విషయము

• అడుగు పెట్టడానికి
• 2 యొక్క 1 వ భాగం: సల్సా తయారు చేయడం
• 2 యొక్క 2 వ భాగం: సల్సాను సంరక్షించడం
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• అవసరాలు

మీకు తోట నుండి టమోటాల మిగులు ఉందా? వేసవిలో మీరు తినగలిగే దానికంటే ఎక్కువ టమోటాలు ఉంటే, మీరు తయారుగా ఉన్న టమోటా సల్సాను తయారు చేసి, శీతాకాలంలో ఆనందించండి. మీరు వినెగార్తో తయారుగా ఉన్న టమోటా సల్సాను తయారు చేయవచ్చు (ఇది సంరక్షించడానికి సహాయపడుతుంది) మరియు దానిని గట్టిగా అమర్చే జాడిలో ఉంచండి. గొప్ప టమోటా సల్సా రెసిపీ మరియు యుఎస్‌డిఎ-ఆమోదించిన క్యానింగ్ పద్ధతి కోసం చదవండి.

అడుగు పెట్టడానికి

ఈ క్యానింగ్ రెసిపీ సుమారు 3 లీటర్ల టమోటా సల్సా కోసం. సల్సా సరిగ్గా సంరక్షించబడిందని నిర్ధారించుకోవడానికి టమోటాలు మరియు వెనిగర్ నిష్పత్తికి కట్టుబడి ఉండటం ముఖ్యం. టమోటాలు మరియు టమోటా ఉత్పత్తులను క్యానింగ్ చేయడం గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి యుఎస్‌డిఎ గైడ్‌ను చదవండి.

2 యొక్క 1 వ భాగం: సల్సా తయారు చేయడం

1. పదార్థాలను సేకరించండి. మీరు ఉపయోగించే కూరగాయలు పండినవి మరియు పాడైపోకుండా, మరకలు మరియు గాయాలు లేకుండా చూసుకోండి. నీకు అవసరం:
   • 2.3 కిలోల టమోటాలు
   • 450 గ్రా pick రగాయ పచ్చిమిర్చి, మెత్తగా తరిగిన
   • 2 జలపెనో మిరియాలు, డి-సీడ్ మరియు మెత్తగా తరిగిన (మీకు అదనపు కారంగా ఉండే సల్సా కావాలంటే, మరో రెండు జలపెనో మిరియాలు జోడించండి)
   • 2 కప్పుల మెత్తగా తరిగిన తెల్ల ఉల్లిపాయలు
   • వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు, మెత్తగా తరిగినవి
   • 1 కప్పు తెలుపు వెనిగర్
   • 1/2 కప్పు తరిగిన కొత్తిమీర ఆకు
   • 2 టీస్పూన్ల ఉప్పు
   • 1 టీస్పూన్ చక్కెర
2. టమోటాలు సిద్ధం. టమోటాలు ఒలిచినప్పుడు led రగాయ టమోటా సల్సా రుచిగా ఉంటుంది. టమోటాలు తొక్కడానికి ఈ క్రింది పద్ధతిని ఉపయోగించండి:
   • టమోటాల నుండి కాడలను తొలగించి వాటిని కడగాలి.
   • పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, ప్రతి టమోటా పైభాగంలో మరియు దిగువ భాగంలో "x" ను కత్తిరించండి.
   • పొయ్యి మీద పెద్ద కుండ నీరు ఉంచి మరిగించాలి.
   • టొమాటోలను వేడినీటిలో వేసి 30 సెకన్ల పాటు ఉడకబెట్టడం ద్వారా బ్లాంచ్ చేయండి.
   • వేడినీటి నుండి టమోటాలు తీసివేసి, వాటిని చల్లబరచండి మరియు వాటిని తొక్కండి, "x" తో ప్రారంభించండి. పై తొక్క తేలికగా రావాలి.
   • వీలైనంత ఎక్కువ రసం ఉంచడానికి, టమోటాల నుండి కాడలను కత్తిరించడానికి కత్తిని ఉపయోగించండి.
   • టమోటాలను ముక్కలుగా కట్ చేసి రసంతో ఒక గిన్నెలో పక్కన పెట్టండి.
3. అన్ని పదార్థాలను పెద్ద స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ పాన్లో ఉంచండి. వాటిని ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, తరువాత వేడిని మీడియం-హైకి తగ్గించి, సల్సా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. సల్సాలో తగినంత మసాలా ఉందని నిర్ధారించుకోండి మరియు అవసరమైతే మరిన్ని జోడించండి.
4. సల్సా ఉడికించాలి. సల్సా 82 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు చేరుకుంటుందని నిర్ధారించుకోవడానికి కిచెన్ థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి. ఇది మీ సల్సాను పాడుచేసే ఎంజైములు మరియు బ్యాక్టీరియాను చంపుతుంది.

2 యొక్క 2 వ భాగం: సల్సాను సంరక్షించడం

1. సల్సాను శుభ్రమైన జాడిలో పోయాలి. అంచు క్రింద అర అంగుళం వరకు కుండలను నింపండి. కూజా మరియు మూత మధ్య అంచు శుభ్రంగా ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి ఒక గరాటు ఉపయోగించండి.
   • మీరు క్యానింగ్ చేయడానికి ముందు వంట కార్యక్రమంలో డిష్వాషర్లోని జాడీలను కడగాలి. క్రిమిసంహారక చేయడానికి కొన్ని నిమిషాలు వేడినీటిలో మూతలు ఉంచండి.
   • మీరు ఒక కూజా యొక్క అంచుపై సల్సాను చల్లితే, కొనసాగించే ముందు కొన్ని కాగితపు తువ్వాలతో తుడిచివేయండి.
2. సల్సా జాడిపై మూతలు ఉంచండి. మూతలు వదులుగా ఉండేలా స్క్రూ చేయండి. ఈ సమయంలో వాటిని గట్టిగా బిగించవద్దు, ఎందుకంటే క్యానింగ్ ప్రక్రియ యొక్క తదుపరి దశ నుండి గాలి ఇంకా తప్పించుకోగలదు.
3. కుండలను పెద్ద సాస్పాన్లో ఉంచండి. కుండల పైన 5 సెం.మీ నీరు వచ్చేవరకు పాన్ ని నీటితో నింపండి. వేడిని పెంచండి మరియు నీటిని మరిగించాలి.
   • మీరు తక్కువ ఎత్తులో నివసిస్తుంటే, కుండలను 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
   • మీరు పర్వతాలలో నివసిస్తుంటే, కుండలను 25 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
4. నీటి నుండి జాడీలను జాగ్రత్తగా తొలగించండి. వాటిని పూర్తిగా చల్లబరచండి. మూతలు చల్లబరుస్తుంది మరియు శూన్యతను మూసివేస్తాయి.
5. మూతలు నొక్కడం ద్వారా మూసివేతలను తనిఖీ చేయండి. మీరు దానిని నెట్టివేసినప్పుడు ఒక మూత పాపింగ్ శబ్దం చేస్తే, కూజా సరిగ్గా మూసివేయబడదు. మీరు తక్షణ ఉపయోగం కోసం పేలవంగా మూసివేసిన జాడీలను శీతలీకరించవచ్చు లేదా వాటిని రీఫిల్ చేయవచ్చు.
6. రెడీ.

చిట్కాలు

• సల్సా మరియు క్యానింగ్ తయారీలో మీరు జలపెనో మిరియాలు ఉపయోగిస్తుంటే, వాటిని నిర్వహించేటప్పుడు చేతి తొడుగులు ధరించండి. మిరియాలు నుండి వచ్చే నూనెలు మీ చేతులు కడిగిన తర్వాత కూడా మీ చర్మంపై ఉండి, అనుకోకుండా మీ కళ్ళు, ముక్కు లేదా నోటిలోకి వస్తాయి. మిరియాలు నుండి వచ్చే నూనెలు చాలా అసహ్యకరమైన బర్నింగ్ సంచలనాన్ని కలిగిస్తాయి.

హెచ్చరికలు

• సగం లీటర్ లేదా అంతకంటే తక్కువ సామర్థ్యం కలిగిన కుండలను వాడండి. సంరక్షించే సమయం పెద్ద జాడీలకు తగినది కాదు.
• చెడిపోవడాన్ని నివారించడానికి మీరు క్యానింగ్ చేస్తున్న సల్సా నుండి సరైన ఆమ్లతను పొందడానికి యుఎస్‌డిఎ-ఆమోదించిన రెసిపీని కనుగొనండి.
• సంరక్షించబడిన సల్సా యొక్క పేలవంగా మూసివున్న జాడి పాడు అవుతుంది, కాబట్టి క్యానింగ్ తర్వాత ముద్రను తనిఖీ చేయడం ముఖ్యం.
• అభిమానితో లేదా చల్లని చిత్తుప్రతిలో కుండలను త్వరగా చల్లబరచడానికి ప్రయత్నించవద్దు.

అవసరాలు

• యుఎస్‌డిఎ సల్సా రెసిపీని ఆమోదించింది
• సల్సా పదార్థాలు
• అర లీటరు కుండలు
• జాడి కోసం మూతలు
• పెద్ద పాన్
• గరాటు
• చెంచా కదిలించు
• పెద్ద సూప్ లాడిల్
• గాజు పటకారు