విషయము

• దశలు
• సలహా

చాలా ఇతర కూరగాయలతో పోలిస్తే, బంగాళాదుంపలు ఒక గడ్డ దినుసు, వీటిని సులభంగా నిల్వ చేయవచ్చు. సరిగ్గా నిల్వ చేసినప్పుడు, మంచి బంగాళాదుంపలు చాలా నెలలు ఉంటాయి. బంగాళాదుంపల యొక్క అద్భుతమైన పోషక విలువను కాపాడటానికి, అవి సూపర్ మార్కెట్ కొన్నవి లేదా ఇంట్లో పండించిన బంగాళాదుంపలు అయినా, సరైన బంగాళాదుంప నిల్వ విధానాలను అర్థం చేసుకోవడం చాలా అవసరం.

దశలు

2 యొక్క పద్ధతి 1: బంగాళాదుంపలను సంరక్షించడం

1. 

   బంగాళాదుంపల వర్గీకరణ. బయట బంగాళాదుంపలను కొన్న తరువాత లేదా తోటలో మీ స్వంతంగా తవ్విన తరువాత, వాటిని క్రమబద్ధీకరించడానికి కొంత సమయం కేటాయించండి. పగుళ్లు మరియు గాయాలు వంటి చెడు రూపంతో బల్బులను ఎంచుకోండి. ఈ బల్బులు త్వరగా విల్ట్ కావడం వల్ల వాటిని భద్రపరచడం సాధ్యం కాదు మరియు రుచికరమైన దుంపలు వాటితో విల్ట్ అవుతాయి. చెడు సంకేతాలు ఉన్నవారికి, మీరు ఈ క్రింది వాటిని వర్తింపజేయవచ్చు:
   • దెబ్బతిన్న, పగుళ్లు లేదా గాయాలైన భాగాలను కత్తిరించండి మరియు మిగిలిన బంగాళాదుంపను 1-2 రోజులు వాడండి.
   • చెడిపోయిన భాగాలను తొలగించడానికి మరియు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి "రెస్క్యూ" బంగాళాదుంపలు (క్రింది సూచనలను అనుసరించండి).
   • చాలా దెబ్బతిన్న లేదా వాడిపోయిన బంగాళాదుంపలను విస్మరించండి.

2. 

   
   
   రుచికరమైన బంగాళాదుంపలను పొడి, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. క్రమబద్ధీకరించిన తరువాత, రుచికరమైన బంగాళాదుంపలను కాంతి మరియు తేమ లేని ప్రదేశంలో ఉంచండి, బేస్మెంట్లు, సెల్లార్లు, ప్రత్యేక కిచెన్ క్యాబినెట్స్. తేమ మరియు కాంతి బంగాళాదుంపలు ఆకుపచ్చగా మరియు / లేదా విల్ట్కు కారణమవుతాయి.
   • అదనంగా, మీరు బంగాళాదుంపలను .పిరి పీల్చుకోవడానికి అనుమతించాలి. చాలా బంగాళాదుంపలను మెష్ సంచులలో విక్రయిస్తారు, తద్వారా గాలి ప్రసరిస్తుంది. మీరు బంగాళాదుంపలను మెష్ బ్యాగ్‌లో ఉంచాలి, గాలి చొరబడని నిల్వ పెట్టెలో కాదు.
   • మీరు బంగాళాదుంపలను మీరే పండిస్తుంటే, వాటిని అల్లిన బుట్టలో లేదా బాగా వెంటిలేషన్ పెట్టెలో అమర్చండి. ప్రతి బంగాళాదుంప పొర మధ్యలో మరియు బంగాళాదుంప చివరి పొర పైన ఒక వార్తాపత్రిక ఉంచాలని నిర్ధారించుకోండి.

3. 

   
   
   శాంతగా ఉండు. బంగాళాదుంపలను 10 డిగ్రీల సెల్సియస్ కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయాలి. బంగాళాదుంపలను 2-4 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద ఉంచాలి. బేస్మెంట్ లేదా సెల్లార్ వంటి చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయడం మంచిది.
   • రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉష్ణోగ్రత ఉందని గమనించండి చాలా చల్లగా ఉంది బంగాళాదుంపలను సంరక్షించడానికి మరియు బంగాళాదుంప రుచిని కోల్పోయే అవకాశం ఉంది. దయచేసి మరిన్ని వివరాల కోసం క్రింది సమాచారాన్ని చదవండి.

4. 

   
   
   చెడిపోయే సంకేతాల కోసం బంగాళాదుంపలను క్రమానుగతంగా తనిఖీ చేయండి. పై పద్ధతులను ఉపయోగించి నిల్వ చేసినప్పుడు, బంగాళాదుంపలు చెడిపోకుండా చాలా నెలలు ఉంటాయి. అయితే, ప్రతి కొన్ని వారాలకు, మీరు "సమస్య" బంగాళాదుంప సంకేతాల కోసం క్లుప్త తనిఖీ కలిగి ఉండాలి. విల్టింగ్ బంగాళాదుంప చుట్టుపక్కల దుంపలను ప్రభావితం చేస్తుంది. అందువల్ల, చెడిపోయిన బంగాళాదుంపలను త్వరగా తొలగించడం అవసరం. దెబ్బతిన్న బంగాళాదుంపల సంకేతాలు:
   • ఆకుపచ్చగా మారండి: బంగాళాదుంపలు ఆకుపచ్చగా ఉంటాయి. వదిలివేసినప్పుడు, బంగాళాదుంప గుజ్జు మృదువుగా మరియు కొద్దిగా పొడిగా మారుతుంది. ఆకుపచ్చగా మారే బంగాళాదుంపలు సాధారణంగా కాంతి బహిర్గతం వల్ల ఉంటాయి. బంగాళాదుంపలు కొద్దిగా ఆకుపచ్చగా ఉంటే, వంటలో ఉపయోగించే ముందు బయట ఆకుపచ్చను కత్తిరించండి.
   • పెరుగు: మొగ్గ లాంటి "మొలకలు" గడ్డ దినుసు నుండి పెరగడం ప్రారంభిస్తాయి. ఇది తరచుగా ఆకుపచ్చ / లేత బంగాళాదుంపలతో ఉంటుంది. బంగాళాదుంప చాలా మృదువైనది లేదా ఆకుపచ్చగా లేకపోతే, ప్రాసెస్ చేయడానికి ముందు మొలకలను కత్తిరించండి.
   • విల్టెడ్ బంగాళాదుంపలు: బంగాళాదుంపలు వాసన, మృదువైన ఆకృతి మరియు / లేదా స్టాంపింగ్ వంటి కుళ్ళిపోయే స్పష్టమైన సంకేతాలను చూపుతాయి. ఎండిపోయిన బంగాళాదుంపలు మరియు వాటితో సంబంధం ఉన్న ఏదైనా వార్తాపత్రికను విసిరేయండి.

5. 

   దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం బంగాళాదుంపలను సేవ్ చేయండి. మీరు బంగాళాదుంపలను ఎక్కువసేపు భద్రపరచాలనుకుంటే, ఈ క్రింది చిట్కాలను ప్రయత్నించండి. కొద్దిగా దెబ్బతిన్న లేదా విల్ట్ చేయబోయే బంగాళాదుంపలకు కూడా ఈ పద్ధతి వర్తిస్తుంది. బంగాళాదుంప "సేవ్" అయిన తర్వాత చిన్న కోతలు లేదా గాయాలు సాధారణంగా నయం అవుతాయి. బంగాళాదుంపలను సేవ్ చేయడానికి, ఈ సూచనలను అనుసరించండి:
   • వార్తాపత్రిక యొక్క పొరపై బంగాళాదుంపలను పేర్చండి మరియు పొడి, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.
   • బంగాళాదుంపలను నిల్వ చేయడానికి సాధారణ ఉష్ణోగ్రత కంటే కొంచెం ఎక్కువగా ఉష్ణోగ్రత 10-15 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు పెంచండి.
   • బంగాళాదుంపలను నిల్వ చేసే స్థలంలో ఉంచండి. సుమారు 2 వారాల తరువాత, పీల్స్ చిక్కగా మరియు ఆరిపోతాయి. ఈ సమయంలో, పై తొక్క నుండి ధూళిని తీసివేసి, పై సూచనల ప్రకారం నిల్వ చేయండి. నిల్వ చేసేటప్పుడు మీరు ఉష్ణోగ్రతను కొంచెం తగ్గించాలని గమనించండి.
   ప్రకటన

2 యొక్క 2 విధానం: ఏమి నివారించాలి

1. 

   నిల్వ చేయడానికి ముందు బంగాళాదుంపలను కడగకండి. "ప్రక్షాళన" బంగాళాదుంప విల్ట్ చేయడం కష్టతరం చేస్తున్నట్లు అనిపించినప్పటికీ, అది చేయదు. తేమకు గురికావడం షెల్ఫ్ జీవితాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు విల్ట్ అయ్యే అవకాశం ఉంది. అందువల్ల, మీరు దుంపలను నిల్వ చేయడానికి ముందు మరియు నిల్వ చేసేటప్పుడు వీలైనంత పొడిగా ఉంచాలి.
   • చర్మం మురికిగా ఉంటే, ధూళి మళ్లీ ఆరిపోనివ్వండి, ఆపై పొడి బ్రష్‌ను ఉపయోగించి పెద్ద పాచెస్ దుమ్మును తుడిచివేయండి. మీరు బంగాళాదుంపలను వంటలో ఉపయోగించే ముందు వాటిని కడిగివేయవచ్చు.

2. 

   బంగాళాదుంపలను రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయవద్దు. పైన చెప్పినట్లుగా, బంగాళాదుంపలను బాగా నిల్వ చేయడానికి ఫ్రిజ్ చాలా చల్లగా ఉంటుంది. చల్లని ఉష్ణోగ్రతలు బంగాళాదుంపలలోని పిండి పదార్ధాన్ని చక్కెరగా మారుస్తాయి, తద్వారా అవి తీపి మరియు అసహ్యకరమైన రుచిని కలిగిస్తాయి. బంగాళాదుంపలను శీతలీకరించడం బంగాళాదుంపల రంగును కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది.
   • మీరు బంగాళాదుంపలను ఫ్రిజ్‌లో ఉంచితే, వాటిని వంటలో ఉపయోగించే ముందు గది ఉష్ణోగ్రతకు వెచ్చగా ఉంచండి. ఇది బంగాళాదుంప యొక్క రంగును తగ్గించడానికి (కానీ పూర్తిగా తొలగించదు) సహాయపడుతుంది.

3. 

   కట్ బంగాళాదుంపలను తెరిచి ఉంచవద్దు. మీరు బంగాళాదుంపలను కత్తిరించిన తర్వాత, వీలైనంత త్వరగా వాటిని సిద్ధం చేయండి. కఠినమైన షెల్‌తో పోలిస్తే, బహిర్గతమైన మాంసాన్ని కూడా సంరక్షించడం కష్టం. మీరు చాలా బంగాళాదుంపలను కత్తిరించి, వెంటనే ఉడికించలేకపోతే, వాటిని 3-5 సెంటీమీటర్ల చల్లటి నీటితో నింపండి. బంగాళాదుంపల రంగు లేదా ఆకృతిని మార్చకుండా 1 రోజు బంగాళాదుంపలను సంరక్షించడానికి దీనిని ఉపయోగించవచ్చు.

4. 

   పండ్లతో బంగాళాదుంపలను నిల్వ చేయవద్దు. ఆపిల్, బేరి మరియు అరటి వంటి అనేక పండ్లు రసాయన ఇథిలీన్ ను స్రవిస్తాయి.ఈ వాయువు పండిన ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది (కలిసి ఉంచినప్పుడు మీరు పండు వేగంగా పండించడం చూస్తారు). ఇథిలీన్ వాయువు బంగాళాదుంపలు మొలకెత్తడానికి కారణమవుతుంది, కాబట్టి పండ్లను వేరుగా ఉంచండి. ప్రకటన

సలహా

• వసంతకాలం వచ్చి బంగాళాదుంపలు ఇప్పటికీ తోటలో ఉంటే, బంగాళాదుంపల కొత్త పంటను పెంచడానికి వాటిని ఉపయోగించండి.
• నిల్వ సమయంలో బంగాళాదుంపలు తీపిగా ఉంటే, వాటిని వడ్డించే ముందు ఒక వారం పాటు వెచ్చగా (కాని ఇప్పటికీ చీకటి, పొడి ప్రదేశానికి) తరలించండి. బంగాళాదుంపల్లోని చక్కెర మళ్లీ పిండి పదార్ధంగా మారి, తీపిని తగ్గిస్తుంది.