విషయము

• సలహా
• నీకు కావాల్సింది ఏంటి

• మిశ్రమం కొంచెం ముద్దగా ఉంటే, మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసులో జోడించే ముందు 5-10 నిమిషాలు వేచి ఉండాలి. వెన్న-పిండి మిశ్రమం జోడించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు ఉడకబెట్టిన పులుసును తక్కువ వేడి మీద మరియు మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి.

ఉడకబెట్టిన పులుసులో వెన్న-పిండి మిశ్రమాన్ని వేసి తీవ్రంగా కదిలించు. ప్రారంభంలో, మిశ్రమం కొంచెం చిందరవందరగా ఉంటుంది మరియు చాలా మంచిది కాదు. అయితే, ఈ మిశ్రమం ఉడకబెట్టిన పులుసులో కరిగి ఉడకబెట్టిన పులుసును చిక్కగా చేస్తుంది.

• మరిగేటప్పుడు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. ఇది గాలి ప్రసరించడానికి మరియు గ్రేవీ వేగంగా చిక్కగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.

వేడి తగ్గించి, గ్రేవీ చిక్కబడే వరకు వేచి ఉండండి. ఎక్కువ అగ్ని ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడకబెట్టడానికి, చాలా త్వరగా చిక్కగా మరియు నురుగుకు కారణమవుతుంది. కాబట్టి తక్కువ వేడిని ఉంచండి, మరిగేటప్పుడు శాంతముగా కదిలించు, గ్రేవీ యొక్క స్థిరత్వాన్ని తనిఖీ చేయండి. దీనికి సుమారు 10 నిమిషాలు పట్టాలి, కాబట్టి హడావిడి అవసరం లేదు.

• గ్రేవీ తగినంత మందంగా ఉందని మీరు అనుకున్నప్పుడు రుచి చూడండి. గ్రేవీ యొక్క టీస్పూన్ రుచి చూడటానికి మరియు స్థిరత్వం కావాలా అని తనిఖీ చేయండి.

రుచి. ఈ విధంగా వండిన గ్రేవీ కోసం (కాల్చిన కొవ్వు లేదా క్రీమ్ లేకుండా), చిటికెడు ఉప్పు మరియు మిరియాలు లేదా మీకు ఇష్టమైన మసాలా జోడించండి. మసాలా దినుసులను నెమ్మదిగా జోడించి, రుచికోసం వాటిని రుచి చూడండి.

• గ్రేవీ ఇతర వంటకాలతో పాటు ఉపయోగించబడుతుందని గమనించండి. అందువల్ల, ఉడకబెట్టిన పులుసు తగినంత బలంగా లేకపోతే, చింతించకండి. గ్రేవీ రుచి సైడ్ డిషెస్ రుచితో కలిసిపోతుంది.

ప్రకటన

3 యొక్క విధానం 2: వంట కొవ్వు ఉచిత రోస్ట్ మాంసం

1. 

   
   
   పిండిని మృదువైనంత వరకు వెన్నతో ఉడికించి రూక్స్ (“రూ” అని ఉచ్ఛరిస్తారు) సాస్ చేయండి. అప్పుడు, రౌక్స్ చల్లని ఉడకబెట్టిన పులుసుతో వండుతారు. రూక్స్ సాస్ తయారీ విధానం ఈ క్రింది విధంగా ఉంది:
   • 8 టేబుల్ స్పూన్లు (1/2 కప్పు) ‘‘ లేదు, ’’ ఉప్పు వెన్నను ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి (సాల్టెడ్ వెన్న గ్రేవీ ఉప్పగా మారుతుంది). తరువాత తరిగిన వెన్నను మధ్య తరహా కుండలో కలపండి.
   • తక్కువ నుండి తక్కువ వేడి వరకు ఆన్ చేసి వెన్న లాథర్ అయ్యే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మీ వెన్న కాలిపోవటం మొదలవుతుంది, అంటే మీరు చాలా పెద్దదిగా ఆన్ చేసారు.
   • ఒక సాస్పాన్లో ½ కప్ తెలుపు పిండి ఉంచండి.

2. 

   బాగా మరియు నిరంతరం కదిలించు. మొదట, మిశ్రమం రుచికరమైన మరియు ముద్దగా కనిపించదు, కానీ క్రమంగా ఇది సున్నితంగా మరియు మరింత ఎక్కువగా ఉంటుంది. గాలిని ప్రసరించడానికి మరియు మిశ్రమం చిక్కగా ఉండటానికి తక్కువ వేడి కింద మిశ్రమాన్ని కదిలించడం మరియు వేడి చేయడం కొనసాగించండి.
   • సుమారు 6-12 నిమిషాల తరువాత, మిశ్రమం ఓవెన్లో బేకింగ్ లాగా ఉంటుంది. ఈ సమయంలో, పిండి వండుతారు మరియు గ్రేవీ రుచి పిండిలాగా ఉండదు.

3. 

   
   
   కుండలో 1 కప్పు ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉంచండి. మీరు చికెన్, గొడ్డు మాంసం లేదా కూరగాయల స్టాక్ ఉడకబెట్టిన పులుసులను ఉపయోగించవచ్చు. పదార్థాలు కలిసే వరకు ఉడకబెట్టిన పులుసును కుండలో పోసేటప్పుడు నిరంతరం గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. కుండలో 1 కప్పు ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి మరియు పదార్థాలు సమానంగా కలిసే వరకు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. మాంసం చిక్కగా మరియు ముద్ద లేని వరకు ఉడకబెట్టిన పులుసును సాస్పాన్లో పోసే విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి.
   • గ్రేవీ మందంగా ఉండాలి. అయితే, ఈ సమయంలో, గ్రేవీ కొంచెం సూప్ లాగా కనిపిస్తే అది సాధారణమైనందున ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు.

4. 

   గ్రేవీ సరిపోయేటప్పుడు ఒక సాస్పాన్లో 1/3 కప్పు స్కిమ్ క్రీమ్ ఉంచండి. 2-3 నిమిషాలు కదిలించు, ఆపై గ్రేవీ యొక్క స్థిరత్వాన్ని తనిఖీ చేయడానికి ఒక చెంచా ఉపయోగించండి. గ్రేవీ చెంచా వెనుక భాగంలో అంటుకుని నెమ్మదిగా బిందు చేయాలి. కాబట్టి గ్రేవీ చేస్తారు.

5. 

   రుచి. ఈ విధంగా వండిన గ్రేవీకి అదనపు మసాలా అవసరం లేనప్పటికీ, మీరు మీ రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించవచ్చు. అదనంగా, ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు కూడా ప్రాచుర్యం పొందాయి:
   • కెచప్
   • సోయా
   • కాఫీ
   • వీధి
   • మష్రూమ్ సూప్ బాగా వండుతారు
   • పుల్లని క్రీమ్
   ప్రకటన

3 యొక్క విధానం 3: కొవ్వు కాల్చిన మాంసం రసాలను వంట చేయడం

1. 

   కాల్చిన కొవ్వు ఉంచండి. కాల్చిన కొవ్వు నుండి గ్రేవీని ఉడికించడానికి, మొదట కాల్చిన కొవ్వు మరియు మిగిలిన మాంసాన్ని పాన్ మీద ఉంచండి (సాధారణంగా చికెన్, గొడ్డు మాంసం లేదా బాతు). కాల్చిన కొవ్వు ఇతర ఉడకబెట్టిన పులుసులు చేయలేని గ్రేవీకి గొప్ప రుచిని ఇస్తుంది.
   • విస్తృత నోటితో ఒక గిన్నెలో కాల్చిన కొవ్వును ఉంచండి. కాల్చిన నుండి కొవ్వును వేరు చేయడం సులభం చేయడానికి విస్తృత నోటి గిన్నెని ఉపయోగించండి.

2. 

   లిపోసక్షన్. కొవ్వు తేలుతూ ఉండటానికి కొవ్వు సుమారు 1-2 నిమిషాలు స్థిరపడటానికి అనుమతించండి. అప్పుడు, ఒక చెంచాతో కొవ్వును తీసివేసి, కొలిచే కప్పులో ఉంచండి. ఈ కొవ్వు రుచికరంగా అనిపించకపోవచ్చు, కానీ గ్రేవీకి రుచికరమైన రుచిని ఇస్తుంది.
   • అదే మొత్తంలో పిండితో వాడటానికి సేకరించిన కొవ్వు పరిమాణాన్ని కొలవండి. సాధారణంగా, సాల్వేజ్డ్ కొవ్వు మొత్తం 1/4 కప్పు నిండి ఉండాలి.
   • కొవ్వు రహిత కాల్చిన కొవ్వును తదుపరి దశల్లో వాడండి.

3. 

   1: 1 నిష్పత్తిలో కొవ్వు మరియు పిండిని కుండలో ఉంచండి. కొలిచే కప్పు నుండి కొవ్వును పెద్ద సాస్పాన్లోకి పోయాలి మరియు మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి. అప్పుడు, అదే మొత్తంలో పిండిని కుండలో పోయాలి (1/4 కప్పు కొవ్వు ఉపయోగిస్తే 1/4 కప్పు పిండి).
   • మీరు చాలా గ్రేవీ ఉడికించాలనుకుంటే మరియు తగినంత కాల్చిన కొవ్వు లేకపోతే, మీరు ఎక్కువ వెన్నని ఉపయోగించవచ్చు. ఒక బాణలిలో వెన్న వేసి వెన్న కరిగే వరకు ఉడికించి, పిండిని కలపండి (పిండి మొత్తం వెన్నతో సమానంగా ఉండాలి).
   • మీకు పిండి లేకపోతే, మీరు బదులుగా కార్న్ స్టార్చ్ ఉపయోగించవచ్చు.

4. 

   కొవ్వు మరియు పిండిని కలపండి. కొవ్వు మరియు పిండి చిక్కగా మరియు వెన్న వంటి కొద్దిగా గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు చెక్క చెంచాతో కదిలించు. ఈ దశ సాధారణంగా కొన్ని నిమిషాలు పడుతుంది మరియు మిశ్రమాన్ని బర్న్ చేయకుండా మీరు జాగ్రత్త తీసుకోవాలి.
   • కుండ దిగువన ఉన్న మిశ్రమం యొక్క దహనం చేయబడిన భాగం అంటే మీరు వేడెక్కుతారు. ఆదర్శవంతంగా, మిశ్రమం కాలిపోకుండా తక్కువ వేడి మీద కదిలించు మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

5. 

   ఉడకబెట్టిన పులుసు నింపండి. కొవ్వు రహిత కాల్చిన కొవ్వును సాస్పాన్లో పోసి పిండి / కొవ్వు మిశ్రమంతో కలపండి. మొత్తం మిశ్రమం మృదువైన మరియు గ్రేవీ లాగా మందపాటి వరకు కదిలించు.
   • ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడికించడానికి కాల్చిన కొవ్వు మొత్తం సరిపోకపోతే, మీరు తయారుగా ఉన్న ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించవచ్చు. సైడ్ డిష్ గా ఉపయోగించే మాంసం నుండి తయారుచేసిన ఉడకబెట్టిన పులుసును వాడండి. ఉదాహరణకు, బీఫ్ డిష్ తో వడ్డిస్తే బీఫ్ ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా చికెన్ డిష్ తో వడ్డిస్తే చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు వాడండి.

6. 

   రుచి. కాల్చిన కొవ్వుతో ఉడికించినప్పుడు, గ్రేవీ ఖచ్చితంగా మంచి రుచి చూస్తుంది. అయితే, మీరు మీ ప్రాధాన్యతను బట్టి కొద్దిగా ఉప్పు, మిరియాలు లేదా క్రీమ్ (సోర్ క్రీం లేదా క్రీమ్), టొమాటో సాస్, సోయా సాస్ లేదా కాఫీ (గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం) జోడించవచ్చు.

7. 

   ముగించు. ప్రకటన

సలహా

• మీరు మొక్కజొన్న నుండి ఉడకబెట్టిన పులుసు వండుతున్నట్లయితే, ఉడకబెట్టిన పులుసులో చేర్చే ముందు మొక్కజొన్నను చల్లటి నీటిలో కదిలించండి (ఇప్పటికీ పాన్ మీద మాంసాన్ని వాడండి మరియు కొవ్వును కాల్చుకోండి). ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయడానికి ముందు మొక్కజొన్న పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కదిలించాలి.
• మిగిలిన ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం, మీరు దానిని ఒక కూజాలో పోయాలి, తరువాత దానిని కొంచెం నీరు లేదా పాలు మీద పోసి, దానిని సంరక్షించడానికి కవర్ చేయవచ్చు.
• మీకు సమయం ఉంటే, మీరు ఎముకలను 200 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద ఓవెన్లో కాల్చవచ్చు, తద్వారా ఎముకలు గోధుమ రంగులోకి మారుతాయి. అప్పుడు ఎముకలు ఉడకబెట్టిన పులుసులో "ఎముకల వెలుపల గోధుమ రంగును తీసివేయండి" మరియు గ్రేవీకి ధనిక రుచిని జోడించండి.
• ఉడకబెట్టిన పులుసు కాలక్రమేణా చిక్కగా ఉంటే, మీరు వేగవంతం చేయడానికి కొద్దిగా ముతక పిండి మరియు వెన్నను జోడించవచ్చు. పూర్తయిన గ్రేవీ expected హించినంత రుచిగా ఉండకపోయినా, ఇతర పద్ధతులను ఉపయోగించి ఉడికించిన ఉడకబెట్టిన పులుసు కంటే ఇది మంచిది.

నీకు కావాల్సింది ఏంటి

• పాట్
• గిన్నె
• కప్ కొలిచే
• చెక్క చెంచా
• విస్క్ వాయిద్యాలు
• కత్తి
• మసాలా (ఐచ్ఛికం)