విషయము

• పార్ట్ 2 ఆఫ్ 3: టొమాటోస్ బ్లాంచింగ్
• పార్ట్ 3 ఆఫ్ 3: బ్లాంచ్డ్ టమోటాలు తొక్కడం మరియు నిల్వ చేయడం
• మీకు ఏమి కావాలి
• హెచ్చరికలు

1 టమోటాలను చల్లటి నీటి కింద కడగాలి. చల్లటి నీటిలో టమోటాలను మెత్తగా కడిగి, వాటి నుండి అన్ని ధూళి మరియు ధూళిని తొలగించండి. అన్ని వైపుల నుండి శుభ్రం చేయుటకు ప్రతి టమోటాన్ని నెమ్మదిగా నడుస్తున్న నీటి కింద తిప్పండి.

• దృఢమైన, మెరిసే మరియు ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు టమోటాలు మాత్రమే ఉపయోగించండి. మృదువైన లేదా కుళ్ళిన మచ్చలతో పండ్లను పక్కన పెట్టండి.

2 పోనీటైల్‌లను చిన్న కత్తితో కత్తిరించండి. ప్రతి టమోటాని తీసుకోండి, కత్తి యొక్క కొనను 1 సెంటీమీటర్‌లో ముంచండి, మీ బొటనవేలిని పండు మీద ఉంచండి మరియు మిగిలిన నాలుగు వేళ్లతో కత్తిని బ్లేడ్ యొక్క మొద్దుబారిన వైపు పట్టుకోండి. మీ మరొక చేతితో టమోటాను పట్టుకోండి. వృత్తాకార కదలికలో, తోక చుట్టూ కత్తిని నడపండి మరియు టమోటా నుండి వేరు చేయండి.

• మీరు పోనీటైల్ రిమూవర్‌ని ఉపయోగిస్తుంటే, టమోటాలో సెరేటెడ్ అంచుని చొప్పించండి మరియు దానిని అన్ని వైపులా తిప్పండి. ఆ తరువాత, తోకతో పాటు సాధనాన్ని బయటకు తీయండి.

3 ప్రతి టమోటా దిగువన 2-3 సెంటీమీటర్లు "x" కట్ చేయండి. ఒక చిన్న, పదునైన కత్తిని తీసుకొని పండు యొక్క దిగువ భాగాన్ని జాగ్రత్తగా కత్తిరించండి. తొక్కను "x" గా కత్తిరించండి, కానీ మాంసంలోకి చాలా లోతుగా వెళ్లవద్దు. ఫలితంగా, వేడినీటి వేడి టమోటాలలోకి స్వేచ్ఛగా చొచ్చుకుపోతుంది, మరియు మీరు గుజ్జు నుండి పై తొక్కను సులభంగా వేరు చేయవచ్చు.

• క్రాస్ లైన్స్ దాదాపు 2-3 సెంటీమీటర్ల పొడవు ఉండాలి.

పార్ట్ 2 ఆఫ్ 3: టొమాటోస్ బ్లాంచింగ్

1. 1 నీటిని మరిగించండి ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో. టమోటాలన్నింటినీ పట్టుకోడానికి తగినంత పెద్ద సాస్‌పాన్ తీసుకొని 3/4 నిండా నీటితో నింపండి. నీరు పూర్తిగా టమోటాలన్నింటినీ కవర్ చేయాలి. 4 లీటర్ల నీటిలో 12 టేబుల్ స్పూన్లు (240 గ్రాములు) ఉప్పు కలపండి. నీటిని గట్టిగా మరిగించండి (నీటిని కదిలించేటప్పుడు మరుగు ఆపకూడదు).
   • ఉప్పును నీటితో మరిగించవచ్చు, అయినప్పటికీ అది నీటి మరిగే స్థానాన్ని పెంచుతుంది. నీరు లేకుండా ఉప్పుతో మరింత స్థిరంగా ఉడకబెడుతుంది.
2. 2 ఐస్ బాత్ సిద్ధం చేయండి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో మంచు ఉంచండి మరియు నీటితో కప్పండి. ప్రస్తుతానికి గిన్నెను పక్కన పెట్టండి - తరువాత, మీరు టమోటాలను దానికి బదిలీ చేస్తారు, తద్వారా అవి ఎక్కువ ఉడికించబడవు లేదా మెత్తబడవు.
   • మీరు డజనుకు పైగా టమోటాలను బ్లాంచ్ చేయబోతున్నట్లయితే, మరొక గిన్నె సిద్ధం చేయండి. 10-12 టమోటాలకు, ఒక గిన్నె మంచు నీరు సరిపోతుంది.
3. 3 టమోటాలను వేడినీటిలో 30-60 సెకన్ల పాటు ముంచండి. ఒకేసారి 10-12 కంటే ఎక్కువ టమోటాలను నీటిలో ఉంచవద్దు, లేకుంటే మీరు వాటిని సకాలంలో పొందలేకపోవచ్చు.
   • టమోటాలు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, వాటి తొక్కలు వంకరగా మారతాయి.
   • సుమారు 30 సెకన్ల పాటు వేడినీటిలో చిన్న టమోటాలు పట్టుకుంటే సరిపోతుంది. ఖచ్చితమైన సమయం పండు పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
   • టమోటాలను వేడినీటిలో ఎక్కువసేపు ఉంచవద్దు, లేదా అవి ఉడకబెట్టి మెత్తబడుతాయి.

పార్ట్ 3 ఆఫ్ 3: బ్లాంచ్డ్ టమోటాలు తొక్కడం మరియు నిల్వ చేయడం

1. 1 ఒక సమయంలో టమోటాలను తొలగించడానికి స్లాట్డ్ స్పూన్ ఉపయోగించండి. నీటిలో ఉన్న టమోటాలను ఒక్కొక్కటిగా జాగ్రత్తగా తొలగించండి. ప్రతి టమోటాని ఒక సింక్ లేదా ఖాళీ గిన్నె మీద పట్టుకుని అదనపు నీటిని హరించండి.
   • కుండ నుండి టమోటాలు తొలగించే ముందు వేడిని ఆపివేయండి.
2. 2 టమోటాలను మంచు నీటిలో 30-60 సెకన్ల పాటు ఉంచండి. ఆ తరువాత, వాటిని మీ చేతులతో బయటకు తీసి కట్టింగ్ బోర్డుకు బదిలీ చేయండి. టమోటాలను శుభ్రమైన టవల్‌తో మెత్తగా తుడవండి.
   • ప్రతి టమోటాని తిరగండి, తద్వారా మంచు చల్లటి నీరు మొత్తం ఉపరితలంపై పనిచేస్తుంది.
3. 3 టమోటాలు కట్ చేసిన తర్వాత వెంటనే తొక్కండి. మీరు టమోటాలను వేడినీటిలో మరియు తరువాత మంచు నీటిలో సరిగ్గా నానబెడితే, మీరు మీ వేళ్ళతో చర్మాన్ని సులభంగా తొక్కవచ్చు. గుజ్జు నుండి పై తొక్క బాగా వేరు చేయని ప్రదేశాలలో, పదునైన కత్తితో మెత్తగా తీసివేయండి.
   • మీ సమయాన్ని తీసుకోండి మరియు గుజ్జును కత్తిరించకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
4. 4 ఒలిచిన టమోటాలను బేకింగ్ షీట్‌లకు బదిలీ చేసి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. 1 గంట తర్వాత, టమోటాలు చెక్ చేయండి - అవి సరిగ్గా స్తంభింపజేయకపోతే, మరో గంట వేచి ఉండండి.
   • తనిఖీ చేస్తున్నప్పుడు, ప్రతి టమోటాపై మెల్లగా నొక్కండి - దానిపై మృదువైన మచ్చలు ఉంటే, దానిని కొద్దిసేపు స్తంభింపజేయండి.
5. 5 ఘనీభవించిన టమోటాలను స్తంభింపచేసిన ఆహార సంచులకు బదిలీ చేయండి. గాలి సదుపాయాన్ని పరిమితం చేయడానికి మరియు టమోటాలను ఎక్కువసేపు ఉంచడానికి ప్రతి బ్యాగ్‌ను వీలైనంత గట్టిగా మూసివేయండి. టమోటాలను ఫ్రీజర్‌లో 8 నెలలకు మించి నిల్వ చేయండి.
   • మీరు స్తంభింపచేసిన టమోటాలను ఉపయోగించాలనుకుంటే, మీరు వాటిని ఫ్రీజర్ నుండి ఒకేసారి లేదా అన్నీ కలిపి తీసుకోవచ్చు.
   • చెడిపోయిన టమోటాలు బూజుపట్టినవి, రంగు మారినవి లేదా వాసన లేనివిగా మారతాయి.

మీకు ఏమి కావాలి

• నీటి
• పెద్ద సాస్పాన్
• మధ్యస్థ గిన్నె
• మంచు
• పదునైన కత్తి
• స్కిమ్మెర్
• శుభ్రమైన రాగ్
• ట్రేలు
• ఘనీభవించిన ఆహార సంచులు

హెచ్చరికలు

• తగినంత పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి. నిస్తేజమైన వాటి కంటే పదునైన కత్తులు సురక్షితమైనవి, ఎందుకంటే వాటికి తక్కువ బలం అవసరం, ఇది మిమ్మల్ని మీరు కత్తిరించే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. మీ వేళ్లను కట్టింగ్ ఎడ్జ్ నుండి దూరంగా ఉంచడానికి జాగ్రత్తగా ఉండండి.