విషయము

• అడుగు పెట్టడానికి
• 2 యొక్క పద్ధతి 1: మొదటి భాగం: వంకాయను పీల్ చేయండి
• 2 యొక్క విధానం 2: రెండవ భాగం: వ్యత్యాసాలు మరియు సూచనలు
• అవసరాలు

వంకాయను తొక్కడం ద్వారా మీరు ఈ కూరగాయతో వంటకం యొక్క రుచి మరియు ఆకృతిని మెరుగుపరుస్తారు. అదృష్టవశాత్తూ, వంకాయను తొక్కడం సులభం మరియు సులభం.

అడుగు పెట్టడానికి

2 యొక్క పద్ధతి 1: మొదటి భాగం: వంకాయను పీల్ చేయండి

1. వంకాయను కడగాలి. కోల్డ్ ట్యాప్ కింద వంకాయను కడగాలి. అప్పుడు కిచెన్ రోల్ పేపర్ షీట్ తో ఆరబెట్టండి.
   • మీరు పై తొక్కను తొలగిస్తున్నప్పటికీ, ధూళిని కడగడం ఇంకా ముఖ్యం. పై తొక్క నుండి వచ్చే బ్యాక్టీరియా మరియు ధూళి తొక్కేటప్పుడు మీ చేతుల్లోకి వచ్చి, ఆపై మీ చేతుల నుండి వంకాయ గుజ్జుకు బదిలీ చేయబడతాయి. కూరగాయలను తొక్కే ముందు కడగడం వల్ల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.
   • అదే కారణంతో, వంకాయను నిర్వహించడానికి ముందు మీరు మీ చేతులను కూడా బాగా కడగాలి. మీ చేతులను సబ్బు మరియు నీటితో కడిగి ఆరబెట్టండి.
2. ముగింపు కత్తిరించండి. పదునైన కత్తితో వంకాయ నుండి స్టంప్ కత్తిరించండి. కత్తిని స్టంప్ క్రింద ఉంచండి మరియు దానిని చక్కగా కత్తిరించండి.
   • వంకాయ స్టంప్ మరియు ఆకులపై కొంచెం కఠినంగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఈ భాగాన్ని తొలగించడం మంచిది.
   • కాండం తొలగించడం ద్వారా, గుజ్జు ముక్క విడుదల అవుతుంది. అక్కడ నుండి వంకాయను తొక్కడం సులభం.
   • మీరు వంకాయ యొక్క మరొక చివరను కూడా కత్తిరించవచ్చు. చివరను తొక్కడం కష్టం, కాబట్టి కొంతమంది దానిని 1/2 అంగుళాల కత్తిరించుకుంటారు కాబట్టి వారు ఆ ముక్కను పీల్ చేయవలసిన అవసరం లేదు.
3. స్ట్రిప్స్‌లో పై తొక్కను తొలగించండి. మీరు కుడి చేతితో ఉంటే వంకాయను మీ ఎడమ చేతిలో పట్టుకోండి లేదా మీరు ఎడమ చేతితో ఉంటే మీ కుడి చేతిలో పట్టుకోండి. కట్టింగ్ బోర్డులో వెనుక భాగంలో వికర్ణంగా ఉంచండి. మీరు స్టంప్‌ను తీసివేసిన భాగానికి వ్యతిరేకంగా కూరగాయల పీలర్‌ని ఉంచి, మరొక చివరకి లాగండి, చర్మం నుండి ఒక స్ట్రిప్‌ను కత్తిరించండి.
   • ఎల్లప్పుడూ వంకాయను పొడవుగా తొక్కండి, కాబట్టి ఒక చివర నుండి మరొక చివర వరకు, వెడల్పు మార్గాలు కాదు. ఒక వంకాయను పొడవుగా తొక్కడం సులభం. అది వేగంగా ఉంటుంది మరియు మీరు మీరే కత్తిరించే అవకాశం తక్కువ.
   • వంకాయ ముగింపు మీ నుండి లేదా వైపుకు ఎదుర్కోవాలి. మీ వైపు కత్తిరించడం మంచిది కాదు కాబట్టి మీ వైపు ముగింపు వేయవద్దు.
   • మీకు కూరగాయల పీలర్ లేకపోతే, మీరు పార్సింగ్ కత్తిని ఉపయోగించవచ్చు. కట్ చివర కత్తిని చర్మం క్రింద ఉంచండి. వంకాయ వెంట కత్తిని క్రిందికి నడపండి. గుజ్జు కాకుండా చర్మాన్ని మాత్రమే కత్తిరించేలా చూసుకోండి.
4. మిగిలిన పై తొక్కను అదే విధంగా తొలగించండి. మీరు ఇప్పటికే ఒలిచిన ముక్క పక్కన కూరగాయల పీలర్ ఉంచండి. చర్మం యొక్క మరొక స్ట్రిప్ను మళ్ళీ పొడవుగా కత్తిరించండి, తద్వారా ఎక్కువ గుజ్జు కనిపిస్తుంది. వంకాయ పూర్తిగా ఒలిచే వరకు ఈ విధంగా కొనసాగించండి.
   • చుట్టుపక్కల వంకాయను తొక్కేటప్పుడు ఎటువంటి కణాలను వదలకుండా చర్మాన్ని చక్కగా తొలగించడానికి ప్రయత్నించండి.
5. మిగిలిన పై తొక్కను తొలగించండి. మీరు తప్పిపోయిన చారలు లేదా పై తొక్క ముక్కలు ఉన్నాయా అని తనిఖీ చేయండి. రెండవ రౌండ్లో, ఈ ముక్కలను కూరగాయల పీలర్‌తో తొలగించండి. వంకాయ పూర్తిగా ఒలిచే వరకు, అవసరమైతే ఈ దశను పునరావృతం చేయండి.
   • విలోమ స్ట్రోక్‌లు చేయడానికి బదులుగా వంకాయ పొడవును పీల్ చేయండి.
   • వంకాయను ఇప్పుడు ఒలిచారు. ఇది ఎక్కువగా ఉపయోగించే పై తొక్క పద్ధతి.ఇప్పుడు మీరు ఎంచుకున్న రెసిపీలో సూచించిన విధంగా వంకాయను ఉపయోగించవచ్చు.

2 యొక్క విధానం 2: రెండవ భాగం: వ్యత్యాసాలు మరియు సూచనలు

1. మీరు పై తొక్కను కూడా వదిలివేయవచ్చు. ఒలిచిన వంకాయ రుచి మరియు ఆకృతిని చాలా మంది ఇష్టపడతారు, కాని చర్మం తినదగినది, కాబట్టి మీరు దాన్ని తీయవలసిన అవసరం లేదు.
   • పై తొక్కలో ఫైబర్ ఉంటుంది, కాబట్టి మంచి పోషకాలు.
   • దురదృష్టవశాత్తు, చర్మం కూడా గట్టిగా మరియు చేదుగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది అంత మంచి రుచి చూడదు.
   • మీరు వంకాయను ఎలా తయారుచేస్తారనే దానిపై ఆధారపడి, ఒలిచిన అవసరం లేదు. మీరు దానిని ముక్కలుగా కాల్చడానికి లేదా గ్రిల్ చేయాలని ప్లాన్ చేస్తే, చర్మం గుజ్జును కలిసి పట్టుకోగలదు. కానీ మీరు దానిని ఘనాలగా కట్ చేస్తే, కదిలించు-వేయించి, లేదా రొట్టె ముక్కల ద్వారా బేకింగ్ చేయడానికి ముందు ఉంచితే, గుజ్జు కూడా చర్మం లేకుండా మనుగడ సాగిస్తుంది.
   • దాదాపుగా అతిగా ఉండే పాత వంకాయల చర్మాన్ని తొక్కడం మంచిది. చర్మం కఠినతరం అవుతోంది మరియు తరువాత తయారుచేయడం కష్టం. యంగ్ మృదువైన వంకాయలను చర్మంతో లేదా లేకుండా ఉడికించాలి.
2. వంకాయను ఒకదానికొకటి తాకని కుట్లుగా పీల్ చేయండి. ఈ విధంగా, గుజ్జును పట్టుకోవటానికి వంకాయపై తగినంత చర్మం ఉంటుంది.
   • వంకాయకు చారల కోటు ఇవ్వడానికి, మీరు ప్రామాణిక పీలింగ్ పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు. ఏదేమైనా, చర్మాన్ని ప్రక్కనే ఉన్న స్ట్రిప్స్‌లో పీల్ చేయడానికి బదులుగా, తదుపరి స్ట్రిప్‌ను పీల్ చేయడానికి ముందు అంగుళాల వెడల్పు గల స్ట్రిప్‌ను దాటవేయండి. ఉదాహరణకు, మీరు చర్మపు కుట్లు కలిగిన చారల వంకాయను పొందుతారు, అవి ఇప్పటికీ ఒకదానికొకటి ఒకే దూరం వద్ద జతచేయబడతాయి.
3. వంకాయను ముక్కలు చేసేటప్పుడు మాత్రమే పాక్షికంగా పై తొక్క. మీరు వంకాయను ముక్కలుగా లేదా ముక్కలుగా కట్ చేస్తే, చర్మాన్ని వీలైనంత వరకు వదిలివేయమని సిఫార్సు చేయబడింది. మీరు వంకాయ ముందు మరియు వెనుక భాగాన్ని కత్తిరించాలి.
   • వంకాయను నిటారుగా నిలబెట్టి, ఒక స్ట్రిప్‌ను ఒక వైపు పొడవుగా తొక్కండి. మరొక వైపున ఇదే విధమైన స్ట్రిప్ను పీల్ చేసి, ఆపై వంకాయను పొడవుగా ముక్కలుగా లేదా ముక్కలుగా చేసి, ఒలిచిన స్ట్రిప్స్‌కు సమాంతరంగా కత్తిరించండి. ప్రతి ముక్క యొక్క భుజాలు ఇప్పటికీ చర్మం కలిగి ఉంటాయి, అయితే ప్రతి గుజ్జు ముందు మరియు వెనుక భాగం చూడవచ్చు.
   • ఇది వంట సమయంలో గుజ్జుకు ఎక్కువ రంగు మరియు రుచిని ఇస్తుంది.
4. వండిన తర్వాత వంకాయ నుండి చర్మాన్ని తొలగించండి. సాధారణంగా వంట చేయడానికి ముందు చర్మం కత్తిరించినప్పటికీ, వంట చేసిన తర్వాత చర్మం మాంసం నుండి చాలా తేలికగా వేరు చేస్తుంది.
   • వండిన చర్మాన్ని కత్తిరించడానికి మీరు పార్సింగ్ కత్తిని ఉపయోగించవచ్చు. వంకాయ తగినంత చల్లబరచడానికి వేచి ఉండండి, తద్వారా మీరు మీ వేళ్లను కాల్చకుండా దాన్ని తాకవచ్చు. మీరు కుడి వైపున ఉంటే వంకాయ ముక్కను మీ ఎడమ చేతిలో పట్టుకోండి, లేదా మీరు ఎడమ వైపున ఉంటే మీ కుడి చేతిలో పట్టుకోండి మరియు జాగ్రత్తగా చర్మాన్ని కత్తిరించండి. మీతో సాధ్యమైనంత తక్కువ గుజ్జు తీసుకోండి. చర్మం ఇప్పుడు గుజ్జు నుండి చాలా తేలికగా వేరు చేస్తుంది.
   • వండిన వంకాయ ఎంత మృదువుగా ఉందో దానిపై ఆధారపడి, మీరు మీ వేళ్ళతో చర్మాన్ని తొక్కవచ్చు.
   • వంకాయను చక్కగా వడ్డించాల్సిన అవసరం లేకపోతే, మీరు తినేటప్పుడు చర్మం నుండి గుజ్జును చెంచాతో స్క్రాప్ చేయడం ద్వారా గుజ్జు నుండి వేరు చేయవచ్చు. కాలిన, చేదు పై తొక్క మీ ప్లేట్‌లో ఉంటుంది.

అవసరాలు

• కిచెన్ పేపర్
• కిచెన్ కత్తి
• కూరగాయల పీలర్ లేదా పార్రింగ్ కత్తి