విషయము

• వనరులు
• దశలు
• నీకు కావాల్సింది ఏంటి

చిన్ చిన్ తూర్పు ఆఫ్రికా నుండి ఉద్భవించిన ప్రసిద్ధ వేయించిన పిండి. దీన్ని ఉడికించడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి, కానీ అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందినది బయట మంచిగా పెళుసైనది మరియు లోపలి భాగంలో మృదువైనది. వేయించిన పిండిని తయారుచేసే చిన్ చిన్ యొక్క సాంప్రదాయిక మార్గం దానిని వేయించడమే, అయితే మీకు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం కావాలంటే ఓవెన్‌లో కూడా ఉడికించాలి.

వనరులు

10-15 సేర్విన్గ్స్ సిద్ధం

• 5 కప్పులు (2.5 లీటర్లు) sifted బహుళార్ధసాధక పొడి
• 2 టీస్పూన్లు (10 మి.లీ) ఉప్పు
• 1/2 టీస్పూన్ (2.5 మి.లీ) బేకింగ్ సోడా
• 1/2 టీస్పూన్ (2.5 మి.లీ) జాజికాయ పొడి
• 1 1/2 కప్పు (375 మి.లీ) వ్యాసం
• 1 టీస్పూన్ (5 మి.లీ) వనిల్లా సారం
• 9 టేబుల్ స్పూన్లు (135 మి.లీ) మెత్తబడిన వెన్న మరియు ఘనాలగా కట్ చేయాలి
• 3 పెద్ద గుడ్లు
• 1/4 కప్పు (60 మి.లీ) పాలు
• రాప్సీడ్ లేదా కూరగాయల నూనె (వేయించడానికి)
• పొడి చక్కెర (ఐచ్ఛికం)

దశలు

5 లో 1 విధానం: పిండిని తయారు చేయడం

1. 

   
   
   పొడి పదార్థాలను కలపండి. ముక్కలు చేసిన పిండి, ఉప్పు, బేకింగ్ పౌడర్, జాజికాయ మరియు చక్కెరను ఒక పెద్ద గిన్నెలో సమానంగా కలిపే వరకు కలపండి.
   • దాల్చినచెక్క మరియు ఐదు రుచులతో సహా ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉపయోగించవచ్చు. 2 టీస్పూన్లు (10 మి.లీ) దాల్చినచెక్క మరియు 1/2 టీస్పూన్ (2.5 మి.లీ) ఐదు రుచులను వాడండి. అదేవిధంగా, మీరు జాజికాయ మిశ్రమాన్ని ఇదే విధమైన సువాసన మసాలాతో ఉపయోగించవచ్చు. అయితే, మీరు మిశ్రమంలో ఉపయోగించే ప్రతి మసాలా నిష్పత్తి ఆధారంగా మొత్తాన్ని సర్దుబాటు చేయాలి.
   • పదార్థాలను కలపడానికి మిక్సింగ్ చెంచా లేదా ఒక whisk ఉపయోగించండి.

2. 

   
   
   వెన్న జోడించండి. కట్ వెన్నను పొడి పదార్థాలపై చల్లుకోండి. పొడి పదార్థాలలో వెన్నను పగులగొట్టడానికి ఒక పల్వరైజర్ లేదా ఫోర్క్ ఉపయోగించండి, వెన్న సమానంగా చెదరగొట్టే వరకు మరియు మిశ్రమం ముతక చిన్న ముక్కలా కనిపించే వరకు కొనసాగించండి.
   • పొడి పదార్థాలకు జోడించే ముందు వెన్న మృదువుగా మరియు చిన్న ఘనాలగా కట్ చేయాలి.
   • వెన్నను ఇతర పదార్ధాలతో కలపడానికి బదులుగా, దానిని క్రిందికి నొక్కండి, తద్వారా వెన్న పొడి పదార్థాలను మరింత త్వరగా సంప్రదిస్తుంది. పిండి లేదా ఫోర్క్ గ్రైండర్ ఉపయోగించి ఈ దశను సాధ్యమైనంత సులభంగా చేయవచ్చు. ఈ రెండు అందుబాటులో లేకపోతే, మీరు చేతితో నొక్కవచ్చు.

3. 

   
   
   గుడ్లు, పాలు వనిల్లాతో కలపండి. ప్రత్యేక గిన్నెలో సమానంగా కలపడానికి పాలతో గుడ్లు కొట్టండి. వనిల్లా సారం వేసి, ఇతర పదార్ధాలతో బాగా కలిసే వరకు కొట్టుకోవడం కొనసాగించండి.
   • సాంప్రదాయ రుచుల నుండి కొంచెం వైవిధ్యం కోసం, మీరు వనిల్లాకు బదులుగా కొబ్బరి సారాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.

4. 

   నెమ్మదిగా పొడి పదార్థాలను తడి పదార్థాలతో కలపండి. పొడి పదార్ధం మిశ్రమం మధ్యలో ఒక రంధ్రం ఆకారం. గుడ్డు మిశ్రమాన్ని రంధ్రంలోకి పోసి, బయటి నుండి పొడి పదార్థాలను నెమ్మదిగా రంధ్రం మధ్యలో కలపండి. తడి మరియు పొడి పదార్థాలు పూర్తిగా మిళితం అయ్యే వరకు మిక్సింగ్ కొనసాగించండి.
   • మీరు తడి పదార్థాలను కొద్దిగా జోడించడానికి మరియు పొడి పదార్థాలతో కలపడానికి ప్రయత్నించవచ్చు. పొడి పదార్ధ మిశ్రమం మధ్యలో ఒక రంధ్రం ఆకారంలో ఉంచండి మరియు గుడ్డు పచ్చసొన మిశ్రమంలో 1/3 రంధ్రం మధ్యలో పోయాలి. బాగా కలపండి, తరువాత 1/3 మిశ్రమాన్ని కలపాలి. తుది గుడ్డు మిశ్రమంతో పునరావృతం చేయండి.

5. 

   పిండి. పిండిని కొద్దిగా పొడి పొడితో శుభ్రమైన ఉపరితలంపై పోయాలి మరియు చేతితో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. పిండి మృదువైన మరియు మృదువైనదిగా మారడానికి కండరముల పిసుకుట / పట్టుట సమయం చాలా ఎక్కువ ఉండాలి.
   • మీరు పిండిని పిసికి కలుపుతున్నప్పుడు మీ చేతుల్లో కొద్దిగా పొడి పొడి చల్లుకోవచ్చు. లేకపోతే, పిండి అంటుకుని, అయోమయ భావనను సృష్టిస్తుంది.

6. 

   పిండిని స్తంభింపజేయండి. పిండిని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో కట్టుకోండి లేదా తిరిగి ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. పిండిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 20-30 నిమిషాలు ఉంచండి.
   • పిండి తగినంత గట్టిగా అనిపిస్తే, ప్రత్యేకంగా మీరు త్వరగా మెత్తగా పిండి వేస్తుంటే, మీరు ఈ దశను దాటవేయవచ్చు. గడ్డకట్టడం పిండిని కొద్దిగా గట్టిపడటానికి మరియు దీర్ఘకాలిక నిర్వహణకు కొద్దిగా గట్టిపడటానికి సహాయపడుతుంది.
   ప్రకటన

5 యొక్క 2 విధానం: పిండిని కత్తిరించండి

1. 

   పిండిని రోల్ చేయండి. స్తంభింపచేసిన పిండిని కొన్ని పొడి పొడితో శుభ్రమైన ఉపరితలంపై ఉంచండి. డౌ మిల్లు (కొద్దిగా పొడి పొడి మీద వ్యాపించి) 0.6 సెం.మీ మందంగా ఉండే వరకు రోల్ చేయండి.
   • రోలింగ్ చేసేటప్పుడు పిండిని దీర్ఘచతురస్రాకారంలో ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి. మూలలు అసమానంగా ఉంటే, మీరు ప్రధాన పిండిని చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించే ముందు కత్తిరించడానికి కత్తిని ఉపయోగించవచ్చు. కట్ పిండిని పిండి యొక్క ప్రధాన భాగాన్ని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసిన తరువాత మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుకోవాలి. కట్ ఆఫ్ డౌ నుండి, మీరు చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించే ముందు 0.6 సెం.మీ మందపాటి ముక్కలుగా చుట్టడం కొనసాగించవచ్చు.

2. 

   పిండిని చిన్న చతురస్రాకారంలో కత్తిరించండి. 1.3 సెంటీమీటర్ల వెడల్పు ఉన్న నిలువు కుట్లుగా దీర్ఘచతురస్రాకార పిండిని కత్తిరించడానికి కిచెన్ కత్తి లేదా పిజ్జా కత్తిని ఉపయోగించండి. తరువాత, 1.3 సెం.మీ వెడల్పు గల స్ట్రిప్స్‌గా అడ్డంగా కత్తిరించి చివరకు 1.3 సెం.మీ.
   • కావాలనుకుంటే మీరు పిండిని పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు, కాని పెద్ద పిండి ముక్కలు వేయించడానికి / కాల్చడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుందని గుర్తుంచుకోండి.

3. 

   మరొక మార్గం ముడి సృష్టించడం. పిండిని 5 సెం.మీ. అప్పుడు, ప్రతి చదరపు వికర్ణంగా కత్తిరించండి మరియు ప్రతి త్రిభుజం మధ్యలో ఒక చిన్న రంధ్రం వేయండి. ముడి ఏర్పడటానికి రంధ్రం గుండా త్రిభుజం మూలను జాగ్రత్తగా లాగండి.
   • 5 సెం.మీ చదరపు కత్తిరించడానికి, మీరు ఫ్లాట్ రోల్డ్ దీర్ఘచతురస్రాకార పిండిని 5 సెం.మీ వెడల్పు గల తంతువులుగా కత్తిరించడానికి వంటగది కత్తి లేదా పిజ్జా కత్తిని ఉపయోగించాలి. ఒక చదరపు చేయడానికి 5 సెం.మీ వెడల్పు గల తంతువులలో మరోసారి కత్తిరించండి.
   ప్రకటన

5 యొక్క పద్ధతి 3: పిండిని వేయించడం

1. 

   డీప్ ఫ్రైయర్‌లో నూనె వేడి చేయండి. మీడియం సాస్పాన్ లేదా పాన్లో 1.3-2.5 సెంటీమీటర్ల కనోలా నూనె లేదా కూరగాయల నూనె పోయాలి. చమురు 190 డిగ్రీల సెల్సియస్ చేరే వరకు అధిక వేడిలో వేడి చేయండి.
   • మీరు ఉపయోగించే పాన్ లేదా పాన్ వీలైనంత ఎక్కువ వేడి నూనెను చల్లుకోకుండా నిరోధించడానికి భారీ అడుగు మరియు ఎత్తైన గోడలను కలిగి ఉండాలి.
   • వంట నూనె యొక్క ఉష్ణోగ్రతను కొలవడానికి మిఠాయి లేదా జామ్ థర్మామీటర్ లేదా వేయించడానికి ఆయిల్ థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి.
   • మీకు థర్మామీటర్ లేకపోతే, మీరు నూనె మీద ఒక చిన్న ముక్క పొడిని వేయడం ద్వారా మీ నూనె యొక్క సరైన ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయవచ్చు. చమురు ఉబ్బినట్లు మొదలవుతుంది, అంటే ఇది తగినంత వేడిగా ఉంటుంది.

2. 

   పిండిని బ్యాచ్లుగా వేయించాలి. ప్రతిసారీ వేయించడానికి, వేడి నూనెను పిండితో నిండిన పిడికిలితో నింపండి. పిండి బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు 3-8 నిమిషాలు (అవసరానికి మాత్రమే గందరగోళాన్ని) వేయించాలి.
   • చిన్న పిండిని సాధారణంగా 3-5 నిమిషాలు మాత్రమే వేయించాలి మరియు వేయించడానికి ప్రక్రియలో మీరు కదిలించాల్సిన అవసరం లేదు.
   • ముడిపెట్టిన పిండికి 6-8 నిమిషాల నుండి ఎక్కువ వేయించడానికి సమయం అవసరం. పిండి దిగువ గోధుమ రంగులోకి మారిన తర్వాత, పిండి సమానంగా పండిన తరువాత, పిండిని మెల్లగా తిప్పడానికి రంధ్రం చెంచా లేదా పటకారులను ఉపయోగించండి.
   • వేయించేటప్పుడు నూనె యొక్క ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి. మీరు పిండిని తీసివేసినప్పుడు చమురు ఉష్ణోగ్రత పెరుగుతుంది మరియు మీరు జోడించినప్పుడు తగ్గుతుంది. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, చమురు ఉష్ణోగ్రతను 190 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద ఉంచడానికి మీరు స్టవ్ యొక్క ఉష్ణోగ్రతను సెట్ చేయాలి.

3. 

   కాగితపు టవల్ తో నూనెను బ్లాట్ చేయండి. పిండిని తొలగించడానికి రంధ్రంతో ఒక చెంచా ఉపయోగించండి. వేయించిన పిండిని అదనపు నూనెను పీల్చుకోవడానికి శుభ్రమైన కాగితపు టవల్ తో కప్పబడిన డిష్ మీద ఉంచండి.
   • బ్యాచ్ పూర్తయ్యే వరకు వేయించడానికి మరియు ఆయిల్ బ్లాటింగ్ ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి.
   ప్రకటన

5 యొక్క 4 వ పద్ధతి: పిండిని కాల్చడం (ప్రత్యామ్నాయ ప్రాసెసింగ్ పద్ధతి)

1. 

   ఓవెన్‌ను 190 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు వేడి చేయండి. పార్చ్మెంట్ కాగితం లేదా మైనపు కాగితం ఉంచడం ద్వారా 2 పెద్ద బేకింగ్ ట్రేలను సిద్ధం చేయండి.
   • ఖచ్చితంగా చెప్పాలంటే, చిన్ చిన్ వేయించిన పిండి వేయించినది, కాల్చినది కాదు. కాబట్టి బేకింగ్ పౌడర్ వేయించిన పిండి మాదిరిగానే రుచి చూడదు. అయినప్పటికీ, పిండిని కాల్చడానికి సూచనలు సాంప్రదాయక రుచికి సాధ్యమైనంత దగ్గరగా తుది ఉత్పత్తిని పొందుతాయి. మీరు ఆరోగ్యకరమైన మరియు చమురు లేని చిన్ చిన్ ఫ్రైని తయారు చేయాలనుకుంటే ఇది మంచి ప్రత్యామ్నాయం.
   • అల్యూమినియం రేకును నివారించండి. అయితే, అవసరమైతే, మీరు మైనపు కాగితానికి బదులుగా నాన్-స్టిక్ ఉత్పత్తులను పిచికారీ చేయవచ్చు.

2. 

   ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్లో బేకింగ్ ట్రే ఉంచండి మరియు పిండి పైభాగం కొద్దిగా పసుపు రంగులోకి వచ్చే వరకు బేకింగ్ ప్రారంభించండి.
   • పిండి పొరలుగా ఉందని మరియు తాకకుండా చూసుకోండి. బేకింగ్ చేసేటప్పుడు మీరు ఒకరినొకరు తాకినట్లయితే పిండి అంటుకుంటుంది మరియు పేర్చబడి ఉంటే అసమానంగా ఉడికించాలి.

3. 

   పిండిని తిప్పండి మరియు బేకింగ్ కొనసాగించండి. పిండిని తిప్పడానికి గరిటెలాంటి వాడండి. మరో 15-20 నిమిషాలు లేదా పిండి బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు బేకింగ్ కొనసాగించండి.

4. 

   కొద్దిగా చల్లబరచనివ్వండి. పొయ్యి నుండి చిన్ చిన్ పౌడర్ తీసుకొని బేకింగ్ షీట్లో 3-5 నిమిషాలు చల్లబరచండి.
   • పిండిని పూర్తిగా చల్లబరచవద్దు. పౌడర్ దానిని నిర్వహించడానికి తగినంతగా చల్లబరుస్తుంది.
   ప్రకటన

5 యొక్క 5 విధానం: ప్రదర్శన

1. 

   మీకు నచ్చితే పొడి చక్కెరతో చల్లుకోండి. చిన్ చిన్ వేయించిన పిండిని సాధారణంగా కొద్దిగా పొడి చక్కెర (sifted) తో చల్లుతారు. వేయించిన పిండిని ప్లేట్‌లో ఉంచి టేబుల్‌పై వడ్డించే ముందు దానిపై చక్కెర చల్లుకోవాలి.
   • చిన్న జల్లెడను ఉపయోగించడం చిన్ చిన్ ఫ్రైయింగ్ పిండిపై పొడి చక్కెర చల్లుకోవటానికి సులభమైన మార్గం. పాన్ మీద జల్లెడ పట్టుకుని, జల్లెడలో చక్కెర పోయాలి. మెత్తగా కింద వేయించిన పిండిలో చక్కెరను జల్లెడ.

2. 

   ఆనందించండి. ఈ సమయంలో, మీరు రుచికరమైన నమలడం, మంచిగా పెళుసైన వేయించిన పిండిని ఆస్వాదించడానికి సిద్ధంగా ఉండవచ్చు. ప్రకటన

నీకు కావాల్సింది ఏంటి

• పెద్ద గిన్నె
• చెంచా లేదా గుడ్డు whisk కలపడం
• పల్వరైజర్ లేదా ఫోర్క్
• చిన్న గిన్నె
• పౌడర్ జోడించబడింది
• నిగనిగలాడే ఆహార చుట్టు
• డౌ రోలింగ్ చెట్టు
• పిజ్జా కత్తి లేదా వంట కత్తి
• డీప్ ఫ్రైయర్ (పిండిని వేయించేటప్పుడు ఉపయోగిస్తారు)
• థర్మామీటర్ వేయించేటప్పుడు మిఠాయి, జామ్ లేదా నూనె ఉష్ణోగ్రతను కొలుస్తుంది (వేయించడానికి)
• రంధ్రంతో చెంచా (పిండిని వేయించేటప్పుడు ఉపయోగిస్తారు)
• ప్లేట్ (వేయించేటప్పుడు ఉపయోగిస్తారు)
• క్లీన్ పేపర్ టవల్ (పిండిని వేయించేటప్పుడు ఉపయోగిస్తారు)
• బేకింగ్ ట్రే (బేకింగ్ చేసేటప్పుడు ఉపయోగిస్తారు)
• స్టెన్సిల్స్ లేదా మైనపు కాగితం (బేకింగ్ చేసేటప్పుడు ఉపయోగిస్తారు)
• కాల్చిన (బేకింగ్ చేసేటప్పుడు ఉపయోగిస్తారు)
• కోలాండర్
• ప్లేట్