విషయము

• కావలసినవి
• అడుగు పెట్టడానికి
• 2 యొక్క పద్ధతి 1: ముడి కూరగాయలతో ప్రాథమిక వంటకం
• 2 యొక్క 2 విధానం: వండిన కూరగాయలతో ప్రాథమిక వంటకం
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• అవసరాలు

శరదృతువు మళ్ళీ వస్తోంది మరియు మీరు రుచికరమైన, నిజంగా డచ్ భోజనాన్ని ఇష్టపడుతున్నారా? అప్పుడు డచ్ వంటకాల్లో అనేక రకాల వంటకం ఒకటి పరిగణించండి. బచ్చలికూర, కాలే, క్యారెట్లు లేదా ఎండివ్‌తో అయినా, ప్రతి క్షణం మరియు సంస్థకు రకరకాలు ఉంటాయి. ఈ వికీలో, మేము రెండు ప్రాథమిక వంటకాలను (కూరగాయలు వండిన చోట మరియు అవి వండని చోట) ume హిస్తాము మరియు కొన్ని ఇతర ఎంపికల ద్వారా పాస్ చేస్తాము. కూరగాయలు ముడి లేదా ఉడికించాలా అనే దానిపై ఆధారపడి తయారీ పద్ధతి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది.

కావలసినవి

ముగ్గురు వ్యక్తులకు

• 1 కిలోల బంగాళాదుంపలు
• 1 డిఎల్ నీరు లేదా పాలు
• మీకు నచ్చిన 600 గ్రా కూరగాయలు (ఉదా. బచ్చలికూర, కాలే, క్యారెట్లు)
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
• మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు (జాజికాయ మరియు / లేదా మెంతులు వంటివి)
• వెన్న

అడుగు పెట్టడానికి

2 యొక్క పద్ధతి 1: ముడి కూరగాయలతో ప్రాథమిక వంటకం

1. మీ పదార్థాలను సేకరించండి. మీరు అన్ని పదార్ధాలను కొనుగోలు చేశారని నిర్ధారించుకోండి మరియు వాటిని సిద్ధంగా ఉంచండి. బంగాళాదుంపలను కడగాలి, అవసరమైతే వాటిని పై తొక్క (బంగాళాదుంపలు సేంద్రీయంగా లేకపోతే ఎల్లప్పుడూ పై తొక్క) మరియు మందపాటి అడుగున ఉన్న పాన్లో ఉంచండి. కూరగాయలను కడగాలి, వాటిని కుట్లుగా కట్ చేసుకోండి (వర్తిస్తే) మరియు కూరగాయలను ప్రత్యేక గిన్నెలో ఉంచండి. మీరు ఉపయోగించాలనుకునే అన్ని మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు సిద్ధం చేయండి.

   ఇది వంటకం ముడి ఎండివ్ కోసం ఒక ప్రాథమిక వంటకం, అయితే, ఈ ప్రాథమిక వంటకంతో వివిధ వంటకాలు తయారు చేయవచ్చు. మీ ఎంపిక సంవత్సరం సమయం మరియు ఏ కూరగాయలు సీజన్‌లో ఉన్నాయో దానిపై ఆధారపడి ఉండనివ్వండి లేదా గుమ్మడికాయతో మధ్యధరా వంటకం లేదా కూర, కాలీఫ్లవర్ మరియు లీక్‌తో మరింత ఓరియంటల్ వంటకం వంటి కొత్త రెసిపీని మీరే తీసుకురండి.

   
   
2. కడిగిన మరియు ఒలిచిన బంగాళాదుంపలను పెద్ద పాన్లో పుష్కలంగా నీటిలో ఉడకబెట్టండి. బంగాళాదుంపలను సుమారు 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. బంగాళాదుంపలు పూర్తయినప్పుడు, వాటిని ఒక కోలాండర్లో తీసివేసి, బంగాళాదుంపలను పాన్కు తిరిగి ఇవ్వండి.
3. వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి. పాన్ యొక్క విషయాలు మృదువుగా మరియు ఉడికినప్పుడు, పాన్ ను వేడి నుండి తీసివేసి కోస్టర్ లేదా కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచండి. ప్రతి కౌంటర్ పాన్ యొక్క వేడిని తట్టుకోలేనందున, దానిని కౌంటర్లో ఉంచవద్దు.
4. మెత్తని బంగాళాదుంపలను తయారు చేయండి. బంగాళాదుంపలకు (వెచ్చని) పాలు మరియు వెన్న వేసి చాలా గట్టిగా పురీ తయారు చేయండి. మొదట బాగా కదిలించు. పాన్ యొక్క విషయాలను పురీలో మాష్ చేయడానికి ఫోర్క్ లేదా ప్రత్యేక రోకలిని ఉపయోగించండి. రుచికి కొద్దిగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
5. పురీలో కూరగాయలను కదిలించు. మెత్తని బంగాళాదుంపలకు కడిగిన మరియు ముక్కలు చేసిన తాజా కూరగాయలను జోడించండి. కలపడానికి బాగా కదిలించు.
6. వంటకం సర్వ్. సాసేజ్, మీట్‌బాల్స్, మీడియం నుండి హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్లు, లేదా డైస్డ్ బేకన్‌లో కదిలించు.

2 యొక్క 2 విధానం: వండిన కూరగాయలతో ప్రాథమిక వంటకం

1. మీ పదార్థాలను సేకరించండి. మీరు అన్ని పదార్ధాలను కొనుగోలు చేశారని నిర్ధారించుకోండి మరియు వాటిని సిద్ధంగా ఉంచండి. బంగాళాదుంపలను కడగాలి (1 కిలోలు) మరియు అవసరమైతే వాటిని పై తొక్క (బంగాళాదుంపలు సేంద్రీయంగా లేకపోతే ఎల్లప్పుడూ పై తొక్క). బంగాళాదుంపల పరిమాణాన్ని బట్టి బంగాళాదుంపలను పాచికలు లేదా పావుగంట. తాజా కూరగాయలను కడగాలి (మొత్తం సుమారు 600 గ్రాములు) మరియు వాటిని కుట్లు లేదా ముక్కలుగా కట్ లేదా విచ్ఛిన్నం చేయండి, తద్వారా కూరగాయలను బంగాళాదుంపలతో బాగా కలపవచ్చు. మీరు ఉపయోగించాలనుకునే అన్ని మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు సిద్ధం చేయండి.
   • ఉదాహరణకు, కాలే యొక్క వంటకం కోసం ఇది ఒక ప్రాథమిక వంటకం. వంటకం లో పచ్చిగా తినడానికి కాలే తగినది కాదు, కాబట్టి వండిన కూరగాయలతో కూర కోసం ఈ ప్రాథమిక రెసిపీని వాడండి.

   వండిన కూరగాయలతో సాంప్రదాయ డచ్ వంటకాలకు కొన్ని ఉదాహరణలు హట్‌స్పాట్ (ఉల్లిపాయ, క్యారెట్లు మరియు బంగాళాదుంపలు), వేడి మెరుపు (ఆపిల్‌తో), స్టాంపాట్ సౌర్‌క్రాట్ మరియు స్టాంపాట్ కాలే (సాసేజ్‌ను మర్చిపోవద్దు!).
   

   
   
2. బంగాళాదుంపలను పెద్ద సాస్పాన్లో ఉంచండి. కడిగిన మరియు ఒలిచిన బంగాళాదుంపలను బంగాళాదుంపలు మరియు కూరగాయలు రెండింటికీ సరిపోయే పాన్లో ఉంచండి. బంగాళాదుంపలు మరియు కూరగాయలను బాగా కలపడానికి వీలుగా విషయాలను సరిగ్గా టాసు చేయడానికి తగినంత స్థలం ఉండాలి.
   • ముందే పాన్ లో వెన్న కరిగించాల్సిన అవసరం లేదు.
   • వంటకం చేయడానికి, మొదట క్యారెట్లను (400-500 గ్రాములు) పాన్లో ఉంచండి, తరువాత బంగాళాదుంపలు మరియు తరువాత రెండు పెద్ద ఉల్లిపాయలు వేయండి. రెసిపీ లేకపోతే ప్రాథమిక రెసిపీ వలె ఉంటుంది.
3. బాణలిలో బంగాళాదుంపలకు కూరగాయలు జోడించండి. బంగాళాదుంపలకు కడిగిన మరియు వేయించిన కూరగాయలను వేసి వాటిపై 1-1.5 డెసిలిట్రేస్ నీరు పోయాలి. పాన్ మీద మూత పెట్టి, బంగాళాదుంపలను కూరగాయలతో ఉడికించి, అవసరమైతే కొద్దిగా ఉప్పు అవసరమైతే సుమారు 30 నిమిషాలు టెండర్ వరకు ఉడికించాలి. పాన్ దిగువన ఇంకా తగినంత తేమ ఉందా అని ఎప్పటికప్పుడు పాన్ లో చూడండి.
4. వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి. పాన్ యొక్క విషయాలు మృదువుగా మరియు ఉడికినప్పుడు, పాన్ ను వేడి నుండి తీసివేసి కోస్టర్ లేదా కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచండి. ప్రతి కౌంటర్ పాన్ యొక్క వేడిని తట్టుకోలేనందున, దానిని కౌంటర్లో ఉంచవద్దు.
5. బంగాళాదుంపలను మిగిలిన పదార్థాలతో మాష్ చేయండి. బంగాళాదుంపలు మరియు కూరగాయలలో నీరు లేదా పాలు కదిలించు. అన్ని వంటకం పదార్థాలు బాగా కలిసే వరకు మాష్ చేసి కదిలించు. మీరు ఎంత తేమను జోడిస్తారనే దానిపై ఆధారపడి, వంటకం నునుపైన పురీ లాగా ఎక్కువ లేదా తక్కువగా కనిపిస్తుంది. కావలసినంతవరకు మిరియాలు, ఉప్పు మరియు ఇతర మసాలా దినుసులు (మెంతులు లేదా జాజికాయ వంటివి) తో వంటకం సీజన్ చేయండి మరియు రెసిపీని బట్టి.
   • మీ ప్రాధాన్యతను బట్టి, మీరు పులుసును ఎక్కువ సేపు మాష్ చేయడం కొనసాగించడం ద్వారా లేదా దాని కోసం మిక్సర్‌ను ఉపయోగించడం ద్వారా కూడా తయారు చేయవచ్చు. అయితే, వంటకం సాధారణంగా పురీ వలె మృదువైనది కాదు.
6. వంటకం సర్వ్. సాసేజ్, మీట్‌బాల్స్, మీడియం నుండి హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్లు, లేదా డైస్డ్ బేకన్‌లో కదిలించు. కొన్ని వంటకాలు సాంప్రదాయకంగా సాసేజ్ తో కాలే వంటి నిర్దిష్ట రకం మాంసం కోసం పిలుస్తాయి.

చిట్కాలు

• కాస్ట్ ఐరన్ పాన్ కూడా వేడి పంపిణీ కారణంగా అనువైనది, కానీ ఇది కొంతమందికి కొంచెం ఎక్కువ. అలాంటప్పుడు, మందపాటి అడుగున ఉన్న స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ పాన్‌కు ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి.
• మీ వంటకం కోసం తాజా కూరగాయలను కొనండి. ఘనీభవించిన లేదా తయారుగా ఉన్న కొన్ని కూరగాయలకు కూడా సాధ్యమే, కాని తాజాది ఉత్తమమైనది.
• సముద్రపు ఉప్పు వాడండి. ఇది సాధారణ ఉప్పు కంటే చాలా ఖరీదైనది, కానీ మీరు ఒకసారి ప్రయత్నించిన తర్వాత, మీరు తిరిగి వెళ్లడానికి ఇష్టపడరు.

హెచ్చరికలు

• బంగాళాదుంపలు మరియు కూరగాయలు రెండింటికీ స్థలం ఉండేలా పాన్ తగినంత పెద్దదిగా ఉండేలా చూసుకోండి.
• పాన్ దిగువన ఇంకా తగినంత నీరు ఉందా అని ఎప్పటికప్పుడు తనిఖీ చేయండి.

అవసరాలు

• పెద్ద (కాస్ట్ ఇనుము) పాన్
• చెక్క చెంచా
• రోకలి (ఐచ్ఛికం)
• మీకు నచ్చిన కూరగాయ
• కోలాండర్