విషయము

• కావలసినవి
• స్టీక్ హౌస్ మెరినేడ్
• ఓరియంటల్ ప్రేరేపిత మెరినేడ్
• కాఫీ మొలాసిస్ మెరినేడ్
• అడుగు పెట్టడానికి
• 3 యొక్క విధానం 1: స్టీక్‌హౌస్ రిబ్ స్టీక్ మెరీనాడ్
• 3 యొక్క విధానం 2: ఓరియంటల్ రిబ్ స్టీక్ మెరీనాడ్
• 3 యొక్క విధానం 3: కాఫీ మొలాసిస్ మెరీనాడ్
• చిట్కాలు
• అవసరాలు

ఒక మెరినేడ్ కూరగాయలు లేదా మాంసం రుచి చూడటానికి ఉపయోగించే మూలికలు, నూనె మరియు వెనిగర్ మిశ్రమం. ఒక మెరినేడ్‌లోని చాలా పదార్థాలు మాంసంలోకి లోతుగా చొచ్చుకుపోవు, రుచి బయటి భాగంలో ఉంటుంది. వందలాది పక్కటెముకల వంటకాలు ఉన్నాయి, కానీ ఈ క్రింది మసాలా మరియు తీపి సంస్కరణలతో మీరు చాలా రుచికరమైన చిన్న పక్కటెముకలు, సెయింట్ లూయిస్ శైలి పక్కటెముకలు మరియు విడి పక్కటెముకలు తయారు చేయవచ్చు.

కావలసినవి

స్టీక్ హౌస్ మెరినేడ్

• కూరగాయల నూనె 1 కప్పు (0.2 ఎల్)
• 1/2 కప్పు (118 మి.లీ) ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్
• 35 గ్రా బ్రౌన్ షుగర్
• 1 టేబుల్ స్పూన్. (15 మి.లీ) సోయా సాస్
• 1 టేబుల్ స్పూన్. (15 మి.లీ) వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
• 1 టేబుల్ స్పూన్. (9.3 గ్రా) వెల్లుల్లి పొడి
• 1/2 స్పూన్. (1.2 గ్రా) ఉల్లిపాయ పొడి
• 1/2 స్పూన్. (3 గ్రా) కోషర్ ఉప్పు

ఓరియంటల్ ప్రేరేపిత మెరినేడ్

• 1 కప్పు (0.2 ఎల్) తేనె
• 1/3 కప్పు (79 మి.లీ) సోయా సాస్
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు. (45 మి.లీ) షెర్రీ
• 2 స్పూన్. (6.2 గ్రా) వెల్లుల్లి పొడి
• 1/2 స్పూన్. (0.9 గ్రా) పిండిచేసిన ఎర్ర మిరియాలు

కాఫీ మొలాసిస్ మెరినేడ్

• 1 కప్పు (0.2 ఎల్) బలమైన కాఫీ
• 1 కప్పు ఎర్ర ఉల్లిపాయలు
• 1/2 కప్పు (118 మి.లీ) మొలాసిస్
• 1/2 కప్పు (118 మి.లీ) రెడ్ వైన్ వెనిగర్
• 1/4 కప్పు (59 మి.లీ) డిజోన్ ఆవాలు
• 1 టేబుల్ స్పూన్. (15 మి.లీ) వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
• 1/4 కప్పు (59 ఎంఎల్) సోయా సాస్
• 1 టేబుల్ స్పూన్. (15 మి.లీ) మిరప సాస్
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. నిస్సారాలు

అడుగు పెట్టడానికి

3 యొక్క విధానం 1: స్టీక్‌హౌస్ రిబ్ స్టీక్ మెరీనాడ్

1. పక్కటెముకలను పూర్తిగా తొలగించండి. మీరు వాటిని సిద్ధం చేయడానికి ప్లాన్ చేయడానికి 2-4 రోజుల ముందు వాటిని ఫ్రీజర్ నుండి తీసివేసి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. పెద్ద పక్కటెముక, డీఫ్రాస్ట్ చేయడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
2. పక్కటెముకలు వాటి సరిహద్దుల్లో ఉంచండి. వెనుక భాగంలో సన్నని పొరను కత్తిరించి, దానిని మృదువుగా చేయడానికి లాగండి మరియు మెరీనాడ్ మాంసం లోకి కొంచెం ఎక్కువ గ్రహించడానికి అనుమతించండి.
3. మీ మెరినేడ్‌ను ఒక రోజు ముందుగా కలపాలి. మీరు పక్కటెముకలు వంటి విలువైన మాంసం ముక్కను కలిగి ఉంటే, మీరు దానిని 12-24 గంటలు ఆదర్శంగా marinate చేస్తారు. ఒక అంగుళం లోతు వరకు మాంసాన్ని చొచ్చుకు పోవడానికి ఉప్పు 24 గంటలు పడుతుంది.
   • మిగిలిన పదార్థాలు ప్రధానంగా బయటికి మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు.
   • మీకు 2.5 కిలోల కంటే ఎక్కువ పక్కటెముకలు ఉంటే రెసిపీని రెట్టింపు చేయండి.
   • వంట సమయంలో మాంసాన్ని కవర్ చేయడానికి మిగిలిపోయిన మెరినేడ్‌ను రిజర్వ్ చేయండి.
4. పెద్ద గిన్నెలో, కూరగాయల నూనె, వెనిగర్, బ్రౌన్ షుగర్, సోయా సాస్, వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, వెల్లుల్లి పొడి, ఉల్లిపాయ మరియు ఉప్పు కలపండి. మాంసం కోయడానికి మీకు పెద్దగా ఏదైనా లేకపోతే, దానిని చాలా పెద్ద పోయాలి ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచండి లేదా పక్కటెముకలను సగానికి కట్ చేసి రెండు గిన్నెలలో ఉంచండి.
5. మెరీనాడ్లో పక్కటెముకలు ఉంచండి. వాటిని కొన్ని సార్లు తిప్పండి. గిన్నెను ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
6. పేస్ట్రీ బ్రష్‌తో ప్రతి మూడు గంటలకు పక్కటెముకలను బ్రష్ చేయండి. దీని కోసం బ్యాగ్ లేదా గిన్నె దిగువన ఉన్న తేమను ఉపయోగించండి. పక్కటెముకలు ద్రవంలో మునిగిపోకపోతే పక్కటెముకలను తిప్పండి.
7. మీరు ఓవెన్లో లేదా బార్బెక్యూలో ఉంచడానికి గంట ముందు ఫ్రిజ్ నుండి పక్కటెముకలను తీయండి. మీరు ఇప్పుడు మిగిలిన తేమను పారవేయవచ్చు.
8. అల్యూమినియం రేకుతో చుట్టి, 150 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద రెండు గంటలు మాంసం వేయించాలి. రేకును తీసివేసి 180 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద మరో 45 నిమిషాలు వేయించాలి.

3 యొక్క విధానం 2: ఓరియంటల్ రిబ్ స్టీక్ మెరీనాడ్

1. పక్కటెముకలను పూర్తిగా తొలగించండి. మెమ్బ్రేన్ను పక్కటెముకల వెనుక నుండి లాగండి.
2. పక్కటెముకలు సిద్ధం చేయడానికి 3-12 గంటల ముందు తేనె, సోయా సాస్, షెర్రీ, వెల్లుల్లి పొడి మరియు ఎర్ర మిరియాలు కలపండి. మిశ్రమాన్ని మీడియం వేడి మీద వేడి చేసి బాగా మిళితం అయ్యేలా చూసుకోండి.
3. వేడి నుండి marinade తొలగించండి. నెమ్మదిగా చల్లబరచనివ్వండి.
4. మాంసం ముక్క యొక్క పరిమాణాన్ని బట్టి రెండు గిన్నెల మధ్య పక్కటెముకలను విభజించండి. ఈ మెరినేడ్ 2 కిలోల పక్కటెముకల కోసం ఉద్దేశించబడింది.
5. పక్కటెముకల మీద చల్లబడిన మెరినేడ్ పోయాలి. వాటిని తిరగండి మరియు అన్ని వైపులా మెరీనాడ్తో కప్పండి. మాంసం మొత్తం కవర్ చేయడానికి మెరీనాడ్ సరిపోకపోతే, మీరు రిఫ్రిజిరేటర్లో ప్రతి గంటకు పక్కటెముకలను తిప్పాలి.
6. పక్కటెముకలు వాటిని సిద్ధం చేయడానికి గంట ముందు ఫ్రిజ్‌లోంచి తీయండి. అదనపు మెరీనాడ్ను విస్మరించండి. గిన్నె నుండి పక్కటెముకలను ఎత్తండి, తద్వారా అవి హరించబడతాయి.
   • తడి మెరినేడ్ లేకపోతే మంటలు ఏర్పడవచ్చు కాబట్టి, పక్కటెముకలు కొద్దిగా పొడిగా ఉండనివ్వడం చాలా ముఖ్యం.
7. బార్బెక్యూ, మీ పక్కటెముకలను కాల్చండి లేదా గ్రిల్ చేయండి. నువ్వులు మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయలతో సర్వ్ చేయాలి.

3 యొక్క విధానం 3: కాఫీ మొలాసిస్ మెరీనాడ్

1. పక్కటెముకలను తొలగించండి. మాంసాన్ని బహిర్గతం చేయడానికి పక్కటెముకల వెనుక భాగంలో ఉన్న పొరను లాగండి.
2. మెరీనాడ్ కోసం ఉల్లిపాయ మరియు లోహాలను మెత్తగా కత్తిరించండి. కాఫీ చేయండి.
3. కాఫీ, ఉల్లిపాయ, మొలాసిస్, రెడ్ వైన్ వెనిగర్, ఆవాలు, వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, సోయా సాస్, టాబాస్కో మరియు లోహట్ కలిసి కొట్టండి. ఇది 2.5 కిలోల పక్కటెముకల కోసం.ఒక బ్యాచ్‌కు ఒక కప్పు మెరినేడ్ వెనుక ఉంచండి.
4. వంట చేయడానికి ముందు 12 గంటలు పక్కటెముకలను పెద్ద గిన్నెలో ఉంచండి. మెరీనాడ్తో వాటిని పూర్తిగా కప్పండి. ఒక మూత పెట్టి, ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
   • ప్రతి కొన్ని గంటలకు, మెరీనాడ్ మీద పోయాలి లేదా మాంసాన్ని తిప్పండి.
5. వంట చేయడానికి 1 గంట ముందు రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి పక్కటెముకలను తొలగించండి. మాంసం బిందు ఆఫ్ చేయనివ్వండి
6. గ్రిల్, బార్బెక్యూ లేదా రోస్ట్ (ఓవెన్లో) పక్కటెముకలు. ప్రతి 20 నిమిషాలకు రిజర్వు చేసిన మెరినేడ్ మీద పోయాలి.

చిట్కాలు

• ఓరియంటల్ మెరినేడ్‌లోని తేనెను మీరు హోయిసిన్ సాస్‌తో భర్తీ చేయవచ్చు.
• వంట సమయం చాలా వరకు అల్యూమినియం రేకుతో పక్కటెముకలను కప్పండి. మాంసాన్ని మరింత స్ఫుటమైనదిగా చేయడానికి చివరి 10 నుండి 20 నిమిషాలు స్టవ్ మీద వేయించుకోండి.
• పక్కటెముక ముక్క కూడా తడి మెరినేడ్ కాకుండా పొడితో తయారు చేస్తారు.
• మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి మెరీనాడ్‌లో పైనాపిల్ జోడించండి. ఇది మాంసాన్ని మృదువుగా చేసే ఎంజైమ్‌లను కలిగి ఉంటుంది.

అవసరాలు

• Whisk
• రండి
• మూత
• పెద్ద ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్ / కంటైనర్
• పేస్ట్రీ బ్రష్
• రిఫ్రిజిరేటర్
• సాసేపాన్
• కత్తి
• బార్బెక్యూ / ఓవెన్ / గ్రిల్