విషయము

• కావలసినవి
• దశలు
• 4 వ భాగం 1: పిండిని తయారు చేయడం
• 4 వ భాగం 2: వంట చేయడానికి సిద్ధమవుతోంది
• 4 వ భాగం 3: దోసాయిని తయారు చేయడం
• 4 వ భాగం 4: దోసాయిని అందిస్తోంది
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

దోస (దోసాయి) - చాలా సన్నని పాన్‌కేక్‌లు, సాధారణంగా బియ్యం మరియు ఉర్దా (వ్యావహారికంగా నల్ల ముంగ్ బీన్ లేదా కేవలం పప్పు) నుంచి తయారు చేస్తారు. దక్షిణ భారతదేశ ప్రజలలో ప్రసిద్ధ వంటకం, పాన్‌కేక్‌లు చాలా సన్నగా మరియు క్రెంచీగా బ్రెడీ ఫ్లేవర్‌తో ఉంటాయి. దోసాయిని ఒక వ్యక్తికి చిన్నదిగా చేయవచ్చు లేదా వ్యక్తుల సమూహానికి పెద్దదిగా చేయవచ్చు. దోసాయి ప్రోటీన్ యొక్క మంచి మూలం మరియు సిద్ధం చేయడం చాలా సులభం.

కావలసినవి

• 2 కప్పులు కడిగిన బియ్యం (1 కప్పు మధ్యస్థ ధాన్యం బియ్యం మరియు 1 కప్పు ఉడికించిన అన్నం సిఫార్సు చేయబడింది)
• 1/2 కప్పు కడిగిన ఉర్దా (నల్ల కాయధాన్యాలు)
• 1/2 టీస్పూన్ మెంతి గింజలు (5-7 విత్తనాలు)
• ఫిల్టర్ చేసిన నీరు
• 1 టీస్పూన్ ఉప్పు

దశలు

4 వ భాగం 1: పిండిని తయారు చేయడం

1. 1 బియ్యాన్ని నానబెట్టండి. బియ్యాన్ని కడిగిన తరువాత, ఒక పెద్ద గిన్నెలో వేసి నీటితో కప్పండి. ఆదర్శవంతంగా, నీరు బియ్యాన్ని 5 సెంటీమీటర్లు కవర్ చేయాలి. బియ్యాన్ని 6 గంటలు నానబెట్టండి.
2. 2 ఉర్ద్ మరియు మెంతిని నానబెట్టండి. ఉర్డాను కడిగిన తరువాత, దానిని పెద్ద నీటి గిన్నెలో ఉంచి మెంతికూరతో పాటు నానబెట్టండి. నీరు వాటిని 5 సెం.మీ.తో కప్పాలి. 6 గంటలు నానబెట్టడానికి వదిలివేయండి.
3. 3 ఉర్ద్ మరియు మెంతిని కోయండి. తడి గ్రైండర్ దీనికి ఉత్తమమైనది, అయితే ఫుడ్ ప్రాసెసర్ మరియు బ్లెండర్ కూడా ఉపయోగించవచ్చు. గ్రైండర్‌లో కొద్దిపాటి ఉర్డా మరియు మెంతి ఉంచండి.
   • మిశ్రమం పొడిగా ఉందని మీకు అనిపిస్తే, అవి నానబెట్టిన కొద్ది నీటిని జోడించండి.
   • మిశ్రమం మెత్తటి మరియు క్రీముగా ఉండాలి.
   • గ్రౌండింగ్ ప్రక్రియ సుమారు 15 నిమిషాలు పడుతుంది.
   • పూర్తయినప్పుడు, మిశ్రమాన్ని పెద్ద గిన్నెకు బదిలీ చేయండి.
4. 4 అన్నం రుబ్బు. ఉర్డా మరియు మెంతికూర తర్వాత మీరు మీ కాఫీ గ్రైండర్‌ను కడగాల్సిన అవసరం లేదు. మొత్తం బియ్యం మరియు ఒక కప్పు నీళ్లు పోసి, మిశ్రమం మృదువైనది కాని ధాన్యం అయ్యే వరకు 20 నిమిషాలు గ్రైండ్ చేయండి.
5. 5 ఉసిరితో బియ్యం పిండి కలపండి. ఉసిరి మరియు మెంతి మిశ్రమం యొక్క గిన్నెలో బియ్యం పిండిని ఉంచండి, ఉప్పు వేసి అన్ని పదార్థాలను శుభ్రమైన చేతులతో కలపండి. వస్త్రం లేదా మూతతో కప్పండి, కానీ గాలి చొరబడదు.
   • మూత గట్టిగా మూసివేయబడకుండా చూసుకోండి. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియకు గాలి అవసరం.
6. 6 పిండి పులియబెట్టనివ్వండి. ఇప్పుడు మీ మిశ్రమం 8-10 గంటలు వెచ్చగా ఉండాలి.
   • సరైన కిణ్వ ప్రక్రియ ఉష్ణోగ్రత (27 - 32 డిగ్రీల సి).
   • మీరు వెచ్చని వాతావరణంలో నివసిస్తుంటే పిండిని టేబుల్ మీద లేదా వెచ్చని గదిలో ఉంచండి.
   • మీకు సరైన ఉష్ణోగ్రత ఉన్న స్థలం లేకపోతే, పిండిని ఓవెన్‌లో ఉంచి లైట్ ఆన్ చేయండి. కాంతి కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం తగినంత వేడిని అందిస్తుంది, కానీ వంట ప్రక్రియను ప్రారంభించదు.
7. 7 పిండిని తనిఖీ చేయండి. 8-10 గంటల తర్వాత పిండిని తనిఖీ చేయండి. ఇది నురుగు రూపాన్ని కలిగి ఉండాలి మరియు పరిమాణం రెట్టింపు అవుతుంది. ఇది కాకపోతే, దీనికి కొంచెం ఎక్కువ సమయం పట్టవచ్చు. పిండి చాలా మందంగా ఉంటే, కొద్దిగా నీరు కలపండి.
8. 8 మీరు వంట ప్రారంభించే వరకు పిండిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ఆదర్శవంతంగా, డౌ వచ్చిన వెంటనే ఉడికించాలి. మీరు కొంతకాలం తర్వాత ఉడికించాలనుకుంటే, పిండిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.

4 వ భాగం 2: వంట చేయడానికి సిద్ధమవుతోంది

1. 1 పిండి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండాలి. మీ డౌ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయబడి ఉంటే, దానిని బయటకు తీసి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కనీసం 1 గంట పాటు ఉంచాలి. దోసాయిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పిండి నుండి తయారు చేయడం ఉత్తమం.
2. 2 స్టవ్‌టాప్‌లో మీ వంట సామాగ్రిని వేడి చేయండి. మీరు వంటపాత్రలను మీడియం వేడి మీద 10 నిమిషాలు మళ్లీ వేడి చేయాలి. ఒక సాధారణ ఇనుప స్కిల్లెట్ లేదా ఒక ఫ్లాట్ పాన్కేక్ స్కిల్లెట్ ఉత్తమ వంటకాలు.
3. 3 మీ వంటకాన్ని సీజన్ చేయండి. పాన్ సిద్ధం చేయడం మరియు అదే సమయంలో సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించడం ఉత్తమం - కట్ చేసిన ఉల్లిపాయకు రెండు చుక్కల నూనె వేసి దానితో పాన్ రుద్దండి. మీ పాన్ పరిమాణాన్ని బట్టి నూనె మొత్తం మారవచ్చు, కానీ కొన్ని చుక్కలు సరిపోతాయి.
4. 4 మీ దోసై ఎంత పరిమాణంలో ఉండాలో నిర్ణయించండి. మీ పాన్ యొక్క వ్యాసం ద్వారా పరిమాణం నిర్ణయించబడుతుంది. దోసాయి చిన్నది కావచ్చు - ఒక సేవల కోసం, అలాగే పెద్దది - అనేక మంది వ్యక్తుల కంపెనీ కోసం. మీరు పెద్ద దోసాయి చేయాలనుకుంటే, ఒక్కొక్కటి పిండి మొత్తాన్ని రెట్టింపు చేయాలి.

4 వ భాగం 3: దోసాయిని తయారు చేయడం

1. 1 బాణలిలో పిండిని పోయాలి. ఒక గరిటెతో of కప్పుల పిండిని తీసి బాణలిలో పోయాలి. పిండిని మధ్యలో పోసి, పాన్ మొత్తం ఉపరితలంపై, అంచు వరకు వృత్తాకారంలో విస్తరించండి. మీరు చాలా బకెట్ కదలికలు చేయనవసరం లేదు.
2. 2 పిండిని కాల్చడానికి వదిలివేయండి. దిగువ భాగం కొద్దిగా గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు మరియు పైభాగం గట్టిగా ఉండే వరకు ఉడికించాలి. పిండిలో బుడగలు ఎలా కనిపిస్తాయి మరియు పగిలిపోతాయి, చిన్న రంధ్రాలు వస్తాయి.
3. 3 కావాలనుకుంటే దోసాయిని తిప్పండి. పిండి చాలా సన్నగా మరియు కాల్చడానికి సమయం ఉన్నందున ఈ దశ అవసరం లేదు, కానీ మీకు మంచిగా పెళుసైన దోసాయి కావాలంటే, దాన్ని తిప్పండి మరియు మరో 40 సెకన్ల పాటు కాల్చండి.
4. 4 పాన్ నుండి దోసాయిని తీసివేయండి. దోసాయిని తీసివేసేటప్పుడు, పాన్ యొక్క ఉపరితలం దెబ్బతినకుండా ఒక గరిటెలాంటిని ఉపయోగించండి. దోసాయిని పగలగొట్టకుండా జాగ్రత్త వహించండి (ఇది సౌందర్య వైపు ప్రభావితం చేస్తుంది, రుచి ఇంకా గొప్పగా ఉంటుంది).
5. 5 దోసాయి వేడిగా ఉన్నప్పుడు రోల్ చేయండి. దోసాయిని సగానికి మడిచి లేదా చుట్టి వడ్డిస్తారు. పగుళ్లను నివారించడానికి ఇది వెంటనే చేయాలి.
6. 6 ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి. మీరు పిండి అయిపోయే వరకు దోసాయిని కాల్చడం కొనసాగించండి. అది సిద్ధంగా ఉన్న వెంటనే మీరు ప్రతిదాన్ని మూసివేయాలి.కానీ మీరు వేచి ఉండి, వంట చేసిన తర్వాత అన్నింటినీ మూటగట్టుకోవాలనుకుంటే, వాటిని ఒక ప్లేట్‌లో ఉంచి, పొయ్యిలో “వెచ్చగా” ఉంచండి లేదా ఎండిపోకుండా నిరోధించడానికి తడిగా ఉన్న వస్త్రంతో కప్పండి.

4 వ భాగం 4: దోసాయిని అందిస్తోంది

1. 1 రకరకాల చట్నీలతో సర్వ్ చేయండి. దోసాయి సాంప్రదాయకంగా కొబ్బరి మరియు సాంబారా చట్నీతో వడ్డిస్తారు. టొమాటో మరియు కొత్తిమీర చట్నీ కూడా గొప్ప ఎంపిక. కనీసం 2 రకాల చట్నీలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది.
2. 2 ఇతర గ్రేవీ ఎంపికలను ప్రయత్నించండి. దోసాయి భారతీయ ఆహారం అయినప్పటికీ, దోసాయిని చట్నీతో అందించడం అవసరం లేదు. మెక్సికన్ మరియు భారతీయ వంటకాల మిశ్రమం కోసం హమ్మస్, పాలకూర లేదా గ్వాకామోల్‌తో గ్రేవీని ప్రయత్నించండి!
3. 3 దోసాయిని తాజాగా మరియు వెచ్చగా సర్వ్ చేయండి. ఈ సున్నితమైన పాన్‌కేక్‌లను తాజాగా తింటే మంచిది, కాబట్టి మీరు వాటిని ఉడికించిన వెంటనే తినడానికి సమయం కేటాయించండి.
4. 4 అవసరమైన విధంగా దోసాయిని స్తంభింపజేయండి. మీకు ఏదైనా దోసాయి మిగిలి ఉంటే, మీరు వాటిని స్తంభింపజేయవచ్చు. వాటిని స్కిల్లెట్‌లో మళ్లీ వేడి చేయవచ్చు. వాటిని రోల్డ్ కంటే ఫ్లాట్ గా ఫ్రీజ్ చేయడం మంచిది.
   • గడ్డకట్టే మరియు ద్రవీభవన ప్రక్రియలో ఆకృతి మారవచ్చని గుర్తుంచుకోండి.

చిట్కాలు

• ఉత్తమ దోసాయి చేయడానికి అధిక నాణ్యత గల బియ్యాన్ని ఉపయోగించండి. మసూరి బియ్యం మరియు ఇడ్లీ మిశ్రమం మంచిది.
• దోసాయిని ఫిల్లింగ్‌తో వడ్డించవచ్చు. మీరు వాటిని మెత్తని ఆవాలు మరియు వేయించిన ఉల్లిపాయలతో మెత్తని బంగాళాదుంపలతో నింపవచ్చు మరియు కొబ్బరి చట్నీతో సర్వ్ చేయవచ్చు.

హెచ్చరికలు

• దోసాయిలో పెద్ద మొత్తంలో గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ ఉంటుంది మరియు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు దీనిని నివారించాలి.