విషయము

• అడుగు పెట్టడానికి
• 4 యొక్క పార్ట్ 1: ప్రాథమిక వంట పద్ధతులను అర్థం చేసుకోవడం
• 4 యొక్క 2 వ భాగం: భోజనం ప్లాన్ చేసి సిద్ధం చేయండి
• 4 యొక్క పార్ట్ 3: రుచులు మరియు అల్లికలను మెరుగుపరచడం
• 4 యొక్క 4 వ భాగం: నిర్దిష్ట వంట పద్ధతులను పరిపూర్ణం చేస్తుంది
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

ఈ వ్యాసంలో, మీరు ఎలా ఉడికించాలో నేర్చుకోవాలంటే ఉపయోగపడే కొన్ని చిట్కాలను మీకు ఇస్తాము.

అడుగు పెట్టడానికి

4 యొక్క పార్ట్ 1: ప్రాథమిక వంట పద్ధతులను అర్థం చేసుకోవడం

1. వంట ఎలా పనిచేస్తుందో అర్థం చేసుకోండి. ఉడకబెట్టడం అనేది నీటిని వేడి చేసి, అది బుడగలు మరియు ఆవిరిగా మారుతుంది. వాతావరణంలో ఒత్తిడిని బట్టి నీరు మరిగే ఉష్ణోగ్రత మారుతుంది, కాని సాధారణంగా నీరు 100 ° C చుట్టూ ఉడకబెట్టబడుతుంది. వంట ఆహారాన్ని ఉడికించే వరకు వేడినీటిలో ముంచడం జరుగుతుంది.
   • వంట చాలా కఠినమైన తయారీ పద్ధతి, ఎందుకంటే నీటి ద్వారా కదిలే ఆవిరి బుడగలు తక్కువ సంస్థ ఉత్పత్తులను దెబ్బతీస్తాయి. అందువల్ల పొడి పాస్తా మరియు బియ్యం వంటి నిర్దిష్ట ఉత్పత్తులకు మరియు గుడ్లు ఉడకబెట్టడానికి మాత్రమే ఈ తయారీ పద్ధతిని ఉపయోగించడం మంచిది.
   • కొంతకాలం క్రితం కూరగాయలను నీటిలో ఉడికించడం సర్వసాధారణం, కానీ ఈ రోజుల్లో చాలా మంది దీనిని చేయరు ఎందుకంటే కూరగాయల వంట సమయంలో నీటిలో కరిగే విటమిన్లు కూరగాయల నుండి పోతాయి, వాటి పోషక విలువలో భాగంగా ఉంటాయి. కొన్ని వంట ద్రవాన్ని ఆదా చేసి, దాని పోషక విలువను కాపాడటానికి ఏదో ఒక విధంగా భోజనంలో చేర్చడానికి ప్రయత్నించండి.
   • వేట నీటిలో ఉడికించడానికి చాలా సున్నితమైన మార్గం మరియు టెండర్ వరకు షెల్స్ లేకుండా చేపలు మరియు గుడ్లు వంటి వంట ఉత్పత్తులకు తగిన పద్ధతి. 60 ° C మరియు 90 ° C మధ్య ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేట జరుగుతుంది.
   • ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తేమలో వంట ఉత్పత్తుల యొక్క అత్యంత సాధారణ పద్ధతి మరియు చాలా సాస్‌లు మరియు వంటకాలకు ఉపయోగిస్తారు. 87 ° C మరియు 94 ° C మధ్య ఉడకబెట్టడం జరుగుతుంది.
   • నెమ్మదిగా వంట 100 ° C పూర్తి ఉడకబెట్టడానికి ముందు నీటిలో వంట చేయడానికి ఉపయోగించే పదం. ఇది ఉడకబెట్టడం కంటే కొంచెం తీవ్రంగా ఉంటుంది మరియు 95 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద జరుగుతుంది.
2. సౌతా. Sautéing అనేది శీఘ్ర తయారీ పద్ధతి, దీనిలో పదార్థాలు అధిక వేడి మీద పాన్లో కొద్ది మొత్తంలో కొవ్వులో త్వరగా వండుతారు. ఇది ఆహారానికి చాలా రుచిని ఇస్తుంది మరియు టెండర్ మాంసం మరియు కూరగాయలను ముక్కలుగా తయారు చేయడానికి అనువైనది.
   • మీరు సాటింగ్ కోసం ఉపయోగించే పాన్ మంచి నాణ్యత కలిగి ఉండటం చాలా ముఖ్యం. మంచి పాన్ పదార్థాలను సమానంగా వేడి చేస్తుంది మరియు ఉష్ణోగ్రతలో మార్పులకు త్వరగా స్పందిస్తుంది. మధ్యలో అల్యూమినియం పొర మరియు హెవీ మెటల్ అడుగున ఉన్న భారీ స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ పాన్ ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది.
   • కొవ్వు విషయానికొస్తే, మీరు నూనె మరియు వెన్న రెండింటినీ ఉపయోగించవచ్చు. సాటింగ్ సాధారణంగా ఆలివ్ లేదా కనోలా నూనెలో జరుగుతుంది. వెన్న ఆహారానికి చాలా రుచిని ఇస్తుంది, కాని ఇది నూనె కంటే వేగంగా కాలిపోతుంది.
   • సాటింగ్ యొక్క అతి ముఖ్యమైన నియమం ఏమిటంటే పాన్ మరియు కొవ్వు రెండింటినీ అధిక ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయాలి ముందు మీరు పాన్లో ఇతర పదార్ధాలను ఉంచండి లేదా ఆహారం సరిగ్గా ఉడికించదు - ఇది పాన్ నుండి కొవ్వును కొంతవరకు గ్రహిస్తుంది మరియు పాన్ దిగువకు అంటుకుంటుంది. పాన్ తగినంత వేడిగా ఉందో లేదో తనిఖీ చేయడానికి మీరు ఉపయోగించే మంచి చిట్కా ఏమిటంటే, కొన్ని చుక్కల నీటిని పాన్లోకి వదలడం - చుక్కలు హింసాత్మకంగా ఉబ్బిపోయి కొన్ని సెకన్లలో ఆవిరైపోతే, పాన్ తగినంత వేడిగా ఉంటుంది.
   • పదార్థాలు పాన్లో ఉన్న తర్వాత, వాటిని కదలకుండా ఉంచడం ముఖ్యం. ఆ పదం sauter వాస్తవానికి ఫ్రెంచ్ భాషలో "దూకడం" అని అర్ధం, కాబట్టి సాటింగ్ చేసేటప్పుడు పదార్థాలను పాన్లోకి విసిరేయండి. ఇది పదార్థాలను సమానంగా ఉడికించి, పాన్ వేడిగా ఉండేలా చేస్తుంది. కూరగాయలను సరిగ్గా తీయగలిగేలా చేయడానికి, పాన్లో తగినంత స్థలం ఉందని మరియు అది చాలా నిండినది కాదని ముఖ్యం.
   • మాంసం యొక్క మందపాటి లేదా నమలడం కోతలు (షాంక్ లేదా బ్రిస్కెట్ వంటివి), పెద్ద మాంసం లేదా మొత్తం చికెన్ లేదా రూట్ కూరగాయలు తప్ప - సాటింగ్ చేయడానికి అనువైన పదార్థాల రకానికి సంబంధించి, ఇది దాదాపు ఏదైనా తో చేయవచ్చు. ఎందుకంటే ఇటువంటి పదార్థాలు లోపలి భాగంలో ఉడికించే ముందు బయట కాలిపోతాయి.
   • కానీ సాటింగ్ అనేది అన్ని రకాల లేత మాంసాలకు చాలా సరిఅయిన తయారీ పద్ధతి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, ఎందుకంటే ఇది చాలా కూరగాయలకు ఉంటుంది. ముక్కలు సమానంగా ఉడికించేలా చూసుకోవడానికి మాంసం లేదా కూరగాయలను కూడా పరిమాణంలో ముక్కలుగా చేసి చూసుకోండి.
   • కొన్ని రకాల కూరగాయలు ఇతరులకన్నా ముందుగా ఉడికించాలి, వివిధ రకాలను సమాన పరిమాణంలో ముక్కలుగా కోసినప్పటికీ - కఠినమైన కూరగాయలను చిన్న ముక్కలుగా కోయడం ద్వారా లేదా తరువాత పాన్లోకి త్వరగా ఉడికించే కూరగాయలను కత్తిరించడం ద్వారా దీనిని పరిగణనలోకి తీసుకోండి.
3. బేకింగ్ ఎలా పనిచేస్తుందో అర్థం చేసుకోండి. బేకింగ్ సాటింగ్ కు చాలా పోలి ఉంటుంది, ఎందుకంటే వేయించేటప్పుడు ఆహారాన్ని నూనెతో పాన్ లో వండుతారు. సాటింగ్ మాదిరిగా, పాన్ మరియు నూనె రెండూ పాన్లో ఇతర పదార్ధాలను జోడించే ముందు తగినంత వేడిగా ఉండటం చాలా ముఖ్యం. అయినప్పటికీ, బేకింగ్ మరియు సాటింగ్ మధ్య కొన్ని ముఖ్యమైన తేడాలు ఉన్నాయి, అలాగే వేర్వేరు బేకింగ్ పద్ధతులు ఉన్నాయి, అందువల్ల ఈ రెండు వంట పద్ధతుల మధ్య తేడాలను తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
   • వేయించడానికి పాన్లో వేయించాలి sautéing కు చాలా పోలి ఉంటుంది. రెండు తయారీ పద్ధతుల్లో మీరు నూనెను ఉపయోగించి పాన్లో పదార్థాలను వేయించాలి. ఫ్రైయింగ్ పాన్ ఫ్రైయింగ్ సాధారణంగా చికెన్ బ్రెస్ట్, స్టీక్, చాప్స్ మరియు ఫిష్ ఫిల్లెట్స్ వంటి పెద్ద మాంసం ముక్కలను వండడానికి మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు - వీటిని చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించాల్సిన అవసరం లేదు. వేయించడానికి పాన్లో వేయించడం కూడా సాటిస్ లేదా కదిలించు-వేయించడం కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద జరుగుతుంది, పెద్ద ముక్కలు లోపలి భాగంలో ఉడికించే ముందు బయట కాలిపోకుండా నిరోధించడానికి.
   • నిస్సార వేయించడానికి ప్రాథమికంగా వేయించడానికి పాన్లో వేయించడానికి సమానం, మీరు మాత్రమే నిస్సార వేయించడానికి ఎక్కువ నూనెను ఉపయోగిస్తారు. ఫ్రైయింగ్ పాన్లో సాధారణ ఫ్రైయింగ్ తో, మీరు ఫ్రైయింగ్ పాన్ దిగువన సన్నని నూనెతో కప్పాలి, నిస్సారంగా వేయించడానికి, నూనె తయారుచేయవలసిన పదార్థాల వెలుపల సగం వరకు చేరుకోవడం లక్ష్యం. ఈ తయారీ పద్ధతిని వేయించిన చికెన్, పిండి రొయ్యలు మరియు వంకాయలు లా లా పార్మిజియానా వంటి వంటకాలకు ఉపయోగిస్తారు.
   • డీప్ ఫ్రైయింగ్ పదార్థాలు పూర్తిగా వేడి నూనెలో మునిగిపోతాయని అర్థం. బేకింగ్ యొక్క ఈ పద్ధతిలో, మీరు వంట సమయానికి సగం పదార్థాలను తిప్పాల్సిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే పదార్థాలు పూర్తిగా నూనెతో చుట్టుముట్టబడి ఉంటాయి మరియు అందువల్ల అన్ని వైపులా సమానంగా వండుతారు. ఈ పద్ధతి ఆపిల్ వడలు మరియు ఇతర కొట్టు పదార్థాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది, ఉదాహరణకు, మరియు ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ మరియు ఒలిబోలెన్ కోసం.
   • వెయించడం, చైనీస్ వంటకాల్లో తయారుచేసే ప్రామాణిక పద్ధతి, సాటింగ్‌తో సమానంగా ఉంటుంది - పదార్థాలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, నూనెతో వేడి పాన్‌లో వండుతారు. మీరు ఉపయోగించే పాన్లో మాత్రమే తేడా ఉంది; స్టిర్-ఫ్రై ఒక వోక్లో జరుగుతుంది - లోతైన, గోళాకార అడుగు మరియు సన్నని లోహంతో చేసిన కొద్దిగా వాలుగా ఉండే వైపులా ఉన్న పాన్.
4. వేయించడం మరియు గ్రిల్లింగ్ అర్థం చేసుకోండి. వేయించడం మరియు గ్రిల్లింగ్ రెండూ పొడి వంట పద్ధతులు, దీనిలో పదార్థాలు బహిరంగ నిప్పు ద్వారా వేడి చేయబడతాయి. వేయించడం మరియు గ్రిల్లింగ్ మధ్య ఉన్న తేడా ఏమిటంటే, గ్రిల్లింగ్ చేసేటప్పుడు, వేడి మూలం ఆహారం పైన ఉంటుంది, వేయించేటప్పుడు వేడి క్రింద నుండి వస్తుంది.
   • గ్రిల్లింగ్ మరియు వేయించు రెండింటిలోనూ, ఆహారాన్ని బహిరంగ మంట ద్వారా ఉత్పత్తి చేసే వేడి గాలి ద్వారా వండుతారు. అయినప్పటికీ, గాలి వాస్తవానికి అంత మంచి ఉష్ణ కండక్టర్ కాదు, కాబట్టి ఆహారాన్ని వేడి మూలానికి దగ్గరగా ఉంచాలి. దీని అర్థం పదార్థాలు వెలుపల త్వరగా ఉడికించాలి, ఇది గొడ్డు మాంసం, చికెన్ లేదా చేపల కోత కోయడానికి తగిన తయారీ పద్ధతిని గ్రిల్లింగ్ మరియు వేయించుకునేలా చేస్తుంది.
   • గ్రిల్లింగ్ మరియు వేయించడం రెండూ వేడి మరియు పొడి వంట పద్ధతులు కాబట్టి, వంట కోసం కావలసిన పదార్థాలు మొదట మొదట marinated కాబట్టి అవి జ్యుసి మరియు రుచికరంగా ఉంటాయి. మెరినేటింగ్‌లో ముడి పదార్థాలను మసాలా (మరియు తరచుగా పుల్లని) ద్రవంలో ముంచడం జరుగుతుంది. మెరినేటింగ్ యొక్క ఉద్దేశ్యం మాంసాన్ని మరింత మృదువుగా చేయడం మరియు అన్ని రకాల పదార్ధాలకు రుచిని జోడించడం.
   • సాధారణంగా గ్రిల్లింగ్ లేదా వేయించు పదార్థాలు కొన్ని రకాల రాక్ లేదా వైర్ ర్యాక్ మీద ఉంచబడతాయి, ఇవి కొవ్వును బయటకు పోయేలా చేస్తాయి మరియు కాల్చిన లేదా కాల్చిన ఉత్పత్తులు ఇంత అందమైన గ్రిల్ నమూనాను కలిగి ఉన్నాయని నిర్ధారించడానికి ఈ తయారీ పద్ధతి యొక్క క్లాసిక్ లక్షణం.
   • మాంసం, చేపలు లేదా మీరు గ్రిల్ చేయాలనుకుంటున్నారా లేదా వేయించుకోవాలనుకున్నది రెండు వైపులా సమానంగా ఉడికినట్లు నిర్ధారించుకోవడానికి, వంట చేసేటప్పుడు ముక్కలను ఒకసారి తిరగండి. మీరు ఆహారాన్ని గ్రిడ్‌లో వదిలేసి, దానిని తరలించకూడదనే ఉద్దేశం కూడా ఉంది.
   • బార్బెక్యూయింగ్ వేయించడానికి దాదాపు సమానంగా ఉంటుంది, బార్బెక్యూయింగ్ చేసేటప్పుడు, కలప లేదా బొగ్గును కాల్చడం ద్వారా వేడి ఉత్పత్తి అవుతుంది, ఇది ఆహారాన్ని కొద్దిగా భిన్నమైన, పొగ రుచిని ఇస్తుంది.
5. మైక్రోవేవ్ వంట అర్థం చేసుకోండి. మైక్రోవేవ్‌లో ఆహారాన్ని తయారుచేయడం చాలా తక్కువ వంట నైపుణ్యాలు అవసరమయ్యే తయారీకి చాలా అనుకూలమైన పద్ధతి. మైక్రోవేవ్ విద్యుదయస్కాంత తరంగాల ద్వారా పనిచేస్తుంది, ఇది ఆహారంలోని నీటి అణువులను కంపించేలా చేస్తుంది. ఆ వైబ్రేటింగ్ ఆహారాన్ని ఉడికించే వేడిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. చాలా అనుభవం లేని కుక్‌లు మైక్రోవేవ్‌తో కనీసం పరిచయం కలిగి ఉంటారు, అయితే గుర్తుంచుకోవలసిన కొన్ని ఆరోగ్య మరియు భద్రతా అంశాలు ఉన్నాయి:
   • వా డు ఎప్పుడూ మైక్రోవేవ్‌లోని లోహ పాత్రలు. విద్యుదయస్కాంత తరంగాలు లోహంలోకి ప్రవేశించలేకపోతున్నాయి మరియు మీ మైక్రోవేవ్‌ను దెబ్బతీసే విద్యుత్ స్పార్క్‌లను సృష్టించగలవు. అల్యూమినియం రేకుకు కూడా అదే జరుగుతుంది.
   • చర్మం లేదా చర్మంతో ఉన్న ఉత్పత్తులు - బంగాళాదుంపలు మరియు ఫ్రాంక్‌ఫుర్టర్లు వంటివి - వంట చేయడానికి ముందు ఎప్పుడూ ఫోర్క్‌తో కుట్టాలి. మీరు చేయకపోతే, ఆహారంలోని ఆవిరి ఒత్తిడిని సృష్టిస్తుంది మరియు మైక్రోవేవ్‌లో పేలిపోతుంది.
   • మైక్రోవేవ్ వంట సమయంలో మీరు ఎల్లప్పుడూ ఆహారాన్ని మైక్రోవేవ్-సేఫ్ మూతతో కప్పాలి - ఇది స్ప్లాష్ చేయడాన్ని నిరోధిస్తుంది మరియు ఆహారాన్ని సమానంగా వేడి చేసేలా చేస్తుంది.
   • కొన్నిసార్లు మైక్రోవేవ్‌లో "కోల్డ్ స్పాట్స్" ఉన్నాయి, ఇది ఆహారాన్ని సమానంగా వండకుండా నిరోధిస్తుంది. దీనిని నివారించడానికి, వేడెక్కేటప్పుడు లేదా వంట చేసేటప్పుడు ఆహారాన్ని తరలించండి లేదా కదిలించండి - సాస్‌లను కదిలించడానికి, మాంసాన్ని తిప్పడానికి లేదా కూరగాయలను క్రమాన్ని మార్చడానికి ఎప్పటికప్పుడు మైక్రోవేవ్‌ను ఆపండి.
   • ప్రజాదరణ పొందిన నమ్మకానికి విరుద్ధంగా, మైక్రోవేవ్ అంటే చాలా పోషకాలు పోతాయని కాదు. ఇంకా చాలా మంది ప్రజలు మైక్రోవేవ్‌ను వంట కోసం ఉపయోగించకూడదని ఇష్టపడతారు, కానీ ఆహారాన్ని వేడి చేయడం లేదా డీఫ్రాస్ట్ చేయడం లేదా మైక్రోవేవ్ పాప్‌కార్న్ తయారీకి మాత్రమే.
   • మీరు సమయం తక్కువగా ఉంటే, సాంప్రదాయ వంట పద్ధతులకు బదులుగా మైక్రోవేవ్‌ను ఉపయోగించడానికి మీరు చాలా వంటకాలను స్వీకరించగలరని తెలుసుకోవడం మంచిది.
6. ఓవెన్ వేయించడం ఎలా పనిచేస్తుందో అర్థం చేసుకోండి. వేయించడం అనేది పొడి వేడిని ఉపయోగించే తయారీ పద్ధతి, దీనిలో ఉత్పత్తిని వక్రీభవన వంటకం లేదా ఓవెన్‌లో బేకింగ్ పాన్‌లో ఉంచారు. ఈ వంట పద్ధతి సాధారణంగా పెద్ద మాంసంతో ముడిపడి ఉంటుంది - మొత్తం కోళ్లు లేదా టర్కీలు, పంది మాంసం, గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం మరియు చేపల ఫిల్లెట్ల సన్నని కోతలు, కానీ ఇది కూరగాయలకు చాలా సరిఅయిన వంట పద్ధతి.
   • పొయ్యిలో వేయించేటప్పుడు, దృష్టి ఆహారం యొక్క రుచిపైనే ఉంటుంది - మరియు వంటకాలు లేదా వంటకం వంటి సాస్‌లు లేదా సైడ్ డిష్‌లు కాదు. మాంసం లేదా కూరగాయల వెలుపల వంట సమయంలో నెమ్మదిగా పూర్తిగా బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారాలి, లోపలి భాగం జ్యుసిగా ఉండాలి.
   • మీరు మంచి బేకింగ్ డిష్ లేదా వేయించు పాన్ వాడాలి మరియు ఓవెన్ మధ్య షెల్ఫ్ మీద ఉంచండి. ఒక ఉష్ణప్రసరణ పొయ్యి వేయించడానికి అనువైనది, ఎందుకంటే ఎలక్ట్రిక్ ఓవెన్ వేడి గాలి ప్రసరణను అందిస్తుంది, ఇది చక్కగా సమానంగా బ్రౌన్డ్ మాంసం మరియు సమానంగా కాల్చిన కూరగాయలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
   • చాలా మంది కుక్స్ మాంసం వేయించేటప్పుడు డిష్ కింది భాగంలో కొంచెం వేలాడదీయాలని నమ్ముతారు. దీని కోసం మీరు గ్రిల్ ర్యాక్‌ను ఉపయోగించవచ్చు, లేదా మీరు అదే ప్రయోజనాన్ని అందించే కూరగాయల పొరపై మాంసాన్ని ఉంచవచ్చు కాని అదే సమయంలో అదనపు రుచిని జోడించవచ్చు.
   • పొయ్యిలో వేయించిన వంటకాన్ని మీరు ఎప్పుడూ కవర్ చేయకూడదు, ఎందుకంటే అది పొయ్యి యొక్క వేడి గాలిలో కాకుండా మూత కింద ఏర్పడే ఆవిరిలో వండుతారు. మరోవైపు, మీరు కూడా మాంసం ఎండిపోకుండా చూసుకోవాలి మరియు అందువల్ల మీరు వేయించేటప్పుడు మాంసం యొక్క సన్నని కోతలను వేయవలసి ఉంటుంది. బాస్టింగ్ అంటే మీరు మాంసం వెలుపల వెన్నతో, షెల్ నుండి ద్రవంతో లేదా మరొక రకమైన ద్రవ లేదా సాస్‌తో వేయాలి.
   • మాంసం సరిగ్గా వేయించబడిందో లేదో తెలుసుకోవడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటంటే, మాంసం లోపల ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయడానికి ప్రదర్శనలో ఉష్ణోగ్రత యొక్క స్థిరమైన పఠనంతో డిజిటల్ థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించడం. మాంసం లోపల ఆదర్శ ఉష్ణోగ్రత మాంసం రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది, మరియు అన్నీ సరిగ్గా జరిగితే, రెసిపీ మాంసం లోపలికి వేడి చేయవలసిన ఉష్ణోగ్రతను సూచిస్తుంది.
   • కాల్చిన మాంసం పొయ్యి నుండి తీసివేసినప్పుడు, దానిని చెక్కడానికి ముందు కొన్ని నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. ఆ విధంగా, మాంసం కొంతకాలం వంట కొనసాగించవచ్చు మరియు అక్షరాలా 'విశ్రాంతి' చేయవచ్చు, ఇది కత్తిరించడం సులభం చేస్తుంది.
   • కింది ఉత్పత్తులను ఓవెన్లో వేయవచ్చు, ఒక్కొక్కటి ఒక్కొక్కటి ఒక్కొక్కటిగా ఉంటాయి: మొత్తం చికెన్, టర్కీ, కూరగాయలు, కాల్చిన గొడ్డు మాంసం, గొర్రె, బాతు, చిన్న బంగాళాదుంపలు, పంది నడుము మరియు చెస్ట్ నట్స్.
7. స్టీమింగ్ ఎలా పనిచేస్తుందో అర్థం చేసుకోండి. స్టీమింగ్ పదార్థాలను ఉడికించడానికి వేడి ఆవిరి ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన తేమ వేడిని ఉపయోగిస్తుంది. ఇది వంట యొక్క చాలా సున్నితమైన మార్గం, ఇది చేపలు మరియు కూరగాయలకు చాలా సరిఅయిన తయారీ పద్ధతిగా చేస్తుంది.
   • అది ఉడకబెట్టినప్పుడు నీటి స్థితి మారుతుంది, ద్రవాన్ని ఆవిరిగా మారుస్తుంది. దీని అర్థం నీటి ఉడకబెట్టడం వద్ద ఆవిరి జరుగుతుంది - సముద్ర మట్టంలో 100 ° C. ఈ అధిక ఉష్ణోగ్రత ఉన్నప్పటికీ, ఆహారాన్ని వండడానికి సున్నితమైన మార్గాలలో స్టీమింగ్ ఒకటి, ఎందుకంటే బబ్లింగ్ నీటిలో పదార్థాలు కలిసి కదలవు.
   • స్టీమింగ్ కూడా చాలా ఆరోగ్యకరమైన తయారీ పద్ధతి, ఎందుకంటే వంట, బ్రేజింగ్ మొదలైన వాటిలా కాకుండా, ఆవిరి ఉత్పత్తుల నుండి ఎటువంటి పోషకాలను సేకరించదు. తత్ఫలితంగా, ఇతర తయారీ పద్ధతుల కంటే 50% ఎక్కువ పోషకాలను ఆవిరితో నిలుపుకునే అవకాశం ఉంది. అంతేకాక, ఆవిరి ఏ విధమైన కొవ్వును సహాయంగా ఉపయోగించదు, దీని ఫలితంగా తక్కువ కేలరీలు అధికంగా ఉంటాయి.
   • మీరు సాంప్రదాయక అల్లిన వెదురు ఆవిరి బుట్టను లేదా ఆవిరి కోసం పొయ్యిపై ఉంచే ప్లాస్టిక్ ఆవిరి బుట్టను ఉపయోగించవచ్చు, కాని పాన్లో నీటిని మరిగించి, పైన గ్రిడ్ లేదా కోలాండర్ ఉంచడం ద్వారా ఆవిరి కూడా చాలా మంచిది. మీరు ఎక్కడ ఉంచవచ్చు లేదా లోపల పదార్థాలు. చాలా కిచెన్‌వేర్ దుకాణాలు చాలా ప్యాన్‌లకు సరిపోయే వదులుగా ఉండే లోహపు ధ్వంసమయ్యే లేదా కూలిపోలేని కూరగాయల వంటకాలను కూడా విక్రయిస్తాయి.
   • నీటిని సాధారణంగా కూరగాయలను ఆవిరి చేయడానికి ఉపయోగిస్తున్నప్పటికీ, తయారుచేసేటప్పుడు ఇతర ద్రవాలను ఉపయోగించడం కూడా సాధ్యమే, ఉదాహరణకు, చేపలు మరియు చికెన్ మరియు ఇతర తెల్ల పౌల్ట్రీలు వంటకానికి అదనపు రుచిని ఇస్తాయి. చికెన్, మాంసం మరియు కూరగాయల స్టాక్, పండ్ల రసాలు మరియు వైన్ అన్నీ రుచికరమైన ప్రత్యామ్నాయాలు మరియు మీరు వంట ద్రవానికి మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల యొక్క వివిధ కలయికలను ద్రవంలో చేర్చవచ్చు. వంట ద్రవ నుండి వచ్చే రుచులు ఆవిరి పెరిగేకొద్దీ ఆవిరి పదార్థాలలోకి చొచ్చుకుపోతాయి.
   • స్టీమింగ్ అనేది సాపేక్షంగా వేగవంతమైన తయారీ పద్ధతి, ఎందుకంటే ఇది అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద జరుగుతుంది. చాలా కూరగాయలు 5 నిముషాల లోపు వండుతారు, అయితే చేపలు మరియు ఇతర తెల్ల మాంసాలను మందంగా బట్టి 3-5 నిమిషాలు మాత్రమే పడుతుంది.
8. ఉడకబెట్టడం అర్థం చేసుకోండి. ఉడకబెట్టడం అనేది తేమగా ఉండే వంట పద్ధతి, ఇది పెద్ద, కఠినమైన మాంసం కోతలను జ్యుసి, టెండర్ డిష్‌గా మార్చడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. మొదట మాంసాన్ని (లేదా కఠినమైన కూరగాయలను) సీరింగ్ చేయడం ద్వారా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, తరువాత మీరు నెమ్మదిగా చాలా గంటలు ద్రవంలో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
   • మీరు మొత్తం కుటుంబం ఆనందించే చౌకైన మరియు రుచికరమైన వంటకం కోసం చూస్తున్నట్లయితే ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోవడం చాలా సరిఅయిన తయారీ పద్ధతి.ఉడకబెట్టడం ప్రక్రియ చాలా సులభం, కానీ డిష్ సరైన స్థిరత్వాన్ని చేరుకోవడానికి చాలా గంటలు పడుతుంది, కాబట్టి మీరు ఆతురుతలో ఉంటే ఉడికించాలి. మరోవైపు, డిష్ పొయ్యిలో ఉన్నప్పుడు మీరు ఎక్కువ శ్రద్ధ వహించాల్సిన అవసరం లేదు, కాబట్టి మీరు దానిని ఓవెన్‌లో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి మరియు ఈ సమయంలో వేరే పని చేయవచ్చు.
   • బ్రేజ్డ్ మాంసం చేయడానికి, మొదట వేడి పాన్లో కొంత కొవ్వులో మాంసాన్ని శోధించండి. తత్ఫలితంగా, మాంసం వెలుపల చక్కగా బ్రౌన్స్ చేస్తుంది, ఇది మంచిగా కనిపించడమే కాక, మాంసానికి ఎక్కువ రుచిని ఇస్తుంది. అప్పుడు మీరు మాంసాన్ని భారీ, ఓవెన్ ప్రూఫ్ పాన్ లేదా డిష్, కాస్ట్ ఐరన్ ఫ్రైయింగ్ పాన్ లేదా స్లో కుక్కర్ అని పిలుస్తారు. దిగువ నుండి పేస్టులను (చిన్న మాంసం ముక్కలు మరియు / లేదా కొవ్వు) విప్పుటకు మీరు మొదటి పాన్ లోకి కొద్దిగా వైన్, స్టాక్ లేదా ఇతర ద్రవాన్ని పోయాలి. ఈ ద్రవాన్ని రెండవ గిన్నెలో లేదా పాన్లో, మీరు ఉపయోగిస్తున్న మిగిలిన వంట ద్రవంతో పాటు (సాధారణంగా స్టాక్, వైన్ లేదా పండ్ల రసం కలయిక) చేర్చండి, ఇది మాంసం ద్వారా సగం వరకు చేరుకోవాలి. పాన్ లేదా డిష్ కవర్ చేసి ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఉంచండి (లేదా నెమ్మదిగా కుక్కర్‌ను ఆన్ చేయండి) మరియు మాంసం రకాన్ని బట్టి ఆరు గంటల వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
   • సాపేక్షంగా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద (సుమారు 150 ° C) మాంసం చాలా నెమ్మదిగా ఉడికించాలి. మీరు పొయ్యి మీద బ్రైజ్డ్ మాంసాన్ని కూడా తయారు చేయగలిగినప్పటికీ, ఓవెన్లో ఇది ఉత్తమమైనది ఎందుకంటే పొయ్యిలోని వేడి అన్ని వైపుల నుండి డిష్ చుట్టూ ఉంటుంది, మాంసం ద్వారా మరియు దాని ద్వారా వండుతారు.
   • వేర్వేరు ప్రక్రియలను ఉపయోగించి మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి సిమెరింగ్ పనిచేస్తుంది. మొదట, కొల్లాజెన్‌గా మార్చడం ద్వారా మాంసాన్ని కలిపి ఉంచే బంధన కణజాలాన్ని వేడి విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది. అప్పుడు, వేడి, తేమ మరియు ఎక్కువ సమయం ప్రభావంతో, కొల్లాజెన్ జెలటిన్‌గా మార్చబడుతుంది, తరువాత అది వంట ద్రవంలో కరిగిపోతుంది. ఇది జరుగుతున్నప్పుడు, మాంసం యొక్క కండరాల నుండి వచ్చే ఫైబర్స్ తేమ మరియు రుచిని వంట ద్రవంలోకి పిండుతాయి. మరియు ఎక్కువసేపు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొన్న తరువాత, మాంసంలోని ఫైబర్స్ చివరికి స్థిరపడతాయి మరియు వంట నీటి నుండి తేమను మళ్లీ గ్రహిస్తాయి, తద్వారా మాంసం చాలా మృదువుగా ఉంటుంది మరియు సాస్ రుచిగా ఉంటుంది.
   • ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు అనువైన మాంసాలు: గొడ్డు మాంసం స్టీక్, బ్రిస్కెట్, లీన్ లేదా మార్బుల్డ్ గొడ్డు మాంసం కోతలు, పక్కటెముకలు, అలాగే చాప్స్ మరియు పంది మాంసం లేదా గొర్రె కోతలు. ఈ మాంసాలన్నీ సాపేక్షంగా నమలడం మరియు కొవ్వుగా ఉంటాయి. సన్నని మాంసాలలో తక్కువ అనుసంధాన కణజాలం ఉంటుంది, అవి విచ్ఛిన్నం చేయబడతాయి, ఇది బ్రేజ్డ్ మాంసాన్ని తయారు చేయడం వ్యర్థం అవుతుంది. మీరు పెద్ద, దృ fish మైన చేపల మాదిరిగానే చికెన్ ఎముకలు మరియు తొడలను ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోవచ్చు.
   • మీరు కూరగాయలను ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోవాలనుకుంటే, సెలెరీ, పార్స్నిప్స్, గుమ్మడికాయ, లీక్స్, క్యారెట్లు, క్యాబేజీ మరియు దుంపలు వంటి ఫైబర్ అధికంగా ఉండే రకాలను ప్రయత్నించండి.
9. బేకింగ్ ఎలా పనిచేస్తుందో అర్థం చేసుకోండి. బేకింగ్ అనేది పొడి వేడిని ఉపయోగించే తయారీ పద్ధతి. ఇది ఓవెన్ వేయించడానికి చాలా పోలి ఉంటుంది, సాధారణంగా కాల్చడం కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేయించడం జరుగుతుంది. బక్కర్ సాధారణంగా పిండి మరియు పిండి ఆధారిత ఉత్పత్తులైన బ్రెడ్, బిస్కెట్లు, రుచికరమైన పైస్ మరియు కేక్‌లతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. మీరు బేకింగ్ ప్రారంభించాలనుకున్నప్పుడు గుర్తుంచుకోవలసిన కొన్ని చిట్కాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
   • పిండిని కలపండి లేదా మెత్తగా పిండి వేయకండి మరియు ఎక్కువసేపు పిండి చేయాలి. చాలా సాధారణమైన బేకింగ్ పొరపాట్లలో ఒకటి పిండిని కలపడం లేదా పిసికి కలుపుట మరియు ఎక్కువసేపు పిండి చేయడం. మీరు పిండి లేదా పిండిని ఎక్కువసేపు కలపాలి లేదా మెత్తగా పిండి చేస్తే, పిండిలోని గ్లూటెన్ సక్రియం అవుతుంది, బేకింగ్‌ను గట్టిగా మరియు నమలడానికి బదులుగా మెత్తటి మరియు విరిగిపోయేలా చేస్తుంది. దీనిని నివారించడానికి, మిక్సర్‌తో అతి తక్కువ సెట్టింగ్‌లో పిండిని కలపడం లేదా పిండిని చేతితో తేలికగా మడవటం మంచిది. ఇంకా కొన్ని ముద్దలు చూడాలంటే అది సమస్య కాదు - ఇది తుది ఫలితాన్ని ప్రభావితం చేయదు. పిండిని కలపాలి లేదా వీలైనంత తక్కువగా పిసికి కలుపుకోవాలి - మీరు ఇంకా పిండి మరియు బిట్స్ బిట్స్ చివర్లో ఆనవాళ్లను చూడగలుగుతారు.
   • బేకింగ్ చేసేటప్పుడు, చల్లని గుడ్లు మరియు చల్లని పాల ఉత్పత్తులను వాడకుండా ఉండండి. చల్లని గుడ్లు మరియు చల్లని పాల ఉత్పత్తులు బాగా బంధించవు, మిశ్రమాన్ని గాలిలోకి రాకుండా చేస్తుంది. ఇది కాంపాక్ట్, ఫ్లాట్ కేకులు మరియు మఫిన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. దీనిని నివారించడానికి, బేకింగ్ చేయడానికి ముందు గుడ్లు మరియు పాల ఉత్పత్తులను రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి అరగంట నుండి గంట వరకు తీసుకోండి, తద్వారా అవి గది ఉష్ణోగ్రతకు చేరుతాయి. మీరు మరచిపోతే, వెచ్చని నీటి గిన్నెలో గుడ్లను మళ్లీ వేడి చేసి, వెన్నను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, దానిని మీరు మైక్రోవేవ్‌లో పది సెకన్ల పాటు ఉంచండి.
   • పిండి లేదా చక్కెర వంటి పొడి పదార్థాలను కొలవడానికి ద్రవ పదార్ధాలను కొలవడానికి రూపొందించిన కొలిచే కప్పులను ఉపయోగించవద్దు. పిండిని కొలవడానికి ద్రవ పదార్ధాల కోసం రూపొందించిన కొలిచే కప్పును మీరు ఉపయోగిస్తుంటే, పిండిని సమం చేయడానికి మరియు మొత్తాన్ని చదవడానికి మీరు కప్పును నొక్కండి లేదా కవర్ చేయాలి. మీరు మాత్రమే పిండిని ఆ విధంగా పిండి వేస్తారు, ఇది రెసిపీ సూచించిన మొత్తానికి మించి మీకు ఇస్తుంది, ఫలితంగా చీవీ, డ్రై కేకులు మరియు మఫిన్లు వస్తాయి. దీనిని నివారించడానికి, ఒక కిచెన్ స్కేల్ లేదా ఒక పొడి పదార్ధాన్ని కొలిచే కప్పును ఒక ఫ్లాట్ మూతతో వాడండి, ఇది ఒక చెంచాతో కప్పులోకి పిండిని తీసివేసి, కత్తితో చదును చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
   • మీరు కాల్చగల విషయాలకు ఉదాహరణలు: కుకీలు, కేక్, పై క్రస్ట్స్ లేదా పేస్ట్రీ, మఫిన్ మరియు బ్రెడ్. మరింత చూడండి: కాల్చిన బంగాళాదుంపలు, పొయ్యి నుండి చేపలు, పిజ్జా మరియు పొయ్యి నుండి చికెన్ బ్రెస్ట్.
10. సాధారణంగా ఉపయోగించే వంట పదాల అర్థాన్ని అర్థం చేసుకోండి. వంటకాలను చదివేటప్పుడు మీరు ఎదుర్కొనే అనేక విభిన్న వంట పదాలు ఉన్నాయి. ఆ వంట పదాల అర్థం మీకు తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. మీ కోసం సాధారణంగా ఉపయోగించే కొన్ని వంట పదాల నిర్వచనాలను మేము క్రింద జాబితా చేసాము:
    • కొట్టడానికి: మిశ్రమాన్ని కొట్టడం లేదా కొట్టడం అనేది ఒక whisk లేదా ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌తో తీవ్రంగా కదిలించడం ద్వారా గాలి మిశ్రమంలోకి ప్రవేశిస్తుంది, దానికి ఎక్కువ వాల్యూమ్ ఇస్తుంది.
    • గ్రేటింగ్: కొన్ని వంటకాలు సిట్రస్ పై తొక్క వెలుపల ఉపయోగిస్తాయి. సిట్రస్ పండు యొక్క బయటి పొరను తొలగించడానికి, మీరు పండ్ల వైపులా తురుము పీటను ముందుకు వెనుకకు తరలించడం ద్వారా ప్రత్యేక పండ్ల తురుము పీటతో "కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం" చేయాలి. తెల్లటి పొరను బయటి క్రింద రుబ్బుకోకుండా చూసుకోవాలి, ఎందుకంటే ఇది కొంచెం చేదుగా ఉంటుంది.
    • మెత్తగా పిండి: మీ చేతుల ఎలుకలతో పిండిని పిండి మరియు మడత పెట్టడానికి ఉపయోగించే పదం. పిండిలో పిండిలోని గ్లూటెన్ అభివృద్ధి చెందడానికి వీలు కల్పిస్తుంది, పిండిని మృదువుగా మరియు మరింత సాగేలా చేస్తుంది. ఈ టెక్నిక్ వివిధ రకాల రొట్టె పిండిని పిసికి కలుపుటకు మరియు కొన్నిసార్లు తీపి లేదా రుచికరమైన కేకుల కోసం స్కోన్లు మరియు పిండిని తయారు చేయడానికి కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.
    • రెట్లు: మడత అంటే వాల్యూమ్ తగ్గకుండా నిరోధించడానికి పదార్థాలను (కేక్ పిండి చేసేటప్పుడు వంటివి) సున్నితంగా కలపడం. రబ్బరు గరిటెలాంటి గిన్నెలో ఇది ఉత్తమంగా జరుగుతుంది. మిశ్రమాన్ని గిన్నె దిగువ నుండి ఉపరితలంలోకి తీసుకురావడానికి మీరు మిశ్రమం మధ్యలో కత్తిరించడానికి గరిటెలాంటిని ఉపయోగిస్తారు. మడతపెట్టినప్పుడు, మీరు సమాన ద్రవ్యరాశిని సృష్టించేలా గిన్నెను తిప్పాలి.
    • కొట్టడం: కొట్టడం అనేది ఒక కొరడా లేదా ఫోర్క్ తో పదార్థాలను కదిలించడం లేదా కలపడం. ఆ విధంగా, గాలి మిశ్రమాన్ని పొందవచ్చు, ఇది చక్కగా మరియు తేలికగా మరియు మెత్తటిదిగా చేస్తుంది. కొట్టడం కంటే కొట్టడం తక్కువ తీవ్రత.
    • లాగడానికి: పుల్లింగ్ అనేది నీటిలో మునిగిపోయే పదార్థాలను ఉడకబెట్టడం కంటే కొంచెం తక్కువగా వేడిచేస్తుంది, తద్వారా వివిధ రుచులు మరియు రంగులు పదార్థాల నుండి బయటపడతాయి (ఉదాహరణకు టీ లేదా స్టాక్ గురించి ఆలోచించండి).
    • నాచింగ్: నోచింగ్ అంటే ఉత్పత్తి వెలుపల, సాధారణంగా వజ్రాల నమూనాలో నిస్సార కోతలు చేయడం. ఆహారాన్ని మరింత మృదువుగా చేయడానికి మరియు కొవ్వు నుండి బయటపడటానికి, రుచులను నానబెట్టడానికి లేదా అలంకరణ కోసం ఇది జరుగుతుంది.
    • అల్ డెంటె వంట: పదం అల్ డెంటె ఇటాలియన్ "పంటికి" వంటిది మరియు పాస్తాను సున్నితంగా వండుతారు, కానీ మీరు దానిలో కొరికేటప్పుడు కొంచెం ప్రతిఘటన ఉంటుంది. ఈ విధంగా మీరు పాస్తాను అధికారికంగా తయారు చేస్తారు వింటుంది ఉడికించాలి.
    • ఉడకబెట్టండి: సాస్‌ను తగ్గించడం అంటే త్వరగా ఉడికించనివ్వడం వల్ల పాక్షికంగా ఆవిరైపోతుంది, మొత్తంగా సాస్ పరిమాణాన్ని తగ్గిస్తుంది. వెనుక భాగంలో ఉంచిన సాస్‌ను మందంగా మరియు ఎక్కువ రుచిని కలిగి ఉంటుంది, దీనిని బాయిల్-ఇన్ అని కూడా పిలుస్తారు.
    • గ్రీసింగ్: గ్రీజింగ్ అంటే మీరు పాన్, బేకింగ్ పాన్ లేదా ఓవెన్ డిష్ లోపలికి వెన్న లేదా నూనెతో వంట చేయడానికి లేదా బేకింగ్ చేయడానికి ముందు ఆహారాన్ని అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి.
    • బ్లాంచింగ్: బ్లాంచింగ్‌లో పండ్లు, కూరగాయలు లేదా గింజలను వేడినీటి కుండలో ఉంచడం మరియు వాటి రుచి మరియు రంగును పెంచడానికి పాక్షికంగా వండుతారు. వంట ప్రక్రియను ఆపడానికి వాటిని చల్లటి నీటిలో విసిరివేస్తారు. ఉదాహరణకు, టమోటాలు మరియు బాదం నుండి తొక్కలను తొలగించడానికి బ్లాంచింగ్‌ను ఒక సాంకేతికతగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
    • బస్టింగ్: వంటకం కొవ్వుతో లేదా మరొక ద్రవంతో రుద్దడం అనేది వంటకం రసంగా మారుతుందని మరియు ఎక్కువ రుచిని కలిగి ఉండేలా చేస్తుంది. మీరు దీన్ని బ్రష్‌తో లేదా ప్రత్యేక డ్రాప్పర్‌తో చేయవచ్చు.

4 యొక్క 2 వ భాగం: భోజనం ప్లాన్ చేసి సిద్ధం చేయండి

1. విభిన్న వంటకాలను సంప్రదించండి. ఇది అవసరం లేదు, కానీ అనుభవం లేని వంటవారికి ఇది మంచి మార్గం. మొదట మీరు ఏమి ఉడికించాలనుకుంటున్నారో పరిశీలించండి, ఆపై డిష్ సిద్ధం చేయడానికి ఉన్న వివిధ మార్గాల గురించి తెలుసుకోవడానికి వివిధ వంట పుస్తకాలు మరియు వంటకాలను ఆన్‌లైన్‌లో సంప్రదించండి.
   • ఎంపిక చేయడానికి ముందు, రుచులు మరియు నైపుణ్యాల గురించి ఒక ఆలోచన పొందడానికి పదార్ధాల జాబితాలు మరియు సూచనలను జాగ్రత్తగా చదవండి. ఇది చాలా ముఖ్యం ఎందుకంటే ప్రారంభకులకు వేర్వేరు దశలను స్పష్టంగా వివరించని వంటకాలు ఉన్నాయి మరియు కొన్ని వంటకాలు సరిగ్గా లేవు.
   • మీరు రుచి చూసిన వంటకాల కోసం స్నేహితులు మరియు కుటుంబ సభ్యులను అడగండి (మరియు నిజంగా ఇష్టపడ్డారు). దీని ప్రయోజనం ఏమిటంటే, మీకు రెసిపీలో ఏదో అర్థం కాకపోతే, మీరు అతన్ని లేదా ఆమెను పిలిచి వివరణ అడగవచ్చు!
   • ఇంటర్నెట్‌లో వంటకాల కోసం చూస్తున్నప్పుడు, సానుకూలంగా రేట్ చేయబడిన లేదా సానుకూలంగా స్పందించే వంటకాలను ఎంచుకోండి. మీరు ఇంతకు ముందు ప్రయత్నించిన వంటకాల కోసం చూడండి (మీ స్నేహితుడు ఒకసారి తయారు చేసి ఉండవచ్చు, లేదా మీరు రెస్టారెంట్‌లో తిన్నారు) కాబట్టి మీరు రుచిని నిర్ధారించవచ్చు మరియు ఉత్తమమైన వాటి గురించి మంచి తీర్పు ఇవ్వవచ్చు. డిష్ యొక్క అంశాలు.
   • మీరు బాగా ఉడికించడం నేర్చుకున్నప్పుడు, మీరు మీరే ప్రయోగాలు చేస్తారు మరియు కొన్ని ఆవిష్కరణలు చేస్తారు. "మీరు దీన్ని ఎలా చేశారు? ఇది రుచికరమైనది" అని ప్రజలు మిమ్మల్ని అడగడం ప్రారంభించినప్పుడు మీరు అధికారికంగా మంచి వంటమనిషి అని మీకు తెలుస్తుంది. క్రొత్త పదార్థాలు మరియు పద్ధతులతో ప్రయోగాలు చేయడం ద్వారా మరియు మీ స్వంత రెసిపీ నోట్‌బుక్‌లో మీ స్వంత ఆవిష్కరణలను వ్రాయడం ద్వారా మీ వంట నైపుణ్యాలను మెరుగుపరచండి.
2. పదార్థాలను సేకరించండి. మీరు ఒక రెసిపీని ఎంచుకున్న తర్వాత, కలిసి పదార్థాలను కనుగొనే సమయం ఆసన్నమైంది. మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, తయారుగా ఉన్న ఒలిచిన టమోటాలు మరియు స్టాక్ క్యూబ్స్ వంటి కొన్ని పదార్థాలు మీ వంటగది అల్మారాలో ఇప్పటికే ఉన్నాయి - కాని ఇతర సామాగ్రి కొంత షాపింగ్ చేయడానికి మిమ్మల్ని తీసుకెళుతుంది.
   • మీ పదార్ధాలను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు రెడీ-టు-ఈట్, ప్రీ-ప్రాసెస్డ్ లేదా స్తంభింపచేసిన ఆహారాన్ని ఉపయోగించవద్దు. ఘనీభవించిన ఆహారాలు మీ భోజనానికి గణనీయమైన కొవ్వు, చక్కెర, ఉప్పు మరియు కేలరీలను జోడించగలవు. బదులుగా, ప్రామాణిక, సహజ పదార్ధాలను ఎంచుకోండి, తద్వారా మీరు మీ ఆహారంలో కొవ్వు, చక్కెర మరియు ఉప్పు మొత్తాన్ని నియంత్రించవచ్చు. ఇది కొంచెం ఎక్కువ పని కావచ్చు, కానీ ఇది మీరు టేబుల్ మీద ఉంచే భోజనం యొక్క రుచి మరియు పోషక విలువ రెండింటినీ గణనీయంగా మెరుగుపరుస్తుంది.
   • తాజా ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మీరు కొనుగోలు చేసే ఉత్పత్తుల యొక్క ఆకృతి, రంగులు మరియు నాణ్యత మీరు కనుగొనగలిగే ఉత్తమమైనవి అని నిర్ధారించుకోండి. మీరు కొనగలిగే ఉత్తమమైన మరియు తాజా ఉత్పత్తులను ఎల్లప్పుడూ కొనండి. ఈ చిన్న వివరాలు మొత్తం భోజన అనుభవాన్ని మరింత తీవ్రంగా మరియు సంతృప్తికరంగా చేస్తాయి. అలాగే, ఎల్లప్పుడూ ఆ సమయంలో లభించే కాలానుగుణ ఉత్పత్తులతో మాత్రమే ఉడికించటానికి ప్రయత్నించండి, ఎందుకంటే ఆ సమయంలో ఉత్పత్తులు ఉత్తమంగా రుచి చూస్తాయి.
   • మీరు ఇప్పుడే ఉడికించడం మొదలుపెడితే, పదార్థాలను ఇతర పదార్ధాలతో భర్తీ చేయకపోవడమే మంచిది. అసాధారణ పదార్ధం, మిగిలిన పదార్ధాలతో కలిపి, మీరు didn't హించని విధంగా స్పందిస్తుంది మరియు మీ మొత్తం భోజనాన్ని పాడు చేస్తుంది. మీకు ఎక్కువ అనుభవం వచ్చిన తర్వాత, వంట ప్రక్రియపై మరియు తుది రుచిపై కొత్త పదార్ధం యొక్క ప్రభావాన్ని బాగా అంచనా వేయడానికి మీరు నేర్చుకుంటారు.
3. వంట ప్రక్రియ కోసం పదార్థాలను సిద్ధం చేయండి. మీ అన్ని ఉపకరణాలు మరియు పదార్ధాలను ఒకచోట సేకరించి వాటిని ఉపయోగం కోసం సిద్ధం చేసే అలవాటు చెఫ్‌లచే మారుతోంది mise en place మరియు సమర్థవంతమైన వంటలో ఇది ఒక అనివార్యమైన భాగంగా పరిగణించబడుతుంది. మీరు mise en place స్టవ్ ఆన్ చేయడానికి ముందు సిద్ధంగా ఉండాలి మరియు ఇవన్నీ చేతిలో ఉండాలి.
   • అవసరమైతే పదార్థాలను కడిగి శుభ్రం చేయండి. చాలా పదార్థాలు ఏదో ఒక విధంగా శుభ్రం చేయాల్సిన అవసరం ఉంది, మరియు సాధారణంగా నీటితో శుభ్రం చేయుట సరిపోతుంది. రసాయన పురుగుమందులు మరియు ధూళిని తీయని ప్రాంతం నుండి ఒలిచిన ప్రాంతానికి బదిలీ చేసే అవకాశాన్ని తగ్గించడానికి మీరు పై తొక్క అవసరం.
   • పదార్థాలను ముక్కలుగా లేదా సమాన పరిమాణంలో ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, తద్వారా అవి సమానంగా ఉడికించాలి. అనేక విభిన్న కట్టింగ్ పద్ధతులు ఉన్నాయి - కత్తిరించడం, డైసింగ్, డైసింగ్, స్లైసింగ్, స్లైసింగ్, జూలియెన్, మొదలైనవి. పెద్ద ముక్కలు, ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. మరియు మరింత కష్టతరం చేయడానికి, కొన్ని పదార్థాలు ఇతరులకన్నా వేగంగా వండుతాయి; గుమ్మడికాయ క్యారెట్ల కంటే వేగంగా ఉడికించినందున, ఉదాహరణకు, మీరు గుమ్మడికాయ వలె అదే సమయంలో పాన్లో ఉంచితే క్యారెట్‌ను చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించడం మంచిది, తద్వారా అవి ఒకే సమయంలో వండుతారు.
   • రెసిపీ (లేదా రుచికి) సూచించిన విధంగా ఉప్పు, మిరియాలు, మూలికలు లేదా మెరీనాడ్ జోడించండి. మీరు తయారుచేసే వాటి రుచిని పెంచడానికి మీకు కావలసినన్ని మూలికలు లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉపయోగించవచ్చు. మీరు వంట చేయడానికి ముందు లేదా తరువాత మూలికలు లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించవచ్చు. చాలా ఎక్కువ కాకుండా తక్కువ జోడించండి. మీరు ఎప్పుడైనా తర్వాత ఏదైనా జోడించవచ్చు. ఉప్పుతో ముఖ్యంగా జాగ్రత్తగా ఉండండి; చాలా ఉప్పగా మారిన వంటకాన్ని సేవ్ చేయడం చాలా కష్టం.
   • పులియబెట్టడం. ప్రారంభకులకు ఇది సిఫార్సు చేయబడదు. కిణ్వ ప్రక్రియ (పుల్లని తయారు చేయడం వంటిది) గొప్ప కాల్చిన ఫలితాలను ఇవ్వగల సంక్లిష్టమైన సాంకేతికత, అయితే ఇది జీవ ప్రక్రియను ఎలా నియంత్రించాలో మరియు మార్గనిర్దేశం చేయాలో తెలిసిన ఆధునిక (లేదా కనీసం సెమీ-అడ్వాన్స్‌డ్) కుక్‌లకు చెందినది. మీరు బేకింగ్‌తో చాలా ఖచ్చితంగా ఉండాలి (ప్రతి పదార్ధం మరియు పద్ధతి ఎలా పనిచేస్తుందో మీకు తెలిసే వరకు, ఆపై మీరు దానిని మీ స్వంత అభిరుచులకు మరియు ప్రాధాన్యతలకు అనుగుణంగా మార్చుకోవచ్చు), ప్రత్యేకించి మీరు పొయ్యిలోకి వెళ్ళే వాటికి ఏమీ జోడించలేరు.
4. అన్ని వంట ఉపకరణాలను ముందుగా వేడి చేయండి. ప్రీహీటింగ్ ప్రదేశంలో అనేక వివరాలు తరచుగా పట్టించుకోవు.
   • నీటిని వేడి చేయండి. ఒక రెసిపీ మీకు ఏదైనా వేటాడటం, ఉడకబెట్టడం లేదా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు అవసరమైతే, రెసిపీలో పిలువబడే స్థితికి నీటిని వేడి చేయండి, అది ఏమైనా, మరియు ఆ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచండి. వేటాడేటప్పుడు లేదా మెత్తగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనేటప్పుడు పాన్ మీద ఒక మూత పెట్టవద్దు ఎందుకంటే నీరు ఉడకబెట్టవచ్చు (చాలా కష్టం). నీరు చాలా వేడిగా మారడం ప్రారంభిస్తే అవసరమైతే వేడి నుండి తొలగించండి.
   • పొయ్యిని వేడి చేయండి. అసహనానికి గురికాకుండా ఉండటానికి ప్రయత్నించండి, లేకపోతే వంట సమయం ముగిసే అవకాశం ఉంది, ఎందుకంటే వంటకాల్లో వారు పొయ్యి ఇప్పటికే వేడిచేసినట్లు భావిస్తారు. చాలా ఓవెన్లు సుమారు 175 ° C వరకు వేడి చేయడానికి 15 నిమిషాలు పడుతుంది, కానీ ప్రతి కుక్కర్ భిన్నంగా ఉంటుంది. సరైన ఉష్ణోగ్రత చేరుకున్నప్పుడు బీప్ లేదా ఇతర శబ్దం చేసే నమూనాలు ఉన్నాయి, లేకపోతే పొయ్యి ఇప్పటికే ఉష్ణోగ్రత వరకు ఉందో లేదో తెలుసుకోవడానికి మీరు ఓవెన్-సేఫ్ థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.
   • నూనె జోడించే ముందు పాన్ వేడి చేయండి. పాన్ పొడిని వేడి చేయడం వల్ల లోహం విస్తరిస్తుంది, చమురు చొచ్చుకుపోయే చాలా సన్నని పగుళ్లను తెరుస్తుంది. ఇప్పటికే వేడి పాన్ లోకి నూనె పోస్తే, నూనె కూడా త్వరగా వేడెక్కుతుంది, తద్వారా విచ్ఛిన్నం కావడానికి తక్కువ సమయం ఉంటుంది. మీరు పాన్ కు నూనె వేసి, పాన్ మొత్తం అడుగు భాగాన్ని దానితో కప్పిన తరువాత, పాన్ లో ఇతర పదార్ధాలను చేర్చే ముందు పొగ వచ్చే వరకు వేచి ఉండండి. నూనె తగినంత వేడిగా ఉండటానికి ముందు మీరు పాన్లో ఏదైనా ఉంచితే, ఉత్పత్తి నూనెలో ఉడికించకుండా నూనెను గ్రహిస్తుంది.
     
     

4 యొక్క పార్ట్ 3: రుచులు మరియు అల్లికలను మెరుగుపరచడం

1. మీ ఆహారాన్ని బాగా సీజన్ చేయండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో మీ భోజనం సీజన్, తక్కువ, సరళమైనది, కానీ మీరు వండిన ఆహారం రుచిని మెరుగుపరచడానికి మీరు చేయగలిగే అతి ముఖ్యమైన విషయం.
   • ఒక చిటికెడు ఉప్పు మరియు మిరియాలు నిజంగా ఒక డిష్ యొక్క రుచులను జీవితానికి తీసుకువస్తాయి మరియు ప్రతి పదార్ధంలో ఉత్తమమైన వాటిని బయటకు తెస్తాయి.
   • మీకు పరిమాణాల గురించి తెలియకపోతే, లేదా అది చాలా ఉప్పగా మారుతుందని మీరు ఆందోళన చెందుతుంటే, చేయవలసిన గొప్పదనం ఆహారాన్ని రుచి చూడటం! కొంచెం ఉప్పు వేసి, రుచి చూసుకోండి, ఇంకొంచెం కలపండి, మళ్ళీ రుచి చూసుకోండి ... ఇంకా మంచి రుచి వచ్చేవరకు. ప్రొఫెషనల్ చెఫ్‌లు దీన్ని ఎలా చేస్తారు.
   • ఉప్పు యొక్క ఉత్తమ రకాలు వంట కోసం కోషర్ ఉప్పు మరియు టేబుల్ కోసం సముద్ర ఉప్పు. మిరియాలు విషయానికి వస్తే, తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు ఉపయోగించడం మంచిది.
   • వేయించడానికి లేదా బ్రాయిల్ చేయడానికి ముందు పెద్ద మాంసం ముక్కలపై లేదా మొత్తం చికెన్ మీద కొంచెం ఉప్పు చల్లుకోండి మరియు వంట చేసేటప్పుడు స్టూస్ మరియు సాస్‌లకు కొద్దిగా ఉప్పు వేయండి. మీరు పాస్తా, బియ్యం లేదా బంగాళాదుంపలను ఉడికించాలనుకునే నీటిలో తగినంత ఉప్పు కలపడం మర్చిపోవద్దు.
   • మసాలా చేయడానికి బయపడకండి మరియు మీరు ఇంకేమీ కోరుకోరు.
2. వంట చేసేటప్పుడు వెన్న వాడండి. వెన్న వంటకాలు అద్భుతంగా క్రీముగా, కొద్దిగా నట్టి రుచిని ఇస్తుంది మరియు అన్ని మంచి నాణ్యమైన వంటకాలు మరియు కాల్చిన వస్తువులలో ఉదారంగా వాడాలి.
   • మీరు వెన్నను క్లుప్తీకరణగా ఉపయోగించవచ్చు, ఉదాహరణకు సాటింగ్ కోసం, ఇక్కడ అది పూర్తి చేయడమే కాకుండా సహజ రుచులను పెంచుతుంది. మీ సాస్‌లకు అద్భుతంగా మృదువైన, క్రీముతో కూడిన ఆకృతిని ఇవ్వడానికి మీరు దీన్ని సాస్‌ల స్థావరంగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు లేదా మీ నాలుకపై కరిగే అందమైన, మెత్తటి కాల్చిన వస్తువులను తయారు చేయడానికి బేకింగ్ కోసం ఉపయోగించవచ్చు.
   • వీలైతే, వంట కోసం ఉప్పు లేని వెన్నని వాడండి. ఉప్పును తరచుగా వెన్నతో కలిపే ఏకైక కారణం వెన్న ఎక్కువసేపు ఉండేలా చేయడమే, కానీ మీరు వెన్నని తరచుగా ఉపయోగిస్తుంటే, అది సమస్య కాదు. ఉప్పు లేని వెన్నను ఉపయోగించడం వల్ల మీరు రెసిపీకి ఎక్కువ ఉప్పును కచ్చితంగా అవసరమైన మొత్తంలో చేర్చవద్దని నిర్ధారిస్తుంది, ఎక్కువ ఉప్పు కాల్చినప్పుడు ఇది చాలా ముఖ్యం పేస్ట్రీని కఠినతరం చేస్తుంది.
   • బేకింగ్ ఉత్పత్తిగా వెన్నను ఉపయోగించడంలో ఉన్న ఏకైక ఇబ్బంది ఏమిటంటే, ఆలివ్ లేదా కుసుమ నూనె వంటి ఇతర రకాల కొవ్వు కంటే తక్కువ పొగ బిందువు (130 ° C) కలిగి ఉంటుంది, ఇది అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద నూనెను ఉపయోగించడం కష్టతరం చేస్తుంది. ఈ కారణంగా, స్పష్టమైన వెన్న తరచుగా ఉపయోగించబడుతుంది (స్వచ్ఛమైన బటర్‌ఫాట్ నుండి పాల ఘనపదార్థాలు మరియు నీరు తొలగించబడ్డాయి), ఎందుకంటే ఆ పాల ఘనపదార్థాలు సాధారణ వెన్న పొగకు కారణమవుతాయి.
3. సాస్‌లను వాడండి. మంచి సాస్‌తో, మీరు బోరింగ్, రుచిలేని వంటకాన్ని చాలా రుచిగా మరియు ఆసక్తికరంగా మార్చవచ్చు. సాస్ కోసం కొన్ని ప్రాథమిక వంటకాలను సిద్ధం చేయడం నేర్చుకోవడం ద్వారా, చెఫ్‌గా మీ ఖ్యాతి తక్కువ ప్రయత్నంతో కొన్ని స్థాయిలు పెరుగుతుందని మీరు నిర్ధారించుకోవచ్చు.
   • బెచామెల్ సాస్: బెచామెల్ సాస్ ఒక తెలుపు, క్రీము సాస్, ఇది కూరగాయల grat గ్రాటిన్ వంటకాలు, జున్ను సౌఫిల్స్ మరియు అనేక పాస్తా సాస్‌లతో సహా అనేక వంటకాలకు ఆధారం.
   • వేలౌట్ సాస్: ఇది ఒక రౌక్స్‌ను స్టాక్‌తో ఒక నిర్దిష్ట రుచితో కలపడం ద్వారా తయారుచేసిన మరొక సాధారణ సాస్. స్టాక్ రుచిని బట్టి, మీరు ఈ సాస్‌ను సర్దుబాటు చేసి చికెన్, ఫిష్ లేదా దూడ మాంసంతో వడ్డించవచ్చు.
   • మారినారా సాస్: మరినారా సాస్ బోల్డ్ టమోటా సాస్, దీనిని ఇటాలియన్ మరియు మధ్యధరా వంటకాల్లో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. తాజా టమోటాలు మరియు తయారుగా ఉన్న టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు వివిధ మూలికల కలయిక ఉంది, ఇది పిజ్జాపై మరియు వివిధ పాస్తా సాస్‌లలో సాస్‌ను చాలా అనుకూలంగా చేస్తుంది.
   • హాలండైస్ సాస్: ఈ వెన్న మరియు నిమ్మకాయ సాస్ సీఫుడ్, గుడ్లు మరియు కూరగాయలకు సరైన తోడు. స్పష్టమైన వెన్న, గుడ్డు సొనలు మరియు నిమ్మరసంతో ఎమల్షన్ ఏర్పరచడం ద్వారా హాలండైస్ సాస్ తయారు చేస్తారు.
   • బార్బెక్యూ సాస్, వెల్లుల్లి క్రీమ్ సాస్, చిల్లి సాస్, స్వీట్ అండ్ సోర్ సాస్, చీజ్ సాస్ మరియు చాక్లెట్ సాస్ వంటివి మీరు ప్రయోగించగల ఇతర సాస్‌లు.
4. మీ వంటలలో విరుద్ధమైన అల్లికలను చేర్చండి. కొన్ని రుచికరమైన వంటకాలు ఒకదానికొకటి సంపూర్ణంగా ఉండే వివిధ నిర్మాణాల కలయికను కలిగి ఉంటాయి మరియు వంటకాన్ని తినడం మరింత ఆనందదాయకమైన అనుభవంగా మార్చడానికి కలిసి పనిచేస్తాయి.
   • ఉదాహరణకు, పొయ్యి నుండి పాస్తా లేదా కూరగాయల వంటకాన్ని, జున్నుతో మాకరోనీ, లేదా వంకాయ లా లా పార్మిజియానా వంటి వాటిపై కొన్ని బ్రెడ్‌క్రంబ్‌లు లేదా బ్రెడ్‌క్రంబ్‌లను చల్లుకోవడాన్ని పూర్తి చేయండి. బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ ద్వారా ఏర్పడిన మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్ ఇతర పదార్ధాల మృదుత్వానికి ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది.
   • మెత్తని బంగాళాదుంపలుగా మెత్తగా తరిగిన అలోట్స్ లేదా సెలెరీని కూడా కదిలించి, ఆకృతి మరియు రుచి యొక్క ఆశ్చర్యకరమైన ఇంకా ఆహ్లాదకరమైన పేలుడును డిష్కు జోడించవచ్చు.
   • అనేక వంటకాలకు నిర్మాణం మరియు మసాలాను జోడించగల ఇతర పదార్ధాలలో జీడిపప్పు మరియు అక్రోట్లను కాల్చిన గింజలు, పైన్ కాయలు, ఫెటా, మేక చీజ్ మరియు బ్లూ చీజ్ వంటి పిండిచేసిన చీజ్లు మరియు నీటి చెస్ట్నట్, విత్తనాలు మరియు క్రౌటన్లు వంటి పదార్థాలు ఉన్నాయి.
5. మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో ప్రయోగం. మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఒక వంటకానికి భిన్నమైన రుచిని ఇవ్వగలవు, గ్రీకు, ఇటాలియన్, మెక్సికన్, చైనీస్ లేదా మరొక ప్రపంచ వంటకాల నుండి ఉద్భవించే వంటకం యొక్క పాత్రను ఇస్తుంది. మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఆహారానికి రుచి మరియు రంగును జోడిస్తాయి, వంటల తయారీ మరియు తినడం రెండింటినీ మరింత ఆసక్తికరంగా చేస్తాయి. సాధారణంగా ఉపయోగించే కొన్ని మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల వివరణ క్రింద ఉంది:
   • తులసి: తులసి ముఖ్యంగా మధ్యధరా వంటకాల్లో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు టమోటాలతో బాగా వెళ్తుంది. మీరు తులసిని మట్టిలో పైన్ గింజలతో లేదా మోర్టార్ మరియు పెస్టోతో మాష్ చేయవచ్చు.
   • పార్స్లీ: పార్స్లీ తేలికైన, తాజా రుచిని కలిగి ఉంది మరియు పాశ్చాత్య వంటకాల్లో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. పార్స్లీ సూప్ మరియు సాస్‌లలో బాగా పనిచేస్తుంది, లేదా ఒక డిష్ మీద అలంకరించుగా చల్లి, దానికి పుష్కలంగా రంగు ఉంటుంది.
   • తాజా కొత్తిమీర: తాజా కొత్తిమీర ఆసియా మరియు లాటిన్ అమెరికన్ వంటకాల్లో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ముడి ఆకులు వండిన వంటకాలకు ఆశ్చర్యకరంగా తాజా రుచిని ఇస్తాయి, అయితే మూలాలు థాయ్ కూర పేస్టులను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
   • నాణెం: పుదీనా రిఫ్రెష్ రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది వేసవి సలాడ్లు మరియు రిఫ్రెష్ పానీయాలలో (మోజిటో వంటివి) గొప్ప పదార్ధంగా చేస్తుంది. ఇది మధ్యప్రాచ్యం మరియు ఉత్తర ఆఫ్రికాకు చెందిన రుచికరమైన వంటలలో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.
   • రోజ్మేరీ: రోజ్మేరీ ఒక వుడీ మసాలా, ఇది ఓవెన్-కాల్చిన చికెన్, పంది మాంసం మరియు ఇతర రోస్ట్ లతో బాగా సాగుతుంది. రోజ్మేరీ సూప్ మరియు వంటలలో కూడా చాలా రుచిగా ఉంటుంది, కానీ మితంగా వాడండి.
   • దాల్చిన చెక్క: దాల్చినచెక్క ఒక తీపి, సువాసన మసాలా, దీనిని బేకింగ్ కోసం విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు, ముఖ్యంగా ఆపిల్ పై మరియు వోట్మీల్ కుకీలలో. ఇది భారతీయ, మొరాకో మరియు మెక్సికన్ వంటలలో కూడా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.
   • మిరపకాయ పొడి: మిరపకాయ వంటకాలకు అందమైన ఎరుపు రంగు మరియు చక్కని కారంగా ఉంటుంది. ఇది అనేక రకాల హంగేరియన్ వంటలలో ఉపయోగించబడుతుంది, కానీ స్పానిష్ మరియు పోర్చుగీస్ వంటకాల్లో కూడా బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది.
   • జీలకర్ర: జీలకర్ర ఒక ప్రసిద్ధ మసాలా, ఇది ప్రధానంగా కూరలకు రుచి మరియు రంగును జోడించడానికి ఉపయోగిస్తారు. దీనిని మిడిల్ ఈస్టర్న్, మధ్యధరా మరియు ఆసియా వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు.
   • కొత్తిమీర: కొత్తిమీర కొత్తిమీర యొక్క ఆహ్లాదకరమైన తీపి విత్తనం. ఇది నట్టి ఓవర్‌టోన్‌లను కలిగి ఉంటుంది మరియు దీనిని తరచుగా మిరప కాన్ కార్న్ మరియు కరివేపాకు వంటలలో ఉపయోగిస్తారు. కొత్తిమీర చాలా విస్తృతంగా లాటిన్ అమెరికన్ మరియు భారతీయ వంటకాల నుండి మరియు మధ్యప్రాచ్యం నుండి వచ్చిన వంటలలో ఉపయోగిస్తారు.
   • అల్లం: అల్లం చాలా బహుముఖ మసాలా. తాజా అల్లం కదిలించు-ఫ్రైస్, కరివేపాకు మరియు కాల్చిన మాంసాలతో వంటలకు తీపి కాని కారంగా ఉంటుంది. అల్లం పొడి తరచుగా బేకింగ్ కోసం ఉపయోగిస్తారు, ఉదాహరణకు అల్లం బిస్కెట్లలో.

4 యొక్క 4 వ భాగం: నిర్దిష్ట వంట పద్ధతులను పరిపూర్ణం చేస్తుంది

1. గిలకొట్టిన గుడ్లు చేయండి. గొప్ప చెఫ్ అయ్యే మార్గంలో మీరు తయారుచేయడం నేర్చుకోవలసిన అత్యంత ప్రాధమిక కానీ ముఖ్యమైన విషయాలలో ఒకటి గిలకొట్టిన గుడ్లు. సాధారణంగా, మీరు ఖచ్చితమైన గిలకొట్టిన గుడ్లు తయారు చేయడం నేర్చుకోగలిగితే, మీరు ఏమైనా తయారు చేయడం నేర్చుకోవచ్చు. గుడ్డు ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోవడం కూడా చాలా సహాయపడుతుంది.
2. బియ్యం ఉడకబెట్టండి. అనేక రకాల వంటకాల నుండి వరి అనేక రకాల వంటకాలకు అద్భుతమైన తోడుగా ఉంటుంది, కాబట్టి దీన్ని ఎలా సరిగ్గా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. చాలా మెత్తగా, చాలా కఠినంగా, చాలా జిగటగా - అన్నీ సాధారణ సమస్యలు, కానీ అవి కూడా చాలా తేలికగా పరిష్కరించబడతాయి. పాస్తాకు కూడా అదే జరుగుతుంది.
3. ఒక చికెన్ గ్రిల్. మీరు మొత్తం కోడిని కాల్చగలిగితే, మీరు మొత్తం కుటుంబం తినగలిగే భోజనాన్ని సిద్ధం చేయగలరు. మీరు సరిగ్గా చేస్తే, మీ వంట నైపుణ్యాలను మరెవరూ అనుమానించరు.
4. గ్రిల్ స్టీక్. సంపూర్ణ గ్రిల్డ్ స్టీక్ మీరు సిద్ధం చేయగల సరళమైన మరియు రుచికరమైన వంటకాల్లో ఒకటి. అటువంటి స్టీక్‌ను గ్రీన్ సలాడ్ మరియు కొన్ని ఫ్రైస్‌తో సర్వ్ చేయండి మరియు మీరు చాలా విజయవంతమవుతారు.
5. ఆవిరి కూరగాయలు. కూరగాయలను ఆవిరి చేయడం వల్ల కూరగాయల రంగు మరియు పోషకాలను సంరక్షిస్తుంది, కూరగాయలను తయారు చేయడానికి ఆరోగ్యకరమైన మార్గాన్ని ఆవిరి చేస్తుంది. సంపూర్ణంగా ఉడికించిన కూరగాయలు మీ భోజనానికి చాలా రంగును జోడిస్తాయి మరియు అధిక పోషక విలువను కూడా నిర్ధారిస్తాయి.
6. ఒక కేక్ రొట్టెలుకాల్చు. ఇది పుట్టినరోజు, నిధుల సేకరణ కార్యక్రమం లేదా కేక్ రొట్టెలు వేయడం నేర్చుకోవడం విలువైన నైపుణ్యం కాబట్టి మీరు జీవితకాలం ఆనందిస్తారు మరియు మీరు మరచిపోలేరు. చాక్లెట్ కేక్, వనిల్లా కేక్, మోచా కేక్, నిమ్మకాయ కేక్ మరియు రెడ్ వెల్వెట్ కేక్‌తో ప్రయోగాలు చేయండి.

చిట్కాలు

• మీరు ఒకసారి రెసిపీని గందరగోళానికి గురిచేస్తే చింతించకండి. వంట చేసేటప్పుడు మనమందరం కొన్నిసార్లు తప్పులు చేస్తాము. అటువంటప్పుడు, వంటకం రక్షించదగినదా కాదా అని నిర్ణయించడానికి మీ ఇంగితజ్ఞానాన్ని ఉపయోగించండి.
• చిన్నదిగా ప్రారంభించండి. మొదటిసారి మీ తల్లిదండ్రుల ఇంట్లో కాల్చిన టర్కీతో క్రిస్మస్ విందును సిద్ధం చేయడానికి ప్రయత్నించవద్దు. బిస్కెట్లు లేదా గిలకొట్టిన గుడ్లు వంటి చిన్న వాటితో ప్రారంభించండి. మీరు మొదటిసారి ఏదైనా ప్రయత్నించినప్పుడు, దానితో పూర్తిగా సంతృప్తి చెందుతారని ఆశించవద్దు. వంట అదే సమయంలో సరళమైనది మరియు సంక్లిష్టమైనది, మరియు ఫలితాలతో సంతృప్తి చెందడానికి కొంత సమయం పడుతుంది.
• ఆనందించండి. ప్రతి ఒక్కరూ వండడానికి ఇష్టపడరు మరియు ఇది సరదాగా ఉండటానికి ఉద్దేశించబడింది. కాబట్టి మీకు ఇది నిజంగా ఇష్టం లేదని మీరు గమనించినట్లయితే, వంట మీ కోసం కాకపోవచ్చు.
• వివిధ రకాల వంటకాలను ప్రయత్నించండి. మీకు నచ్చిన వంటకాలను ఎలా తయారు చేయాలో కనుగొనండి మరియు ఫలితాన్ని మరొకరు ఆ వంటలను తయారుచేసే విధానంతో పోల్చండి.
• ప్రయోగం. విభిన్న పదార్థాలు ఎలా ప్రవర్తిస్తాయనే దాని గురించి మీరు కొంచెం ఎక్కువ తెలుసుకున్న తర్వాత, మీరు ఇంతకు ముందు ప్రయత్నించని పదార్థాలు, మూలికలు లేదా కలయికలను ప్రయత్నించవచ్చు. ఆ విధంగా మీరు పరిపూరకరమైన రుచుల గురించి మరింత నేర్చుకుంటారు మరియు ఆశ్చర్యకరమైన ఫలితాలను ఇస్తారు. ఇది కొన్ని సమయాల్లో భయంకరమైనదిగా మారితే చింతించకండి, మీరు దాన్ని మరింత మెరుగుపరుస్తారు!
• (పెద్ద) మాంసం మరియు ఇతర వంటకాలు లోపలి భాగంలో తగినంత వేడిగా ఉన్నాయో లేదో తెలుసుకోవడానికి అనుభవం లేని వంటవారికి వంట థర్మామీటర్ ఉపయోగపడుతుంది.
• తీసుకోవలసిన వంట తరగతి, మీకు ఎలా ఉడికించాలో నేర్పించే ఎవరైనా, టెలివిజన్ వంట ప్రదర్శన లేదా చదవడానికి వంట పుస్తకం కోసం చూడండి.
• అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, వెలుపల వండుతారు, తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఆహారాన్ని వండుతారు. అందువల్ల, ముడి స్టీక్ వెలుపల శోధించడానికి లేదా రొట్టెకు మందమైన క్రస్ట్ ఇవ్వడానికి అధిక ఉష్ణోగ్రతను ఉపయోగించండి, కానీ మీరు బాగా చేసిన స్టీక్ లేదా మృదువైన క్రస్ట్ కావాలంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు (మరియు ఎక్కువ వంట సమయం) ఉపయోగించండి.
• డిష్ తయారీ సమయంలో వంటగదిలో ఉండండి. పారిపోవటం వలన పాన్ దిగువన కాలిపోయిన గజిబిజి ఏర్పడుతుంది.
• వీలైతే, వంట చేసేటప్పుడు మీ వంటకాలను క్రమం తప్పకుండా ప్రయత్నించండి (ముడి లేదా సెమీ వండిన చేపలు, మాంసం లేదా గుడ్లు తప్ప, ఆహార విషం వచ్చే ప్రమాదం ఉన్నందున). ఆ విధంగా మీరు మూలికలను సరైన నిష్పత్తిలో ఉపయోగించారా అని తనిఖీ చేయవచ్చు. అదనంగా, వంట సమయంలో రుచులు ఎలా అభివృద్ధి చెందుతాయో మీరు బాగా నేర్చుకుంటారు.

హెచ్చరికలు

• ఏదైనా వేడి చేసేటప్పుడు ఎల్లప్పుడూ అవసరమైన భద్రతా జాగ్రత్తలు తీసుకోండి. మీ ఆహారాన్ని ఉంచడానికి తగినంత వేడిగా ఏదైనా మీకు బాధ కలిగించేంత వేడిగా ఉంటుంది. వేడి చిప్పలు మరియు వంటలను నిర్వహించడానికి మీరు ఓవెన్ మిట్స్ ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది.
• ఆహార అలెర్జీల గురించి తెలుసుకోండి మరియు దానిని తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించే ముందు ఏదైనా తినదగని లేదా విషపూరితమైనది కాదా అని మీరే ప్రశ్నించుకోండి.
• ఎల్లప్పుడూ మాంసం, చేపలు, కోడి మరియు గుడ్లను బాగా ఉడికించాలి. ఆహారం ఉడికించబడిందో లేదో తెలుసుకోవడానికి వంట థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి.
• మీ శరీరంపై మొత్తం నూనె చల్లుకోకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
• పదార్థాలను కత్తిరించేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి. మీరు మీరే కత్తిరించుకుంటే, వెంటనే మీ చేతిని చల్లటి నీటిలో వేసి రుమాలులో కట్టుకోండి. తరువాత మీరు కొంచెం లేపనం వేయవచ్చు (అది కాలిపోతూ ఉంటే) మరియు దానిపై బ్యాండ్-ఎయిడ్ ఉంచండి.
• వంట సమయంలో పాన్ కాలిపోతే, వేడిని ఆపివేసి వెంటనే పాన్ ను మెటల్ మూత, తడిగా ఉన్న టీ టవల్, లేదా మంట లేదా ఆర్పివేసే దుప్పటితో కప్పండి (లేదా బేకింగ్ సోడా లేదా బేకింగ్ సోడాతో మంటలను ఆర్పివేయండి). బర్నింగ్ ఆయిల్‌ను నీటితో చల్లారు లేదా మంటలను ఆర్పే ప్రయత్నం చేయవద్దు - రెండూ మంటలను మరింత వ్యాప్తి చేయడానికి కారణమవుతాయి. పాన్ చల్లబరచడానికి కనీసం అరగంట సేపు వదిలివేయండి.