విషయము

• కావలసినవి
• మూలం
• పిండి
• ముంచిన సాస్
• అడుగు పెట్టడానికి
• 3 యొక్క 1 వ భాగం: గుడ్లు ఉడకబెట్టండి
• 3 యొక్క 2 వ భాగం: గుడ్లు పూయడం మరియు వేయించడం
• 3 యొక్క 3 వ భాగం: సాస్ తయారు చేయడం
• చిట్కాలు
• అవసరాలు

Kwek kwek అనేది ప్రసిద్ధ వీధి ఆహారం మరియు ఫిలిప్పీన్స్‌లో ఒక రుచికరమైనది, కానీ మీరు సరైన పదార్థాలు మరియు సామాగ్రితో ఇంట్లో మీ స్వంత వెర్షన్‌ను తయారు చేసుకోవచ్చు. హార్డ్-ఉడికించిన పిట్ట గుడ్లు నారింజ పిండితో పూత మరియు మంచిగా పెళుసైన వరకు వేయించి, తీపి మరియు పుల్లని ముంచిన సాస్‌తో తింటారు.

కావలసినవి

4 సేర్విన్గ్స్ కోసం

మూలం

• 1 డజను పిట్ట గుడ్లు
• 1 కప్పు (250 మి.లీ) పిండి
• నీరు, వంట కోసం
• వేయించడానికి నూనె వంట

పిండి

• 1 కప్పు (250 మి.లీ) పిండి
• 3/4 కప్పు (185 మి.లీ) నీరు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) అన్నట్టా పౌడర్
• 1/2 టీస్పూన్ (2.5 మి.లీ) బేకింగ్ పౌడర్

ముంచిన సాస్

• 1/4 కప్పు (60 మి.లీ) (బియ్యం) వెనిగర్
• 1/4 కప్పు (60 మి.లీ) బ్రౌన్ షుగర్
• కెచప్ 1/4 కప్పు (60 మి.లీ)
• 2 టీస్పూన్లు (10 మి.లీ) సోయా సాస్
• 1/2 టీస్పూన్ (2.5 మి.లీ) నల్ల మిరియాలు

అడుగు పెట్టడానికి

3 యొక్క 1 వ భాగం: గుడ్లు ఉడకబెట్టండి

1. గుడ్లు ఉడకబెట్టండి. గుడ్లు మీడియం సాస్పాన్లో ఉంచండి. గుడ్లు నీటిలో 1 అంగుళం వరకు నీరు జోడించండి. నీరు మరిగే వరకు పాన్ ను అధిక వేడి మీద వేడి చేయండి. వేడిని ఆపివేసి, పాన్ మీద మూత పెట్టి, గుడ్లు వేడి నీటిలో 5 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
   • సాధారణంగా, నీరు మరియు గుడ్లను ఒకే సమయంలో వేడి చేయడానికి సిఫార్సు చేయబడింది. మీరు చల్లటి గుడ్లను వేడినీటిలో ఉంచితే, కొన్ని గుడ్లు విరిగిపోవచ్చు.
   • గుడ్లు తొక్కడం సులభతరం చేయడానికి మరియు పచ్చసొనలు కనిపించని ఆకుపచ్చ రంగును తీసుకోకుండా నిరోధించడానికి, మీరు వేడి నీటి నుండి తీసివేసిన వెంటనే గుడ్లను చల్లటి నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి. ఇది వంట ప్రక్రియను ఆపివేస్తుంది మరియు గుడ్డు తెలుపు మరియు షెల్ మధ్య ఆవిరి యొక్క అవరోధాన్ని సృష్టిస్తుంది, దీని వలన షెల్ తొలగించడం సులభం అవుతుంది. మీరు గుడ్లు చల్లగా, నీటితో శుభ్రం చేసుకోవచ్చు లేదా వాటిని ఐస్ వాటర్ గిన్నెలో ముంచవచ్చు.
2. గుండ్లు చల్లబరుస్తుంది మరియు పై తొక్క. గుడ్లు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద లేదా చల్లటి నీటిలో విశ్రాంతి తీసుకోండి. అవి తగినంతగా చల్లబడిన తర్వాత, మీరు మీ వేళ్ళతో గుడ్లను పీల్ చేయవచ్చు. మీరు పూర్తి చేసినప్పుడు, మీకు డజను హార్డ్-ఉడికించిన పిట్ట గుడ్లు ఉంటాయి.
   • గుడ్లు పై తొక్కడానికి, షెల్ ను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి తగినంత శక్తితో గట్టి ఉపరితలంపై గట్టిగా నొక్కండి. ఈ విరామం నుండి పై తొక్క పీల్ చేయండి.
   • మీరు ఈ దశను రెండు రోజుల ముందుగానే చేయవచ్చు. మీరు ఉడికించిన పిట్ట గుడ్లను వెంటనే ఉపయోగించకూడదనుకుంటే, మీరు వాటిని ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు వాటిని మూసివేసిన కంటైనర్‌లో రిఫ్రిజిరేటెడ్‌లో ఉంచాలి. అయితే, మీరు వాటిని రెండు రోజుల కంటే ఎక్కువసేపు ఉంచకూడదు.

3 యొక్క 2 వ భాగం: గుడ్లు పూయడం మరియు వేయించడం

1. పిండిలో గుడ్లు ముంచండి. 1 కప్పు (250 మి.లీ) పిండిని చిన్న, నిస్సార-వైపు సాసర్‌లో చల్లుకోండి. పిండిలో తాజాగా ఒలిచిన పిట్ట గుడ్లను రోల్ చేయండి, ప్రతి ఒక్కటి పూత పూసే వరకు.
   • మీరు గోధుమ పిండికి బదులుగా గుడ్లను కోట్ చేయడానికి మొక్కజొన్నను ఉపయోగించవచ్చు. మొక్కజొన్నలో తక్కువ గ్లూటెన్ ఉంటుంది, కాని గోధుమ పిండి మరియు కర్రల మాదిరిగానే ప్రవర్తిస్తుంది.
2. అన్నాటా పౌడర్‌ను గోరువెచ్చని నీటిలో ఉంచండి. అన్నట్టా పౌడర్‌ను 3/4 కప్పు (185 మి.లీ) వెచ్చని నీటిలో కరిగించి కరిగించండి. కరిగిపోయే వరకు ఒక whisk తో కదిలించు.
   • అన్నాట్టోను ఎక్కువగా ఫుడ్ కలరింగ్ గా ఉపయోగిస్తారు, మరియు సరిగ్గా కలిపి, ఇది లోతైన నారింజ రంగును ఇస్తుంది. ఏదేమైనా, ఇది పిండికి కొంచెం రుచిని ఇస్తుంది.
   • మీకు అన్నట్టా పౌడర్ లేకపోతే, బదులుగా ఆరెంజ్ ఫుడ్ కలరింగ్ ఉపయోగించవచ్చు. ఆరెంజ్ ఫుడ్ కలరింగ్ యొక్క కొన్ని చుక్కలు లేదా ఎరుపు మరియు పసుపు ఫుడ్ కలరింగ్ యొక్క కొన్ని చుక్కలను వెచ్చని నీటిలో వేసి, మీరు లోతైన నారింజ రంగు వచ్చేవరకు కలపాలి. కలరింగ్ అన్నాటా పౌడర్ వలె పిండికి సరిగ్గా రుచిని ఇవ్వదు, కానీ రంగు ఒకే విధంగా ఉండాలి.
3. పిండి కోసం పదార్థాలు కలపండి. ఒక కొరడా ఉపయోగించి, మరొక కప్పు (250 మి.లీ) పిండి, బేకింగ్ పౌడర్ మరియు పెద్ద గిన్నెలో పలుచన అన్నాటో కదిలించు. ఎక్కువ ముద్దలు కనిపించని వరకు పూర్తిగా కలపండి.
   • పిండి యొక్క నాణ్యతను మెరుగుపరచడానికి, గుడ్లు పూయడానికి ముందు సుమారు 30 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి. పిండిని కాసేపు విశ్రాంతి తీసుకోవటం ద్వారా, పిండి తేమను బాగా గ్రహించి, మందంగా, ధనిక కొట్టును సృష్టిస్తుంది. విశ్రాంతి సమయం కూడా బేకింగ్ పౌడర్ చురుకుగా ఉండటానికి ఎక్కువ సమయం ఇస్తుంది. అయితే జాగ్రత్తగా ఉండండి, ఎందుకంటే పిండి 30 నిముషాల కంటే ఎక్కువసేపు ఉంటే, బేకింగ్ సోడా బుడగలు ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది దట్టమైన, తక్కువ అవాస్తవిక పిండిని సృష్టిస్తుంది.
   • బేకింగ్ సోడా అవసరమైన పదార్థం కాదని కూడా గమనించండి. కొన్ని వంటకాలు దీన్ని పూర్తిగా వదిలివేస్తాయి. మీరు దీన్ని కూడా వదిలివేయవచ్చు మరియు తుది ఫలితం తక్కువ మెత్తటి కొట్టు అవుతుంది.
4. పిండితో గుడ్లు కోట్. పిండిలో గుడ్లు రోల్ చేయండి. అన్ని వైపులా పూత వచ్చేవరకు వాటిని సున్నితంగా చుట్టండి.
   • మీకు అంటుకునే వేళ్లు వద్దు, గుడ్లు పూయడానికి మెటల్ స్కేవర్ లేదా ఫోర్క్ ఉపయోగించండి. ప్రతి గుడ్డు చుట్టూ పూత పూయడం చాలా క్లిష్టమైనది.
5. లోతైన బాణలిలో నూనె వేడి చేయండి. 1 అంగుళాల (2.5 సెం.మీ) కూరగాయల నూనెను ఒక పెద్ద పాన్ లోకి ఎత్తైన వైపులా మరియు భారీ అడుగుతో పోయాలి. 180 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకునే వరకు పొయ్యి మీద అధిక వేడి మీద నూనె వేడి చేయండి.
   • చమురు లేదా మిఠాయి థర్మామీటర్‌తో నూనె యొక్క ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి.
   • మీకు థర్మామీటర్ లేకపోతే, పిండి యొక్క చిన్న బొమ్మను జోడించి నూనె యొక్క ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి. నూనె తగినంత వేడిగా ఉన్నప్పుడు పిండి వెంటనే ఉడకబెట్టడం మరియు వేయించడం ప్రారంభించాలి.
6. గుడ్లు వేయించాలి. పూసిన గుడ్లను నూనెలో నాలుగు నుండి ఆరు వరకు ఉంచండి. పిండి బంగారు గోధుమరంగు మరియు మంచిగా పెళుసైన వరకు, మెత్తగా గందరగోళాన్ని, ఒక స్లాట్ చెంచాతో ఉడికించాలి. దీనికి కొద్ది నిమిషాలు పడుతుంది.
   • పిండి మీ వేళ్ళ మీద పడకుండా నిరోధించడానికి, వేడి నూనెకు బదిలీ చేసేటప్పుడు పూసిన గుడ్లను కుట్టడానికి ఒక స్కేవర్‌ను ఉపయోగించండి. స్కేవర్ నుండి మరియు వేడి నూనెలో గుడ్లు గీరిన రెండవ స్కేవర్ లేదా ఫోర్క్ ఉపయోగించండి.
   • మీరు గుడ్లు పెట్టినప్పుడు వేడి నూనె చిమ్ముకోకుండా జాగ్రత్తగా పని చేయండి.
   • మీరు గుడ్లు పెట్టిన వెంటనే నూనె ఉష్ణోగ్రత హెచ్చుతగ్గులకు లోనవుతుందని అర్థం చేసుకోండి. గుడ్లు వేయించేటప్పుడు ఆయిల్ థర్మామీటర్‌పై నిఘా ఉంచండి. 180 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహించడానికి అవసరమైన విధంగా మీ పొయ్యిపై వేడిని సర్దుబాటు చేయండి.
7. గుడ్లను కొద్దిగా హరించడం మరియు చల్లబరుస్తుంది. కిచెన్ పేపర్ యొక్క అనేక పొరలను ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి. వేడి నూనె నుండి kwek kwek ను తీసివేసి, గుడ్లను ప్లేట్ మీద ఉంచండి. కిచెన్ పేపర్‌లో అదనపు నూనె నానబెట్టండి.
   • కావాలనుకుంటే, కాగితపు తువ్వాళ్లకు బదులుగా శుభ్రమైన కాగితపు సంచులతో కప్పబడిన ప్లేట్ కూడా బాగా పనిచేస్తుంది.
   • ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు వేయించిన గుడ్లను ఒక మెటల్ స్ట్రైనర్‌లో ఉంచవచ్చు మరియు అదనపు నూనెను ఆ విధంగా పేపర్ టవల్ ఉపయోగించకుండా వేయవచ్చు.
   • కొంచెం వేడిగా ఉన్నప్పుడు క్వెక్ క్వెక్‌ను ఆస్వాదించడం మంచిది. తాజాగా తిన్నప్పుడు పిండి స్ఫుటంగా ఉంటుంది మరియు అది చల్లబడిన తర్వాత మృదువుగా మారుతుంది.
   • పిండి శీతలీకరణ మరియు వేడి చేసేటప్పుడు నానబెట్టడం వలన Kwek kwek బాగా వేడి చేయదు.

3 యొక్క 3 వ భాగం: సాస్ తయారు చేయడం

1. బాణలిలో పదార్థాలను కలపండి. ఒక చిన్న సాస్పాన్లో, బియ్యం వెనిగర్, బ్రౌన్ షుగర్, కెచప్, సోయా సాస్ మరియు నల్ల మిరియాలు కలపండి. సరి మిశ్రమం ఏర్పడే వరకు కదిలించు.
   • మీకు స్పైసియర్ సాస్ కావాలంటే, కొన్ని వేడి మిరియాలు చూర్ణం చేసి ఇతర పదార్ధాలతో కలపండి. మీరు ఇంకా సున్నితమైన సాస్ కావాలనుకుంటే, 1 టేబుల్ స్పూన్ (5-15 మి.లీ) మిరప సాస్ కు 1 టీస్పూన్ జోడించడం ద్వారా మీరు అదే మొత్తంలో వేడిని పొందవచ్చు.
   • గుడ్లు హరించడం మరియు చల్లబరుస్తున్నప్పుడు ఈ సాస్ తయారు చేయండి. సాస్ సిద్ధమయ్యే సమయానికి, తగినంత నూనె పారుతుంది మరియు గుడ్లు తినడానికి తగినంత చల్లగా ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, గుడ్లు పూర్తిగా చల్లబరచడం మీకు ఇష్టం లేదు, ఎందుకంటే ఇది పిండిని నిగనిగలాడుతుంది.
   • మీరు సాస్ ను సమయానికి ముందే తయారు చేసుకోవచ్చు. అప్పుడు తినడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో మరియు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. 30-60 సెకన్ల పాటు మైక్రోవేవ్ చేయండి లేదా స్టవ్ మీద మెత్తగా వేడి చేయండి.
2. ద్వారా మరియు ద్వారా వేడి చేయండి. చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు సాస్ ను మీడియం వేడి మీద స్టవ్ మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. సాస్ మరిగేటప్పుడు తరచుగా కదిలించు.
   • ఇది సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, వేడి నుండి ముంచిన సాస్ తొలగించండి. తాకేంత చల్లగా ఉండే వరకు చల్లబరచండి.
3. గుడ్లు వడ్డించండి. ఒక గిన్నెలో ముంచిన సాస్ జోడించండి. తాజాగా కాల్చిన క్వెక్ క్వెక్‌తో పాటు సర్వ్ చేయండి.

చిట్కాలు

• మీకు మంచి పిట్ట గుడ్లు దొరకకపోతే, చిన్న కోడి గుడ్లను వాడండి. గుడ్ల కోసం అదే వంట, పిండి మరియు వేయించడానికి సూచనలను అనుసరించండి మరియు అదే సాస్‌తో వడ్డించండి. అయితే, కోడి గుడ్లతో తయారుచేసినప్పుడు, ఈ వంటకాన్ని "క్వెక్ క్వెక్" కు బదులుగా "టోక్నెనెంగ్" అని పిలుస్తారు.

అవసరాలు

• రెండు చిన్న సాస్పాన్స్
• నిస్సార వంటకం
• చిన్న మిక్సింగ్ గిన్నె
• పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నె
• లోతైన, భారీ స్కిల్లెట్
• కాండీ లేదా ఆయిల్ థర్మామీటర్
• స్కేవర్స్
• ఫోర్క్
• స్కిమ్మర్
• ప్లేట్
• కిచెన్ పేపర్, పేపర్ బ్యాగ్స్ లేదా మెటల్ జల్లెడ
• Whisk
• చెంచా మిక్సింగ్
• బౌల్ (ముంచిన సాస్ కోసం)
• అందిస్తున్న ప్లేట్