విషయము

• కావలసినవి
• రొట్టెలుకాల్చు
• గ్రిల్
• మల్టీకూకర్
• దశలు
• పద్ధతి 1 లో 3: ఓవెన్
• పద్ధతి 2 లో 3: గ్రిల్లింగ్
• 3 లో 3 వ పద్ధతి: మల్టీకూకర్
• మీకు ఏమి కావాలి
• పొయ్యి
• గ్రిల్
• మల్టీకూకర్

గొర్రె పక్కటెముకలు అసాధారణమైన కానీ రుచికరమైన వంటకం. వాటిని వివిధ రకాలుగా వండవచ్చు, కానీ తక్కువ వేడి మీద నెమ్మదిగా వంట చేయడం వల్ల రుచి మరియు ఆకృతిలో ఉత్తమ ఫలితాలు లభిస్తాయి.

కావలసినవి

రొట్టెలుకాల్చు

3-6 సేర్విన్గ్స్

• 1800-2700 గ్రా గొర్రె పక్కటెముకలు
• 3/4 కప్పు (180 మి.లీ) ఆలివ్ నూనె
• 1-1 / 4 కప్పు (310 మి.లీ) బాల్సమిక్ వెనిగర్, పలుచన
• 1/2 టీస్పూన్ (2.5 మి.లీ) ఉప్పు
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు (45 మి.లీ) ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు (45 మి.లీ) తాజా రోజ్మేరీ, తరిగినవి
• 1/4 కప్పు (60 మి.లీ) తేనె

గ్రిల్

2-4 సేర్విన్గ్స్

• 1800 గ్రా గొర్రె పక్కటెముకలు
• 1/4 కప్పు (60 మి.లీ) ఆలివ్ నూనె
• 1/4 కప్పు (60 మి.లీ) డిజాన్ ఆవాలు
• 8 టీస్పూన్లు (40 మి.లీ) ఎండిన రోజ్మేరీ
• 4 టీస్పూన్లు (20 మి.లీ) ఉప్పు
• 2 టీస్పూన్లు (10 మి.లీ) గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
• వెల్లుల్లి యొక్క 3 తలలు, నేల
• కొద్దిగా ఆలివ్ నూనె
• రుచికి కొద్దిగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు

మల్టీకూకర్

2-4 సేర్విన్గ్స్

• 1800 గ్రా గొర్రె పక్కటెముకలు
• 1/2 టీస్పూన్ (2.5 మి.లీ) ఉప్పు
• 1 ఉల్లిపాయ, తరిగిన
• 3-4 కప్పులు (750-1000 మి.లీ) BBQ సాస్

దశలు

పద్ధతి 1 లో 3: ఓవెన్

1. 1 వెనిగర్ మరియు నూనెలో కొట్టండి. ఆలివ్ నూనెతో ¾ కప్పు (180 మి.లీ) బాల్సమిక్ వెనిగర్ కలపండి. పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కొట్టండి.
   • గుర్తుంచుకోండి, కొనసాగడానికి మీ వద్ద ½ కప్పు (125 మి.లీ) బాల్సమిక్ వెనిగర్ మిగిలి ఉండాలి.
2. 2 వెల్లుల్లి మరియు రోజ్మేరీ జోడించండి. వెనిగర్ మరియు నూనె మిశ్రమానికి వెల్లుల్లి మరియు రోజ్మేరీని జోడించండి. మెరినేడ్‌ను పెద్ద ప్లాస్టిక్ సంచికి బదిలీ చేయండి.
3. 3 పక్కటెముకలను ఉప్పుతో సీజన్ చేయండి. పక్కటెముకలను ఉప్పుతో చల్లుకోండి మరియు ఉప్పును మాంసంలోకి వీలైనంత సమానంగా రుద్దండి.
4. 4 పక్కటెముకలను 6 గంటలు మెరినేట్ చేయండి. మెరీనాడ్ బ్యాగ్‌లో పక్కటెముకలను ఉంచండి. బ్యాగ్‌ను మూసివేసి, ఆరు గంటలు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
   • రుచిని పెంచడానికి, ఫ్రిజ్‌లో ఉంచే ముందు ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్ ద్వారా మెరినేడ్‌ను మాంసంలోకి రుద్దండి.
   • రుచిని పెంచడానికి మీరు రాత్రిపూట గొర్రె పక్కటెముకలను మెరినేట్ చేయవచ్చు.
5. 5 ఓవెన్‌ను 120 ° C కి వేడి చేయండి. మెరీనాడ్ నుండి పక్కటెముకలను తీసి వైర్ రాక్ మీద ఉంచండి.
   • పొయ్యిపై మరకలు పడకుండా ఉండటానికి, దాని మీద పక్కటెముకలు పెట్టే ముందు నాన్-స్టిక్ స్ప్రేతో తురుము పిచికారీ చేయాలి. ఈ విధంగా, మాంసం లోహానికి అంటుకోదు.
   • బ్యాగ్ నుండి పక్కటెముకలను తీసివేసిన తర్వాత మిగిలిన ఏదైనా మెరీనాడ్‌ను విసిరేయండి. దాన్ని మళ్లీ ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించవద్దు
6. 6 తేనెతో మిగిలిన వెనిగర్ కలపండి. ఒక చిన్న గిన్నె తీసుకొని honey కప్పు (125 మి.లీ) బాల్సమిక్ వెనిగర్‌ని తేనెతో కలిపి మెరుస్తుంది.
   • పదార్థాలను కలిపిన తర్వాత మిశ్రమాన్ని కాగితపు టవల్, మూత లేదా ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో వదులుగా కవర్ చేయండి. తరువాత ఉపయోగం కోసం పక్కన పెట్టండి.
7. 7 పక్కటెముకలను 2 గంటల 30 నిమిషాలు కాల్చండి. ఓవెన్‌లో వేయించడానికి పాన్ ఉంచండి మరియు గొర్రె పక్కటెముకలను 2 గంటలు 30 నిమిషాలు వేయించాలి.
   • గొర్రె పక్కటెముకలలో కొవ్వు ఎక్కువగా ఉన్నందున, వాటిని ఆరబెట్టడం అంత సులభం కాదు. ఈ మాంసం చాలా దట్టమైనది, కాబట్టి దీనిని తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నెమ్మదిగా ఉడికించాలి.
   • 1 గంట 15 నిమిషాల తర్వాత పక్కటెముకలను తిప్పండి.
8. 8 తేనె మిశ్రమంతో పక్కటెముకలను బ్రష్ చేయండి. పొయ్యి నుండి పక్కటెముకలను తీసివేసి, వీలైనంత ఎక్కువ గ్లేజ్‌ని ఉపయోగించి వాటిని అన్ని వైపులా తేనె గ్లేజ్‌తో బ్రష్ చేయండి.
9. 9 మరో 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పక్కటెముకలను తిరిగి ఓవెన్‌లో ఉంచి మరో 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
   • మీకు మిగిలిన ఐసింగ్ ఉంటే, మీరు పూర్తిగా ఉడికించే వరకు ప్రతి 10 నిమిషాలకు 30 నిమిషాల వరకు పక్కటెముకలను గ్రీజ్ చేయడం కొనసాగించవచ్చు.
   • ఈ సమయంలో, పక్కటెముకలు పూర్తిగా కాల్చబడాలి, కానీ మాంసం మృదువుగా ఉండాలి మరియు ఎముకల నుండి వదులుగా ఉండకూడదు.
   • మీరు పక్కటెముకలు మృదువుగా ఉండాలని కోరుకుంటే, మీరు మాంసాన్ని మరో 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి, కానీ ఎక్కువ ఉడికించకుండా లేదా ఎండిపోకుండా మీరు దానిని జాగ్రత్తగా చూడాలి.
10. 10 వెచ్చగా సర్వ్ చేయండి. పొయ్యి నుండి గొర్రె పక్కటెముకలను తీసివేసి, వడ్డించే ముందు 5 నిమిషాలు వేచి ఉండండి.
    • పక్కటెముకలను 2-3 సేర్విన్గ్స్‌గా ముందుగా కట్ చేసుకోండి

పద్ధతి 2 లో 3: గ్రిల్లింగ్

1. 1 మసాలా దినుసులను కలపండి. మీడియం గిన్నె తీసుకొని, డిజాన్ ఆవాలు, ఎండిన రోజ్‌మేరీ, వెల్లుల్లి, ¼ కప్పు (60 మి.లీ) ఆలివ్ నూనె, 4 టీస్పూన్లు (20 మి.లీ) ఉప్పు మరియు 2 టీస్పూన్లు (10 మి.లీ) మిరియాలు కరిగిపోయే వరకు కలపండి.
   • మీరు పాస్తా మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉండాలి.
2. 2 మసాలాను పక్కటెముకలలో రుద్దండి. పాస్తాను అన్ని వైపులా గొర్రె పక్కటెముకలలో రుద్దండి, ఉపరితలంపై సమానంగా విస్తరించండి
   • పక్కటెముకలను పెద్ద ప్లేట్‌లో ఉంచి పక్కన పెట్టండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 20-60 నిమిషాలు పక్కటెముకలను మెరినేట్ చేయండి.
3. 3 మీ గ్రిల్‌ను వేడి చేయండి. మీడియం వేడికి గ్యాస్ లేదా బొగ్గు గ్రిల్‌ను వేడి చేయండి.
   • మీరు గ్యాస్ గ్రిల్ ఉపయోగిస్తుంటే, అన్ని బర్నర్‌లను గరిష్టంగా తిప్పండి. 15 నిమిషాల తర్వాత, సెంటర్ బర్నర్‌లను ఆఫ్ చేయండి మరియు మిగిలిన బర్నర్‌లపై వేడిని మీడియంకి తగ్గించండి.
   • మీరు బొగ్గు గ్రిల్‌ని ఉపయోగిస్తుంటే, 50 బ్రికెట్‌ల బొగ్గును వెలిగించి అవి బూడిద బూడిద మందపాటి పొరగా మారే వరకు వేచి ఉండండి. గ్రిల్‌కు ఇరువైపులా వాటిని 2 స్టాక్‌లలో ఉంచండి మరియు వాటి మధ్య స్కిల్లెట్ ఉంచండి. మాంసం వండడానికి గ్రిల్ సిద్ధం.
4. 4 పేస్ట్‌ని తుడవండి. మాంసం నుండి పాస్తా యొక్క మందపాటి పొరలను తుడిచివేయడానికి ఒక నిస్తేజమైన కత్తిని ఉపయోగించండి.
   • ఈ దశలో మాంసం ఖచ్చితంగా శుభ్రంగా ఉండకూడదు, కానీ అదనపు పాస్తా తీసివేయాలి.
   • అదనపు పాస్తా విసిరేయండి. వాటిని మళ్లీ ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించవద్దు.
5. 5 మాంసాన్ని అదనపు నూనె, ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్ చేయండి. బ్రష్ ఉపయోగించి, పక్కటెముకల అంచులను ఆలివ్ నూనెతో రుద్దండి. వాటిని ఉప్పు మరియు మిరియాలతో చల్లుకోండి.
   • సన్నని పొరలో మాంసాన్ని కవర్ చేయడానికి మీకు తగినంత నూనె అవసరం.
   • మీరు దానిని కొద్దిగా ఉప్పు మరియు మిరియాలతో చల్లుకోవాలి. మీరు మితిమీరిన వాటిని తీసివేసిన తర్వాత కూడా పాస్తీ మసాలా మాంసానికి రుచిని జోడిస్తుంది.
6. 6 పక్కటెముకలు మెత్తబడే వరకు వేయించాలి. కొవ్వు అంచులతో గ్రిల్ మీద పక్కటెముకలను ఉంచండి మరియు మీకు కావలసిన స్థిరత్వం వచ్చేవరకు వేయించాలి.
   • మీరు లోపల పక్కటెముకలు సగం పచ్చిగా ఉండాలనుకుంటే, మీరు వాటిని 10-12 నిమిషాలు మాత్రమే వేయించాలి.
   • మీరు పక్కటెముకలు బాగా చేసి, మాంసం మృదువుగా మరియు ఎముకల నుండి వదులుగా ఉండాలని కోరుకుంటే, పక్కటెముకలను 15-20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
7. 7 టేబుల్‌కి వెచ్చగా వడ్డించండి. గ్రిల్ నుండి పక్కటెముకలను తీసివేసి 5 నిమిషాలు వేచి ఉండండి. మాంసం చల్లబడే వరకు సర్వ్ చేయండి.
   • ప్రక్రియను సరళీకృతం చేయడానికి, వడ్డించే ముందు పక్కటెముకలను 2-4 సేర్విన్గ్స్‌గా విభజించండి.

3 లో 3 వ పద్ధతి: మల్టీకూకర్

1. 1 గ్రైండర్‌ను వేడి చేయండి. గ్రైండర్ తిరగండి మరియు 5 నిమిషాలు వేడి చేయండి.
   • రాషర్‌లో "హై" మరియు "తక్కువ" మోడ్ ఉంటే, "హై" మోడ్‌ని ఉపయోగించండి.
   • ఈ సమయంలో, గ్రిల్ మరియు స్కిల్లెట్‌ను పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌తో కప్పండి.
2. 2 పక్కటెముకలలో ఉప్పు రుద్దండి. పక్కటెముకలను ఉప్పుతో సమానంగా చల్లుకోండి. ఉప్పును మాంసంలోకి రుద్దండి.
   • పక్కటెముకలు ఉడికించడం సులభతరం చేయడానికి, మీరు వాటిని 2-3 ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు.
3. 3 పక్కటెముకలను 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పక్కటెముకలను వైర్ రాక్ మీద ఉంచండి మరియు గ్రిల్ మీద ఉంచండి. 20 నిమిషాలు లేదా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఉడికించాలి.
   • మీరు పక్కటెముకలను రెండు వైపులా సమానంగా గ్రిల్ చేయాలనుకుంటే, వంట సమయంలో వాటిని తిరగండి.
   • అన్ని పక్కటెముకలు వైర్ రాక్ మీద సరిపోకపోతే, వాటిని బ్యాచ్‌లలో గ్రిల్ చేయండి. కొనసాగే ముందు అన్ని పక్కటెముకలు ఉడికించే వరకు వేచి ఉండండి.
   • సాంకేతిక కోణం నుండి, పక్కటెముకలు వేయించడం అవసరం లేదు. మీరు నేరుగా తదుపరి అంశానికి వెళ్లవచ్చు.
4. 4 పక్కటెముకలను నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఉంచండి. గ్రైండర్ నుండి పక్కటెముకలను తీసివేసి మల్టీకూకర్‌లో ఉంచండి.
   • గందరగోళాన్ని నివారించడానికి, మల్టీకూకర్‌ను నాన్-స్టిక్ స్ప్రేతో పిచికారీ చేయండి లేదా కాగితంతో కప్పండి.
5. 5 ఉల్లిపాయలు మరియు బార్బెక్యూ సాస్ జోడించండి. పక్కటెముకల మీద ఉల్లిపాయలు ఉంచండి మరియు బార్బెక్యూ సాస్‌తో చినుకులు వేయండి.
   • అన్ని పక్కటెముకలు సాస్‌తో కప్పబడి ఉండాలంటే, మీరు ఉల్లిపాయలను జోడించే ముందు వాటి పక్కటెముకల చినుకులు వేయవచ్చు లేదా సాస్ జోడించే ముందు పక్కటెముకలను నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో కదిలించవచ్చు.
6. 6 6-7 గంటలు తక్కువ ఉడికించాలి. నెమ్మదిగా కుక్కర్‌ను మూసివేసి, ఎముకల నుండి వేరు చేయడానికి మాంసం మృదువైనంత వరకు పక్కటెముకలను తక్కువ సెట్టింగ్‌లో ఉడికించాలి.
   • మీరు పక్కటెముకలను బ్రౌన్ చేయకపోతే, మీరు వాటిని 8 గంటలు స్లో కుక్కర్‌లో ఉంచవచ్చు.
   • మొత్తం వంట ప్రక్రియలో మల్టీకూకర్‌ను కవర్‌గా ఉంచండి. మీరు మల్టీకూకర్‌ను తెరిస్తే, దాని నుండి వేడి బయటకు వస్తుంది మరియు వంట చేయడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
7. 7 వెచ్చగా సర్వ్ చేయండి. మల్టీకూకర్ నుండి గొర్రె పక్కటెముకలను తొలగించండి. వడ్డించే ముందు 5 నిమిషాలు వేచి ఉండండి.
   • మీరు పక్కటెముకలను 2-3 ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు.

మీకు ఏమి కావాలి

పొయ్యి

• 2 చిన్న గిన్నెలు
• కొరోల్లా
• పెద్ద ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్
• రిఫ్రిజిరేటర్
• పొయ్యి
• పెద్ద వేయించడానికి పాన్ మరియు వైర్ రాక్
• ఫోర్సెప్స్
• సాస్‌తో మాంసాన్ని గ్రీజు చేయడానికి బ్రష్ చేయండి
• కత్తి

గ్రిల్

• మధ్యస్థ గిన్నె
• మిక్సింగ్ స్పూన్ లేదా whisk
• పెద్ద ప్లేట్
• గ్రిల్
• వెన్న కత్తి లేదా ఇతర రకాల మొండి కత్తి
• సాస్‌తో మాంసాన్ని గ్రీజు చేయడానికి బ్రష్ చేయండి
• ఫోర్సెప్స్
• పదునైన వంటగది కత్తి

మల్టీకూకర్

• వైర్ రాక్ మరియు గ్రిల్‌తో వేయించడానికి పాన్
• తోలుకాగితము
• గ్రిడిరాన్
• మల్టీకూకర్
• మల్టీకూకర్ పేపర్ లేదా నాన్-స్టిక్ స్ప్రే
• సాస్‌తో మాంసాన్ని గ్రీజు చేయడానికి బ్రష్ చేయండి
• ఫోర్సెప్స్
• కత్తి