విషయము

• కావలసినవి
• దశలు
• 3 లో 1 వ పద్ధతి: గుడ్లను సిద్ధం చేయడం
• ముడి గుడ్లను ఉపయోగించడం
• ఉడికించిన గుడ్లను ఉపయోగించడం
• పద్ధతి 2 లో 3: గుడ్లను నిర్జలీకరణం చేయడం
• డీహైడ్రేటర్‌ని ఉపయోగించడం
• పొయ్యిని ఉపయోగించడం
• 3 లో 3 వ పద్ధతి: గ్రైండింగ్, స్టోరింగ్ మరియు ఎగ్ పౌడర్‌ను పునర్నిర్మించడం
• హెచ్చరికలు
• మీకు ఏమి కావాలి

క్యాంప్ చేసేటప్పుడు ప్యాకింగ్ చేయడానికి పొడి గుడ్లు చాలా బాగుంటాయి మరియు ఇంట్లో మీ అత్యవసర ఆహార సరఫరాలలో చేర్చడానికి ప్రోటీన్ యొక్క నమ్మదగిన మూలం. వాణిజ్యపరంగా తయారుచేసిన గుడ్డు పొడి కోసం చెల్లించే బదులు, మీ స్వంతంగా ఇంట్లో తయారు చేసుకోవడానికి ప్రయత్నించండి. మీరు డీహైడ్రేటర్ లేదా ప్రామాణిక ఓవెన్ ఉపయోగించి పచ్చి లేదా వండిన గుడ్లతో దీన్ని చేయవచ్చు.

కావలసినవి

సేర్విన్గ్స్ 12

• 12 పెద్ద గుడ్లు
• 6-12 టేబుల్ స్పూన్లు (90-180 మి.లీ) నీరు

దశలు

3 లో 1 వ పద్ధతి: గుడ్లను సిద్ధం చేయడం

ముడి గుడ్లను ఉపయోగించడం

1. 1 శ్వేతజాతీయులు మరియు సొనలు వేరు చేయడాన్ని పరిగణించండి. మీరు మొత్తం గుడ్డును డీహైడ్రేట్ చేయవచ్చు లేదా తెలుపు మరియు పచ్చసొనను విడిగా నిర్జలీకరణం చేయవచ్చు. గుడ్లను పునర్నిర్మించేటప్పుడు మీరు తెల్లసొన మరియు సొనలు విడివిడిగా ఉపయోగించాలని అనుకుంటే, అవి నిర్జలీకరణమయ్యే వరకు గుడ్లను వేరు చేయాలి.
2. 2 గుడ్లు కొట్టండి. మీరు మొత్తం గుడ్లు లేదా వేరు చేసిన తెల్లసొన మరియు సొనలు ఉపయోగిస్తున్నా, గుడ్లను కొట్టడానికి ఫోర్క్ లేదా whisk ఉపయోగించండి.
   • ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు గుడ్లను మెత్తగా ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్‌లో వేసి, మీడియం స్పీడ్‌లో ఒక నిమిషం పాటు కలపడం ద్వారా వాటిని కొట్టవచ్చు.
   • మీరు శ్వేతజాతీయులు మరియు సొనలు వేరు చేసినట్లయితే, గుడ్డులోని తెల్లసొనను గట్టి శిఖరాలు మరియు గుడ్డు సొనలు మందంగా మరియు నురుగు వచ్చే వరకు కొట్టండి.

ఉడికించిన గుడ్లను ఉపయోగించడం

1. 1 గుడ్లను షేక్ చేయండి. గుడ్లను పగలగొట్టండి మరియు వాటిని ఫోర్క్ లేదా whisk తో తేలికగా కొట్టండి. ఈ మిశ్రమాన్ని బాణలిలో పోసి, కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించి, గుడ్లు పెట్టే వరకు తరచుగా గందరగోళాన్ని చేస్తూ, ఇంకా మృదువుగా చేయండి.
   • ఒక స్కిల్లెట్ ఉపయోగించండి మరియు నూనె లేదా వెన్నతో గుడ్లు ఉడికించవద్దు.కొవ్వులు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని తగ్గిస్తాయి మరియు గుడ్డు పొడి వేగంగా రాన్సిడ్ అవుతుంది.
   • అదనంగా, గుడ్లు నిర్జలీకరణమయ్యే వరకు మీరు పాలు, జున్ను లేదా ఇతర పదార్థాలను జోడించకూడదు.
   • మీరు వాటిని ఉడికించేటప్పుడు గరిటెతో గుడ్లను పగలగొట్టండి. చిన్న ముక్కలు వేగంగా మరియు మరింత సమానంగా నిర్జలీకరణం చెందుతాయి.
2. 2 ప్రత్యామ్నాయంగా, గట్టిగా ఉడికించిన గుడ్లు. గుడ్లను వేడినీటిలో 10-12 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఉడికించిన గుడ్లను చల్లబరచండి, వాటిని తొక్కండి మరియు తెల్లసొన మరియు సొనలు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మీరు శ్వేతజాతీయులు మరియు సొనలు వేరు చేయవచ్చు లేదా వాటిని కలిపి ఉంచవచ్చు.
   • గట్టిగా ఉడికించిన గుడ్ల కోసం, గుడ్లను ఒక సాస్పాన్‌లో ఉంచండి మరియు వాటిని 2.5 సెంటీమీటర్ల చల్లటి నీటితో నింపండి. మీడియం వేడి మీద స్టవ్ మీద సాస్పాన్ ఉంచండి. నీరు మరుగుతున్న తర్వాత, వేడిని ఆపివేసి, కుండను మూతతో కప్పండి. గుడ్లు వేడి నీటిలో 10-15 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
   • కోడిగుడ్డు లేదా కౌంటర్‌టాప్‌పై గుడ్డును తిప్పడం ద్వారా గుడ్డు గట్టిగా ఉడకబడిందా అని మీరు తెలుసుకోవచ్చు. త్వరగా తిరుగుతున్న గుడ్డు గట్టిగా ఉడికించబడుతుంది. నెమ్మదిగా తిరిగే గుడ్డు మెత్తగా ఉడికించబడుతుంది.
   • పాన్ నుండి తొలగించిన వెంటనే గుడ్లను చల్లటి నీటిలో చల్లబరచండి. షెల్‌ను తీసివేయడాన్ని సులభతరం చేయడానికి దీన్ని వెంటనే చేయండి.
   • మీరు తెల్లగా మరియు సొనలు విడివిడిగా డీహైడ్రేట్ చేయాలనుకుంటే, వాటిని ముక్కలుగా కోసే ముందు వాటిని వేరు చేయండి.

పద్ధతి 2 లో 3: గుడ్లను నిర్జలీకరణం చేయడం

డీహైడ్రేటర్‌ని ఉపయోగించడం

1. 1 డీహైడ్రేటర్ ట్రేలను సిద్ధం చేయండి. మీరు ఉపయోగించాలనుకుంటున్న ప్రతి డీహైడ్రేటర్ ట్రేలో ప్లాస్టిక్ రిమ్డ్ డీహైడ్రేటర్ డిస్క్‌లు ఉంచండి.
   • మీరు ముడి గుడ్లతో పనిచేస్తుంటే ఇది చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే నిస్సార అంచు ట్రే వైపు ద్రవాన్ని ప్రవహించకుండా నిరోధిస్తుంది.
2. 2 డీహైడ్రేటర్ ట్రేలలో గుడ్లు పోయాలి. ప్రతి ప్రామాణిక డీహైడ్రేటర్ ట్రేలో అర డజను మొత్తం గుడ్లు సరిపోతాయి. ప్రతి ట్రేలో ఒక డజను గుడ్డులోని తెల్లసొన లేదా ఒక డజను గుడ్డు సొనలు కూడా ఉండాలి.
   • పచ్చి గుడ్లతో పనిచేసేటప్పుడు, కొట్టిన గుడ్డు మిశ్రమాన్ని ప్రతి ట్రేలో పోయాలి. మందపాటి పొర కంటే సన్నని పొర ప్రాధాన్యతనిస్తుంది.
   • ఉడికించిన గుడ్లతో పనిచేసేటప్పుడు, వండిన గుడ్డు ముక్కలను ట్రేలో సమానంగా విస్తరించండి, వాటిని ఒకే పొరలో ఉంచండి.
3. 3 గుడ్లు పెళుసుగా ఉండే వరకు డీహైడ్రేటర్‌ని అమలు చేయండి. ట్రేలను డీహైడ్రేటర్‌లో ఉంచి, 57-63 ° C ఉష్ణోగ్రతపై యంత్రాన్ని అమర్చండి. గుడ్లు కఠినమైన, పొడి ముక్కలుగా కనిపించే వరకు డీహైడ్రేట్ చేయండి.
   • ముడి గుడ్ల కోసం, ప్రక్రియ సాధారణంగా 8-10 గంటలు పడుతుంది.
   • ఉడికించిన గుడ్ల కోసం, ప్రక్రియ సాధారణంగా 10-12 గంటలు పడుతుంది.
   • మీరు గుడ్డు పొడి మీద ఏదైనా గ్రీజును గమనించినట్లయితే, మీరు దానిని కాగితపు టవల్‌తో తుడిచి, ప్రభావిత గుడ్లను కదిలే ముందు కొంచెం ఎక్కువసేపు ఆరనివ్వాలి.

పొయ్యిని ఉపయోగించడం

1. 1 పొయ్యిని తక్కువ ఉష్ణోగ్రతకు ముందుగా వేడి చేయండి. ఓవెన్‌లో ఎండబెట్టడానికి అనువైన ఉష్ణోగ్రత 46 ° C, కానీ చాలా ఓవెన్‌లలో 77 ° C కనిష్ట ఉష్ణోగ్రత ఉంటుంది.
   • మీ పొయ్యి యొక్క అత్యల్ప ఉష్ణోగ్రత 77 ° C డిగ్రీల కంటే ఎక్కువగా ఉంటే, ఈ పద్ధతి మీకు పని చేయకపోవచ్చు.
   • ఓవెన్ పద్ధతి డీహైడ్రేటర్ పద్ధతి కంటే సాధారణంగా మురికిగా మరియు సంక్లిష్టంగా ఉంటుందని గమనించండి. మీరు డీహైడ్రేటర్‌ను యాక్సెస్ చేయగలిగితే, మీరు అలా చేయాలని మేము గట్టిగా సిఫార్సు చేస్తున్నాము.
2. 2 నాన్‌స్టిక్ ట్రేలలో గుడ్లు పోయాలి. తయారు చేయని గుడ్లను నిస్సార అంచులతో నాన్-స్టిక్ బేకింగ్ షీట్‌లపై పోయండి లేదా విస్తరించండి. సాధారణంగా 6-12 మొత్తం గుడ్లు బేకింగ్ షీట్ మీద సరిపోతాయి.
   • బేకింగ్ షీట్‌ను అదనపు నూనెలతో కప్పవద్దు, ఎందుకంటే కొవ్వు తుది ఉత్పత్తిని వేగంగా పాడు చేస్తుంది.
   • సన్నని పొరలో ప్రతి బేకింగ్ షీట్‌లో పచ్చి గుడ్లను పోయాలి.
   • ఉడికించిన గుడ్డు యొక్క చిన్న ముక్కలను ప్రతి బేకింగ్ షీట్ మీద సమానంగా ఉంచండి, గుడ్లను ఒక పొరలో ఉంచండి.
3. 3 గుడ్లను స్ఫుటమైన వరకు కాల్చండి, తరచుగా కదిలించు. బేకింగ్ షీట్లను ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఉంచండి మరియు గుడ్లు పెళుసుగా మరియు కరకరలాడే వరకు ఉడికించాలి. మీ పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి, దీనికి 6 నుండి 12 గంటలు పట్టవచ్చు.
   • గుడ్లు సమానంగా ఎండిపోవడానికి ప్రతి రెండు గంటలకు ఒకసారి కదిలించండి.
   • కొన్ని గుడ్లు ఇతరులకన్నా వేగంగా ఎండిపోతే, అవి కాలిపోకుండా నిరోధించడానికి మీరు వాటిని ముందుగానే తొలగించవచ్చు. మిగిలిన గుడ్లు నిర్జలీకరణాన్ని కొనసాగించనివ్వండి.

3 లో 3 వ పద్ధతి: గ్రైండింగ్, స్టోరింగ్ మరియు ఎగ్ పౌడర్‌ను పునర్నిర్మించడం

1. 1 ఎండిన గుడ్లను ఆహార ప్రాసెసర్‌లో రుబ్బు. గుడ్డు పొడిని శుభ్రమైన బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో ఉంచండి. పొడి ఏర్పడే వరకు ఒక నిమిషం లేదా రెండు నిమిషాలు అధిక వేగంతో కలపండి.
   • మీరు గుడ్లను చక్కటి పొడిగా రుబ్బుకోవాలి; ముక్కలు చిన్నవి కావు. మీరు గుడ్లను పూర్తిగా రుబ్బుకోకపోతే, మీరు వాటిని పునర్నిర్మించడానికి ప్రయత్నించినప్పుడు అవి ధాన్యంగా మారుతాయి.
   • ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు కాఫీ గ్రైండర్ లేదా మోర్టార్ మరియు రోకలిని ఉపయోగించి గుడ్లను రుబ్బుకోవచ్చు. దీనికి ఎక్కువ సమయం మరియు శక్తి పడుతుంది, కానీ ఫలితాలు ఒకే విధంగా ఉంటాయి.
2. 2 గుడ్లు గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచండి. గుడ్డు పొడిని శుభ్రమైన గాజు పాత్రలలో గట్టి మూతలతో ఉంచండి.
   • మీరు సాధారణంగా ఖాళీ స్థలాన్ని వదలకుండా కూజాను పైభాగానికి ప్యాక్ చేయవచ్చు.
   • వీలైతే, గాజు కూజా వంటి లోపలి వైపులా ఉన్న కంటైనర్‌ను ఉపయోగించండి. ప్యాక్ చేసిన తర్వాత వాక్యూమ్ సీల్ చేయగల కంటైనర్‌ని ఉపయోగించడం కూడా మంచిది.
3. 3 గుడ్డు పొడిని చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. ఒక చిన్నగది లేదా గది సాధారణంగా పని చేస్తుంది, కానీ ఆహారాన్ని నేలమాళిగలో ఉంచడం మరింత మెరుగ్గా ఉంటుంది. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో గుడ్లను నిల్వ చేయడం కూడా మంచిది.
   • గుడ్లు పూర్తిగా డీహైడ్రేట్ అయ్యి మరియు సరిగ్గా నిల్వ చేయబడి ఉంటే, అవి సాధారణంగా కొన్ని నెలల నుండి రెండు సంవత్సరాల వరకు సురక్షితంగా ఉంటాయి.
   • తేమ లేదా కొవ్వు మిగిలి ఉంటే, లేదా గుడ్లు గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయకపోతే, షెల్ఫ్ జీవితం బాగా తగ్గిపోతుంది. ఈ పరిస్థితులలో, గుడ్డు పొడిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక వారం లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మూడు నుండి నాలుగు వారాలు మాత్రమే నిల్వ చేయవచ్చు.
   • ఎక్కువ నిల్వ కోసం, గుడ్డు పొడిని ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. ఘనీభవించిన గుడ్డు పొడిని ఐదు సంవత్సరాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయవచ్చు. అయితే, మీరు ఉపయోగిస్తున్న కంటైనర్ ఫ్రీజర్ సురక్షితంగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
4. 4 పొడిని నీటితో కలపడం ద్వారా గుడ్లను పలుచన చేయండి. 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు (15-30 మి.లీ) వెచ్చని నీటిని 2 టేబుల్ స్పూన్ల (30 మి.లీ) గుడ్డు పొడితో కలపండి. రెండింటినీ పూర్తిగా కలపండి, తర్వాత మిశ్రమాన్ని సుమారు 5 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి లేదా గుడ్లు చిక్కబడే వరకు ఉంచండి.
   • గుడ్లు రీహైడ్రేట్ అయిన తర్వాత, మీరు సాధారణ గుడ్లను ఉపయోగించినట్లుగానే వాటిని ఉపయోగించాలి.
   • గుడ్లను రీహైడ్రేట్ చేసిన తర్వాత వాటిని ఉడికించాలి. ముడి గుడ్డు పొడిని ఎల్లప్పుడూ ఉడికించాలి, మరియు ముందుగా వండిన గుడ్డు పొడి గిలకొట్టిన గుడ్లను సాధారణంగా ఆకృతి కోసం మళ్లీ ఉడికించాలి. అయితే, ముందుగా వండిన ఉడికించిన గుడ్లను మళ్లీ ఉడికించలేము.

హెచ్చరికలు

• విశ్వసనీయ మూలం నుండి తాజా గుడ్లను మాత్రమే ఉపయోగించండి. ముడి గుడ్లను నిర్జలీకరణం చేయడం గురించి భద్రత ఉంది, ఎందుకంటే సాల్మొనెల్లాను చంపడానికి ఉష్ణోగ్రత తగినంతగా పెరగదు. అయితే, అత్యంత విశ్వసనీయ మూలం నుండి తాజా గుడ్లను ఉపయోగించడం వల్ల ఈ ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చు.
  • చల్లటి నీటిలో ఉంచినప్పుడు తాజా గుడ్లు మునిగిపోతాయని గమనించాలి. షెల్ పగిలినప్పుడు, తెల్లగా మందంగా ఉంటుంది మరియు సొనలు గట్టిగా కనిపిస్తాయి.

మీకు ఏమి కావాలి

• కొరోల్లా
• నాన్-స్టిక్ ఫ్రైయింగ్ పాన్ (ఐచ్ఛికం)
• మీడియం సాస్పాన్ (ఐచ్ఛికం)
• డీహైడ్రేటర్ ట్రేలు లేదా నాన్-స్టిక్ బేకింగ్ ట్రేలు
• స్కపులా
• ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్
• సీలు వేసిన పాత్ర లేదా కంటైనర్
• పేపర్ తువ్వాళ్లు