విషయము

• వనరులు
• దశలు
• సలహా
• హెచ్చరిక
• నీకు కావాల్సింది ఏంటి

గుడ్డు పాలు కాక్టెయిల్ సెలవులకు ఒక అనివార్యమైన వంటకం. ఉదాహరణకు, క్రిస్మస్ సందర్భంగా, కొన్ని సాధారణ పదార్ధాలను మిళితం చేయండి, మొత్తం కుటుంబం ఆనందించడానికి మీకు అల్పాహారం ఉంటుంది. మొత్తం కుటుంబం కోసం ఒక సాధారణ కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్, పార్టీ కోసం సాంప్రదాయ కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్స్ యొక్క భారీ బ్యాచ్ ఎలా తయారు చేయాలో మీరు నేర్చుకోవచ్చు లేదా మీ స్వంత ఐస్‌డ్ కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్‌ను తయారు చేసుకోవచ్చు.

వనరులు

సాధారణ కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్

8 మందికి వాడండి

• 4 గుడ్డు సొనలు
• 1 కప్పు (240 మి.లీ) పాలు
• 1 కప్పు (240 మి.లీ) క్రీమ్
• కప్పు (120 మి.లీ) తెల్ల చక్కెర
• Van టీస్పూన్ (2.5 మి.లీ) వనిల్లా సారం
• టీస్పూన్ (1.3 మి.లీ) జాజికాయ పొడి
• As టీస్పూన్ (1.3 మి.లీ) దాల్చినచెక్క
• ¾ కప్పు (180 మి.లీ) బ్రాందీ (రమ్ లేదా బ్రాందీ)

సాంప్రదాయ కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్

’24 మందికి వాడండి

• 12 పెద్ద గుడ్లు
• 4 1/2 కప్పుల (1 లీటర్) పాలు
• ఘనీకృత మిల్క్ క్రీమ్ 710 మి.లీ.
• 1 1/2 కప్పు (360 మి.లీ) చక్కెర
• రుచి కోసం జాజికాయ పొడి
• 3 కప్పులు (710 మి.లీ) ఆత్మలు (బోర్బన్, బ్రాందీ లేదా డార్క్ రమ్)

కస్టర్డ్ మంచుతో కాక్టెయిల్ మిళితం

2 మందికి వాడండి

• 1-2 కప్పులు (240-480 మి.లీ) ఐస్ క్యూబ్స్
• 2 చిన్న గుడ్లు
• As టీస్పూన్ (2.5 మి.లీ) దాల్చినచెక్క
• కిత్తలి పిత్త యొక్క ¼ కప్ (60 మి.లీ)
• 1 1/2 కప్పు (360 మి.లీ) బాదం పాలు
• కాగ్నాక్ 90 మి.లీ.
• 90 మి.లీ రమ్
• షెర్రీ వైన్ 60 మి.లీ.

దశలు

3 యొక్క పద్ధతి 1: సాధారణ కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్ను కలపడం

1. 

   పాలు మిక్స్ చేయండి. పాలు, జాజికాయ పొడి, దాల్చినచెక్క మరియు వనిల్లా పెద్ద సాస్పాన్లో కలపండి. తక్కువ వేడిని ఆన్ చేసి, మిశ్రమం మెత్తగా ఉడకబెట్టడం వరకు ఉడికించాలి. వంట చేసేటప్పుడు తరచుగా కదిలించు.
   • పాలు మిశ్రమాన్ని ఉడకబెట్టినప్పుడు కదిలించకపోవడం వల్ల అది కాలిపోయి పాన్ దిగువకు అంటుకుంటుంది, తద్వారా కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్ రుచిని కోల్పోతుంది.

2. 

   
   
   గుడ్డు మిశ్రమాన్ని తయారు చేయండి. గుడ్డు సొనలు మరియు చక్కెరను ఒక పెద్ద గిన్నెలో కలపండి మరియు మిశ్రమాన్ని కొట్టండి.
   • మీరు ఎలక్ట్రిక్ విస్క్ ఉపయోగిస్తుంటే, మీరు యంత్రాన్ని నెమ్మదిగా చేసి, మిశ్రమాన్ని 1-2 నిమిషాలు కొట్టాలి.

3. 

   నెమ్మదిగా పాలు మిశ్రమాన్ని గుడ్డు మిశ్రమంలో పోసి ఉడికించాలి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద గుడ్డు మిశ్రమంలో పాలు మిశ్రమాన్ని బాగా కలపండి. కస్టర్డ్ మిశ్రమాన్ని ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి మరియు మీడియం వేడి మీద 3-5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
   • గుడ్లు నెమ్మదిగా వేడెక్కాల్సిన అవసరం ఉంది, అంటే మీరు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నెమ్మదిగా పాలు మిశ్రమాన్ని గుడ్డు మిశ్రమంలో పోయాలి. చాలా త్వరగా కలపడం లేదా నేరుగా వేడి పాన్ లోకి గుడ్లు పోయడం వల్ల గుడ్లు అతుక్కొని, కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్ పాడుచేయవచ్చు.

4. 

   
   
   వంటగది నుండి పాన్ ఎత్తండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు 1-2 గంటలు లేదా మిశ్రమం గది ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకునే వరకు చల్లబరుస్తుంది.

5. 

   మిగిలిన పదార్థాలను జోడించండి. క్రీమ్, రమ్ లేదా బ్రాందీలో కదిలించు మరియు కస్టర్డ్ మిశ్రమంతో బాగా కలపండి.
   • మద్యపానరహిత కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్ కోసం మీరు రమ్ / బ్రాందీని దాటవేయవచ్చు.

6. 

   కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్‌ను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో కప్పండి. రుచులు కలిసిపోయేలా రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్‌లో భద్రపరుచుకోండి. కొద్దిగా జాజికాయ పొడి మరియు 1 దాల్చిన చెక్క వేసి వేసి అలంకరించండి.
   • కొన్ని రోజుల తర్వాత కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్స్‌ను ఆస్వాదించడం మంచిది. కస్టర్డ్ కాక్టాయిక్ పాడుచేయకుండా ఉండటానికి మీరు ఉపయోగించని భాగాలను చల్లబరచాలి మరియు 1 వారం తరువాత వాటిని విసిరేయాలి.
   ప్రకటన

3 యొక్క విధానం 2: సాంప్రదాయ కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్ కలపడం

1. 

   గుడ్డులోని తెల్లసొనలను సొనలు నుండి వేరు చేయండి. గుడ్డును సగం గా విభజించడానికి గిన్నెలోకి విడదీయండి, తరువాత గుడ్డు షెల్ మీద సొనలు నెమ్మదిగా మార్చండి, తద్వారా శ్వేతజాతీయులు గిన్నెలోకి ప్రవహిస్తారు. గుడ్డు సొనలను ప్రత్యేక మధ్య తరహా మిక్సింగ్ గిన్నెలో ఉంచండి.
   • శ్వేతజాతీయులను చిన్న గిన్నెలోకి ఫిల్టర్ చేయడం ఉత్తమం మరియు, కప్పు విజయవంతమైతే (లోపల పచ్చసొన లేకుండా), మీరు శ్వేతజాతీయులను పెద్ద గిన్నెలోకి మార్చవచ్చు. పచ్చసొన లేదా లోపలి ముక్కలు అయ్యే అవకాశాన్ని తగ్గించడానికి ప్రతి గుడ్డు కోసం ఈ విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి.
   • సొనలు శ్వేతజాతీయులతో కలిపి ఉంటే, అల్పాహారం కోసం గుడ్డును సేవ్ చేయండి. పచ్చసొనతో కలిపితే శ్వేతజాతీయులు క్రీమ్ ఉత్పత్తి చేయరు.

2. 

   గుడ్డులోని తెల్లసొనను చక్కెరతో కొట్టండి. ఎలక్ట్రిక్ విస్క్ ఉపయోగించి, మితంగా ఆన్ చేసి, శ్వేతజాతీయులు తెల్లగా మారి మెత్తటి అయ్యే వరకు కొట్టండి. చక్కెరలో సగం వేసి మిశ్రమం మృదువైన పత్తిని ఏర్పరుస్తుంది.
   • మీ చేతిని కొట్టడానికి బదులుగా కొరడాతో కొట్టడం సరైందే, కాని మీసాలు సమయం పడుతుంది మరియు ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
   • "సాఫ్ట్ మెత్తటి" అంటే మీరు కదిలేటప్పుడు గుడ్డు ఆకారంలో ఉండాల్సిన స్థితి మరియు కొరడా తీసివేసి 1 లేదా 2 సెకన్ల తర్వాత మళ్ళీ శ్వేతజాతీయులలో కరుగుతుంది.

3. 

   గుడ్డు సొనలు చక్కెరతో కలపండి. మిగిలిన సగం చక్కెరను గుడ్డు సొనల్లో వేరే గిన్నెలో కలపండి. మిశ్రమాన్ని ఒక కొరడాతో సమానంగా కొట్టండి.

4. 

   2 గుడ్డు మిశ్రమాలను కలపండి. నెమ్మదిగా పచ్చసొనను తెల్లగా పోసి గరిటెలాంటి తో బాగా కలపాలి. మిశ్రమాన్ని త్వరగా లేదా ప్రాముఖ్యతతో కలపడం ద్వారా శ్వేతజాతీయులను మృదువుగా ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి.

5. 

   రమ్, పాలు మరియు క్రీమ్ జోడించండి. గుడ్డు మిశ్రమంలో నెమ్మదిగా రమ్ పోయాలి మరియు మెత్తగా ఒక whisk తో కలపాలి. పిల్లలకు కస్టర్డ్-ఆపిల్ కాక్టెయిల్స్ తయారుచేస్తే రమ్ను మిశ్రమానికి చేర్చకూడదు. తరువాత, మీరు నెమ్మదిగా గిన్నెలో పాలు మరియు క్రీమ్ పోయవచ్చు, తరువాత శాంతముగా కదిలించు.
   • 4 కప్పుల (1 లీటర్) పాలు పోయడం ప్రారంభించండి, తరువాత క్రమంగా ఆకృతిని సజాతీయపరచడానికి ఎక్కువ పాలు జోడించండి. మీరు ఆల్కహాల్ జోడించినట్లయితే, మీరు పాలు జోడించాల్సిన అవసరం లేదు.
   • కొంతమంది చెఫ్‌లు గుడ్డు మిశ్రమానికి జోడించే ముందు పాలు మరియు క్రీమ్‌ను వేడి చేయడానికి సిఫార్సు చేస్తారు. ముడి గుడ్లు తినడం గురించి మీరు ఆందోళన చెందుతుంటే, మీరు ఈ చర్య తీసుకోవచ్చు.
   • మీకు ఎక్కువ ఆల్కహాల్ అవసరమా అని చూడటానికి కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్ రుచి చూడండి.
   • మీరు మందమైన కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్ తయారు చేయాలనుకుంటే, మీరు పాలు మొత్తాన్ని సగానికి తగ్గించవచ్చు.

6. 

   కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్ను కొట్టండి. క్రీమ్ యొక్క మిగిలిన సగం మీడియం-సైజ్ గిన్నెలో కొంచెం గట్టిగా అయ్యే వరకు కొట్టండి. మెత్తగా క్రీమ్ స్కూప్ మరియు మిశ్రమంతో బాగా కలపండి. సిద్ధం చేసిన కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్ ఉపయోగం కోసం పెద్ద గిన్నెకు బదిలీ చేయండి.
   • మీరు గరిటెలాంటిని తీసివేసినప్పుడు మిశ్రమంలో ఏర్పడే గట్టి రేకులు గట్టిగా మరియు పగలని ఉండాలి.

7. 

   గాజులో వాడండి మరియు కొరడాతో క్రీమ్ తో అలంకరించండి. అలంకరించడానికి కొద్దిగా జాజికాయ పొడి చల్లుకోండి.
   • సురక్షితంగా మరియు పొదుపుగా ఉండటానికి, మీరు మిగిలిపోయిన కాక్టెయిల్స్‌ను సీలు చేసిన డిష్‌పై ఉంచి, కొన్ని రోజుల నుండి వారానికి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచాలి.
   ప్రకటన

3 యొక్క విధానం 3: ఐస్ బ్లెండెడ్ కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్ మిక్సింగ్

1. 

   మంచుతో మిళితమైన పాలు. మంచుతో బ్లెండర్ నింపండి. బాదం పాలు జోడించండి. పాలు నునుపైన మరియు మెత్తటి వరకు మంచుతో కలపండి.
   • లాక్టోస్ అసహనం ఉన్నవారికి కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్స్ సిద్ధం చేయడానికి మీరు బాదం పాలను ఉపయోగించాలి.
   • మీకు కావాలంటే, బాదం పాలను సోయా పాలు, జంతువుల పాలు లేదా ఇతర గింజ పాలకు మంచుతో కలపవచ్చు.

2. 

   గుడ్లు, కిత్తలి తేనె మరియు దాల్చినచెక్క కలపాలి. గుడ్లగూబ తేనెతో గుడ్లను ప్రత్యేక గిన్నెలో కలపడానికి ఒక whisk ఉపయోగించండి. దాల్చినచెక్క వేసి గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి.
   • ఈ వంటకాన్ని వేడి చేయలేము, కాబట్టి ఆహార విషం ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి పాశ్చరైజ్డ్ గుడ్లను వాడండి.

3. 

   లోపల మిగిలిన పదార్థాలను కలపండి. గుడ్డు, కాగ్నాక్, రమ్ మరియు షెర్రీ మిశ్రమాన్ని బ్లెండర్లో పోయాలి. మృదువైన మరియు సజాతీయ వరకు కలపండి.
   • పిల్లలకు కాక్టెయిల్స్ వడ్డిస్తుంటే ఆల్కహాల్ జోడించవద్దు లేదా ఆల్కహాల్ లేని కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్‌కు ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి.

4. 

   కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్ ఉపయోగించండి. కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్ను ఒక గాజులో పోసి గడ్డితో వాడండి. ఐస్ బ్లెండెడ్ కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్స్ గొప్ప క్రిస్మస్ చిరుతిండి, మీరు నిజంగా తాజా మరియు తేలికైనదాన్ని ఆస్వాదించాలనుకున్నప్పుడు.
   • గుడ్ల తాజాదనాన్ని ఆస్వాదించడానికి సిద్ధమైన వెంటనే ఐస్ బ్లెండెడ్ కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్‌ని ఆస్వాదించడం మంచిది. అయినప్పటికీ, మీరు ఇప్పటికీ మిగిలిపోయిన వస్తువులను సీలు చేసిన కంటైనర్‌లో భద్రపరచవచ్చు మరియు కొన్ని రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచవచ్చు. వింత వాసన లేదా ఆకృతిని మార్చే కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్స్ ఉపయోగించవద్దు.
   ప్రకటన

సలహా

• మీకు ఆల్కహాల్ కాని కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్ కావాలంటే, రమ్ మరియు బోర్బన్లను జోడించవద్దు. ఆల్కహాలిక్ కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్స్ కోరుకునే వారు తమ సొంత గ్లాసులకు ఆల్కహాల్ జోడించవచ్చు.
• కుటుంబ సమావేశాల కోసం, మీరు పదార్థాలను రెట్టింపు చేయవచ్చు మరియు 2 బ్యాచ్ల కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్స్ తయారు చేయవచ్చు: ఒక బ్యాచ్ ఆల్కహాల్ మరియు ఒక బ్యాచ్ రెగ్యులర్.
• మీరు సున్నితంగా కలపాలి. గుడ్లు లేదా క్రీమ్‌ను ఎక్కువసేపు కొట్టవద్దు. బీట్ ఎక్కువసేపు ఉంటే ఐస్ క్రీం వెన్నగా మారుతుంది.
• కొంతకాలం తర్వాత, మిశ్రమం వేరుచేయడం ప్రారంభమవుతుంది మరియు మృదువైన రేకులు ఉద్భవించడంతో మందపాటి పరిష్కారం ఏర్పడుతుంది. కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్స్ ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, మీరు ప్రతి భాగాన్ని ముందుగానే రుచి చూడాలి.
• కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్ ఆకృతి చాలా మందంగా ఉంటే దాన్ని మార్చడానికి పాలు జోడించండి.

హెచ్చరిక

• కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్స్కు ఆల్కహాల్ జోడించేటప్పుడు మీరు జాగ్రత్తగా ఉండాలి. రాత్రిపూట తాగిన వ్యక్తిని ముందుజాగ్రత్తగా ఉంచాలి.
• కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్ ఒక సాంప్రదాయ సెలవు పానీయం, అయితే ముడి గుడ్లు తినడం వల్ల ఆహార వ్యాధులకి దారితీస్తుంది మరియు చాలా మంది ప్రజల అభిప్రాయం ప్రకారం, కేవలం మద్యం జోడించడం మానుకోవచ్చు ఈ వ్యాధులు. మొత్తం కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్స్‌ను ఆస్వాదించడానికి మీకు స్వేచ్ఛ కావాలంటే, మీరు కిరాణా దుకాణం నుండి పాశ్చరైజ్డ్ గుడ్లను కొనుగోలు చేయవచ్చు. పిల్లలు, గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు వృద్ధులతో సహా కుటుంబ సభ్యులందరికీ సురక్షితమైన తాజా, మద్యపానరహిత కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్స్ తయారు చేయడానికి మీరు వాటిని శుభ్రంగా కొనుగోలు చేయవచ్చు. శుభ్రమైన, పాశ్చరైజ్డ్ గుడ్లను ఉపయోగించడం సాల్మొనెల్లా సంక్రమణ ప్రమాదాన్ని నివారిస్తుంది. కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్ యొక్క ప్రాథమిక వివరణ ఏమిటంటే, గుడ్లు వల్ల కలిగే అన్ని నష్టాలను తొలగించేంత వైన్ బలంగా ఉంది. ఫుడ్ పాయిజనింగ్ పరిశోధకుల అభిప్రాయం ప్రకారం, ముడి గుడ్డు విషం యొక్క ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి ఆత్మలు సహాయపడతాయి. అయితే, బ్యాక్టీరియాను చంపడానికి మద్యం తాగాలని ఎఫ్‌డిఎ సిఫారసు చేయలేదు.

నీకు కావాల్సింది ఏంటి

సాధారణ కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్ కోసం

• పెద్ద కుండ
• చెంచా మిక్సింగ్
• పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నె
• ఎలక్ట్రిక్ గుడ్డు whisk లేదా whisk
• ఆహార చుట్టు

సాంప్రదాయ కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్ కోసం

• 2 మీడియం సైజ్ మిక్సింగ్ బౌల్స్
• 1 పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నె
• ఎలక్ట్రిక్ గుడ్డు బీటర్
• కొరడా గుడ్లు
• ఫోయి
• ఆహార చుట్టు

ఐస్ బ్లెండెడ్ కస్టర్డ్ కాక్టెయిల్ కోసం

• గ్రైండర్
• కొరడా గుడ్లు
• మధ్యస్థ పరిమాణ మిక్సింగ్ గిన్నె
• కంటైనర్లు