విషయము

• కావలసినవి
• అడుగు పెట్టడానికి
• 3 యొక్క 1 వ భాగం: మెరింగ్యూ చేయడానికి సిద్ధమవుతోంది
• 3 యొక్క 2 వ భాగం: గుడ్డులోని తెల్లసొనను కొట్టండి
• 3 యొక్క 3 వ భాగం: బేకింగ్ మెరింగ్యూ
• అవసరాలు

మెరింగ్యూ ఒక మంచి కాంతి మరియు తీపి మిశ్రమం, ఇది నిమ్మకాయ మరియు కొబ్బరి క్రీమ్ పై వంటి పేస్ట్రీలకు అద్భుతమైన టాపింగ్ గా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది చక్కెరతో కొరడాతో చేసిన ప్రోటీన్తో తయారు చేయబడింది: బాగుంది మరియు సులభం. మెరింగ్యూ తయారు చేయడం కష్టం కాదు, కానీ ఇది డెజర్ట్ టేబుల్‌కు రుచిని ఇస్తుంది. ఈ ట్రీట్ ఎలా చేయాలో తెలుసుకోవడానికి ఈ క్రింది దశలను చూడండి.

కావలసినవి

• 4 ప్రోటీన్లు
• 200 గ్రా గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర

అడుగు పెట్టడానికి

3 యొక్క 1 వ భాగం: మెరింగ్యూ చేయడానికి సిద్ధమవుతోంది

1. పొడి రోజు కోసం వేచి ఉండండి. గుడ్డులోని తెల్లసొనలోకి గాలిని కొట్టడం, ఎక్కువ వాల్యూమ్ ఇవ్వడం మరియు వాటిని తేలికగా మరియు మెత్తటిగా చేయడం ద్వారా మెరింగ్యూ తయారవుతుంది. గాలి పొడిగా ఉన్నప్పుడు మెరింగ్యూ కోసం మీరు ఉత్తమమైన ఆకృతిని పొందుతారు, ఎందుకంటే నీటి ఉనికి మునిగిపోతుంది. వర్షపు లేదా తేమతో కూడిన రోజులలో, గాలిలో ఎక్కువ నీరు ఉంటుంది. అందుకే మెరింగ్యూ తయారు చేయడం చాలా సులభం మరియు మీరు వర్షపు రోజు కాకుండా పొడి మీద తయారుచేసేటప్పుడు సరైన వాల్యూమ్ మరియు ఆకృతిని పొందుతారు.
   • మీరు వర్షపు రోజున మెరింగ్యూ చేయవలసి వస్తే, అది త్వరగా మునిగిపోకుండా ఎక్కువసేపు కొట్టండి.
2. శుభ్రమైన స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా గాజు పదార్థాలను ఉపయోగించండి. ప్లాస్టిక్ గిన్నెలు శుభ్రం చేయడం చాలా కష్టం మరియు తరచూ మెరింగ్యూ యొక్క నాణ్యతను ప్రభావితం చేసే చమురు మరియు ఇతర పదార్థాల జాడలను కలిగి ఉంటుంది. మెరింగ్యూ చేయడానికి శుభ్రమైన మరియు పొడి స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా గాజు గిన్నెలు మరియు పాత్రలను ఉపయోగించండి.
   • గిన్నె పూర్తిగా పొడిగా ఉండాలి, ఎందుకంటే ఒక చుక్క నీరు కూడా మీ మెరింగ్యూను నాశనం చేస్తుంది.
3. పాత గుడ్లు వాడండి. గుడ్లు వయసు పెరిగే కొద్దీ గుడ్డులోని తెల్లసొన ఆకృతి సన్నగా ఉంటుంది. మూడు లేదా నాలుగు రోజుల వయస్సు గల గుడ్లు చాలా తాజా గుడ్ల కన్నా మంచివి. అవకాశాలు, మీరు వాటిని సూపర్ మార్కెట్లో కొనుగోలు చేసినప్పుడు, గుడ్లు కొన్ని రోజులు పాతవి అవుతాయి, తద్వారా వాటిని కొరడాతో కొట్టడం మంచిది. మీరు వాటిని మార్కెట్లో కొనుగోలు చేస్తే, మీరు వాటిని ఎప్పుడు ఉపయోగించవచ్చో తెలుసుకోవడానికి అవి ఎంత పాతవని అడగండి.
4. గుడ్లు వేరు. మీరు గుడ్డు సెపరేటర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు లేదా దీన్ని చేతితో చేయవచ్చు. మెరింగ్యూలో గుడ్డు పచ్చసొన ఉపయోగించబడనందున, మీరు దానిని గుడ్డులోని తెల్లసొన నుండి వేరు చేసి, కస్టర్డ్ లేదా ఐస్ క్రీం వంటి ఏదైనా ఉపయోగించాలి. గుడ్లను వేరు చేయడానికి వేగవంతమైన మార్గం క్రింది విధంగా ఉంది:
   • శుభ్రమైన స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా గాజు గిన్నె మీద గుడ్డు పట్టుకోండి.
   • గిన్నె అంచున గుడ్డు పగలగొట్టి, గిన్నెలో తెల్లని వదలండి.
   • గుడ్డు భాగాలను జాగ్రత్తగా వేరు చేసి, పచ్చసొనను ఒక సగం నుండి మరొక భాగానికి బదిలీ చేయండి, గుడ్డు తెల్లని గిన్నెలోకి వదలండి. గుడ్డు తెలుపు అంతా గిన్నెలో ఉండే వరకు కొనసాగించండి మరియు మీకు పచ్చసొన మాత్రమే మిగిలి ఉంటుంది.
   • మీరు ఈ పద్ధతిని కొంచెం ఎక్కువ ప్రాక్టీస్ చేయవలసి వస్తే, ప్రతి గుడ్డును ఒక చిన్న గిన్నెలో వేరు చేసి, గుడ్డులోని తెల్లసొనను పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో పోయాలి. ఆ విధంగా, మీరు గుడ్డులోని తెల్లసొనలో పచ్చసొనను అనుకోకుండా పడేస్తే గుడ్డులోని తెల్లసొన మొత్తాన్ని మీరు నాశనం చేయరు.
5. గుడ్డులోని తెల్లసొనను గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండే ప్రోటీన్లు మీరు వాటిని కొరడాతో కొట్టినప్పుడు పెద్దవిగా ఉంటాయి. వారు రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి చల్లగా ఉన్నప్పుడు కొరడాతో కొట్టడానికి బదులుగా కొన్ని నిమిషాలు గది ఉష్ణోగ్రతకు రండి.

3 యొక్క 2 వ భాగం: గుడ్డులోని తెల్లసొనను కొట్టండి

1. మృదువైన శిఖరాలను తయారు చేయడానికి గుడ్డులోని తెల్లసొనను కొట్టండి. మిక్సింగ్ గిన్నెలో గుడ్డులోని తెల్లసొనను కొట్టడానికి ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ ఉపయోగించండి. కొన్ని నిమిషాలు వాటిని కొట్టండి, అవి నురుగు మరియు వాల్యూమ్ పొందే వరకు. అవి మృదువైన ఫ్లాపీ శిఖరాలుగా మారే వరకు వాటి ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటాయి కాని అవి గట్టిగా ఉండవు.
   • గుడ్డులోని శ్వేతజాతీయులు పెద్ద మరియు ఎత్తైన గిన్నెలో ఉండాలి మరియు మిక్సర్ మీడియం వేగంతో అమర్చాలి.
   • చేతితో ప్రోటీన్లను కొట్టడం సాధ్యమే, అయినప్పటికీ మిక్సర్‌తో పోలిస్తే చాలా ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, మరియు అదే ఆకృతిని పొందడం అసాధ్యం.
   • మీరు మెరింగ్యూ కుకీలను తయారు చేస్తుంటే, మీరు టార్టారిక్ ఆమ్లం మరియు ఇతర రుచులను జోడించాల్సిన అవసరం ఉంది.
2. నెమ్మదిగా చక్కెర జోడించండి. మిక్సర్ ఆన్ తో, ఒక సమయంలో కొన్ని టీస్పూన్ల చక్కెర జోడించండి. చక్కెర నెమ్మదిగా గుడ్డు తెల్లగా కరిగి, గట్టిగా మరియు మెరిసేలా చేస్తుంది. మీకు కావలసినంత వరకు వాడే వరకు చక్కెరను జోడించడం కొనసాగించండి, చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కొట్టుకోండి.
   • చాలా మెరింగ్యూ వంటకాలు గుడ్డు తెలుపుకు 50 గ్రాముల చక్కెరను ఉపయోగిస్తాయి.
   • మీకు సున్నితమైన మెరింగ్యూ కావాలంటే, తక్కువ చక్కెర జోడించండి. ప్రతి ప్రోటీన్‌కు మీరు జోడించగలిగేది కనీసం 30 గ్రా చక్కెర. దృ mer మైన మెరింగ్యూ కోసం ఎక్కువ చక్కెర జోడించండి. ఇది మెరింగ్యూ నిర్మాణం మరియు ప్రకాశాన్ని ఇస్తుంది.
3. శిఖరాలు గట్టిగా మరియు మెరిసే వరకు మీసాలు ఉంచండి. గుడ్డులోని తెల్లసొన చివరికి గట్టిపడి ప్రకాశిస్తుంది. మీ వేళ్ళ మధ్య కొద్దిగా మెరింగ్యూ రుద్దండి; చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయేలా కణికగా ఉన్నప్పుడు కొన్ని నిమిషాలు కొట్టండి. మృదువైనప్పుడు, మెరింగ్యూ కాల్చడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
   • మెరింగ్యూ సిద్ధంగా ఉందో లేదో తనిఖీ చేయడానికి మరొక మార్గం ఏమిటంటే, మిశ్రమాన్ని ఒక చెంచాగా తీసి, తలక్రిందులుగా మార్చడం; గుడ్డు తెలుపు చెంచా నుండి జారిపోతే, మీరు దాన్ని మరింత కొట్టాలి. అది అంటుకుంటే, అది బహుశా జరుగుతుంది.

3 యొక్క 3 వ భాగం: బేకింగ్ మెరింగ్యూ

1. నింపే ముందు మెరింగ్యూ చేయండి. పై కవర్ చేయడానికి ముందు మెరింగ్యూను కొద్దిసేపు కూర్చునివ్వడం బేకింగ్ సమయంలో బాగా అంటుకునేలా చేస్తుంది. మెరింగ్యూ టాపింగ్ ఉన్న పైస్ యొక్క కొన్ని ఉదాహరణలు:
   • నిమ్మకాయ మెరింగ్యూ పై
   • కొబ్బరి క్రీమ్ పై
   • రాస్ప్బెర్రీ మెరింగ్యూ పై
   • నిమ్మకాయ క్రీమ్ పై
2. వేడి పై ఫిల్లింగ్ మీద మెరింగును విస్తరించండి. మెరింగ్యూ కోసం వేడి పూరకాలతో నిండిన పై క్రస్ట్ సిద్ధం చేయండి. మెరింగును ఫిల్లింగ్ మీద చెంచా చేసి సమానంగా వ్యాప్తి చేయండి. మీరు కేక్ పైన ఒక టన్ను మెరింగ్యూ వచ్చేవరకు కొనసాగించండి.
   • మెరింగ్యూ క్రస్ట్ యొక్క అంచు వరకు నింపడాన్ని కప్పి ఉంచేలా చూసుకోండి. ఇది బేకింగ్ సమయంలో జారిపోకుండా చేస్తుంది.
   • చాలా మంది రొట్టె తయారీదారులు కేక్ మధ్యలో మెరింగ్యూతో ఒక కొండను తయారు చేస్తారు. మీరు కేక్ కట్ చేసినప్పుడు ఇది చాలా బాగుంది.
3. మెరింగ్యూ కర్ల్స్ చేయండి. మెరింగ్యూలో ఒక చెంచా వెనుక భాగాన్ని చొప్పించి, దానిని ఎత్తడం ద్వారా మెరింగ్యూలో శిఖరాలు మరియు కర్ల్స్ చేయండి. మెరింగ్యూను మరింత అలంకారంగా చూడటానికి ఇది బాగా తెలిసిన మార్గం.
4. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద మెరింగును కాల్చండి. అన్ని పై వంటకాలు ఒకదానికొకటి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటాయి, కాని చాలావరకు మీరు మెరింగ్యూను 160 ° C వద్ద 20 నుండి 30 నిమిషాలు కాల్చాలని అనుకుంటారు, తద్వారా కాల్చకుండా మరియు కాల్చకుండా గట్టిపడటానికి సమయం ఉంటుంది. కిచెన్ థర్మామీటర్ 160 డిగ్రీలు చదివినప్పుడు ఇది సిద్ధంగా ఉంటుంది.

అవసరాలు

• మిక్సింగ్ గిన్నె (ఉక్కు లేదా గాజు)
• మిక్సర్
• కేక్ రెసిపీ