చికిత్స చేయాలనుకుంటే, వాటి రుచి మరియు వాసనను కాపాడటానికి గడ్డకట్టడం గొప్ప మార్గం.

దశలు

3 లో 1 వ పద్ధతి: ఘనీభవించిన బఠానీలు

బఠానీలు తయారీ

1. 1 ప్యాడ్‌ల ద్వారా వెళ్లండి. ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ రంగులో ఉండే తాజా మరియు పండిన పాడ్‌లను ఎంచుకోండి. అచ్చు మరియు బ్లాక్‌హెడ్‌లతో ఏదైనా విసిరేయండి.
2. 2 బఠానీలను తొక్కండి. ప్యాడ్‌ల మాదిరిగానే, ఏదైనా చుక్కలు లేదా బూజును విస్మరించండి.
   • మీకు చాలా బఠానీలు ఉంటే, సహాయకులను కనుగొనండి. ఇది సుదీర్ఘమైన పని, కానీ మీతో మాట్లాడటానికి ఎవరైనా ఉంటే, అది మరింత ఆసక్తికరంగా మారవచ్చు. కానీ త్వరగా పని చేయండి - గాలిని సంప్రదించడం ద్వారా, ధాన్యాల చర్మం దట్టంగా మారుతుంది. మీకు సహాయకులు లేనట్లయితే, ప్యాడ్‌లను భాగాలుగా తీసి, బ్లాంచ్ చేసి, ఆపై తదుపరి భాగానికి దిగండి.
3. 3 బఠానీలు శుభ్రం చేయు. బఠానీలను కోలాండర్‌లో ఉంచండి. ప్రవహించే నీటి కింద శుభ్రం చేసుకోండి, మీరు గమనించిన చెత్తను విసిరేయండి.
   • బఠానీలను రెండవ కోలాండర్‌కు తరలించండి మరియు ఏదైనా మురికిని తొలగించడానికి మొదటిదాన్ని శుభ్రం చేసుకోండి.
   • మళ్లీ కడిగివేయండి. అప్పుడు ఒక కోలాండర్‌లో మడవండి మరియు మూడవసారి శుభ్రం చేసుకోండి.

బఠానీలు బ్లాంచింగ్

1. 1 బఠానీలను బ్లాంచ్ చేయండి. బఠానీలు తాజాగా మరియు ఆకుపచ్చగా కనిపించడానికి వాటిని బ్లాంచ్ చేయాలి. బ్లాంచింగ్ లేకుండా, అది నల్లగా మారి రుచిని కోల్పోతుంది. బ్లాంచ్ చేయడానికి:
   • ఒక పెద్ద కుండ నీటిని మరిగించండి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో ఐస్ వాటర్ నింపండి మరియు కొన్ని ఐస్ క్యూబ్‌లను వేయండి. ఇప్పటికే బ్లాంచ్ చేసిన బఠానీలు పక్కన పెట్టండి.
   • భాగాలలో బఠానీలు జోడించండి. మీరు చాలా బఠానీలు కలిగి ఉంటే, వాటిని భాగాలుగా కత్తిరించండి. బఠానీలను ఒక సాస్పాన్ కంటే ఎక్కువ వ్యాసం కలిగిన కోలాండర్‌లో లేదా మస్లిన్ / ఇతర క్లాత్ బ్యాగ్‌లో ఉంచి వేడినీటిలో ముంచాలి. లేకపోతే, సమయానికి బ్లాంచింగ్ చేసిన తర్వాత దాన్ని పాన్ నుండి బయటకు తీయడం మీకు చాలా కష్టమవుతుంది.
   • 3 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేయండి. నీరు అయిపోకుండా కుండను చూడండి.
2. 2 బఠానీలను బయటకు తీయండి. వంట ప్రక్రియను ఆపడానికి వెంటనే మంచు గిన్నెలో ఉంచండి.
3. 3 బఠానీలను కోలాండర్ లేదా క్లాత్ బ్యాగ్‌లో హరించడానికి వదిలివేయండి. అదనపు తేమను తొలగించడానికి మెత్తగా నొక్కండి.

బఠానీ ప్యాకేజింగ్

1. 1 ఈ భాగాన్ని త్వరగా పూర్తి చేయాలి. బఠానీలు ఎంత త్వరగా ఫ్రీజర్‌లోకి వెళ్తాయో, అవి తాజాగా మరియు పూర్తిగా ఉండే అవకాశం ఉంది. ఇది గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువసేపు ఉంటే, అది చాలా మృదువుగా మారే ప్రమాదం ఉంది. బ్లాంచ్డ్ బఠానీలను సంచులలో లేదా తగిన ఫ్రీజర్ కంటైనర్లలో ఉంచండి. ప్యాకేజీ లోపల గాలి మొత్తాన్ని తగ్గించడానికి మీకు వీలైనంత గట్టిగా ప్యాక్ చేయండి. గడ్డకట్టేటప్పుడు వాల్యూమ్ పెరుగుదలను భర్తీ చేయడానికి సుమారు 1/2 అంగుళాలు / 1.5 సెం.మీ ఖాళీ స్థలాన్ని వదిలివేయండి.
   • ప్యాకేజీ నుండి అదనపు గాలిని తీసివేయడానికి సున్నితంగా నొక్కండి. ప్యాకేజీపై మంచు నీటిని పోయడం ద్వారా, ఎక్కువ అదనపు గాలిని తొలగించవచ్చు.
   • ముద్ర, గుర్తు మరియు తేదీ.
2. 2 ఫ్రీజర్‌లో బ్యాగ్‌లు లేదా కంటైనర్లను ఉంచండి.

పద్ధతి 2 లో 3: పప్పుల్లో బఠానీలను గడ్డకట్టడం

తినదగిన బఠానీలు చక్కెర పాడ్లు మరియు మంచు బఠానీలు. కింది రెసిపీని ఉపయోగించి దీనిని స్తంభింపచేయవచ్చు.

కాయలను సిద్ధం చేస్తోంది

1. 1 ప్యాడ్‌ల ద్వారా వెళ్లండి. బ్లాక్ హెడ్స్ మరియు అచ్చు లేకుండా అవి లోతైన ఆకుపచ్చ రంగులో ఉండాలి.
2. 2 కాయలను కడిగివేయండి. ప్యాడ్‌లను కోలాండర్‌లో ఉంచి, నడుస్తున్న నీటి కింద శుభ్రం చేసుకోండి. ఏదైనా తేలియాడే చెత్తను తొలగించండి. అనేక సార్లు పూర్తిగా కడిగివేయండి.
3. 3 ప్యాడ్స్ అంచులను మరియు ఏదైనా వదులుగా ఉండే ఫైబర్‌లను తొలగించండి.

ప్యాడ్స్ బ్లాంచింగ్

బీన్స్ మాదిరిగానే, బ్లాంచింగ్ పాడ్స్ యొక్క తాజాదనాన్ని, రుచిని మరియు గొప్ప రంగును కాపాడుతుంది.

1. 1 ఒక పెద్ద కుండ నీటిని మరిగించండి. బ్లాంచింగ్ తర్వాత ప్యాడ్‌లను చల్లబరచడానికి ఒక పెద్ద బౌల్ ఐస్ వాటర్ మరియు ఐస్ క్యూబ్‌లను సిద్ధం చేయండి.
2. 2 బఠానీ పాడ్‌లను మస్లిన్ / క్లాత్ బ్యాగ్ లేదా స్ట్రైనర్ / వైర్ బుట్టలో ఉంచండి. బ్యాగ్ లేదా బుట్టను వేడినీటిలో ముంచండి. కింది క్రమంలో బ్లాంచ్:
   • మంచు బఠానీలకు 1 నిమిషం
   • తీపి కాయల కోసం 1 1/2 - 2 నిమిషాలు.
3. 3 వేడి నుండి తీసివేయండి. వెంటనే వంట ఆపివేయడానికి వెంటనే మంచు నీటిలో ఉంచండి.

ప్యాడ్లు ప్యాకింగ్ మరియు గడ్డకట్టడం

1. 1 పప్పులను ఆరబెట్టండి. కోలాండర్ నుండి అదనపు నీరు బయటకు వెళ్లనివ్వండి. మీరు వాటిని కాగితపు టవల్‌తో కూడా ఆరబెట్టవచ్చు, కానీ అవి గట్టిపడకుండా ఎక్కువసేపు గాలిలో ఉంచవద్దు.
2. 2 పునర్వినియోగ సంచులలో లేదా తగిన గట్టి ఫ్రీజర్ కంటైనర్లలో ప్యాక్ చేయండి. గట్టిగా ప్యాక్ చేయండి మరియు సీలింగ్‌కు ముందు అదనపు గాలిని విడుదల చేయడానికి సున్నితంగా నొక్కండి. గడ్డకట్టేటప్పుడు వాల్యూమ్ పెరుగుదలను భర్తీ చేయడానికి ప్యాకేజీ ఎగువన సుమారు 1/2 అంగుళాలు/1/5 సెం.మీ., చిన్న గ్యాప్ వదిలివేయండి.
   • ప్రత్యామ్నాయంగా, పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్ మీద ఒకే పొరలో ఉంచండి. ప్లాస్టిక్‌తో చుట్టండి మరియు ఫ్రీజ్ చేయండి. అప్పుడు ఇప్పటికే స్తంభింపచేసిన ప్యాడ్‌లను ప్యాక్ చేయండి.
3. 3 బ్యాగ్ లేదా కంటైనర్ మీద మార్క్ మరియు తేదీ.
4. 4 ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.

3 లో 3 వ పద్ధతి: ఘనీభవించిన బఠానీలను వండడం

1. 1 ఫ్రీజర్ నుండి బఠానీలను తొలగించండి. ఫ్రీజర్‌లో అదనపు మొత్తాన్ని వదిలి, అవసరమైన మొత్తాన్ని తీసుకోండి.
2. 2 వేడినీటిలో ఉడికించాలి. ప్రత్యేక వంటకంగా వండితే, బఠానీ మొత్తాన్ని బట్టి 3 నుండి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మీరు దానిని కొంచెం ఎక్కువసేపు ఆవిరి చేయవచ్చు.
   • రుచి కోసం చక్కెర లేదా వెన్న జోడించండి.
3. 3 మీరు వండిన ఆహారానికి నేరుగా జోడించండి. ఘనీభవించిన బఠానీలను సూప్‌లు, వంటకాలు, క్యాస్రోల్స్, స్టైర్-ఫ్రైస్ మొదలైన వాటికి జోడించవచ్చు. వంట చేసేటప్పుడు. ఘనీభవించిన బఠానీలను నేరుగా వంటకాలు మరియు స్టైర్-ఫ్రైలకు జోడించవచ్చు.

చిట్కాలు

• ఘనీభవించిన బఠానీలను 8 నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.

మీకు ఏమి కావాలి

• ఖాళీ పాడ్స్ కోసం బౌల్స్
• 2 కోలాండర్
• పెద్ద వంట కుండ
• నీటి
• బట్ట సంచులు (మస్లిన్, గాజుగుడ్డ, మొదలైనవి) లేదా ఒక కుండలో సరిపోయేలా విస్తృత హ్యాండిల్‌లతో కూడిన కోలాండర్.
• గడ్డకట్టడానికి సరిపోయే పునర్వినియోగ బ్యాగ్‌లు లేదా గడ్డకట్టడానికి సీలు చేయబడిన కంటైనర్లు.
• లేబుల్ మార్కర్