రచయిత:
Ellen Moore
సృష్టి తేదీ:
15 జనవరి 2021
నవీకరణ తేదీ:
2 జూలై 2024
విషయము
హోస్ట్ లేదా హోస్టెస్‌గా, మీరు రెస్టారెంట్‌కు మొదటి మరియు చివరి సందర్శకులు. అందుకే మీరు ఎల్లప్పుడూ "ఆటలో" ఉండాలి. ఒక రెస్టారెంట్‌ను చక్కగా ఉంచడం, అతిథులందరూ సంతోషంగా ఉన్నారని నిర్ధారించుకోవడం మరియు ప్రతి టేబుల్ వద్ద ఏమి జరుగుతుందో ట్రాక్ చేయడం మీ కస్టమర్‌లను మరియు బాస్‌ని సంతోషంగా ఉంచడానికి కొన్ని మార్గాలు.
దశలు
1 ప్రతి ప్రదేశాన్ని ట్రాక్ చేయండి. సీటింగ్ ప్లాన్ మరియు టేబుల్ లేఅవుట్‌లను తయారు చేయండి (టేబుల్ లేఅవుట్ కూడా గుర్తుంచుకోండి). మీ షిఫ్ట్‌లోని అన్ని బుకింగ్‌లను సమీక్షించండి మరియు ప్రతి టేబుల్ కోసం ప్లేస్‌మెంట్‌ను నిర్ణయించండి. ప్రతి సమూహంలో ఎంత మంది వ్యక్తులు ఉన్నారు, వారు ఎప్పుడు వస్తారు, మరియు వారు ఏ టేబుల్ వద్ద కూర్చుంటారు. అలాగే, అక్కడ ఎవరు ఉంటారో తెలుసుకోండి, తద్వారా సేవా సిబ్బంది మితిమీరిపోరు. 
2 అతిథులు రెస్టారెంట్‌ని సమీపిస్తున్నప్పుడు తెలుసుకోండి. మీరు ఇతర అతిథులతో బిజీగా ఉంటే, "నేను అక్కడే ఉంటాను" అని చెప్పడం ద్వారా మీరు వారిని గమనించినట్లు అతిథులకు తెలియజేయండి, కంటికి పరిచయం చేయండి లేదా మీ చేతిని ఊపుతారు. 
3 చిరునవ్వుతో వారిని పలకరించండి మరియు రెస్టారెంట్‌కు ఆహ్వానించండి. ఒక రెస్టారెంట్‌కు మంచి ముద్ర వేయడానికి మొదటి మరియు చివరి అవకాశం అతిథులకు సుఖాన్ని కలిగించడమే అని గుర్తుంచుకోండి. 
4 ఎంత మంది భోజనం చేస్తున్నారో తెలుసుకోండి. కొంచెం ఆలస్యమైతే, ప్రతి అతిథి పేర్లను సరైన రూపంలో పొందారని నిర్ధారించుకోండి, తద్వారా వారు గుర్తించబడలేదు. నియమం ప్రకారం, అతిథులు కొంచెం సమయం అడుగుతారు. వారికి నిర్దిష్ట సమయం ఇవ్వడానికి ఎప్పుడూ ప్రయత్నించవద్దు. "అంచనా వేసిన" సమయాన్ని వారికి చెప్పండి. వెయిటింగ్ లిస్ట్ ద్వారా వెళ్లి, అదే సైజులో ప్రతి వైపు 5 నిమిషాలు జోడించండి. 2 లో 6 గ్రూపులు జాబితాలో ఉన్నట్లయితే, ప్రతి గ్రూప్ కోసం వేచి ఉండే సమయం సుమారు 30 నిమిషాలు ఉంటుంది. అతిథులు సాధారణంగా అసహనంతో ఉంటారు మరియు భోజనం చేయడానికి మరొక స్థలాన్ని కనుగొనవచ్చు. 
5 అతిథులను పలకరించిన తర్వాత, సమూహంలోని అతిపెద్ద సభ్యుని కోసం చూడండి మరియు దానిని దృష్టిలో ఉంచుకుని, వారికి స్థలాలను కనుగొనండి. వాటిని చిన్న ప్రదేశంలో ఉంచవద్దు! అలాగే, కదలిక సమస్యలు ఉన్న అతిథి మేనేజర్ సీటుకు వీలైనంత దగ్గరగా కూర్చోవాలి. 
6 వాటిని ఎక్కడ నాటాలో మీరు నిర్ణయించినప్పుడు, సీట్లను తిప్పండి. సిబ్బంది మధ్య సమానంగా పట్టికలు పంపిణీ చేయండి. అయితే, అక్కడ ఎంత పెద్ద వ్యక్తుల సమూహాలు ఉంటాయో లేదా ఇప్పటికే ఉన్నాయో కూడా పరిగణించండి. అవసరమైతే తప్ప ఒకదానికొకటి రెండు పెద్ద కంపెనీలను నాటవద్దు. 
7 అతిథులు కూర్చున్నప్పుడు, ప్రతి సీటు పక్కన మెనూ ఉంచండి లేదా అతిథులకు పంపండి. పట్టికలో మెనుని వదలకండి మరియు ఒక్కమాట కూడా చెప్పకుండా వెళ్లిపోకండి. 
8 ఉపకరణాలు కలిగి ఉండండి! మీకు అవసరమైన ఫారమ్‌లు, మార్కర్‌లు మొదలైనవి లేకపోతే. అవసరమైన వస్తువుల గురించి మేనేజర్‌ను అడగండి. (ఇది భోజనం లేదా విందుకి ముందు చేయాలి.) 
9 ప్రతి అతిథికి అవసరమైన అన్ని పాత్రలు మీ వద్ద ఉన్నాయని మరియు టేబుల్ శుభ్రంగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి. ఇది కాకపోతే, త్వరగా న్యాప్‌కిన్స్ / కట్‌లరీని కనుగొనండి లేదా తడిగా ఉన్న వస్త్రంతో టేబుల్‌ను త్వరగా తుడవండి. చివరి ప్రయత్నంగా, అతిథులను వేరే ప్రదేశంలో ఉంచి, గందరగోళాన్ని తొలగించేలా చూడండి. 
10 అతిథులకు కొన్ని విషయాలు తీసుకురావడానికి సిద్ధంగా ఉండండి: నీరు, నేప్కిన్లు, పాత్రలు లేదా ఆహార కంటైనర్. అతిథి ఇంకేదైనా అడిగితే, మీరు సేవా సిబ్బందికి తెలియజేస్తారని వారికి చెప్పండి. 
11 హాల్ గుండా నడవండి! ఒక టేబుల్ ఎప్పుడు ఖాళీగా ఉందో తెలుసుకోవడానికి ఏకైక మార్గం ఏ టేబుల్స్‌లో డెజర్ట్‌లు ఉన్నాయి, ఎవరు బిల్లు చెల్లించారు, మొదలైనవి చూడటం. మీకు డెస్కులు అవసరమైతే, సర్వీస్ సిబ్బందికి తెలియజేయండి, తద్వారా వీలైతే వారు ఆర్డర్‌లను తీసుకోవడం వేగవంతం చేయవచ్చు. మీరందరూ ఒకే జట్టులో ఉన్నారు. 
12 అవసరమైతే పట్టికలను శుభ్రం చేయడానికి మరియు సెట్ చేయడానికి సహాయం చేయండి. ఒక టేబుల్ కోసం కస్టమర్లు ఎదురుచూస్తుంటే, ఎంత ఎక్కువ సహాయక చేతులు ఉంటే అంత మంచిది.
చిట్కాలు
- స్నేహపూర్వకంగా ఉండండి
- అతిథి మిమ్మల్ని అడిగినప్పుడు అతనిని దృష్టిలో పెట్టుకుని దృష్టి పెట్టండి
- వేచి ఉన్న అతిథులు టేబుల్ వద్ద కూర్చున్నప్పుడు, వారి సహనానికి ధన్యవాదాలు.
- వేచి ఉన్న అతిథులు బాధపడుతుంటే మీరు త్వరగా కాఫీ తాగాలి లేదా కొంత నీరు తీసుకురావాలి
హెచ్చరికలు
- మీకు చెడ్డ రోజు ఉంటే, అది మీ పనిని ప్రభావితం చేయనివ్వవద్దు. మీ భావోద్వేగాలను మరియు అహాన్ని ఇంట్లో వదిలేయండి
- రెస్టారెంట్ ఊహించిన విధంగా పనిచేస్తోందని మరియు అతిథులు మరియు సిబ్బంది అందరూ సంతోషంగా ఉన్నారని నిర్ధారించుకోవడమే మీ పని. దీన్ని ఎలా సాధించవచ్చు? అత్యున్నత ప్రమాణాలకు మీ నైపుణ్య స్థాయిని పెంచడం
- ఇతర కార్మికులు మరియు అతిథుల గురించి సహోద్యోగులతో గాసిప్ చేయవద్దు. మీరు తటస్థ పాత్ర
- మరిన్ని టేబుల్స్ కోసం ట్రేడ్ చేయడానికి సిబ్బంది నుండి చిట్కాలు లేదా సరసాలాడుటలను ఆమోదించవద్దు
- మీ అతిథులు బయలుదేరినప్పుడు, వారికి హృదయపూర్వకంగా కృతజ్ఞతలు తెలియజేయండి మరియు మీరు వారిని మళ్లీ చూడడానికి సంతోషిస్తారని వారికి తెలియజేయండి.
- పరిహసముచేయు లేదు. ఆదేశించవద్దు. ప్రమాణం చేయవద్దు. గమ్ నమలకండి. అతిథుల ముందు పరిహసముచేయు లేదా పెయింట్ చేయవద్దు
- ఆగ్రహం మీ మానసిక స్థితిని ప్రభావితం చేయనివ్వవద్దు. బిల్లుపై ఖచ్చితంగా చెల్లించే మరియు చిట్కా చేయని సాధారణ కస్టమర్‌లను సిబ్బంది ద్వేషించవద్దు
- నిర్దోషిగా, స్నేహపూర్వకంగా మరియు ప్రశాంతంగా కనిపించడం మరియు ప్రవర్తించడం గుర్తుంచుకోండి. విచారంగా, బిగ్గరగా, అసభ్యంగా, చమత్కారంగా లేదా ఆజ్ఞాపించవద్దు.
- వంటగది, సిబ్బంది మరియు బార్‌లో ఏమి జరుగుతుందో తాజాగా ఉంచండి. కాలక్రమేణా, వంటగది, సిబ్బంది మరియు బార్‌లో మీ చర్యలు ఎలా ప్రతిబింబిస్తాయో తెలుసుకోండి.
మీకు ఏమి కావాలి
- మేనేజర్ సీటు
- పెన్సిల్
- మార్కర్
- డ్రై ఎరేబుల్ మార్కర్
- చిన్న నోట్‌ప్యాడ్
