విషయము

• దశలు
• పద్ధతి 1 లో 3: తక్కువ వేడి మీద కాలర్ ఉడికించాలి
• పద్ధతి 2 లో 3: పంది మెడ వేయించడం
• పద్ధతి 3 లో 3: కాలర్ నెమ్మదిగా వంట చేయడం
• చిట్కాలు

ఎముకపై పంది మెడ చాలా రుచిగా ఉంటుంది మరియు సరిగ్గా వండితే, మాంసం నెమ్మదిగా వండిన పక్కటెముకల వలె మృదువుగా ఉంటుంది. మీ రెగ్యులర్ సూపర్ మార్కెట్‌లో బోన్-ఇన్ పంది మెడ కనిపించకపోతే, చైనీస్ లేదా కొరియన్ మార్కెట్‌లో చూడడానికి ప్రయత్నించండి.

దశలు

పద్ధతి 1 లో 3: తక్కువ వేడి మీద కాలర్ ఉడికించాలి

1. 1 1-1.5 కిలోల మాంసాన్ని చల్లటి నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి. మెడను ఒక గిన్నె లేదా కోలాండర్‌లో ఉంచండి. సింక్‌లో కోలాండర్ ఉంచండి. ట్యాప్ ఆన్ చేసి, ప్రతి కాలర్ నుండి రక్తం, మృదులాస్థి మరియు కొవ్వు బిట్‌లను శుభ్రం చేయడానికి మీ వేళ్లను ఉపయోగించండి. అప్పుడు మాంసాన్ని మళ్లీ బాగా కడగాలి.
   • మీ చేతులతో తొలగించలేని కొవ్వు మరియు మృదులాస్థిని తొలగించడానికి కత్తి తీసుకోండి.
2. 2 ఎముకలను పెద్ద సాస్పాన్‌లో ఉంచండి. 2 టీస్పూన్లు (10 గ్రా) ఉప్పు మరియు ½ టీస్పూన్ (2.5 గ్రా) నల్ల మిరియాలు జోడించండి. మిశ్రమం సమానంగా పంపిణీ అయ్యే వరకు ఉప్పు మరియు మిరియాలు మీ చేతులతో పంది మాంసంలో రుద్దండి. అప్పుడు సబ్బు మరియు నీటితో మీ చేతులు కడుక్కోండి.
   • ఎముక మెడను డచ్ బ్రెజియర్‌లో కూడా వండుకోవచ్చు.
3. 3 పంది మాంసాన్ని 5-7.5 సెంటీమీటర్ల నీటిలో ముంచండి. కుళాయిని ఆన్ చేయండి మరియు కూజాను నీటితో నింపండి. ఎముకలు మునిగిపోయే విధంగా నీటిని ఒక సాస్పాన్‌లో పోయాలి.
4. 4 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. మీడియం వేడి మీద సాస్పాన్ ఉంచండి. నీటిని మరిగించి మరో 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
5. 5 నురుగు తొలగించండి. నీరు మరిగేటప్పుడు, నీటి ఉపరితలంపై నురుగు ఏర్పడటం ప్రారంభమవుతుంది. ఒక చెంచా తీసుకోండి మరియు నీటి నుండి నురుగును తొలగించండి. వీలైనంత నురుగును తొలగించండి.
6. 6 ఎముకలను తక్కువ వేడి మీద గంటపాటు ఉడకబెట్టండి. వేడిని కనిష్టానికి తగ్గించండి. బాణలిని మూతపెట్టి, ఎముకలను తక్కువ వేడి మీద 1-1.5 గంటలు ఉడకబెట్టండి.
7. 7 పంది మాంసం ఉడికినప్పుడు, కుండలో కూరగాయలను జోడించండి. బఠానీలు, క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు లేదా బంగాళాదుంపలను కోసి కుండలో చేర్చండి. మీరు నీటిలో 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి లేదా 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 గ్రా) వెల్లుల్లి పొడిని కూడా జోడించవచ్చు.
8. 8 కూరగాయలను తక్కువ వేడి మీద 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. కూరగాయలు 20-30 నిమిషాలు ఉడికించే వరకు ఉడికించాలి. పూర్తయ్యాక, అన్నంతో పాటు డిష్‌ని సర్వ్ చేయండి.

పద్ధతి 2 లో 3: పంది మెడ వేయించడం

1. 1 ఓవెన్‌ను 190 ° C కి వేడి చేయండి. పొయ్యి వేడెక్కుతున్నప్పుడు, 2 ఉల్లిపాయలు మరియు 5 వెల్లుల్లి లవంగాలు కోయండి.
2. 2 ఎముకపై 1.8 కిలోల పంది కాలర్‌ను కడగాలి. మాంసాన్ని ఒక గిన్నె లేదా కోలాండర్‌లో ఉంచండి మరియు సింక్‌లో ఉంచండి. చల్లటి నీటి కుళాయిని ఆన్ చేయండి. మృదులాస్థి, కొవ్వు మరియు రక్తాన్ని తొలగించడానికి ప్రతి భాగాన్ని శుభ్రం చేసుకోండి.అప్పుడు మాంసాన్ని మళ్లీ బాగా కడగాలి. నీటిని వడకట్టండి.
   • మీరు మీ చేతులతో తొలగించలేని కొవ్వు మరియు మృదులాస్థిని తొలగించడానికి కత్తిని ఉపయోగించండి.
3. 3 ఉప్పు మరియు మిరియాలతో మాంసాన్ని సీజన్ చేయండి. మెడపై 1.5 టీస్పూన్ (7.5 గ్రా) ఉప్పు మరియు 1 టీస్పూన్ (5 గ్రా) మిరియాలు ఉంచండి. వాటిని మాంసంలోకి బాగా రుద్దండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు సమానంగా పంపిణీ చేయడానికి మాంసాన్ని రుద్దడం కొనసాగించండి.
   • ఆ తర్వాత, మీ చేతులను సబ్బు మరియు నీటితో కడుక్కోండి.
4. 4 రోస్టర్‌లో ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి మరియు నీరు మరియు వెనిగర్ ఉంచండి. తరిగిన ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లిలో సగం రోస్టర్ దిగువన ఉంచండి. 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) డిస్టిల్డ్ వైట్ వెనిగర్ ఇక్కడ పోయాలి. అప్పుడు ¼ కప్పు (60 మి.లీ) నీరు జోడించండి.
5. 5 రూస్టర్‌లోని మెడను ఒక పొరలో వేయండి. మాంసం మీద మిగిలిన తరిగిన ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి చెంచా.
6. 6 2 గంటలు కాల్చండి. రోస్టర్‌ను అల్యూమినియం రేకుతో కప్పి ఓవెన్‌లో ఉంచండి. మాంసాన్ని 2 గంటలు కాల్చండి.
7. 7 ప్రతి అరగంటకు మాంసం మీద కొవ్వు చల్లుకోండి. మాంసం వంట చేస్తున్నప్పుడు, మీరు ఒక చెంచా తీసుకొని రసం సేకరించాలి. మాంసం మీద ఈ రసం పోయాలి. ఇది మాంసం ఎండిపోకుండా చేస్తుంది.
8. 8 మాంసాన్ని మరో 45 నిమిషాలు కాల్చండి. 2 గంటల తర్వాత రేకును తొలగించండి. రేకు లేకుండా మాంసం 45 నిమిషాలు లేదా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చండి. పొయ్యి నుండి నెక్లెస్ తొలగించి అన్నం లేదా బంగాళాదుంపలతో సర్వ్ చేయండి.

పద్ధతి 3 లో 3: కాలర్ నెమ్మదిగా వంట చేయడం

1. 1 ఎముకపై 1.5 కిలోల కాలర్‌ను కడగాలి. ఎముకలను ఒక గిన్నె లేదా కోలాండర్‌లో ఉంచండి. సింక్‌లో నడుస్తున్న నీటి కింద ఒక గిన్నె ఉంచండి. ప్రతి మాంసం ముక్క నుండి కొవ్వు, మృదులాస్థి మరియు రక్తాన్ని తొలగించడానికి మీ వేళ్లను ఉపయోగించండి. పూర్తయిన తర్వాత, మాంసాన్ని మళ్లీ కడిగివేయండి. అప్పుడు నీటిని హరించండి.
2. 2 ఉప్పు మరియు మిరియాలతో మాంసాన్ని సీజన్ చేయండి. మాంసానికి 1 టీస్పూన్ (5 గ్రా) ఉప్పు మరియు థైమ్ మరియు 1⁄2 టీస్పూన్ (2.5 గ్రా) వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయ పొడి జోడించండి. సుగంధ ద్రవ్యాలను పూర్తిగా రుద్దండి, వాటిని మాంసంతో సమానంగా విస్తరించండి.
   • అప్పుడు సబ్బు మరియు నీటితో మీ చేతులు కడుక్కోండి.
3. 3 నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఎముకలను ఉంచండి. మాంసం మీద 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) వెనిగర్ పోయాలి. అప్పుడు మరో 4 కప్పుల (960 మి.లీ) నీరు కలపండి.
4. 4 మెడను 5-6 గంటలు ఉడికించాలి. నెమ్మదిగా కుక్కర్‌ను మూతతో కప్పి, ఉష్ణోగ్రతను గరిష్టంగా సెట్ చేయండి. మాంసాన్ని 5-6 గంటలు ఉడికించాలి.
   • ప్రత్యామ్నాయంగా, ఉష్ణోగ్రతను కనిష్టంగా సెట్ చేయండి మరియు పంది మాంసం 8-10 గంటలు ఉడికించాలి.
5. 5 వంట చివరి గంటలో కూరగాయలను జోడించండి. క్యారెట్లు, పచ్చి బీన్స్, ఉల్లిపాయలు మరియు / లేదా బంగాళాదుంపలను కోసి మాంసానికి జోడించండి. మాంసం మరియు కూరగాయలు ఉడికినప్పుడు మరియు మెత్తగా ఉన్నప్పుడు నెమ్మదిగా కుక్కర్‌ను ఆపివేయండి. అన్నంతో వేడిగా వడ్డించండి.

చిట్కాలు

• ఎముక పట్టీలు చాలా కిరాణా దుకాణాల మాంసం విభాగంలో, అలాగే చైనీస్ లేదా కొరియన్ మార్కెట్లలో కనిపిస్తాయి.