రచయిత:
Tamara Smith
సృష్టి తేదీ:
22 జనవరి 2021
నవీకరణ తేదీ:
1 జూలై 2024
విషయము
- కావలసినవి
- సాధారణ జున్ను సాస్
- లగ్జరీ చీజ్ సాస్
- వేగన్ "చీజ్ సాస్"
- అడుగు పెట్టడానికి
- 3 యొక్క పద్ధతి 1: సాధారణ సాస్
- 3 యొక్క విధానం 2: లగ్జరీ సాస్
- 3 యొక్క విధానం 3: వేగన్ వేరియంట్
కొన్నిసార్లు మీరు గూయీ, రుచికరమైన జున్ను సాస్‌ను కోరుకుంటారు. నాచోస్, బ్రోకలీ లేదా కాల్చిన బంగాళాదుంపలతో పాటు ఇంట్లో జున్ను సాస్ తయారు చేయడం నేర్చుకోండి మరియు మీకు త్వరగా రుచికరమైన సైడ్ డిష్ ఉంటుంది. చాలా సులభమైన రెసిపీని ఎంచుకోండి లేదా మరింత విస్తృతమైన లేదా వేగన్ రెసిపీని ప్రయత్నించండి. పదునైన చెడ్డార్, గౌడ చీజ్ లేదా స్విస్ జున్ను వంటి మీ జున్ను సాస్‌లో వివిధ రకాల జున్నులతో మారుతుంది.
కావలసినవి
సాధారణ జున్ను సాస్
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
- 4 వ పిండి
- 3 కప్పుల పాలు
- 2 కప్పుల తురిమిన / నలిగిన జున్ను
- రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
లగ్జరీ చీజ్ సాస్
- 1 కప్పు తురిమిన / నలిగిన జున్ను
- 1/2 స్పూన్ సోడియం సిట్రేట్
- మీకు నచ్చిన 1/2 కప్పు ద్రవం (నీరు, బీర్ లేదా వైన్)
వేగన్ "చీజ్ సాస్"
- 1 చిన్న గుమ్మడికాయ, ఒలిచిన మరియు కత్తిరించండి
- 5 చిన్న బంగాళాదుంపలు
- 3/4 కప్పు నీరు
- 1/4 కప్పు పోషక ఈస్ట్
- 1/2 స్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి
- 1/2 స్పూన్ ఉల్లిపాయ పొడి
- 1/2 స్పూన్ చక్కటి సముద్ర ఉప్పు
- 3/4 స్పూన్ పొగబెట్టిన లేదా సాధారణ మిరపకాయ
- 2 స్పూన్ తక్కువ ఉప్పు సోయా సాస్ లేదా చింతపండు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ తాజా నిమ్మరసం
- ఐచ్ఛిక టాపింగ్స్: ఎర్ర మిరియాలు రేకులు, తరిగిన టమోటాలు, ముక్కలు చేసిన జలపెనోస్
అడుగు పెట్టడానికి
3 యొక్క పద్ధతి 1: సాధారణ సాస్
మీ పదార్థాలను సేకరించండి. మీ పదార్థాల నాణ్యత మీ జున్ను సాస్ నాణ్యతను ప్రభావితం చేస్తుంది. తురిమిన లేదా బ్లాక్‌లో మసాలా చెడ్డార్ జున్నుతో ప్రారంభించండి. జున్ను ఒక బ్లాక్‌లో కొన్నట్లయితే, 2 కప్పుల తురిమిన జున్ను తయారు చేయడానికి ఒక తురుము పీటను వాడండి. - గౌడ లేదా స్విస్ చీజ్ వంటి ఇతర చీజ్‌ల కోసం మీరు చెడ్డార్ జున్ను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
- ప్రామాణిక సాస్‌ను మసాలా చేయడానికి, మీరు కొంచెం అదనపు రుచి కోసం సల్సా, మిరప సాస్, బీర్ లేదా వైన్ జోడించవచ్చు.
వెంటనే తినండి. జున్ను సాస్ చల్లబరిచినప్పుడు గట్టిపడుతుంది, కాబట్టి వెంటనే, చిప్స్ మీద, కాల్చిన బంగాళాదుంపపై లేదా ఉడికించిన కూరగాయల మీద వడ్డించండి. 
మిగిలిపోయిన సాస్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్లో గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో భద్రపరుచుకోండి. దీన్ని మూడు రోజుల వరకు ఉంచవచ్చు. - అధిక వేడి మీద మిగిలిపోయిన సాస్‌ను మళ్లీ వేడి చేయవద్దు లేదా తిరిగి ఉడికించవద్దు. ఇది స్ట్రింగ్ లేదా కర్డిల్స్ చేస్తుంది. మిగిలిన సాస్‌ను తక్కువ వేడి మీద వేడి చేసి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు.
3 యొక్క విధానం 2: లగ్జరీ సాస్
మీ పదార్థాలను సేకరించండి. ఈ రెసిపీ సోడియం సిట్రేట్‌ను ఉపయోగిస్తుంది, ఇది ఎమల్సిఫైయర్‌గా పనిచేసే ఉప్పు రకం. అంటే జున్ను సాస్‌లో కలిపినప్పుడు, ఇది జున్ను యొక్క ఆమ్లతను తగ్గిస్తుంది, జున్నులోని ప్రోటీన్‌లను మరింత కరిగేలా చేస్తుంది మరియు కర్డ్లింగ్‌ను నివారిస్తుంది. అదనంగా, ఇది మృదువైన, క్రీము చీజ్ సాస్‌ను సృష్టించడానికి సహాయపడుతుంది. - సోడియం సిట్రేట్ కోసం ప్రత్యేకమైన వంటశాలలను మరియు ఆన్‌లైన్‌లో చూడండి. ఇది ఉప్పగా కనిపిస్తుంది మరియు రుచిగా ఉంటుంది మరియు కొద్దిగా టార్ట్ గా ఉంటుంది. మీకు సాస్‌లో చాలా తక్కువ మొత్తంలో సోడియం సిట్రేట్ మాత్రమే అవసరం లేదా మీ జున్ను సాస్‌లో సోడియం కంటెంట్ చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది.
- మీరు సోడియం సిట్రేట్‌ను కనుగొనలేకపోతే, మీరు 2 టీస్పూన్ల సిట్రిక్ యాసిడ్‌ను 2.5 టీస్పూన్ల బేకింగ్ సోడాతో ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు. సిట్రిక్ యాసిడ్ చాలా సూపర్ మార్కెట్లలోని కోషర్ విభాగంలో చూడవచ్చు.
- అదనంగా, పెప్పర్ జాక్, గౌడ లేదా గ్రుయెరే వంటి మీ లగ్జరీ చీజ్ సాస్ కోసం అధిక-నాణ్యత జున్ను ఉపయోగించండి. ఈ చీజ్‌లను బ్లాక్‌లలో విక్రయించే అవకాశం ఉంది. మీరు ఎంచుకున్న జున్ను 1 కప్పు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం ఉపయోగించండి.
ద్రవ మిశ్రమాన్ని వేడి చేయండి. మీడియం వేడి మీద మీడియం సాస్పాన్ ఉంచండి మరియు ద్రవ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనే వరకు శాంతముగా వేడి చేయండి, కానీ పూర్తిగా ఉడకబెట్టడం లేదు. ద్రవ ఉపరితలంపై చిన్న బుడగలు ఏర్పడటం ప్రారంభించాలి. 
సాస్ సర్వ్. సాస్ ను ఒక గిన్నెలో వేసి చిప్స్ లేదా కూరగాయలకు ముంచినట్లుగా వాడండి మరియు నాచోస్ చేయడానికి చిప్స్ మీద పోయాలి. మీరు వాటిని మరింత రుచికరంగా చేయడానికి ఉడికించిన కూరగాయలపై కూడా పోయవచ్చు. - సాస్ చల్లబడినప్పుడు కూడా దాని క్రీము ఆకృతిని ఉంచాలి.
- ఈ సాస్ ఒక వారం వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచవచ్చు.
3 యొక్క విధానం 3: వేగన్ వేరియంట్
మీ పదార్థాలను సేకరించండి. కొన్నిసార్లు శాకాహారి లేదా లాక్టోస్ అసహనం ఉన్నవారు జున్ను సాస్‌ను కోరుకుంటారు. పరిపూర్ణ జున్ను సాస్ యొక్క రుచికరమైనదానికి ఏదీ నిజంగా సరిపోలలేదు, శాకాహారి జున్ను లాంటి సాస్ ఆ కోరికను తీర్చడంలో సహాయపడుతుంది. మంచి శాకాహారి జున్ను సాస్‌కు కీలకం గుమ్మడికాయ మరియు బంగాళాదుంపలు వంటి పిండి కూరగాయలు క్రీముతో కూడిన ఆకృతికి మరియు కర్డ్లింగ్‌ను నివారించడానికి. - ఈ సాస్ కోసం క్రీము ఆకృతిని సృష్టించడానికి మీకు అధిక పవర్ మిక్సర్, ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా విటమిక్స్ అవసరం.
- పోషక ఈస్ట్ ను ఆరోగ్య ఆహార దుకాణాల నుండి రేకులు లేదా పొడి రూపంలో కొనుగోలు చేయవచ్చు. ఇది బలమైన, రుచికరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది నట్టి మరియు కారంగా ఉంటుంది. క్రియారహితం చేసిన ఈస్ట్ వంటకాల్లో జున్నుకు ప్రసిద్ధ శాకాహారి ప్రత్యామ్నాయం.
- మీకు సోయా సాస్‌కు అలెర్జీ ఉంటే, మీరు శాకాహారి వోర్సెస్టర్‌షైర్ సాస్‌ను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు, ఇది చాలా ఆరోగ్య ఆహారం మరియు ప్రత్యేక దుకాణాలలో లభిస్తుంది. ఇది సాస్‌కు ఇలాంటి రుచిని ఇస్తుంది, కానీ సోయా సాస్ లేకపోవడం వల్ల మీరు ఎక్కువ ఉప్పు వేయవలసి ఉంటుంది.
నునుపైన వరకు పదార్థాలను కలపండి. అన్ని పదార్థాలు మిశ్రమంగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోవడానికి మీరు ఎప్పటికప్పుడు బ్లెండర్ యొక్క దిగువ మరియు భుజాలను ఆపివేయాలి. మీరు చాలా నిమిషాలు అధిక వేగంతో సాస్‌ను మిళితం చేసే వరకు 1 కప్పు కంటే ఎక్కువ నీటిని జోడించవద్దు. - సాస్ మొదట చాలా మందంగా కనిపిస్తుంది, కానీ చివరికి గుమ్మడికాయలోని అన్ని నీటి నుండి మృదువుగా మారుతుంది. సాస్ చిక్కగా మరియు క్రీముగా మారే వరకు మిక్సింగ్ ఉంచండి.
- కొన్ని నిమిషాల మిక్సింగ్ తర్వాత సాస్ ఇంకా మందంగా ఉంటే, చాలా తక్కువ మొత్తంలో నీరు వేసి తేలికగా కలపాలి. సాస్ కొంచెం సన్నగా అనిపిస్తే, మీరు ఒకటి లేదా రెండు టేబుల్ స్పూన్ల మెత్తని బంగాళాదుంపలను చిక్కగా చేసుకోవచ్చు.
సాస్ రుచి మరియు సీజన్. సాస్‌కు బలమైన వాసన ఇవ్వడానికి మీరు అదనపు నిమ్మరసం, ఉప్పు లేదా ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించవచ్చు. మీరు సోయా సాస్‌కు ప్రత్యామ్నాయంగా వోర్సెస్టర్‌షైర్ సాస్‌ను ఉపయోగిస్తుంటే, మీరు బహుశా ఎక్కువ ఉప్పును జోడించాల్సి ఉంటుంది. 
అదనపు టాపింగ్స్ జోడించండి. సాస్ తాజాగా మరియు టార్ట్ చేయడానికి చిటికెడు ఎర్ర మిరియాలు రేకులు, కొన్ని చిన్న ముక్కలుగా తరిగి జలపెనోస్ లేదా ఒక ¼ కప్పు తరిగిన టమోటాలతో చల్లుకోండి. ఈ రెసిపీ 2 ½ కప్పుల సాస్ చేస్తుంది. - రుచికరమైన శాకాహారి భోజనం కోసం మాకరోనీ, కాల్చిన బంగాళాదుంప లేదా కాల్చిన కూరగాయలపై సాస్ చినుకులు వేయండి.
