విషయము

• వనరులు
• దశలు
• సలహా

బిర్యానీ బియ్యం భారతీయ మిశ్రమ బియ్యం వంటకం, బియ్యం, కూరగాయలు లేదా మాంసం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల నుండి వండుతారు. ఇది రుచికరమైన మరియు సులభంగా ఉడికించగల బియ్యం వంటకం, ఇది శాఖాహారం లేదా రుచికరమైన వంటకాలకు అనుకూలంగా ఉంటుంది.

• తయారీ సమయం: 60-150 నిమిషాలు
• వంట సమయం: 30 నిమిషాలు
• మొత్తం సమయం: 90-180 నిమిషాలు

వనరులు

శాఖాహారం బిర్యానీ బియ్యం

• 4 కప్పుల బాస్మతి బియ్యం
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు వెల్లుల్లి అల్లం సాస్
• 5 పచ్చి మిరియాలు (లేదా తక్కువ, రుచిని బట్టి)
• 1 తరిగిన ఉల్లిపాయ
• 2 తరిగిన టమోటాలు
• దాల్చిన చెక్క, లవంగం మరియు ఏలకుల మసాలా దినుసులు 2 టీస్పూన్లు
• జీడిపప్పు
• 4 టేబుల్ స్పూన్లు వంట నూనె లేదా నెయ్యి వెన్న
• 2 కప్పులు తరిగిన బీన్స్ మరియు క్యారెట్లు
• గరం మసాలా పొడి 2 టీస్పూన్లు
• 3 టీస్పూన్లు మిరప పొడి (లేదా తక్కువ, రుచిని బట్టి)
• పుదీనా ఆకులు మరియు కొత్తిమీర (కొన్ని)
• సగం నిమ్మకాయ రసం

దశలు

2 యొక్క 1 వ భాగం: పదార్థాలను సిద్ధం చేయండి

1. 

   
   
   బాస్మతి బియ్యం కడగాలి. మీరు వంట ప్రారంభించే ముందు బియ్యం శుభ్రం చేయాలి.ఒక గిన్నె చల్లటి నీటితో నింపి బియ్యంతో నింపండి. బియ్యాన్ని ఒక దిశలో తిప్పడానికి మీ చేతులను ఉపయోగించండి. మేఘావృతమైన నీటిని తీసివేసి, గిన్నెను ఇతర నీటితో నింపండి. నీరు స్పష్టంగా కనిపించే వరకు ప్రక్షాళన కొనసాగించండి.
   • బియ్యం ప్రక్షాళన చేయడం అంటే ధాన్యం వెలుపల నుండి పిండి పదార్ధం మరియు ఏదైనా శిధిలాలను తొలగించడం.

2. 

   బియ్యం నానబెట్టండి. బియ్యం కడిగిన తర్వాత మీరు నానబెట్టాలి. చల్లటి నీటి గిన్నెలో బియ్యం పోసి 30 నిమిషాల నుండి 2 గంటలు నానబెట్టండి. నానబెట్టిన తర్వాత బియ్యం కెర్నలు వికసి మెత్తటిగా ఉంటాయి.
   • మీరు వంట కోసం ఉపయోగించాలని అనుకున్న నీటిలో బియ్యాన్ని నానబెట్టవచ్చు. అలా అయితే, నీటి మొత్తం బియ్యం కంటే 1.25 రెట్లు ఎక్కువ ఉండాలి. 2 కప్పుల బియ్యంతో, మీకు 2 న్నర కప్పుల నీరు అవసరం.

3. 

   
   
   కూరగాయలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. క్యారెట్లు, బీన్స్, టమోటాలు, కాలీఫ్లవర్ వంటి కూరగాయలను ఉపయోగిస్తే వాటిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. కూరగాయలను కడగడం మరియు వాటిని బియ్యంలో చేర్చడానికి వాటిని ప్రక్కన ఉంచండి. ప్రకటన

2 వ భాగం 2: బిర్యానీ బియ్యం ఉడికించాలి

1. 

   మీడియం వేడి మీద బాణలిలో నూనె వేడి చేయండి. బాణలిలో లవంగాలు, ఏలకులు, దాల్చినచెక్క ఉంచండి. కొన్ని సెకన్ల పాటు కదిలించు, తరువాత ఉల్లిపాయలు జోడించండి. ఉల్లిపాయలు స్పష్టంగా వచ్చేవరకు వేయించాలి.
   • ఉల్లిపాయలు స్పష్టంగా ఉన్నప్పుడు పాన్లో టమోటాలు మరియు జీడిపప్పు జోడించండి.

2. 

   
   
   బాణలిలో పుదీనా ఆకులు, కొత్తిమీర, పచ్చి మిరియాలు కలపండి. సుమారు 1 నిమిషం వేయించాలి, తరువాత వెల్లుల్లి అల్లం సాస్ జోడించండి. మిశ్రమాన్ని బాణలిలో కదిలించి మరో 2 నిమిషాలు వేయించాలి.

3. 

   గరం మసాలా పొడి, మిరప పొడి, క్యారట్లు మరియు బీన్స్ జోడించండి. కొన్ని నిమిషాలు నిరంతరం కదిలించు.

4. 

   అదనంగా 8 కప్పుల నీరు పోయాలి. రుచికి ఉప్పుతో పాన్ మరియు సీజన్లో నీరు జోడించండి. అన్ని పదార్థాలను బాగా కలపండి మరియు మిశ్రమాన్ని ఉడకబెట్టండి.

5. 

   బాణలిలో బియ్యం ఉంచండి. వేడినీటిలో బియ్యం పోయాలి. ఎక్కువ నిమ్మరసం వేసి కుండ కవర్ చేయాలి. బియ్యం ఉడికినంత వరకు ఉడికించాలి.
   • ఉడికించినప్పుడు, బియ్యం గింజలు చూర్ణం చేయకుండా గట్టిగా ఉండాలి.
   • బియ్యాన్ని తనిఖీ చేసేటప్పుడు, ధాన్యాలు పగిలిపోకుండా ఉండటానికి కదిలించుకోకుండా చూసుకోండి
   • నీరు చాలా తక్కువగా ఉందని మీకు అనిపిస్తే పాన్ కు నీరు కలపండి. కుండ కవర్ చేసి వంట కొనసాగించండి.

6. 

   భోజనాన్ని వడ్డించు. బిర్యానీ బియ్యం వేడిగా వడ్డిస్తారు. మీరు కూరలు లేదా ఇతర రుచికరమైన భారతీయ ప్రధాన వంటకాలతో బిర్యానీ బియ్యం వడ్డించడానికి ప్రయత్నించవచ్చు. ప్రకటన

సలహా

• మీరు బీరానీ బియ్యాన్ని జీరా రైస్‌తో వడ్డించడానికి ప్రయత్నించవచ్చు, సాంప్రదాయ ఎ డో డు రైస్ డిష్ రుచితో బాస్మతి బియ్యంతో వండుతారు జీరా (జీలకర్ర).