విషయము

• అడుగు పెట్టడానికి
• 3 యొక్క పద్ధతి 1: పొయ్యిలో పొడి పుట్టగొడుగులు
• 3 యొక్క విధానం 2: సహజంగా పొడి పుట్టగొడుగులు
• 3 యొక్క 3 విధానం: పుట్టగొడుగులను స్తంభింపజేయండి
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• అవసరాలు

ఎండిన పుట్టగొడుగులు చాలా బాగున్నాయి - అవి రుచితో నిండి ఉన్నాయి, లెక్కలేనన్ని వంటకాలతో వెళ్లండి మరియు మీరు వాటిని ఎప్పటికీ ఉంచవచ్చు. మీరు వాటిని నీటిలో నానబెట్టి సూప్, రిసోట్టో, పాస్తా ... ప్రాథమికంగా మీరు ఆలోచించే ఏదైనా రుచికరమైన రెసిపీలో ఉపయోగించవచ్చు. పుట్టగొడుగులను మీరే ఆరబెట్టడానికి ఈ దశలను అనుసరించండి.

అడుగు పెట్టడానికి

3 యొక్క పద్ధతి 1: పొయ్యిలో పొడి పుట్టగొడుగులు

1. పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయండి. వీలైతే, పుట్టగొడుగుల నుండి ఏదైనా మురికిని తుడిచిపెట్టడానికి బ్రష్ లేదా పొడి వంటగది కాగితాన్ని ఉపయోగించండి. మీరు వాటిని శుభ్రపరిచేటప్పుడు పుట్టగొడుగులను తడి చేయకూడదు, ఎందుకంటే నీరు ఇతర పోటీ శిలీంధ్రాలను పుట్టగొడుగుపై పెరిగేలా చేస్తుంది, మీరు వాటిని ఆరబెట్టేటప్పుడు లేదా తరువాత నిల్వ చేసేటప్పుడు. మీరు తింటే ఇతర ఫంగస్ నుండి అనారోగ్యం పొందవచ్చు.
   • మీరు బ్రష్ చేయలేని దానిపై మరకలు లేదా ధూళి ఉంటే, మీరు తడిగా ఉన్న వస్త్రాన్ని ఉపయోగించవచ్చు మరియు కొంచెం గట్టిగా స్క్రబ్ చేయవచ్చు. తేమ మిగిలిపోకుండా మీరు దానిని పొడి వస్త్రంతో ఆరబెట్టాలని నిర్ధారించుకోండి.
2. పుట్టగొడుగులను కత్తిరించండి. పుట్టగొడుగు మందంగా ఉంటుంది, పొడిగా ఉండటానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ఎండబెట్టడం వేగవంతం చేయడానికి, మీరు పుట్టగొడుగును 3 మి.మీ మందంతో ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు. అప్పుడు అవి చాలా వంటకాలకు తగినంత రుచిని కలిగి ఉంటాయి, కానీ మీరు పుట్టగొడుగు మొత్తాన్ని వదిలివేస్తే అవి చాలా వేగంగా ఆరిపోతాయి.
3. బేకింగ్ ట్రేలో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. అవన్నీ ఒకదానికొకటి ఫ్లాట్ గా ఉండేలా చూసుకోండి. అవి అతివ్యాప్తి చెందకూడదు, ఎందుకంటే అవి ఎండినప్పుడు అవి కలిసి ఉంటాయి. కాబట్టి వాటిని ఒకే పొరలో ఉంచండి.
   • బేకింగ్ ట్రేను గ్రీజు చేయవద్దు, ఎందుకంటే పుట్టగొడుగులు నూనెను గ్రహిస్తే, రుచి మారుతుంది మరియు అవి ఆరబెట్టడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
4. పొయ్యిని 65 ° C కు వేడి చేయండి. పొయ్యి సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉన్నప్పుడు, అందులో పుట్టగొడుగులతో బేకింగ్ ట్రే ఉంచండి. అందులో పుట్టగొడుగులను గంటసేపు ఉంచండి.
5. సుమారు గంట తర్వాత పొయ్యి నుండి పుట్టగొడుగులను తొలగించండి. వాటిని సమానంగా ఆరబెట్టడానికి వాటిని తిప్పండి. కాగితపు టవల్ లేదా పొడి వస్త్రంతో ఉపరితలంపైకి వచ్చిన తేమను తొలగించండి.
6. పుట్టగొడుగులను పొయ్యికి తిరిగి ఇవ్వండి. అవి పూర్తిగా ఆరిపోయే వరకు మరో గంట సేపు కాల్చండి.
   • పుట్టగొడుగులపై తేమ కనిపించదని తనిఖీ చేయండి. అవి ఉంటే, వాటిని మళ్లీ తిప్పండి మరియు కాగితపు టవల్ తో తేమను తొలగించి, కాసేపు ఓవెన్లో ఉంచండి.
7. అవి పూర్తిగా ఆరిపోయే వరకు తనిఖీ చేస్తూ ఉండండి. తేమను తొలగించి, పొడిగా ఉండే వరకు ఓవెన్‌లో తిరిగి ఉంచండి. మీరు బాగా ఎండిన పుట్టగొడుగును క్రాకర్ లాగా విచ్ఛిన్నం చేయగలగాలి.
8. పుట్టగొడుగులను చల్లబరచండి. మీరు వాటిని పొయ్యి నుండి బయటకు తీసినప్పుడు, వాటిని బేకింగ్ ట్రేలో చల్లబరచండి. వెంటనే వాటిని ఒక మూతతో టప్పర్‌వేర్ పెట్టెలో ఉంచవద్దు, ఎందుకంటే వేడి కంటైనర్‌పై సంగ్రహణను ఏర్పరుస్తుంది మరియు మీ ప్రయత్నాలన్నీ ఫలించలేదు.
9. ఎండిన పుట్టగొడుగులను గాలి చొరబడని కంటైనర్లలో లేదా జాడిలో భద్రపరుచుకోండి. అవి పూర్తిగా చల్లబడినప్పుడు, మీరు పుట్టగొడుగులను కంటైనర్లలో లేదా కుండలలో ఉంచవచ్చు, అవి గట్టిగా మూసివేయబడతాయి. మీరు వాటిని సూప్, పాస్తా లేదా రుచికరమైన రిసోట్టోలో ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు చీకటి, చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

3 యొక్క విధానం 2: సహజంగా పొడి పుట్టగొడుగులు

1. పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేసి ముక్కలు చేయండి. పైన వివరించిన విధంగా, మీరు బ్రష్ లేదా పొడి వస్త్రంతో పుట్టగొడుగులను మాత్రమే శుభ్రం చేయాలి. దానిపై అచ్చు పెరిగే అవకాశం ఉన్నందున నీటిని ఉపయోగించవద్దు. పుట్టగొడుగులను సుమారు 0.5 సెం.మీ. ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
2. వాతావరణం చూడండి. పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం యొక్క ఈ పద్ధతి ఎండ రోజులలో మాత్రమే గాలిలో తేమ తక్కువగా ఉంటుంది. ఇది చాలా తేమగా ఉంటే, పుట్టగొడుగులు ఎండిపోవడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది మరియు అవి అచ్చు వేయడం ప్రారంభించవచ్చు.
3. వాటిని ఆరబెట్టడానికి మంచి స్థలాన్ని కనుగొనండి. మంచి గాలి ప్రసరణ ఉన్నంతవరకు ఎండ గది, కిటికీ లేదా చదునైన పైకప్పు ఉన్నాయి. పక్షులు, కీటకాలు, ఇతర జంతువులు లేదా తేమ పుట్టగొడుగులను పొందలేని స్థలాన్ని కనుగొనండి.
4. పుట్టగొడుగులను పొడిగా ఉంచండి. దీనికి రెండు ఎంపికలు ఉన్నాయి. మీరు పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం రాక్లో ఉంచవచ్చు లేదా మీరు వాటిని రౌలేడ్ స్ట్రింగ్ ముక్క మీద తీయవచ్చు.
   • ఎండబెట్టడం రాక్లో: పుట్టగొడుగులను ఒకే పొరలో వేయండి. అవి అతివ్యాప్తి చెందకుండా చూసుకోండి లేదా అవి ఆరిపోయేటప్పుడు అవి కలిసి ఉంటాయి. పుట్టగొడుగులను మెష్ గోపురం తో కప్పండి, మీరు చాలా వంట దుకాణాల్లో కనుగొనవచ్చు. ఇది ఫ్లైస్‌ను పుట్టగొడుగుల నుండి దూరంగా ఉంచుతుంది. మీకు అలాంటి బెల్ కూజా లేకపోతే, మీరు పుట్టగొడుగులపై గాజుగుడ్డ ముక్కను కూడా విస్తరించవచ్చు.
   • రౌలేడ్ తాడుతో: క్రిమిరహితం చేసిన సూదితో తాడుపై పుట్టగొడుగులను థ్రెడ్ చేయండి. సూదిని క్రిమిరహితం చేయడానికి కొన్ని సార్లు మంట ద్వారా వెళ్ళండి. ఇప్పుడు మీరు పూసల గొలుసుతో పుట్టగొడుగులను థ్రెడ్ చేయండి.
5. ఎండబెట్టడం కోసం మీరు ఎంచుకున్న ప్రదేశంలో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. మీరు రౌలేడ్ తాడు పద్ధతిని ఉపయోగిస్తుంటే, వాటిని ఎండలో ఎక్కడో పొడిగా ఉంచండి. పుట్టగొడుగులను ఒకటి లేదా రెండు రోజులు ఎండలో వేలాడదీయండి. ప్రతి రోజు పురోగతిని తనిఖీ చేయండి.
   • రెండు రోజుల తర్వాత పూర్తిగా పొడిగా ఉండకపోతే పుట్టగొడుగులను ఓవెన్‌లో ఉంచడం ద్వారా మీరు ఎండబెట్టడం ప్రక్రియకు సహాయం చేయవలసి ఉంటుంది. ఎలాగో తెలుసుకోవడానికి ఈ ఆర్టికల్ యొక్క మెథడ్ 1 చదవండి.

3 యొక్క 3 విధానం: పుట్టగొడుగులను స్తంభింపజేయండి

1. ఫ్లాట్ వర్క్ ఉపరితలంపై పేపర్ టవల్ ఉంచండి. శుభ్రం చేసిన మరియు ముక్కలు చేసిన పుట్టగొడుగులను దానిపై ఒక పొరలో ఉంచండి. అవి ఒకదానికొకటి అతివ్యాప్తి చెందకూడదు, అప్పుడు అవి కలిసి ఉంటాయి. పుట్టగొడుగులు పూర్తిగా పొడిగా ఉండటం చాలా ముఖ్యం. దానిపై కొద్దిపాటి నీరు కూడా ఉంటే, అది పుట్టగొడుగులను స్తంభింపజేసి నాశనం చేస్తుంది.
2. ఇప్పుడు పుట్టగొడుగుల పైన వంటగది కాగితం పొరను ఉంచండి. పైన మరో పుట్టగొడుగులను, పైన వంటగది కాగితం పొరను ఉంచండి. మీరు ఆరబెట్టాలనుకున్న అన్ని పుట్టగొడుగులు పోయే వరకు ఈ విధంగా కొనసాగించండి.
3. పుట్టగొడుగులు మరియు కిచెన్ పేపర్ యొక్క ఈ "కేక్" ను కాగితపు సంచిలో ఉంచండి. కాబట్టి మీరు ఒక పెద్ద కాగితపు సంచిని ఉపయోగించాలి, తద్వారా అది బాగా సరిపోతుంది. కాగితం బ్యాగ్ పుట్టగొడుగులను ఆరిపోయేటప్పుడు నీరు ఆవిరైపోయేలా చేస్తుంది.
4. కాగితపు సంచిని ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. కొద్దిసేపటి తరువాత ఫ్రీజర్‌లో పుట్టగొడుగులు ఆరిపోతాయి. ఈ ప్రక్రియ పైన పేర్కొన్న ఇతర రెండు పద్ధతుల కంటే చాలా నెమ్మదిగా ఉంటుంది, కానీ ఇది చాలా ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది - ప్రత్యేకించి మీరు ఇంకా పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించకూడదనుకుంటే.

చిట్కాలు

• ఎండిన పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించే ముందు నానబెట్టడానికి వేడినీరు లేదా స్టాక్ ఉపయోగించండి.
• ఎండిన పుట్టగొడుగులు తాజా పుట్టగొడుగుల కంటే బలమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి మీ రెసిపీలో వాటిలో తక్కువ అవసరం.

హెచ్చరికలు

• కొన్ని అడవి పుట్టగొడుగులు విషపూరితమైనవి. వాటిని తినడానికి ముందు మీకు ఎలాంటి రకమైనదో మీకు తెలుసా.

అవసరాలు

• పొయ్యి
• బ్రష్
• కా గి త పు రు మా లు
• కత్తి
• బేకింగ్ ట్రే
• నిల్వ ట్రేలు లేదా కుండలు
• ఎండబెట్టు అర
• రౌలేడ్ తాడు
• సూర్యుడు