విషయము

• కావలసినవి
• అడుగు పెట్టడానికి
• 2 యొక్క పద్ధతి 1: రుచిగా ఉడికించిన క్లామ్‌లను తయారు చేయడం
• 2 యొక్క 2 విధానం: వెన్న-ఉడికించిన క్లామ్స్ చేయండి
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• అవసరాలు

కాబట్టి, మీరు వాటిని పచ్చిగా తినాలనుకుంటే క్లామ్స్ (లేదా బీచ్ గేపర్స్) ఎలా తెరవాలో మీకు తెలుసు. "క్లామ్ డిగ్గర్స్" ను ఎలా తయారు చేయాలో కూడా మీకు తెలుసు, అయినప్పటికీ జంతువు, క్లామ్ తో నిజంగా ఎక్కువ సంబంధం లేదు. పాత పాత ఆవిరి క్లామ్‌లను మీరు ఎలా చేస్తారు? ఒక జంతువు సజీవంగా ఉన్నప్పుడు తినడానికి ఇష్టపడని వారికి, మరియు ఓపెన్ క్లామ్ షెల్స్‌ను మొద్దుబారిన కత్తితో వేయవలసి వచ్చినప్పుడు అది ఇష్టపడని వారికి, రుచికరమైన ఒక పరిష్కారం కూడా ఉంది. ఈ రెసిపీలో మీరు చేయాల్సిందల్లా శుభ్రంగా మరియు మీ క్లామ్స్ నానబెట్టండి, త్వరగా వైట్ వైన్ సాస్ తయారు చేయండి మరియు క్లామ్స్ ఆవిరి చేయండి. మరియు voil!

కావలసినవి

• 1.3 కిలోల క్లామ్స్
• నీరు (లేదా వైట్ వైన్)
• 2 ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయలు (ఐచ్ఛికం)
• 1/4 టీస్పూన్ థైమ్ (ఐచ్ఛికం)
• పార్స్లీ యొక్క 2 మొలకలు (ఐచ్ఛికం)
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు నిమ్మరసం (+/-)
• ఉప్పు లేని వెన్న
• సముద్రపు ఉప్పు
• ఐచ్ఛికం - మీరు జోడించదలిచిన ఇతర సుగంధ మూలికలు / సుగంధ ద్రవ్యాలు ఫెన్నెల్ మరియు / లేదా బే ఆకులు, కుంకుమ పువ్వు యొక్క కొన్ని దారాలు, మెత్తగా తరిగిన మిరపకాయ మొదలైనవి.

అడుగు పెట్టడానికి

2 యొక్క పద్ధతి 1: రుచిగా ఉడికించిన క్లామ్‌లను తయారు చేయడం

1. క్లామ్స్ తనిఖీ. శుభ్రమైన, పొడి కిచెన్ టవల్ మీద క్లామ్స్ ఉంచండి మరియు మీ చేతులతో నెమ్మదిగా నడవండి. మామూలుగా కనిపించని లేదా ఇప్పటికే చెత్తలో తెరిచిన క్లామ్‌లను విసిరేయండి బయటలేకపోతే వారి దుర్వాసన త్వరగా ఇంట్లో ప్రధానంగా మారుతుంది.
2. క్లామ్స్ సిద్ధం. బకెట్, టబ్ లేదా సింక్ వంటి వాటిని కలిగి ఉండండి. నిటారుగా ఉండే ప్రక్రియ వంట చేయడానికి ముందు క్లామ్‌లను శుభ్రపరుస్తుంది.
   • బలహీనమైన ఉప్పునీరు ద్రావణాన్ని తయారు చేయండి - 1/3 కప్పు ఉప్పు, 3.7 లీటర్ల నీటిలో అయోడిన్ జోడించబడదు (అయోడిన్ క్లామ్స్ చంపేస్తుంది).
   • క్లామ్ లోపల మరియు వెలుపల రెండింటి నుండి ఇసుకను తొలగించడానికి క్లామ్స్ పదిహేను నిమిషాలు ఉప్పునీరులో నానబెట్టండి. మంచినీరు చాలా బాగా పనిచేస్తుంది.
   • ఒక కోలాండర్లో క్లామ్స్ తో ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి.
   • ఇంతకు ముందు మీరు కలిగి ఉన్న టీ టవల్ పైకి క్లామ్స్ తిరిగి కదిలించండి. చివరి ఇసుకను తొలగించడానికి వాటిని మెత్తగా రుద్దండి.
3. శుభ్రం చేసిన క్లామ్స్‌ను పెద్ద కేటిల్, వైడ్ పాన్ లేదా ఉంచండి wok. ప్రతి 453 గ్రా క్లామ్‌లకు 1/2 కప్పు నీరు కలపండి. పాన్లో క్లామ్స్ ను నీటితో (లేదా వైట్ వైన్) వేయండి. పాన్ మీద ఒక మూత పెట్టి, స్టవ్ మీద పాన్ వేసి దాని కింద వేడిని ఎక్కువగా తిప్పండి.
   • ఈ సమయంలో మీరు పైన పేర్కొన్న సుగంధ పదార్థాలను జోడించడానికి ఎంచుకోవచ్చు. అవి అవసరం లేదు, కానీ మీరు క్లామ్స్‌కు ఎక్కువ రుచిని ఇవ్వాలనుకుంటే మీరు కొన్ని లేదా అన్ని అదనపు పదార్థాలను ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది. గుర్తుంచుకోండి, మొత్తాలు 1.3 కిలోల క్లామ్‌ల వద్ద సెట్ చేయబడతాయి కాబట్టి మీరు ఎన్ని క్లామ్‌లను సిద్ధం చేయాలనుకుంటున్నారో దానిపై ఆధారపడి ఎక్కువ లేదా అంతకంటే ఎక్కువ అదనపు పదార్థాలను ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది. మీరు వాటిని జోడించాలని ఎంచుకుంటే, ఇప్పుడు అలా చేయాల్సిన సమయం వచ్చింది.
4. ఆవిరి క్లామ్స్. క్లామ్స్ తెరవడానికి తగినంత సమయాన్ని అనుమతించండి - దీనితో పాటు బ్యాంగ్ మరియు ఆవిరి పఫ్ ఉంటుంది, మరియు ఇది క్లామ్ రకాన్ని బట్టి 2-3 నిమిషాల తర్వాత లేదా 5-10 నిమిషాల తర్వాత జరుగుతుంది. కొన్ని సమయానికి తెరవకపోతే, మీరు అప్పటికే చనిపోయినందున మీరు వాటిని విసిరివేయవచ్చు. అయినప్పటికీ, కుక్ స్టెఫానీ అలెగ్జాండర్ మళ్ళీ తెరవని క్లామ్‌లను ఆవిరి చేయమని సలహా ఇస్తాడు ఎందుకంటే క్లామ్‌లు కొన్నిసార్లు షెల్‌పై చాలా దృ and మైన మరియు బలమైన పట్టు కలిగి ఉంటాయి (పాన్ నుండి ఇప్పటికే తెరిచిన క్లామ్‌లను మీరు తొలగించారని నిర్ధారించుకోండి, ఎందుకంటే అవి సిద్ధంగా ఉన్నాయి) .
5. ఆర్డర్. కౌల్డ్రాన్ నుండి ఓపెన్ క్లామ్స్ లేదా మీరు వాటిని ఉడికించిన వాటిని తీసివేసి వాటిని ఒక పళ్ళెం మీద ఉంచండి, బహుశా పైన ఉన్న కొంచెం స్టాక్ తో. సగం నిమ్మకాయలు, లేదా క్వార్టర్స్, మరియు ఇక్కడ మరియు అక్కడ సముద్రపు ఉప్పు కొద్దిగా, డిష్కు రుచికరమైన యాసను జోడించండి.
6. కరిగించిన వెన్నతో వేడిగా వడ్డించండి. తేమను నానబెట్టడానికి మీరు రొట్టెను టేబుల్ మీద ఉంచవచ్చు.

2 యొక్క 2 విధానం: వెన్న-ఉడికించిన క్లామ్స్ చేయండి

1. శుభ్రపరిచిన తరువాత, క్లామ్స్ తరువాత ఎక్కడో ఉంచండి.
2. ఒక పెద్ద పాన్ తీసుకొని అందులో 60 గ్రా వెన్న కరుగుతుంది. క్లామ్స్‌ను పూర్తిగా కవర్ చేయడానికి అవసరమైనంత నీరు కలపండి.
3. నీరు మరియు వెన్న మిశ్రమం మరిగే వరకు వేచి ఉండండి. పరిమాణాన్ని బట్టి 6 నుండి 12 క్లామ్‌లను జోడించండి.
4. రుచి చూసే సీజన్. వెల్లుల్లి సిఫార్సు చేయబడింది.
5. క్లామ్స్ యొక్క గుండ్లు తెరిచే వరకు వేచి ఉండండి. క్లామ్స్ మరో 1 నుండి 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
6. నిమ్మ మరియు / లేదా వెల్లుల్లి వెన్నతో ఒక ప్లేట్ మీద సర్వ్ చేయండి. తినండి మరియు ఆనందించండి.
   • చిల్లి సాస్ కూడా జోడించడం బాగుంది.

చిట్కాలు

• ఆవిరి తర్వాత ఏ క్లామ్‌లు తెరవవని చాలా శ్రద్ధ వహించండి మరియు మీరు వాటిని అక్కడ కలిగి ఉన్నారని నిర్ధారించుకోండి వాటిని అన్ని దూరంగా ఉంటుంది. వాటిని ప్రయత్నించండి కాదు అవి బోలుగా అనిపించకపోయినా - అవి బురదగా ఉండవచ్చు, మట్టితో నిండి ఉండవచ్చు మరియు బహుశా కుళ్ళిన మాంసం.
• ఇది మర్చిపోవద్దు చాలా ఉప్పు వంటకం; క్లామ్స్ సహజంగా ఉప్పగా ఉండే రుచిని కలిగి ఉంటాయి (అవి సముద్రపు అంచున లేదా సమీపంలో నివసిస్తాయి కాబట్టి), మరియు జోడించిన ఉప్పు ఈ రుచిని పెంచుతుంది. మీ శరీరంలో ఎక్కువ సోడియం ఉంటే, లేదా మీకు ఉప్పు నచ్చకపోతే, తక్కువ ఉప్పు కలపండి.
• వెల్లుల్లి క్లామ్స్కు రుచికరమైన రుచిని జోడిస్తుంది. కొన్ని తాజా వెల్లుల్లి లవంగాలను చాలా మెత్తగా కోసి, ఆవిరి చేసేటప్పుడు లేదా క్లామ్స్ ఇప్పటికే ఆవిరిలో ఉంటే జోడించండి.
• అదనపు రుచి కోసం సీ ఉప్పును వెన్న ముంచులో చేర్చవచ్చు.
• మీరు మొదట క్లామ్స్ తిన్నప్పుడు, మీరు వాటి రుచి మరియు ఆకృతిని అభినందించాలనుకుంటే వాటిని ఆవిరి చేయాలి. మొదటి షెల్ నుండి నేరుగా, పచ్చిగా తినడం మంచిది కాదు; అది మీరు అలవాటు చేసుకోవలసిన రుచి.
• క్లామ్స్ బురద మరియు ఇసుక తోటలలో నివసిస్తాయి. ఇవి ప్రధానంగా తూర్పు యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు ఫ్రాన్స్‌లలో కనిపిస్తాయి, అయితే "క్లామ్" అనే పదం సుమారు 500 రకాల బివాల్వ్ మొలస్క్ లకు సమిష్టి పదం కాబట్టి అవి ప్రపంచవ్యాప్తంగా కనిపిస్తాయి. ఆ కారణంగా, పేర్లు ప్రాంతం నుండి ప్రాంతానికి మరియు దేశానికి దేశానికి భిన్నంగా ఉంటాయి. అందువల్ల, ప్రాథమిక నియమం ఏమిటంటే, చిన్న క్లామ్‌లు మృదువుగా ఉంటాయి మరియు అందువల్ల వేగంగా ఉడికించాలి (స్టీమింగ్ ఒక శీఘ్ర పద్ధతి కాబట్టి), మధ్య తరహా క్లామ్‌లు మెరుగైన బ్రేజ్డ్, స్టఫ్డ్ మరియు కాల్చినవి, మరియు పెద్ద క్లామ్స్ వంటలను ఉడకబెట్టడానికి మరియు వంట చేయడానికి ఉత్తమంగా సరిపోతాయి చౌడర్లు మరియు సూప్‌ల వంటి టెండర్ వరకు వంటకం (పెద్ద క్లామ్స్ ఎక్కువ మాంసం కలిగి ఉంటాయి కాని తక్కువ రుచి కలిగి ఉంటాయి).
• లిటిల్‌నెక్స్ (యుఎస్‌లోని అమెరికన్ క్లామ్ క్లామ్ జాతుల యొక్క అతి చిన్న రకం, వీటిని పరిమాణాన్ని బట్టి క్వాహోగ్, లార్డ్, బేబీ లేదా మనీలా పేర్లతో కూడా వెళ్ళవచ్చు) ఈ పద్ధతిలో వండడానికి అనువైన క్లామ్స్ ఎందుకంటే అవి చాలా రుచి కలిగి ఉంటాయి కలిగి. ఆస్ట్రేలియాలో వంగోల్‌ను ఆవిరి చేయడం ఉత్తమం, కానీ చిన్న ముత్యాలు మీ దంతాలను విచ్ఛిన్నం చేయగలవు. అదనంగా, పీ మరియు సర్ఫ్ కూడా మంచి ఎంపికలు. బ్రిటీష్ క్లామ్ అభిమానులు బ్రిటీష్ తీరం వెంబడి నివసించే మరియు ఫ్రాన్స్‌లో పెరిగే పలోర్డే లేదా కార్పెట్ షెల్ కోసం వెతకాలి.

హెచ్చరికలు

• మీకు సీఫుడ్ అలెర్జీ ఉంటే ఎప్పుడూ క్లామ్స్ తినకూడదు.
• మీరు క్లామ్స్ ఆవిరి చేస్తున్నప్పుడు కేటిల్ / పాన్ / వోక్ పై దృష్టి పెట్టండి - ఆ విషయం వేడిగా ఉంటుంది!

అవసరాలు

• బకెట్, టబ్, సింక్
• శుభ్రపరచడానికి నీరు మరియు ఆవిరి కోసం నీరు
• ఆవిరి కోసం ఒక కేటిల్, వైడ్ పాన్ లేదా వోక్
• పాన్ నుండి క్లామ్స్ కదిలించు మరియు తొలగించడానికి కిచెన్ టాంగ్స్ లేదా మరేదైనా