విషయము

• దశలు
• సలహా

మాంసం సాస్‌లను సూచిస్తూ, మీరు రుచికరమైన మృదువైన సాస్ గురించి ఆలోచిస్తారు. సన్నని సాస్‌లను ఎవరూ ఇష్టపడరు, కానీ దురదృష్టవశాత్తు కొన్ని వంటకాల్లోని గ్రేవీ అవుతుంది. మీరు విందును సిద్ధం చేస్తున్నా లేదా మీ కోసం వంట చేసినా, పలుచన మాంసం సాస్‌ను పరిష్కరించడంలో మీకు సహాయపడటానికి క్రింద కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి.

దశలు

3 యొక్క విధానం 1: గ్రేవీలో మొక్కజొన్న లేదా పిండిని కలపండి

1. 

   పిండి లేదా కార్న్ స్టార్చ్ కొనండి. మీరు ఈ రెండు పొడులను కిరాణా దుకాణాల్లో కొనుగోలు చేయవచ్చు. గోధుమ లేదా కార్న్‌స్టార్చ్ ఏదైనా సాస్‌ను చిక్కగా చేయడానికి సహాయపడుతుంది మరియు గ్రేవీ కూడా దీనికి మినహాయింపు కాదు. మీరు క్లాంపింగ్‌ను నివారించగలిగినంత కాలం, గ్రేవీ చేయడానికి ఇది వేగవంతమైన మార్గం.

2. 

   
   
   మొక్కజొన్న పిండి లేదా గోధుమ పిండిని కొద్దిగా నీటితో కలపండి. మీరు పౌడర్ కంటే కొంచెం ఎక్కువ నీరు వాడాలి. ఖచ్చితమైన మొత్తం లేదు, ఎందుకంటే ఇవన్నీ మీ వద్ద ఎంత ఉడకబెట్టిన పులుసు మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇది శాస్త్రీయ ప్రయోగం కాదు కాబట్టి మీరు దీన్ని మీ కళ్ళతో చేయవచ్చు, కాని సాధారణ వంటకం ఒక కప్పు గ్రేవీకి 2 టేబుల్ స్పూన్ల కార్న్ స్టార్చ్ కలపాలి. పిండి మిశ్రమాన్ని ప్రత్యేక గిన్నెలో కలపాలని నిర్ధారించుకోండి. పిండి కరిగిపోయే వరకు బాగా కదిలించు.

3. 

   
   
   గ్రేవీలో నీరు మరియు పిండి లేదా కార్న్ స్టార్చ్ మిశ్రమాన్ని పోయాలి. మిశ్రమాన్ని ఒకేసారి పోయవద్దు - మీరు నెమ్మదిగా పోయాలి. మొదట కొద్దిగా పోయాలి, కదిలించు, తరువాత కొంచెం ఎక్కువ పోయాలి. అన్ని పిండి మిశ్రమం గ్రేవీతో కలిసే వరకు ఇలా చేయండి. ఇప్పటికీ సాస్‌లో ఉండే ముద్దలను కరిగించడానికి మళ్లీ బాగా కదిలించు.

4. 

   
   
   సాస్ ముగిసినప్పుడు మిశ్రమాన్ని స్టవ్ నుండి ఎత్తండి. ఒక సాస్ చిక్కగా కనిపించినప్పుడు మంచిది. మీరు ఒక చెంచాతో గ్రేవీని కూడా రుచి చూడవచ్చు. ఇవన్నీ మీ రుచిపై ఆధారపడి ఉంటాయి, మండిపోకండి. ఇప్పుడు మీకు సేవ చేయడానికి గ్రేవీ సిద్ధంగా ఉంది! ప్రకటన

3 యొక్క 2 విధానం: మాంసం సాస్‌ను రౌక్స్‌లో పోయాలి

1. 

   గ్రేవీతో సరిపోయే కొవ్వును ఎంచుకోండి. రౌక్స్ పిండి మరియు కొవ్వు యొక్క మందపాటి మిశ్రమం. ఈ పద్ధతి నీరు మరియు పిండి మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించడం కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, కానీ అరుదుగా గడ్డకట్టే ప్రయోజనం ఉంది. సాధారణంగా మీరు వెన్న వంటి కొవ్వును, వేయించడానికి పాన్లో మిగిలిన కొవ్వును లేదా ఆలివ్ ఆయిల్ వంటి తగిన నూనెను ఎన్నుకోవాలి. రౌక్స్ తయారుచేసే నిష్పత్తి సగం కొవ్వు, సగం పిండి, కానీ కొంచెం ఎక్కువ పిండి మంచిది.

2. 

   మందపాటి, భారీ సాస్పాన్లో వెన్న లేదా గ్రీజు కరుగు. మీరు ధృ dy నిర్మాణంగల సాస్పాన్ ఉపయోగించాలి, తద్వారా సాస్ కదిలించేటప్పుడు స్టవ్ మీద కదలదు. మీరు కాలిపోయిన వాసనను గమనించడం ప్రారంభిస్తే మీడియం వేడి మరియు తక్కువ తగ్గించండి. వేడి ఎంత తిరగబడిందో మీ స్టవ్ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.

3. 

   కరిగించిన వెన్న లేదా కొవ్వుకు సమానమైన పిండి మొత్తాన్ని సాస్పాన్కు జోడించండి. చెక్క చెంచాతో బాగా కలపండి మరియు వెంటనే కదిలించు. గడ్డకట్టకుండా ఉండటానికి నిరంతరం కదిలించు. మిశ్రమం కొద్దిగా బుడగ ప్రారంభమైనప్పుడు, మీరు దానిని గ్రేవీలో పోయాలి. మీరు సుమారు 5 నిమిషాలు కదిలించు మరియు మిశ్రమం నురుగు అవుతుంది.
4. మిశ్రమంలో గ్రేవీని కదిలించు. మీ చేతులను బాగా కదిలించుకోండి, తద్వారా మిశ్రమం పూర్తిగా గ్రేవీలో కలిసిపోతుంది, గ్రేవీ రుచి వింతగా ఉండదు. గ్రేవీ చిక్కబడే వరకు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి - అంటే, మిశ్రమం మిళితం అవుతుంది. గ్రేవీ కావలసినంత కాకపోతే, పై విధానం ప్రకారం మీరు ఎప్పుడైనా రౌక్స్‌లో కదిలించవచ్చు. ప్రకటన

3 యొక్క విధానం 3: పొడి ఫ్లాస్క్‌ను గ్రేవీలో కరిగించండి

1. 

   మీ మాంసం సాస్ రెసిపీలో ప్రతి టేబుల్ స్పూన్ పిండి లేదా కార్న్ స్టార్చ్ స్థానంలో 2 టీస్పూన్ల స్టార్చ్ పౌడర్ వాడండి. స్టార్చ్ పౌడర్ అంటే ఉష్ణమండల గడ్డ దినుసు నుండి తీసిన పిండి. ఈ పొడి మృదువైనది మరియు అత్యవసరంగా ఉన్నప్పుడు మాంసం సాస్‌లను గట్టిపడటానికి సరైనది. వేడి గ్రేవీకి జోడించే ముందు పిండిని కొద్దిగా చల్లటి నీటితో కలపాలి.

2. 

   గ్రేవీకి స్టార్చ్ పౌడర్ వేసి మరిగేటప్పుడు నిరంతరం కదిలించు. పిండి పొడి యొక్క ఒక ప్రయోజనం ఏమిటంటే అది దాని పారదర్శకతను నిలుపుకుంటుంది, కాబట్టి ఇది లేత-రంగు మాంసం సాస్‌లతో బాగా వెళ్తుంది. మీరు తీవ్రంగా కదిలించాల్సిన అవసరం లేదు, గ్రేవీని ఉడకబెట్టినప్పుడు పురీని కదిలించండి.

3. 

   మరిగే స్థానం చేరుకున్న వెంటనే స్టవ్ నుండి మాంసం సాస్‌ను తొలగించండి. వేడెక్కడం వ్యతిరేక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది - స్టార్చ్ పౌడర్ కరిగించబడుతుంది. ఉడకబెట్టిన పులుసు బుడగ ప్రారంభమైన వెంటనే పొయ్యి నుండి కుండ తొలగించండి. వేడిని ఆపివేసి, సాస్‌లను స్టవ్‌పై వదిలివేయవద్దు - ఇది ఇంకా ఉడకబెట్టడం!

4. 

   మాంసం సాస్ చల్లబరచడానికి మరియు సర్వ్ చేయడానికి వేచి ఉండండి. మీకు కావలసిన స్థిరత్వానికి ఇది చేరుకుందని ఆశిద్దాం. గ్రేవీ ఉష్ణోగ్రత కోసం పనిచేసే ముందు 10 - 15 నిమిషాలు వేచి ఉండండి. మీరు మాంసం సాస్ రుచిని ఆస్వాదించాలనుకుంటున్నారా? ప్రకటన

సలహా

• మాంసం సాస్ చేయడానికి మీరు బ్యూర్ మనీని కూడా ఉపయోగించవచ్చు; బ్యూరీ మనీని ముందే ఉడికించి, శీతలీకరించినట్లయితే ఇది శీఘ్ర ప్రతిస్పందన అవుతుంది. బ్యూర్ మనీ డౌ సిద్ధంగా ఉంది కాబట్టి మీరు గ్రేవీకి జోడించినప్పుడు అది ఒక గుడ్డకు కారణం కాదు.
• మాంసం సాస్‌ను ఫిల్లింగ్‌గా ఉపయోగిస్తుంటే, ఫిల్లింగ్ నుండి బయటకు రాకుండా ఉండటానికి కొద్దిగా జెలటిన్ జోడించండి.
• తక్షణ పిండిచేసిన నేల పిండిని త్వరగా ప్రయత్నించండి. వంట చేసేటప్పుడు గ్రేవీకి తక్షణ బంగాళాదుంప పిండిని కొద్దిగా జోడించండి. మొదట అర టీస్పూన్‌తో ప్రారంభించండి; అవసరమైతే మీరు సులభంగా జోడించవచ్చు.
• మాంసం సాస్‌లకు రుచిని జోడించడానికి ప్రయత్నించండి. 250 మి.లీ మాంసం సాస్‌కు 1 టేబుల్ స్పూన్ స్కిమ్ క్రీమ్ లేదా 15 గ్రా వెన్న జోడించండి. మీరు దాని రుచి చాలా బాగుంది.
• ముద్దగా ఉంటే గ్రేవీ సన్నగా ఉంటుంది. జల్లెడలో గ్రేవీని పోయడం మరియు పంది పొడి పొడి కరిగిపోయే వరకు వ్యాప్తి చేయడానికి ప్రయత్నించండి, ఆపై గ్రేవీ సరిపోతుందో లేదో తిరిగి వేడి చేయండి. మరొక చికిత్స ఏమిటంటే, చల్లబడిన ముద్దగా ఉన్న పంది మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసును బ్లెండర్లో పూరీలో చేర్చడం. బ్లెండర్లో వేడి గ్రేవీని ఉంచవద్దు, అది బ్లెండర్ మూతను పాప్ చేసి, ప్రతిదీ స్ప్లాష్ అయ్యేలా చేస్తుంది.
• కొద్దిగా కెచప్ గ్రేవీని తయారు చేయడంలో కూడా సహాయపడుతుంది, కాని మొదట మీకు రుచి నచ్చిందని నిర్ధారించుకోండి.