విషయము

• కావలసినవి
• అడుగు పెట్టడానికి
• 3 యొక్క పద్ధతి 1: కాయధాన్యం రకాన్ని ఎంచుకోవడం
• 3 యొక్క విధానం 2: కాయధాన్యాలు మొత్తాన్ని ఉడికించాలి
• 3 యొక్క విధానం 3: కాయధాన్యాలు సీజన్
• చిట్కాలు
• అవసరాలు

కాయధాన్యాలు అనూహ్యమైన చిక్కుళ్ళు అనిపించవచ్చు, కానీ అవి గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటాయి, పోషకాలు అధికంగా ఉంటాయి మరియు అందువల్ల ప్రతి చిన్నగదిలో ఉంటాయి. వీటిలో ప్రోటీన్ మరియు ఫైబర్ అధికంగా ఉంటాయి, కానీ కొన్ని కేలరీలు. ఆకుపచ్చ, గోధుమ మరియు ఎరుపు కాయధాన్యాలు సన్నని చర్మం కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి అవి త్వరగా ఉడికించి చాలా మృదువుగా మారుతాయి. అందువల్ల అవి వంటకాలు, మందపాటి సాస్ మరియు కూరలకు చాలా అనుకూలంగా ఉంటాయి. మీరు ఆకారాన్ని కోల్పోని కాయధాన్యాలు సిద్ధం చేయాలనుకుంటే, ఫ్రెంచ్ కాయధాన్యాలు లేదా బెలూగా కాయధాన్యాలు ఉడికించి, వాటిని సైడ్ డిష్ గా వడ్డించండి లేదా వెచ్చని సలాడ్ మీద చల్లుకోండి.

కావలసినవి

• 200 గ్రాముల ఎండిన కాయధాన్యాలు
• 700 మి.లీ నీరు
• 1/2 టీస్పూన్ (3 గ్రాములు) ఉప్పు

4 సేర్విన్గ్స్ కోసం

అడుగు పెట్టడానికి

3 యొక్క పద్ధతి 1: కాయధాన్యం రకాన్ని ఎంచుకోవడం

1. శీఘ్రంగా వంట చేసే కాయధాన్యాలు కావాలంటే ఆకుపచ్చ లేదా గోధుమ కాయధాన్యాలు ఎంచుకోండి. ఈ కాయధాన్యాలు బహుశా సూపర్ మార్కెట్లో ఎక్కువగా అమ్ముడవుతాయి. వారు సన్నని చర్మం కలిగి ఉంటారు కాబట్టి అవి త్వరగా ఉడికించాలి, అందుకే అవి ఆకృతిని కోల్పోతాయి. మీరు కాయధాన్యాలు గుండా కదిలినప్పుడు, మీరు తేలికపాటి, మట్టి రుచి కలిగిన పురీని పొందుతారు.
   • ఆకుపచ్చ మరియు గోధుమ కాయధాన్యాలు సాధారణంగా మందపాటి సూప్ మరియు దుమ్ము కుండలలో, మాంసం ప్రత్యామ్నాయంగా క్యాస్రోల్స్ మరియు పాస్తాలో మరియు ముంచు మరియు స్ప్రెడ్లలో ఉపయోగిస్తారు.
2. మీకు కాయధాన్యాలు కావాలంటే ఫ్రెంచ్ కాయధాన్యాలు లేదా పుయ్ కాయధాన్యాలు కొనండి. మీరు ఉడికించినప్పుడు విచ్ఛిన్నం కాని కాయధాన్యాలు కోసం చూస్తున్నట్లయితే, బూడిద-ఆకుపచ్చ ఫ్రెంచ్ కాయధాన్యాలు పుయ్ కాయధాన్యాలు అని కూడా పిలుస్తారు. ఈ కాయధాన్యాలు వాటి ఆకృతిని కోల్పోవు కాబట్టి, మీరు వాటిని వెచ్చని సలాడ్ మీద చల్లుకోవాలనుకుంటే, నలిగిన జున్నుతో కలపాలి లేదా సైడ్ డిష్ గా ఉపయోగపడవచ్చు.
   • ఈ కాయధాన్యాలు మందపాటి చర్మం కలిగి ఉంటాయి, అందుకే అవి మెత్తగా ఉండవు. అయితే, మందపాటి చర్మం ఉన్నందున, మీరు వాటిని ఆకుపచ్చ మరియు ఎరుపు కాయధాన్యాలు కన్నా ఎక్కువ ఉడికించాలి.
3. ప్యూరీలుగా మారే కాయధాన్యాలు కావాలంటే ఎరుపు స్ప్లిట్ కాయధాన్యాలు ప్రయత్నించండి. మీరు బహుశా భారతీయ లేదా మధ్యప్రాచ్య కాయధాన్యాల కూరలను చూసారు లేదా తింటారు. ఎరుపు స్ప్లిట్ కాయధాన్యాలు ఆకుపచ్చ కాయధాన్యాలు కన్నా తియ్యటి రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు త్వరగా ఉడికించాలి. ఈ కాయధాన్యాలు చర్మం సన్నగా ఉన్నందున, అవి కూడా మృదువుగా మరియు వాటి ఆకృతిని కోల్పోతాయి.
   • ఎరుపు, పసుపు మరియు నారింజ కాయధాన్యాలు ప్యూరీడ్ సూప్, మందపాటి సాస్ మరియు పప్పు తయారీకి గొప్పవి. మీ కాల్చిన వస్తువులకు మరింత పోషకమైనవిగా ఉండటానికి మీరు కాయధాన్యాలు కూడా జోడించవచ్చు.
4. దృ text మైన ఆకృతితో చిన్న కాయధాన్యాలు కావాలంటే బెలూగా కాయధాన్యాలు లేదా నల్ల కాయధాన్యాలు ఎంచుకోండి. ఈ చిన్న, గుండ్రని కాయధాన్యాలు ఆకుపచ్చ మరియు గోధుమ కాయధాన్యాలు మాదిరిగానే మట్టి రుచి కలిగి ఉంటాయి, కాని చర్మం కొద్దిగా మందంగా ఉంటుంది. అందువల్ల బెలూగా కాయధాన్యాలు వంట సమయంలో విచ్ఛిన్నం కావు. పుట్టగొడుగులు మరియు లీక్స్ వంటి మట్టి రుచి కలిగిన ఇతర ఆహారాలతో వీటిని బాగా కలపవచ్చు.
   • మీరు వాటిని కాస్తే ఈ కాయధాన్యాలు మెత్తగా మారుతాయని గుర్తుంచుకోండి.
   • మీరు ఈ వండిన కాయధాన్యాలు సలాడ్ల మీద చల్లుకోవచ్చు లేదా కొద్దిగా ఆకృతి కోసం వాటిని సూప్‌లలో చేర్చవచ్చు.

3 యొక్క విధానం 2: కాయధాన్యాలు మొత్తాన్ని ఉడికించాలి

1. కాయధాన్యాలు వడ్డించండి లేదా తరువాత వాటిని తినడానికి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. చాలా కాయధాన్యాలు నీటిని గ్రహిస్తాయి, కాబట్టి వాటిని తినడానికి ముందు వాటిని తీసివేయవలసిన అవసరం లేదు. మీరు ఇప్పుడు కాయధాన్యాలు అర టీస్పూన్ (3 గ్రాములు) ఉప్పుతో లేదా మీకు ఇష్టమైన మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో సీజన్ చేయవచ్చు.
   • మిగిలిపోయిన కాయధాన్యాలు గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నాలుగు రోజుల వరకు నిల్వ చేయండి.

3 యొక్క విధానం 3: కాయధాన్యాలు సీజన్

1. కాయధాన్యాలు రుచి చూసేందుకు అన్ని నీటిని స్టాక్‌తో మార్చండి. మీ కాయధాన్యాలు నీటిలో ఉడకబెట్టడంలో తప్పు లేదు, కానీ మీరు చికెన్ లేదా వెజిటబుల్ స్టాక్ ఉపయోగించి పప్పు ధాన్యాలకు రుచిని జోడించవచ్చు. స్టాక్ కొనండి లేదా మీ స్వంత స్టాక్ తయారు చేసుకోండి మరియు అందులో కాయధాన్యాలు నీరు వాడకుండా ఉడికించాలి. కాయధాన్యాలు స్టాక్‌ను గ్రహిస్తాయి మరియు తద్వారా రుచికరమైన రుచిని పొందుతాయి.
   • మీరు తక్కువ ఉప్పు తినాలనుకుంటే తక్కువ ఉప్పు వాడండి లేదా తక్కువ ఉప్పు ఉడకబెట్టిన పులుసు వాడండి.
2. కాయధాన్యాలు రుచి చూసేందుకు ఒక టేబుల్ స్పూన్ (5 గ్రాముల) ఎండిన మూలికలను నీటిలో కలపండి. కాయధాన్యాలు తమ సొంతంగా చాలా తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటాయి, కాని మీరు శాంతముగా వేడినీటిలో మూలికలను కలిపినప్పుడు అవి రుచులను గ్రహిస్తాయి. మీరు ప్రతి హెర్బ్‌లో ఒక టేబుల్ స్పూన్ (5 గ్రాములు) వరకు జోడించవచ్చు లేదా మీకు ఇష్టమైన మసాలా మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. కింది వాటిని ప్రయత్నించండి:
   • మీకు మధ్యధరా రుచి కావాలంటే 1 టీస్పూన్ (2 గ్రాములు) ఎండిన ఒరేగానో, 1 టీస్పూన్ (2 గ్రాములు) ఎండిన పార్స్లీ, ¼ టీస్పూన్ (0.5 గ్రాములు) గ్రౌండ్ సేజ్, మరియు ¼ టీస్పూన్ (0.5 గ్రాములు) ఉల్లిపాయ పొడి వాడండి.
   • మీకు భారతీయ రుచి కావాలంటే 1 టీస్పూన్ (2 గ్రాములు) గ్రౌండ్ జీలకర్ర, 1 టీస్పూన్ (2 గ్రాములు) పసుపు, మరియు ½ టీస్పూన్ (1 గ్రాము) గ్రౌండ్ ఎర్ర మిరియాలు వాడండి.
   • మీకు మసాలా కాయధాన్యాలు కావాలంటే 1 టీస్పూన్ (2 గ్రాముల) మిరపకాయ, 1 టీస్పూన్ (2 గ్రాముల) జీలకర్ర, 1 టీస్పూన్ (2 గ్రాములు) గ్రౌండ్ అల్లం, ½ టీస్పూన్ (1 గ్రాము) పసుపు, ½ టీస్పూన్ (1 గ్రాము) కారపు మిరియాలు వాడండి.
3. లోతైన రుచి కోసం నీటిలో వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ మరియు ఇతర రుచులను జోడించండి. తేలికపాటి కాయధాన్యాలు ఎక్కువ రుచిని ఇవ్వడానికి మీరు చాలా పదార్థాలను ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు. కాయధాన్యాలు వండడానికి ముందు నాలుగు ఒలిచిన మరియు తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలను నీటిలో కలపండి. తరిగిన ఉల్లిపాయ మరియు మీకు నచ్చిన ఇతర రుచులను జోడించండి.
   • తాజా పైన్ రుచి కోసం ఒకటి లేదా రెండు బే ఆకులను జోడించండి లేదా మీ కాయధాన్యాలు మసాలా రుచిని ఇవ్వడానికి వంట ద్రవంలో తాజా రోజ్మేరీ లేదా థైమ్ యొక్క మొలకను జోడించండి. కాయధాన్యాలు వడ్డించే ముందు పాన్ నుండి రుచులను తొలగించడం మర్చిపోవద్దు.
4. వంట చేసేటప్పుడు కాయధాన్యాలు ఏ ఆమ్ల పదార్ధాలను జోడించవద్దు, లేదా చర్మం కఠినంగా మారుతుంది. ఇటాలియన్ తరహా కాయధాన్యాలు తయారు చేయడానికి, తరిగిన టమోటాలను వెచ్చని కాయధాన్యాలు జోడించండి. మీరు మరింత రుచిని ఇవ్వడానికి నూనె మరియు నిమ్మకాయ వైనైగ్రెట్లను కూడా జోడించవచ్చు.
   • మీరు కాయధాన్యాలు తాజా రుచిని ఇవ్వాలనుకుంటే, ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ వండినప్పుడు కొన్ని చుక్కల కదిలించు.

చిట్కాలు

• ఎండిన కాయధాన్యాలు ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతికి దూరంగా గాలి చొరబడని నిల్వ పెట్టెలో నిల్వ చేయండి. మీరు కాయధాన్యాలు ఒక సంవత్సరం వరకు నిల్వ చేయవచ్చు, కానీ ఉత్తమ రుచి మరియు ఆకృతి కోసం, వాటిని వేగంగా ఉడికించడం మంచిది.
• కాయధాన్యాలు వంట చేయడానికి ముందు నానబెట్టవద్దు, ఎందుకంటే ముందుగా నానబెట్టడం వాటిని మెత్తగా చేస్తుంది.
• కాయధాన్యాలు ఉడకబెట్టినప్పుడు నీటిని పీల్చుకుంటే తగినంత నీరు కలపండి.

అవసరాలు

• ఫైన్ జల్లెడ
• పెద్ద పాన్ లేదా సాస్పాన్
• చెంచా